Пшенични ражени хлеб са киселом тестом (хладна ферментација)

Категорија: Кисели хлеб
Кисели пшенично-ражени хлеб (хладна ферментација)

Састојци

пшенично кисело тесто 100% активна влага 150 грама
серума 200 грама
пшенично брашно / разред 350 грама
ољуштено ражено брашно 50 грама
леблебије брашно 5 грама
шећер 1 кашика кашике кашика
мокри квасац (сув) 3 (1) грама
со 9 грама

Метода кувања

  • Храните стартер културу пре мешања 5-8 сати.
  • Помешајте сурутку са киселом тестом.
  • Помијешајте све врсте брашна и помешајте квасац са брашном (измрвите мокро у брашно).
  • У течне састојке додајте мешавину шећера и брашна и квасца.
  • Гњечење куке комбајна.
  • Посолите након 5 минута.
  • Укупно време мешања је 10-12 минута.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб (хладна ферментација) Тесто се не лепи, густо је.
  • Покријте фолијом и ставите у фрижидер. Ферментација се тамо одвија 10-12 сати.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб (хладна ферментација)Кисели пшенично-ражени хлеб (хладна ферментација) Тесто пре и после фрижидера.
  • Згужвано и остављено да се загрева на собној температури сат времена.
  • Формирамо хлеб било ког облика.
  • Пробни шав на папиру 1 сат и 30 минута.
  • Правимо резове.
  • Печење на камену са паром првих 10 минута на температури од 240 степени.
  • Камен загревамо заједно са рерном.
  • Уклањамо пару, спуштамо температуру.
  • Кратко проветрите рерну.
  • Укупно време печења које имам је 30 минута.
  • Извадимо, охладимо и уживамо.
  • Ево шта се на крају догодило:
  • Кисели пшенично-ражени хлеб (хладна ферментација)
  • Пшенични ражени хлеб са киселом тестом (хладна ферментација)
  • Пшенични ражени хлеб са киселом тестом (хладна ферментација)
  • Пшенични ражени хлеб са киселом тестом (хладна ферментација)
  • Укусан хлеб свима!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3,5 сата

Програм кувања:

комбајн, рерна, фрижидер

Белешка

Шта да кажем? Хлеб је глава свега! Препоручујем! Фантазијски хлеб.

Рада-дмс
Обожавам ову мрвицу! Ангела! Какву фантазију имате!
Али, и даћу вам задатак! : оопс: Вратићу се печењу хлеба и питаћу за савет како почети са хлебом из свих ваших рецепата! Јер ми очи прелазе, желим да испечем све одједном!
Микхаска
Ангелцхик! Брзо дајте савет Срећно!
И - онда ме ово ужасно плаши:
Цитат: Рада-дмс
очи скоче,
Сакупљајте - шта ће то бити? Хлазки - шта?
анг-каи
Олга!Хвала вам на таквој оцени! Саветоваћу, наравно. Само почните!
анг-каи
Цитат: Микхаска
И - онда ме ово ужасно плаши:
Цитат: Рада-дмс од данас у 18:18
очи скоче,
И ставићемо јој штап на нос и натераћемо је да је погледа тако да јој се очи скупе у гомилу!
Таниулиа
Ангелаааа, па ово је капетс како је лепо !!! Већ немам речи!
анг-каи
Таниусх,и моја маштарија се завршава резовима! : гирл_хаха: Па ово није платно! : гирл_ин_дреамс: Хвала, драга, на похвалама!
целфх
Видео сам слику, још нисам отворио пост, али већ сам знао да су то златне руке анг-каи, наша Ангела))) Ангела, имаш златне руке и таленат од Бога)))
анг-каи
Таниа.ово је за вас

а мени на "ти"

