Како да направим домаће вино

[Хелена]

Хелена, овде Павел Све сам тачно објаснио. Постоји још једна опција - следећег дана, када већина пулпе (пире) исплива, пажљиво уклоните горњи слој, остављајући готово само сок. Тада је овај пире одличан за причвршћивање на питу - испашће као суфле.

[Павел]

Павел, ЛинадоцПуно вам хвала на појашњењу!
То јест, да бисте уклонили ову пулпу "ручно" - бочица мора бити са широким грлом. Тачно?

Једноставно још нисам купио ниједно винско јело. Размишљате шта је боље?

бочица треба да има широка уста

То радим у резервоару од 10 литара са широким устима (види фотографију), врло згодно. И ја га сипам у исти. Па, онда можете пити флаше или лименке.

[А.ленка]

А.ленка,
Главни избор посуда за вино лежи у могућностима куповине и једноставности употребе. У идеалном случају, контејнер треба да има широка уста за прање, али истовремено и херметички затворен и са могућношћу постављања воденог заптивача. Ако је пластика, онда само храна! Опет, што је облик једноставнији, то се лакше пере.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, добро вече. Ово је моје прво искуство. Почео сам са другим рецептом, прешао на ваш. Интуитивно се чинило тачнијим. )))))) А онда сам Темки већ пронашао о јабуковачи и шампањцу: беацх: и .... сад има толико листа жеља! И похвалила се што је одабрала прави рецепт и особу. : гирл-иес: И хвалим те! И дивим се! Хвала вам !!!!!!

За све рецепте!
Ево моје црвено! Пролазим поред, дивећи се. Етапа је прошла - 4 недеље на 20 степени. Рукавица је пала (на фотографији сам управо промућкала бочицу). Хоће ли успети или не? Мало сам забринут. Очекујем десерт - мешавину две рибизле (са превлашћу црног-њам) и црне огрозда. Квасац је био малина.



Читам мало по мало о винском квасцу, тражим флаше и чекам да свекрва убере јабуке. Слађа је, јужнија.
Такође планирам да ставим вино од јабуке и купине. Штета, купио сам само канистер од четрдесет литара. Ово је много, али канистер треба напунити скоро до врха? Пуно празног простора је лоше, зар не?

[Анастасиа]

Анастасиа, Настиа, не брини, све је једноставно, прочитај све о јабуковачи (види, људи, искусни, изабрали су природни рецепт и победили), уради то, не брини. Већ сам ставио трећу опцију, све је проверено, не прва генерација, па чак ни четврта. Ово је моја судбина, да само знају ... Ох, извините, у Москви нема реституције !!! Дакле, пети део Москве ... И све је документовано ...

[Линадоц]

Линадоц, Линоцхка! Одлучио сам да ти ставим вино. АЛИ! Нисам имао времена да правим течни квасац (да будем искрен, заборавио сам да ће бити потребни ... и то врло хитно!). Постоји сушени „алкохолни“ квасац, у рецепту за њих постоје препоруке за употребу „разблажите у заслађеној води 50 грама шећера на 1 литар воде у омјеру 1:10 (квасац: вода) и додајте према Можете ли их користити? и ако ДА, колико треба додати по литру винске течности?

Молим те опрости ми што сам те мучио!

[Борисионок]

Борисионок,
Добар дан!
Веома је непожељно користити алкохолни квасац. Они могу покварити укус вина претварајући га у редовно прање.
Ако су вам при руци свеже малине или шипкови (Неопрани!), Кисело тесто можете направити од дивљег квасца. Чаша бобица, 2-3 кашике шећера у 400 мл воде. Затворите теглу газом. Повремено мешајте (2-3 пута дневно) тако да се не формира густи слој новонасталих бобица. Када се на површини појаве мехурићи и пена, квасац је спреман. Треба филтрирати и додати вину. Обично је потребан један дан за припрему почетне културе, ако у стану није јако хладно.
Недавно сам прочитао да уместо шипка и малина можете да користите неопрано грожђице. Нисам то још пробао ...

[ЛеваП]

ЛеваП, Павел! Знам за квасац ...

АЛИ! Нисам имао времена да правим течни квасац (да будем искрен, заборавио сам да ће бити потребни ... и то врло хитно!

само се на њој мора „инсистирати“ пет дана, а ја већ имам шљиву у соку, и јабуке такође ... па ме збунио овај квасац.
Можда само бацити грожђице у сок?

[Борисионок]

Борисионок,
Пет дана је максимум.
Моја ферментација је започела за један дан.
Можете покушати да баците грожђице, али тада водену заптивку не треба инсталирати одмах, већ тек након видљивих знакова почетка ферментације (ово се препоручује).
Ове године наишао сам на овај проблем (заборавио сам и на квасац). На интернету сам провалио најближу продавницу пивара - ушао сам и купио вински квасац. Сад тестирам ... Постао сам радознао да видим да ли постоји значајна разлика са дивљим квасцем.
Иначе, један дан је моје будуће вино стајало и чекало квасац. Нема лоших последица.

Можда само бацити грожђице у сок?

Китти, мирно спусти течни квасац, достићи ће активност за 3 дана. Поред тога, само вино ће сутра или прекосутра ферментирати на топлом, а затим додати квасац. И не требају вам грожђице и алкохолни квасац! Само повећајте време ферментације на 15-18 дана.

[Линадоц]

Линадоц, Линоцхка! Хвала вам огромно, испоручићу железницу данас.

[Линадоц]

Линадоц, Линоцхка!

Седим глупо ... па, вероватно није мој дан.

5 литара шљиве + 7 литара сока од јабуке ... да ли је довољно 3 литре воде и 1,5 кг шећера?
И пулпу из сокова уклонио сам до максимума ...

Китти, имаш 12 литара сока (више од 50% сока од јабуке), што значи 4 литара воде, 2 кг шећера.

[Линадоц]

Линадоц, Лина!
Хвала лепо од „врло паметно за данас“!
Отишао сам да се умешам и ставио пругу.

А од каше ћу правити сосове и бели слез!

Данас је 7 недеља за моје вино од малина. У принципу, већ га можете пити. Тако је постало прозирно и лепо.

Лина, каква лепота!
Моја рибизла је стара тек пету недељу. Планирам да флаширам у недељу.

[Линадоц]

Линадоц, Желим да направим вино од жуте шљиве. Знам да ће бити облачно, али за мене је то нормално. Штета што недостаје много шљива. Молим те реци ми да је треба опрати. Сакупљени већ пали.
А постоји још нешто што имам железницом и не лутам. Састав је поново шљива и јабука.

[Тата]

Тата, ако са земље, онда је потребно прање, али пруга је обавезна, односно потребно је да лутају. Али боље је направити ликер, сос, џем од жутих шљива.

[Линадоц]

Линадоц,

Али боље је направити ликер, сос, џем од жутих шљива.

Волео бих, али шљива је превише, требаће вам и пуно вотке. Скупо. Већ сам направио џем на пола са јабуком. не једемо чисте шљиве. Прегледао сам толико рецепата да ми је већ неред у глави. Молим вас реците ми где и који сос да погледам. Шљиве нестају, срце крвари.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, налиј вина данас, а рукавица на мојој боци још није пала. Лепи се лепљиво. Да ли то значи рано? Да ли је превише активна ферментација?
Мислио сам да ће плуте изаћи ако је сипам у овом стању?
И даље. Припремио сам неколико боца. Могу ли зезнути тегле? А у три литре? Смотати или испод пластичног поклопца?

[Анастасија]

Шљиве нестају, срце крвари.

Постоје рецепти за сосеве од шљива типа ткемали, које увек правим

рукавица са моје флаше још није пала.

Анастасија, па држите мирно, још увек можете мирно 5 дана.

Могу ли зезнути тегле?

Можете, сипам 1,5 литара са поклопцима са завртњима (као за компот). Али! Погледајте важне информације у рецепту на првој страници - првих месец дана не завртимо поклопце у потпуности и отворимо их мало једном недељно да ослободе вишак гасова. И тек након месец дана изврћемо се и пунимо. Првих месец дана, па чак и до 6 недеља, можете испуштати гасове испод најлонских капа и једном недељно.

Ох, Лина, хвала ти, данас сам поново прочитала прву страницу и била сам збуњена у погледу времена. Већ сам мислио да га чврсто затворим. Али заиста, још је рано. Добро је што си написао. Тада ћу сачекати 5 дана и сипати у боце и лименке.

[Линадоц]

Линадоц, Здраво Линоцхка!

имате 12 литара сока (више од 50% сока од јабуке), што значи 4 литре воде, 2 кг шећера.

Реци ми молим те - 2 кг. шећер, је ли то све? Или сте ми писали на основу утврђеног вина? а онда морате да додате исти износ?

Укупно је 2 кг, погледајте напомене у мом рецепту.

[Линадоц]

Линадоц, Линоцхка. Захвалити!!!

Поздрав свим винарима!
Поново сам прерачунао услове, свеједно чврсто.
Батерија иде у подрум ...))))))) Бордо код Москве ...

[Анастасија]

Анастасија,! Још увек их отварам једном недељно током друге недеље да испуштају пару, а затим их пуним парафином. Неки од њих су експлодирали те године. И сваку флашу умотам у новине, ако други не пате.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, хвала на драгоценом савету! Тада сам такође био у новинама. Ако било шта, могу и ја да пустим гас, нисам га чврсто затворио (својом женском снагом)

Муж је рекао за јабуковачу, да би било потребно пронаћи стару ватрогасну цев и ставити боце у њене одељке како не би оштетили друге током експлозије ... Такође, заинтересовао се за процес и моју сујету. Све захваљујући теби, Линочка!

[Линоцхка]

Линоцхка молим вас реците ми, да ли треба да уклоните пену и пулпу из сока? Правим од јабука.

[Тата]

Тата, наравно да је потребно, али не 100%, можете оставити 10%. Затим, када ферментира, још увек ћете га филтрирати у други резервоар, а затим ћете узети остатке.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, где могу да прикачим пену од јабука? Видео сам на форуму, али сада не могу да га нађем.

ИН сос, у празно за пите и на њему само скувајте компот.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, хвала! Идем да кувам. Данас сам ставио шампањац.

[Лина]

јабука, је више од 50%, тада се вода мора смањити на 400 мл по 1 литру сока.

Лина да ли се ово односи на стона или слатка вина.?
Колико сока не треба додавати у грло посуде?

[Тата]

Тата, ово се односи на сва вина. Напуните контејнер највише 80%, јер ће ферментирати и створити мехуриће.

[Линадоц]

Линадоц, Линочка, молим те, реци ми, треба отварати и промућкати вино неколико пута дневно само првог дана или 10 дана.

Током читавог периода ферментације.

Припремљено 4 литра и засебан литар вина за ферментацију. Сетио сам се квасца. Ставио сам грожђице на топло место, два дана након проливања сока шећером, додао квасац, течност. Тада залута, ваздух је ушао у литарску боцу, мислим да може да је излије. Возио сам сок 7., сутра мислим да га филтрирам, у реду? Још мало мехурића, газици иду уз тресење.
Направио сам домаћу замку за мирис, ако је неко заинтересован, узео сам флашу, наточио пуну воду, извадио црево из посуде за капање, направио рупе на поклопцима где је вино направило рупе и ставио капаљку са поклопца у воду . Капао сам пар капи парафина како ваздух не би пролазио око цеви.

Све је тачно. Ваздух током ферментације може да уђе, не треба ништа да сипате. После филтрације, други резервоар или боце не могу се заувек затворити, потребне су вам још 3-4 недеље са воденом заптивком или повремено када отворите и ослободите угљен-диоксид.

са домаћим воденим печатом. сено ће учинити
Шта ако је плесан на површини плутајуће каше? у бочици која је литарска, мала калупа

Буђ није прихватљив. Тако је ферментација Т била ниска. Неопходно је кључати и поново ферментирати.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, од 23. имам четири боце од 5 литара. И само једна рукавица је надувана. У свима има пене. Не разумем зашто. Рукавице су нове, стегнуте еластичном траком на врату. Шта мислите да није у реду.

Овде је потребно погледати запремину пуњења боца и Т у соби. Ако је мало напуњен и / или низак Т, тада ништа неће бити надувано. Погледајте рецепт - Т = 25-28 * Ц је оптимално.

Овде треба да погледате количину пуњења боца и Т у соби. Ако је мало напуњен и / или низак Т, тада ништа неће бити надувано. Погледајте рецепт - Т = 25-28 * Ц је оптимално.

Дакле, чињеница је да је све исто, и запремина и на истом Т-у. Сви заједно на једном месту. Наравно, сада не могу да одржим високи т, налазим се у земљи, време не лети. Али претходних дана, када је било врло топло, стајали су на сунцу.

Значи, негде сифонит.

Значи, негде сифонит.

Да, данас сам навукао нове рукавице и то исто. главна ствар је да постоји пена, што значи да лута, а не напухује.

Да ли сте једнако сипали квасац?

Да ли сте једнако сипали квасац?

Па, генерално, да. Сутрадан сам напунио прве 2 боце. У овој странци је један надуван, а други није. Истог дана, направио сам друго 2 без прелива. Истина, друга серија квасца већ је освежена.