Пшенични ражени крем крем од квасине и воћног квасца

Категорија: Кисели хлеб
Кухиња: украјински
Пшенични ражени крем крем од квасине и воћног квасца

Састојци

Тесто (пре-ензим)
воћни квасац 80 грама
ољуштено ражено брашно 80 грама
шећер 1 кашичица
Заваривање
пшенично брашно / зрно 50 грама
ољуштено ражено брашно 50 грама
кључала вода 200 грама
Тесто
Тесто (пре-ензим) све
заваривање све
пшенично кисело тесто 100% активна влага 160 грама
воде 200 грама
пшенично брашно / разред 650 грама
со 19 грама
Квасац 2 грама

Метода кувања

  • Опара
  • Помијешајте све састојке, покријте фолијом са рупама и оставите 10-12 сати.
  • Заваривање
  • Брашно прелијте кључалом водом. Добро измешати да нема грудица. Цовер. Оставити да се охлади.
  • Леавен
  • Храните стартер културу дан пре 5-8 сати пре мешања.
  • Тесто
  • Помешајте брашно са квасцем.
  • Комбинујте тесто, кисело тесто и кувајте.
  • Додајте брашно.
  • Гнетење 5 минута. Посолите.
  • Наставите са мешањем. Укупно време мешања је 15 минута.
  • Пшенични ражени крем крем од квасине и воћног квасца Тесто је мекано, не лепи се. Истегнути се и ферментирати. Ферментација током 95 минута. Истежите преклоп једном након 45 минута.
  • Поделите тесто на 2 дела и обликујте хлеб.
  • Исправљање у корпицама, шав према горе, 50-60 минута.
  • Преокрените се на лопату, направите резове.
  • Печење на камену са паром првих 10 минута на температури од 240 степени.
  • Камен загревамо заједно са рерном.
  • Уклоните пару, спустите температуру на 180 степени, кратко зрачите рерну.
  • Печемо док не будемо спремни. Имам још 25 минута.
  • Извадимо, охладимо на решетки, исечемо и уживамо.
  • Ево шта се догодило:
  • Пшенични ражени крем крем од квасине и воћног квасца
  • Пшенични ражени крем крем од квасине и воћног квасца
  • Пшенични ражени крем крем од квасине и воћног квасца
  • Укусан хлеб!

Јело је дизајнирано за

2 ролне

Време је за припрему:

3,5-4 сата

Програм кувања:

комбајн, рерна.

Белешка

Укусан хлеб који дуго остаје свеж. Фанци бреад. Препоручујем!

Трисхка
анг-каи, Анђеле, какав хлеб увек имаш, бар на изложби !!!
Лепота, и само, право је штета!
МариС
Око се радује таквом хлебу! Срећом за ваше - таква лепота се непрестано виђа!

Ускоро ћу доћи до ваших рецепата - само је такмичење готово ...

анг-каи
Ксиусха, Марина, То је за тебе
леттохка ттт
Бар песме !!! Ангела умоцхка !!!!!
анг-каи
леттохка ттт. Натасхик,
Рада-дмс
Прелепи хлеб! Штедим рецепте! Потребно је направити посебне обележиваче за своје!
анг-каи
Ол,цопи-цопи: гирл_хаха: Даћу вам још!
Рада-дмс
Цитат: анг-каи

Ол,цопи-цопи: гирл_хаха: Даћу вам још!
Хајде, пуно тога ће се уклопити у мене, ја ужасно волим хлеб!
Албина
Ангела, дивна векна Да ли ваше домаћинство увек једе нешто ново и без понављања? Моји увек траже супротно „као некад“ да се испеку.
анг-каи
Албина, захвалити. Док сваки пут испечем нешто ново. Све што вам падне на памет. : гирл_хаха: Ако нешто не успе, онда нешто испечем, мењајући док не изађе. Исушиће фантазију, поновићу. Некад сам понављао, печен по рецептима. Било је неких фаворита. Понекад само нешто испечем. Умешаћу га у ХП са квасцем, радиће око 40 минута и ради провере. Ја печем у рерни. Такође нормално. Нико није избирљив.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба