Бограцх

Бограцх

Категорија: Први оброк

Кухиња: Мађарски

Састојци
Месо	1,5КГ
Лук	2 ком
Шаргарепа	2 ком
Млевена паприка	20 г
Паприка	4-5 ком
Кромпир	7 ком
Тјестенина / макарони / чипета	70 г
Љута паприка	1/3 ком
Водка	100 г
Сол, бибер, ловоров лист	укус

Метода кувања

• 
• Ох, како га волим ...
• Бограцх је супа од гулаша. Требало би да буде врло густо и врло оштро (или умерено оштро).
• Наравно, мој рецепт није идеалан, модернизовао сам га за себе.
• Предлажем да на коцки испробате оне којима је досадило стандардно ухо и кулеш.
• Имам котао за 8 литара.
• Лук исеците на коцкице, шаргарепу слободног облика.
• 
• Сипајте биљно уље и ставите на ватру да се пржи док не порумени.
• 
• Сипајте млевену паприку у пржење ВРЛО БРЗО и ДОБРО измешајте. Паприка не сме да се смочи. Важно је!
• Испада овако.
• 
• Ако пијете јака алкохолна пића, тада у овом тренутку можете попити 50 грама вотке, умочити комад хлеба у ово пржење и пригристи! Врло укусно!
• Овакву паприку добијам у одељењу зачина, али можете користити било коју другу.
• 
• Додамо месо у наше пржење са паприком. Препоручљиво је узимати различите врсте меса. Свињетина и говедина. Можете имати ребра или нешто слично на малој кости.
• Овај пут сам узео само свињско месо на кости. Месо сам опрао код куће и исекао на коцкице.
• 
• Напуните водом тако да вода покрива само месо. Не треба месо да прокувамо, већ да га динстамо!
• И остављамо да крчка сат-два да би месо било потпуно кувано. Со и бибер.
• 
• Паприку нарежите на коцкице. Врло је добро када постоји разнобојни бибер: црвени, жути. зелено ... Имао сам само зелено и жуто. Узео сам 5 средњих паприка.
• Горку паприку исеците на колутиће заједно са семенкама. Исекао сам 5 прстенова. Бограцх је испао добро зачињен.
• 
• Када је месо кувано, додајте у казан воду. Ставите тамо бугарску и љуту паприку, кувајте 15 минута.
• 
• Додајте кромпир, кувајте док не омекша.
• Прави Бограцх је направљен са чипсетом (тесто), али немам жељу да се петљам са тестом у природи, па сам тесто заменио тестенином. Само што сам ја фино разбио тестенину да бих добио правоугаонике не више од 3 цм. Пасте је врло мало, више нема 70-100 грама ...
• 
• Згњечим тестенину у казан. Кувајте док тестенина не буде готова. Прилагођавамо укус: сол, бибер, ставимо алеву паприку и ловоров лист.
• 
• Кад је све поврће потпуно спремно, узимамо запаљено мало село (добро смо га исекли ножем и ставили на постоље крај котла у ватри тако да буде потпуно чисто) и умочити горући део у наш супа од гулаша.
• 
• Затим тамо налијте око 100 грама вотке. Налијем две ове чаше.
• 
• И уклањамо котао са ватре. Пустите да се кува око 30 минута. Ако је већ довољно љуто, љута папричица се може уклонити.
• Све, јело је готово! Једемо са задовољством и апетитом! Лечимо све који су у близини!
• 
• И тако, да подигнемо летње расположење! Кување са таквим посетиоцима је двоструко пријатно!
• 

Јело је дизајнирано за

7 литара

Време је за припрему:

2-3 сата

Програм кувања:

Ломача

Белешка

Касније ћу вам рећи како кувати Бограцх код куће са чипсетом. Код куће такође испадне укусно, мада не као на ватри.

Ох, како укусан рецепт изгледа, мораће да се проба пре него што лето заврши на коцки!

И заиста се радујем опису кувања овог домаћег јела!

[ТАТбРХА]

Хвала вам девојке!

ТАТбРХА, код куће ће бити потребно! Вероватно ћу кувати у шпорету под притиском. Али дефинитивно боље на коцки. Ово јело је намењено ватри.

Ох, имамо ових дана до четрдесет ... А у кухињи је клима уређај ...

Ох, имамо ових дана до четрдесет ...

Имали смо и викенд +36. Отишли ​​смо (пливали) до реке на острвима. У граду уопште хорор, хорор ...

[инка_кот]

инка_кот Нисам знао да је боље ову чорбу кувати на ватри. Први пут сам пробао бограч пре две године, када сам био на екскурзији Лавов-Ужгород-Мукачево. Када смо гурнули конобарицу са питањима, каква је то супа, како се прави итд., Она нам је одговорила да је у бограчу главна паприка и није открила више тајни. Затим смо откупили сву паприку од бака на пијаци у Мукачеву, а она је посебна похвала, такву нисам могао наћи код нас. Само што бограч није био са тестенином, већ са тако малим овалним кнедлама (не знам како да их правилно назовем) и црвеним пасуљем. Сад ћу испробати и вашу верзију, хвала на рецепту.

