Крема Цаталана

Крема Цаталана

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: Шпански

Састојци
жуманце	6 ком
млеко	750 мл
шећер	200 грама
лимун	1/2 пц
кукурузно брашно	2 кашике кашике л.
цимет по укусу

Метода кувања

• Енглеска, Француска и Шпанија такмиче се за примат у стварању популарног десерта познатог под француским именом цреме брулее. Енглези десерт зову св. Тројице на истоименом колеџу у Кембриџу, где је наводно измишљен у 17. веку. У исти период спада и кремасти десерт, који Французи називају цреме брулее, односно „изгорела крема“. На пример, његов рецепт је дат у књизи Франсоа Масиала „Кувар за краља и буржује“ 1691. године. Али у Шпанији се млечни десерт са изгорелом корицом шећера први пут помиње на каталонским списковима рецепата већ у 14. веку. Његова главна разлика од француске и енглеске верзије је та што уместо тешке павлаке треба да користите млеко које је згуснуто кукурузним скробом или кукурузним брашном. А такође додајте корицу лимуна и цимет. Цреме брулее и крем каталана такође се разликују у неким карактеристикама кувања. Први треба пећи, а други кувати на лаганој ватри. Данас се крема Цаталана може пробати у било ком шпанском кафићу, не само у Каталонији. У стара времена кувало се само једном годишње - 19. марта на Св. Хозе (Св. Јосиф Заручник). У модерној Шпанији овај датум такође пада на Дан очева, када деца припремају поклоне за своје очеве и обећавају да ће их послушати.

• 	Жуманце помешајте са сецканим или нарибаним лимуном.
  	Добро прошећите са блендером.
  	Сипајте мешавину млека, јаја и лимуна у шерпу и додајте кукурузну крупицу. Кувајте до конзистенције густе каше.

• 	Стављамо га у керамичке калупе и стављамо на хладно да се охлади.
  	Кад се крема смрзла, ставите шећер на врх.
  	Следећи корак била је кора од карамеле. У Каталонији се продаје посебан алат за израду такве карамеле, то је округла плоча од гвожђа, пречника 15 цм, са дршком. Плоча се ставља у ватру, а кад се загреје, узимају дршку и сагоревају шећер на површини млечног десерта. Али пошто немам такав инструмент, а морам да направим шећерну кору, морао сам да позовем супружника у помоћ. Пронашао ми је гвоздени троугао, који сам, држећи клешта, загревао на плинском горионику и полако изгарао шећер у леду.

• Кад сам прошао целу површину, вратио сам је у фрижидер да се замрзне.
• Упоређујући фотографије ове посластице са Интернета и моје, видим да имам сируп од шећера, очигледно свеједно њихов алат брже пржи прах, не топи се. И за мој укус, испало је пуно полета, била сам мало горка, а ћерка је рекла да је то нормално. Зато морате да се крећете по свом укусу. И тако нам се јако свидео десерт, комбинација нежне креме од лимуна и млека са хрскавом карамел корицом.
• Док је сликала, девојчица је покушала да забоде прст у крему или да повуче кашику.
• Добар тек свима.

Олиа здраво! Ја сам први! Ово је твој пудинг. Кукуруз Веома примамљиво и лепо! Хвала на рецепту. Добио сам неке калупе за ту прилику - онда ћу покушати! Захвалити!

[Туманцхик]

ТуманцхикХвала ти Ироцхка. Први пут сам користио кукурузно брашно, али га нисам ни окусио.

[Олиа]

Олиа, Припремио сам и такву крему - укусна је! Истина, у мом рецепту није био сам лимун, већ само корица лимуна и поморанџе. Ваша верзија је вероватно још лимунскија и богатија, требало би да је испробате.

[У тренду]

У тренду, Иул је сјајно, али шта сте радили?

Још један десерт "Каталанска крема" је веома популаран у Риму.Кад ми је конобар рекао да пробате „типични десерт у Риму“, био сам изненађен, јер смо се годину дана раније одмарали у Каталонији, наручили овај десерт и био сам сигуран да се крема Цаталана производи само у Шпанији. у Риму је такође било врло укусно.

наручио овај десерт

Да ли сте покушали сами и упоредите укус? Увек ме занима упоређивање како то може да испадне.

Да ли сте покушали сами и упоредите укус?

искрено, руке ми неће доћи, а једе је само моја ћерка, а ја не волим овакве посластице. Могу да пробам за опште информације, али ако се препустим, замрзнућу си чоколадни сладолед. Али да бисте свог Невиног доживели са индукцијом, можете то покушати да урадите на неком одмору.

[Матилда_81]

Матилда_81, ако можете, реците нам која је разлика у укусу.

Матилда_81, ако можеш, реци ми која је разлика у укусу.

У реду, Олиа, договорили смо се !!!!

[Олиа,]

и шта си радио кору?

Олиа, Направио сам кору шећера стављајући крему испод роштиља у радну пећницу.

[олгеа]

олгеа, требало би да буде укусно) Волим крем брлелее, сада ћу пробати каталонску верзију Цуррент-а, немам ову ствар за каутеризацију, имам лименку за фламбирање)

постоји конзерва за пламен

Ево Јула, можда ћете само покушати да видите да ли се кора може прскати.

направио кору шећера стављајући крему испод роштиља у радну пећницу

Како занимљиво, то смо сви ми проналазачи.