Ким хлеб (слатко-кисели) (произвођач хлеба)

Ким хлеб (слатко-кисели) (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Летонски

Састојци
Пшенично брашно	280 г
ражаног брашна	215 г
Млаћеница	300 мл
Сок од лимуна	1 кашика кашике л.
Со	1 кашичица
Сувог квасца	2 кашичице
Душо	3 кашике л.
Царраваи	5 кашика. л.

Метода кувања

• Додао сам још 1 тбсп. л. екстракт слада и, по мом мишљењу, 5 тбсп. превише је кашика кима. Ставио сам 1-2.
• Пекла сам и на основним и на интегралним житарицама. И тамо и тамо је добро функционисало.
• 

Белешка

Желим да поделим рецепт за хлеб који ми је постао један од најдражих. Недавно сам имао апарат за хлеб, непуних месец дана, испробао не толико рецепата, али овај ми је постао најдражи од прве пеке.
Оригинални рецепт је преузет са летонске веб странице 🔗
По укусу је врло сличан слатком и киселкастом хлебу у Риги.

Да појасним: Коју поставку треба да печете?

Ох, заборавио сам да напишем. Пекла сам и на основним и на интегралним житарицама. И тамо и тамо је добро функционисало

Реците ми, како можете заменити млаћеницу?
Кефир + путер? .. Или обрано млеко?

[Натулек]

Реците ми, како можете заменити млаћеницу?

Натулек
За себе сам пронашао изврсну алтернативу млаћеници: млеко + лимунов сок, помешајте и оставите да одстоји 30 минута на собној температури, то је то, млаћеница је готова!
П.С. За чашу млека узимам кашику лимуновог сока.

Или можете само серум

Или можете само серум

Или можете кефир разблажити са мало воде ...

Мислим да се млаћеница без проблема може заменити кефиром и млеком. Кад сам остао без млаћенице, пекао сам и са кефиром. Нисам приметио велику разлику. Ми само продајемо млаћеницу много јефтиније од кефира. А серум нисам видео у продаји, па га нисам ни пробао. А хлеб је заиста укусан, ја га стално печем.

а која је тежина хлеба?

а која је тежина хлеба?

Тежина 750-800 грама

[гулиа29]

Хвала на рецепту

Ево мог хлеба

🔗 🔗

Сцарлетт Бреад Макер. Режим - француски.
У упутствима постоји сличан рецепт, али тамо морате додати још 1 тбсп. л. уља.
Изменио сам рецепт у гулиа29
Додата је 1 тбсп. л. биљно уље.
Уместо млаћенице, узео сам кефир са ниским садржајем масти.
Поред кима, додао сам 1/3 кашичице млевеног алеве паприке.

Хлеб је укусан и ароматичан. Свидело се свима код куће

Млаћеница је течни, нераскидиви део креме при мућењу или
раздвајање у производњи путера.

Управо сам га купио јуче. По мом мишљењу - само млеко. И укус.

Огромно хвала на рецепту! Хлеб је укусан, дефинитивно омиљен!

печени хлеб данас по овом рецепту. Лицитар је био врло затегнут, лопатица је помогла да се пећ јако меси, уместо меда додала сам меласу и мало више мекиња. Некако, нисам баш волео овај хлеб. Не постоји ли рецепт за путер какав би требао бити?

печени хлеб данас по овом рецепту. Лицитар је био врло затегнут, лопатица је помогла да се пећ јако меси, уместо меда додала сам меласу и мало више мекиња. Некако, нисам баш волео овај хлеб. Не постоји ли рецепт за путер какав би требао бити?

Зашто сте такође морали да додате мекиње, ако лепиња једва може да се баца и окреће? Прво треба да додате мало воде да тесто постане мекано, контролишете равнотежу брашна и течности.

Према томе, хлеб није укусан, превише стрм. Понављамо поново, само контролишемо дебљину теста