леттохка ттт
Оооох, не скидај поглед са Ангеле !!! Суперрр !!! И каква мрвица!
анг-каи
Натасха!Хвала вам!
кирцх
Какав леп хлеб, као сав твој хлеб, Ангела. Штета што сам у киселом тесту или бум-буму
МариС
Мајко мила - каква лепота!Ангела! И ја одмах препознајем ваше лепоте ... Али свеједно - у сваком хлебу је све више дивљења.
Ни ја, као што ми је драго, никако нећу моћи да печем хлеб од киселог теста. Неопходно је чувати је стално ... Шта ако ће ми недостајати - све, капети раде и очекују? Или ће некако бити могуће реанимирати?
Укратко, драга, чекај - Рада и ја долазимо к вама (мучићемо вас питањима) Ангела!
анг-каи
Лиудоцхка,захвалити! А квасац није тако страшна звер. Савладаћете све ако имате времена и жеље.
анг-каи
Цитат: МариС
Неопходно је чувати је стално ... Шта ако ће ми недостајати - све, капети раде и очекују? Или ће некако бити могуће реанимирати?
Мариноцхка,све није тако застрашујуће! Стоји у фрижидеру неколико дана. Извадиш га и нахраниш. Ако није врло кисело, онда можете реанимирати. Тренутно користим квасац. коју сам још зими правио од лимунског квасца. Дакле, она је углавном непретенциозна. Тако сам то и сам изнео и испоставило се да је ово најбоља опција за мене. Она некако не прождире себе.
Цитат: МариС
долазећи к теби
Увек ћу помоћи ако могу. Хвала вам што нисте прошли.
Рада-дмс
Цитат: анг-каи

И ставићемо јој штап на нос и натераћемо је да је погледа тако да јој се очи скупе у гомилу!
Неее .... Не желим штапић! Корица хлеба!
Рада-дмс
Цитат: МариС
Ни ја, као што ми је драго, никако нећу моћи да печем хлеб од киселог теста. Неопходно је чувати је стално ... Шта ако ће ми недостајати - све, капети раде и очекују? Или ће некако бити могуће реанимирати?
Укратко, драга, чекај - Рада и ја долазимо к вама (мучићемо вас питањима) Ангела!
Печем киселе теста, Мариноцхка, па се још више мучим гледајући такве хлебове и не могући их сада да их печем !! А да мучимо, да, како ћемо мучити !! Нека то чини аналогију ваших хлебова!
анг-каи
Цитат: Рада-дмс
Корица хлеба!
Договорено.
Цитат: Рада-дмс
А да мучимо, да, како ћемо мучити !! Нека то чини аналогију ваших хлебова!
.....
Еллиса
Ангела, имаш невероватно леп и укусан хлеб!
анг-каи
Елла, хвала, помозите себи!
Дивља мачка
Ево рецепта сваког дана! Није поштено! Немамо времена да поједемо један хлеб, јер ћете послагати још 5 ових!
Ангела, Одавно препознајем ваша ремек-дела! Седим усправно и дивим се!
Пуно вам хвала на таквој лепоти и сласности!
ОооооотпАааааад! Немам речи!
анг-каи
Маша!Нећу више! : сорри: Иако имам неколико ствари које нису приказане. Не долази у обзир. Хвала на лепим речима! Веома сам задовољан.
Микхаска
Цитат: анг-каи
моја фантазија се завршава резовима!
Дајте ми такве наговештаје да то учиним! Овде људи одлазе до вашег хлеба, попут бајке долазе! Дакле, како древни Римљани варају: Хлеб и циркус за нас! Па, молим те!
анг-каи
Покушаћу
Никусиа
Цитат: Микхаска
Овде људи одлазе до вашег хлеба, попут бајке долазе!
Михасик! Чак и као уметничка галерија!
зина
Имате врло лепу, тамну кору у свим печеним производима. Имам, из неког разлога, светлост. Шта би могао бити разлог?
,,
анг-каи
зина, ако печете без паре, боје неће бити. Или, ако се пећница пече мање од моје. Сачекај дуже.
Мариа-регина
Пшенични ражени хлеб са киселом тестом (хладна ферментација)
Хвала на рецепту.
анг-каи
Марија, користите га за здравље) Хвала на извештају.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба