Димлиама (искуство коришћења сушеног парадајза) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Димлиама (искуство употребе сушеног парадајза)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: узбек

Димлиама (искуство употребе сушеног парадајза)

Састојци
Овчетина
Зачини и зачини
Лук
Шаргарепа
Дуња
Парадајз сушен на сунцу
Паприка
Зелени
Купус

Метода кувања

Димлиама Бехи опет. Можда је некоме постало досадно, али не замарам се уживањем у овој храни. Сваки пут откријем нешто ново по укусу и сваки пут добијем гомилу позитивних емоција „у процесу“ кувања ....
Свеједно, хајде, свеједно ... редом.
Све је започело, као и обично, са вечерњом пијацом и узнемиравањем продаваца:
- Драги ... Шефе ... шта тражите? Погледајте какво јагње има! … Итд.
Генерално, купили смо ... некако као две задње ноге. А зашто не и купити, посебно ако се особа добро кретала у цени, како кажу. Сецкано, међутим, не баш добро. Остало је много фрагмената. Требало је дуго да се опере.
Месо одвојите од костију и исеците на комаде. Пола кутије шибица.
🔗
А са ивица ноге одсекао је неколико плоча масти. Па, био сам превише лен да одмрзнем масне залихе репа.
🔗
Ставили смо ове плоче на дно посуде.
Казан је овог дана у слободном дану био…. Овде је нешто хладно. Није било жеље да се изађе напоље. Урадио сам то код куће.
🔗
А онда месо. Ставили смо први слој меса на дно посуде, али .... Одабиремо оне комаде на којима је слој масти.
🔗
И положимо их на врх дна наслаганих плоча истом масноћом надоле. А месо ... горе.
🔗
О зачинима и зачинима. Уопште - без фанатизма. Ове паприке су вишебојне. Зира. А како без кима ... ако је овчетина? И смеша је таква. За месо. Искрено, купили су га у Израелу. Све врсте јужних мирисних биљака и корења. Напомена ... нимало зачињено, али мирисно.
🔗
И, не заборављајући на сол ...
🔗
... поспите први слој меса овим ... наведеним. Не треба вам много.
🔗
А онда лук. Уобичајени ... лук. Исеците на колутиће. Не режите баш дебело. Три милиметра.
Лагано поспите лук сољу и пар прстохвата кима.
🔗
Шаргарепа. Обично режем на прилично дебеле комаде. Или прстенови, или можда кругови. Назовите то како желите, али изгледа овако.
🔗
Положите слој шаргарепе, опет лука. И додајте мало соли. Што се тиче зачина ..., то је ствар господара. Главна ствар је не претерати. У супротном, уместо укусног дима, ризикујете да добијете колоњску воду. Али, понављам, да се више не бих враћао на ово - сваки слој мора бити мало додат.
🔗
Дуње је најбоље резати овако, како је моја бака говорила, „скибочки“.
🔗
И у том тренутку сам се сетио да немам парадајз. Заборавио сам да купим. Није да постоје добри, свежи, али су скупи. И нисам купио конзерве у сопственом соку. Стога сам извадио, уз неке, међутим сумње, ову теглу. Унутра су сушени парадајз. Не само лагање, већ и уље. И не само у уљу, већ уз додатак свих врста биљака и зачина.
🔗
И тако, између тих дуњавих скибокса, положила сам кришке парадајза.
🔗
Сад о паприкама. Можете их звати „бугарски“, али заправо је то биљни бибер. Или паприка. Бабура Паприка. Имена је много, али суштина је иста. Веома сочно, меснато, пријатног слаткастог укуса. Али шта да кажем, ово поврће сви знају.
🔗
Исеците на овакве прстенове, након уклањања свих зрна и других унутрашњих преграда.
🔗
Стављамо их на дуњу и посипамо сецканим не баш финим биљем.
🔗
Овде можете додати нешто од сушеног биља које није свеже.
🔗
На крају целокупан садржај прекријте листовима купуса.
Одмах ћу приметити да их има ... па, не свиђају ми се. А некоме би се могло свидети.
🔗
А онда је све сасвим једноставно. Покривамо котао поклопцем.Веома тесно, тако да унутрашње паре не излазе. И поставили смо казан на ватру. Јака.
Загријавамо се петнаестак минута, чекајући шушкање унутар посуде. А чим је тамо ... у њему зашушка, онда гасимо ватру на изузетно малу.
А онда ... па заборави на казан на сат и по. Или два. Много зависи од квалитета, на пример, меса које ставите у котао. Али сат и по је минимум који храна мора да скува. На крају крајева, садржај котла се не кува, динста или пржи. ТАМО ПАРИ !!! Али ова пара, истовремено, настаје од испаравања из производа влаге. Ако отворите поклопац након отприлике пола сата, уверите се да сам у праву. Мирисна, врућа ... пара ће избити испод поклопца.
Док се дим припрема ... неколико речи о оним производима који се могу додати у котао.
Прво, патлиџан. Ставите их под дуњу. Пресећи и попречно, у круговима, ближе центиметру дебљине.
Друго, кромпир. Или репа. Или обоје. Такође у круговима, али тањи. Пола центиметра. Ставите ово испод шаргарепе.
Треће, не треће. Многи додају купус. Не свиђа ми се. У диму је за додавање. Дакле - посебно за аматера. Али ја то не препоручујем. И тамо - као што знате.
И о зеленилу. Овог пута нисам имао зеленило у „живом“ облику. Узео сам сладолед, већ исецкан. И што је најбоље, поврх свега, испод купуса ставите букет онога што се зове баш ово зеленило.
Изволи. Уклањамо поклопац котла.
🔗
То је то ... испод купуса. Видиш како је све? Као да није било прилично дугог парења. А арома ..., арома има запањујући укус ... изазивајући грчевит гутање .... Ово вам сигурно кажем.
🔗
И ми га ширимо. Обично радим овако. То је, наравно, оно што се назива „заједничком“ плочом. Али сок ... онај који мислим да је најважнији у овој храни, што је резултат тога, сипајте га у посуде, сваку да га добијете.
🔗
Ево га! ДимлиамБехи сок! Чини се да је врло смело. Наравно, не можете то назвати дијететским, али укуси су испреплетени тако да нема осећаја масноће и тежине. У ствари, тамо је главна ствар управо његова биљна суштина, наравно са садржајем меса. Садржај масти се не осећа.
Дакле, овај сок „има укус“ ... уопште, тешко је речима пренијети. Овде треба да осетите арому, а затим осећате укус другачије. И ништа сувишно, чак ни лук ... скоро прокуван.
Верујте ми, погледајте!
🔗
Ангела теби за јелом !!!
🔗
Схл. Неколико речи о парадајзу сушеном на сунцу, који се користио за дим. Немогуће је описати какав су укус стекли. А пошто сам дао свој богати укус и стекао компоненте од састојака хране - уопште, нећу се усудити ништа да описујем. То је немогуће. Али ВРЛО је укусно!
🔗

