Лимун од физалиса жутог парадајза - Фото рецепт на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Лимунада од жутог парадајза и физалиса

Категорија: Пића

Састојци
парадајз (жути, наранџасти)	200 г
физалис	50 г
лимунов сок (слатки)	1 ком
шећерни сируп	4-5 ст. л
воде
лед (смрвљен)
жалфија за украс

Метода кувања

Скувати шећерни сируп у омјеру 1: 1 (вода: шећер). Ставите у фрижидер.
Пире од парадајза и физалиса процедите кроз сито.
Додајте лимунов сок, промешајте.
У високе чаше додајте здробљени лед, прелијте соком од парадајза са лимуном (око 1/3 - 1/2 шоље), додајте шећерни сируп (1-2 кашике) по укусу, клинове лимуна, додајте ледену воду и лагано мешајте.
Украсите гранчицама жалфије, нане, мајчине душице итд. И послужите.
По жељи, за љубитеље жестоких пића, лимунади можете додати мало вотке или џина.

Јело је дизајнирано за

4 порције

Белешка

ПХИЗАЛИС - парадајз од јагоде, плодови истоимене вишегодишње биљке, висине 3К - 120 цм, са дугуљасто јајастим упареним заједно лишћем, жутим цветовима са љубичастим мрљама у цвастима-завојима. Посебност физалиса је присуство танке, набрекле, мехуричасте, јарко наранџасте чашке - „батеријске лампе“ која затвара малу наранџасто-жуту бобицу.

Пхисалис се гаји углавном у Мексику, Јужној Америци, Аустралији, Јужној Африци; у бившем СССР-у - у европском делу, на Кавказу, у централној Азији. Пхисалис по структури подсећа на обични парадајз, иако врло мали, а по укусу - слатке и киселе бобице са аромом јагоде. Садржи до 4% шећера, до 0,8% органских киселина (углавном лимунске), као и пектин и танине, витамин Ц (до 30 мг%).

Пхисалис сазрева почетком јесени. Бере се кад чашка посветли и постане зелена, светло жуте или тамнољубичасте боје.

Презрели физалис може да добије горак укус из шоље (садржи гликозид физалин), па се шоља приликом сакупљања мора уклонити.

Незрели физалис сазрева током складиштења и чува се прилично дуго (до пролећа), зрео - до два месеца. Свежи физалис користи се за прављење супа, винаигрета, салата, варива од поврћа, кавијара, желеа, компота, пуњења пита, зачина. Али добија посебан укус када се соли и кисели. Од њега можете направити и џем.

Физалис се опере, избоде и сипа сирупом (500 г шећера и 0,5 л воде на 1 кг физалиса). После 4-5 сати стајања (можете преко ноћи), додајте још 500 г шећера и кувајте у 2-3 дозе уз задржавање.