[Ланоцхка007]

Ланоцхка007, овалне кнедле су чипс од теста. Нисам хтео да изнесем тесто у природу / петљам по тесту, па сам густу пасту разбио на мале коцкице од 2-3 цм. Код куће то увек радим са чипсетом.

У верзији Бограцх на западу Украјине, велика тајна је у мађарским зачинима. Овде ово не можете пронаћи, а не продају је свуда. Али чак и без тога, све се испоставља врло слично и укусно, ако се све правилно кува.
У локалним колибама Бограцх је укусан (сваке године идем на Карпате на месец дана, пробао сам на многим местима), али на коцки је нешто сасвим друго.

Овде сам нашао фотографију зачина. Али и без тога је све укусно. )
🔗

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

[инка_кот]

инка_кот, Инесса, честитам на победи

[Инесса]

Инесса, Честитам! Бограцх вреди! Јео сам је код својих приморских рођака. Да каже истину; Нисам приметио велику разлику, ни на отвореној ватри, ни на шпорету. Али у потпуности сте у праву да је ово вариво невероватно добро! Ох, ова Угорсхцхина за мене! Можете прогутати језик од њихових дивље укусних и једнако дивље папрених јела!

[Микхаска]

Вау. Вау. Рећи да сам у лаганом шоку значи не рећи ништа.

Хвала Вам много!
Микхаска, Заљубила сам се у њега од првог укуса!
Ако дођу гости који не једу зачињено, ја не стављам бибер. И укусно!

Па, нееее! Нека се очи на челу пењу, али аутентично!

И поносан сам што сам ценио први рецепт!
Инноцхка, честитамо на освајању изврсног рецепта - издашног, укусног и лепог, направљеног са душом !!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Хвала Вам много. Још увек не верујем и заправо не разумем шта се догодило.

Микхаска, понекад деца одлазе у природу и такође их треба нечим нахранити. ) Морате жртвовати зачињени укус.
Али са љутом паприком, наравно, идеално.

Питам се зашто динстати комад дрвета у супу?

За димљени дух! Укус се тада потпуно мења.

Честитамо Иннул !!! Топим се од врућине и мозак се постепено прикрива. Извини, али превидео сам. Врло занимљиво, живописно, апетитно! Па, композиција је врло занимљива и необична! Хвала ти драги

[Николлете]

Па, композиција је врло занимљива и необична! Хвала ти драги

Хвала ти, Ирус!

НиколлетеИрина вам је апсолутно тачно одговорила. Увек радим своју супу и бограч.

Месо је исецкано, припремљен је лук, шаргарепа, паприка, јавићу у понедељак. Рецепт је, међутим, закачио.

Месо је исецкано, припремљен је лук, шаргарепа, паприка, јавићу у понедељак. Рецепт је, међутим, закачио.

Чекаћу!!!

[Инесса]

Инессакакав мирисни бограч! Стомак ми је тутњао док сам читао
Честитамо на вашој награди!

Ево ме! Прослављени супруг др. за викенд. Шта да кажем, супа је заиста имала димљени укус. Интензивна црвена боја од паприке, не можете ни да верујете да нема парадајз пасте и парадајза. Гостима се свидело. Рекли су да добро живе у Угорсхцхини. Иначе, дан пре него што су пекли свињску маст на ражњићима, испало је и врло кул. међутим, нисам узимао свежу маст, већ сољену. Хвала на рецепту. Волео бих да кажем „Поновићу“, али не знам када ће бити могуће провести још 3 сата на кувању супе на ватри.

[Ирина Доларс]

Ирина Доларс, остаје да кувам! Захвалити!

Николлете, хвала на прегледу! Драго ми је да се свидело вама и вашим гостима!
Да, кувам га тачно кад одемо на реку на неколико дана. Тада можете слободно да доделите време за бограцх. И постоји нешто чиме ћете бити заузети и укусно. Такође смо ишли да славимо ДР мужева 4 дана, али овог пута је било уха.

Прилагођено цртаном и вашим потребама. Односно, без вотке, без ломаче и са најмање бибера. Испало је укусно, умерено зачињено и врло мирисно. Кување није тешко.
Хвала пуно на рецепту! Одводим их на трајно

[ИваНова]

ИваНова, захвалити! Драго ми је што вам се свидео рецепт! Ову гулаш супу имамо и у омиљеним кућама породице. )

Сипајте млевену паприку у пржење ВРЛО БРЗО и ДОБРО измешајте. Паприка не сме да се смочи. Важно је!

Али на овом месту можете добити више детаља? У чему паприка не сме да се смочи? И зашто је то важно?

Схл. Ево, ово сам пронашао у „Менталним рецептима Сергеја Џуренка“:
Када лук добије златну нијансу, долази до врхунца: у врело пржење, уз непрестано мешање, бацимо око 2 кашике врха слатке млевене црвене паприке. (паприка). Бограцх би требао бити светао.
Урадите све брзо и тачно, паприку не можете спалити. Ово је главна ствар у кувању - паприка се мора „смочити“ у кипућој масти, иначе ће се једноставно слећи на дно и јело неће имати одговарајућу арому и боју.