Схилоплов

Категорија: Јела од меса

Кухиња: грузијски

Састојци
говедина Прса	1 кг
лук	1 КОМ.
уситњени пиринач за 3л чорбе	1 1/3 кашике.
маслац	50г
млевени ким	1 кашичица
црна или црвена паприка, сол	укус

Метода кувања

Ово јело ми је једно од омиљених, јер је укусно, ароматично, није тешко, задовољавајуће и лако се припрема. У Грузији се схилоплов припрема на спомен-дане, али у многим породицама припрема се и у обичне дане. Посебно добро у хладним зимским данима.
Праве се од говедине, јагњетине, чак и пилетине (мада ово никада нисам нигде пробао). Месо треба узимати са кости и мало са масноћом - говеђа прса, део бубрега. Пиринач се користи смрвљени или округли.
Испоставља се да је јело течно (у поређењу са обичним пилавом). На мојој фотографији изгледа помало густо, јер сам је сликао други дан.
Кувајте месо док не омекша на лаганој ватри под затвореним поклопцем. Обично, када прокувам чорбу, исцедим прву воду, исперем месо, шерпу и кувам у другој води док не омекша под затвореним поклопцем. Чорба треба да буде богата.
Затим извадите месо, исеците га на мале коцкице. Проциједите чорбу, ставите је на ватру, додајте јој ситно-ситно сецкани лук (самељем га блендером) и пустимо да чорба проври. У чорбу сипајте опрани пиринач, а затим кувајте, повремено мешајући док се пиринач не скува. Пиринач треба добро скувати.
Схилоплов би требао испасти доследно попут "каше-намаза", у почетку се може чинити да нема довољно пиринча. Пиринач ће набрекнути до жељене конзистенције.
Додајте исецкано месо, ким, путер, со, бибер.