гала10

Иваницх, Хвала вам! Састојало се од само једног описа и само слика ...
Сваки ваш рецепт је посебна песма!

Лека_с

Песма ... па, каква је то песма, ово је једнолично ругање ... имамо је ујутру, а сада хоћу месо и не само месо, већ Димлиам
Ех, људи једу повремено тако укусно

маугли

Покушаћу полако, али чија кухиња? име је необично!

Лека_с

Цитат: Иваницх

Кухиња: узбекистанска

Наталија,

маугли

Волим Исток. Па мислим да ли ће ићи споро? тамо месо не треба пржити?

кирцх

Наталија, одјавите се онда о спором. А онда сам се већ насапунио у котлу. Јагњетина је доступна.

маугли

једног дана ћу сигурно

БлацкХаиредГирл

Све је описано тако сласно, прочитао сам то у једном даху, попут песме. У спором шпорету, наравно, добро је ... ко га има ... А у спором шпорету, вероватно, уопште неће бити?

Иваницх

Цитат: мовгли

Волим Исток. Па мислим да ли ће ићи споро? тамо месо не треба пржити?

Не знам, користим само електрични уређај за грејање, а понекад ... остало није моје.
Печено? Извините, али очигледно нисте пажљиво прочитали текст. Ту, коначно, нема ни речи о било каквој пржености. Ово је сасвим другачији начин. И месо и поврће се паре. Зато она и ДИМ.

Иваницх

Цитат: кирцх

А онда сам се већ насапунио у котлу.Јагњетина је доступна.

И никако другачије !!! Остале ствари од злог!

маугли

Цитат: Иваницх

Не знам, користим само електрични уређај за грејање, а понекад ... остало није моје.
Печено? Извините, али вероватно нисте пажљиво прочитали текст. Ту, коначно, нема ни речи о било каквој пржености. Ово је сасвим другачији начин. И месо и поврће се паре. Зато она и ДИМ.

пажљиво, у спором ће бити пара, то је само, написали сте да се још неће млети на великој ватри ... али у спором се то неће догодити, само је клонулост, а ако месо прво морам да зграбим, а онда је ово другачије .. Зато сам и питао.

Иваницх

Када почне да прска, то значи да маст положена на дно котла почиње да се топи. Овде правимо најмању ватру. А онда креће сама пара.

Нана

Дајем бесплатни холестерол. Молим те, однеси га. Желим да поједем ово писање.

Иваницх

Борба против холестерола - не узимајте кашику у руке !!!

маугли

Јавићу! Радио сам то полако, све према упутствима ... Само-Хигх режим док не заудара на месо, па Ауто. Искључио сам га у 5 ујутру (подесио сат у 7 увече) и одмах пробао - Добро је што бих са њим појео глинену посуду ...Иваницх, Сласт! Много хвала! Ко има споро, исти је, само укуснији, свака калорија је наша на свом месту.

Иваницх

Здравље!

Лереле

И то полако, тако је укусно !!! Захвалити!!!