Векна од пшеничног млека

Озон има јефтин БРАДЕКС.

[анг-каи]

анг-каи, већ месец дана не купујемо хлеб. Мислим да је све озбиљно. О камену ћу читати сутра на интернету. а желим и калупе за мазање теста. ммм прилично, али такође није јефтино ((

[Лудмил_а]

Лудмил_а, можете повезати, у личном

а желим и калупе за мазање теста. ммм прилично, али такође није јефтино ((

постоји Али екпресс, мислим да је јефтинији.

Ангела, ево мог извештаја. Само што не блиста, шта и у ком тренутку си подмазао своје? Захвалити.

[Алиона]

Алиона, лепа векна. Хвала вам што сте донели такву лепоту.
Нисам подмазивао ничим. Вероватно све зависи од рерне. Сад имам нову, морам да је пробам, како ће то успети.

Већ дуго планирам да испечем овај хлеб ... али још увек нема шансе ... па, јуче ... па чак и данас сам пекла ове хлебове ... мој муж је јео овај хлеб ... и каже, испеци још ... води извештај ... јуче сам урадио два ... а данас сам поделио на три ..

[Хелена]

Хеленакакав буцмаст! Веома лепа. Мрвица је тако прозрачна! Хвала вам што делите своје утиске. Драго ми је да се хлеб свидео вама и вашој породици. Пекс за здравље!

Ангела, хвала на рецепту! Испало је врло укусно! Хлебове сам испекла први пут и, изгледа, добро је испало.
Имам следећа питања:
Ако је пећница на равномерној врућини од 200 степени, да ли ће бити веома лоше? Код мене 240 за 10 минута горњи део је јако преплануо, а доњи уопште није био печен. Тада сам га довео до приправности, али врх је већ био јако пржен. Али кора је хрскава ... ммммм.
Како се прави пара? Сипао сам воду у плех и ставио је на доњи ниво.

[Анна]

Анна, Добродошао си.

Ако је пећница на равномерној врућини од 200 степени, да ли ће бити веома лоше?

Да би се тесто добро дигло, потребан вам је „пуцањ“. 200 није довољно за хлеб.

Код мене 240 за 10 минута горњи део је јако преплануо, а доњи уопште није био печен. Тада сам га довео до приправности, али врх је већ био јако пржен.

Проверите стварну температуру. Плинска или електрична рерна? После 10 минута покријте врх фолијом. Све би било у реду.

Како се прави пара? Сипао сам воду у плех и ставио је на доњи ниво.

Препоручујем да читате о паровима на Интернету. Гомила чланака и видео записа. Само треба загрејати посуђе са рерном и тамо сипати кипућу воду или бацити лед. Посуда са водом неће радити. Тражени пар неће бити тамо.

Хвала на одговорима. Тренираћу;) али препланули хлеб је и даље био врло укусан. Јели смо је увече.

Драго ми је да.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, хвала на укусном рецепту за хлеб! Веома ми се свидео, брзо га појео. Само што нисам имао брашна и заменио сам га семолуом.

[Елена]

Елена, изашао је раскошни хлеб! И каква чипкаста мрвица! Мислим да му је гриз био добар!

Па, ставићу га са гризом ..., сачекајте))) увек морате прочитати све странице до краја

Додато у понедељак 02. маја 2016. 20:11

Испало је 4 мале шипке са прозрачном, снежно белом мрвицом)) супер !!!

[Јеанне]

Јеанне, згодни мушкарци. Добро урађено. Резови су већ много бољи.

Трећи дан сам саградио нову пећ у земљи))) Посебно сам бирао од 30 степени (говорим о кобасици) и до 285, тако да сам сигуран !!! И купио сам земљану посуду са поклопцем, пробаћу своју омиљену крему у њој.
А шипке су већ друга серија пробе, јуче су ми без промене појеле ластавице), за пола сата ћу почети да обликујем трку
А о секачима - коначно донео сечиво

Нека врста посебне оштрице? Честитам вам на новој рерни. Имам од 40 до 280, али 280 не даје, највише 260. Али и то је добро.

Не, не, обично (украо сам пакет од свог деде)
Већ проверено, даје свих 280 !!! Недавно сам се одмакао од кућних апарата. Сви лењи на професионалним сајтовима. И узела је рерну, која за посластичарнице и пекаре замишља себе као пекара
Постоје тако хладни танки листови за печење (4ком !!!) и можете одједном стављати пите на све нивое.
Дакле, дацха је била испуњена "нормалним" јединицама))

сад гледам фрижидер, али морам мало да успорим, то нису баш јефтина задовољства

Јасно. За мене коначно недостижно. Иако ми је заиста потребна таква пећ са мојим пецивима.

Све ће бити у реду !! Које су наше године !!

Здраво! Имам квргаву прву палачинку за овај рецепт (као што се и очекивало).
Истина, заменио сам цело зрно пшеничним сладом. Али редом:
За почетак се приликом гнетења испоставило да нема довољно брашна. Додао је шест кашика, ни мање ни више.
И још се испоставило да је прилично лепљиво тесто.
При обликовању шипки посипао сам брашно по столу ...
Не разумем зашто га покривати пластиком. Тешком муком га је скинуо ... тесто се залепило за њега.
На другом испитивању, решетке су пузале како би се стиснуле заједно.
На почетку печења и даље су се дизали, али далеко од тога да буду исти као на фотографији.
И на крају, папир. Прерасли су у то! Не скида се, осим у деловима.
Пун чувар ... Иако изгледа прелепо ...
Потпуно ћутим о урезима. То се види - овде као да сече ... па, смокве са њима.
Што се рецепта тиче, јасно је, треба да смањите количину млека (видите да је ово моје брашно).
Али шта је са папиром? Нејасно. Нема камена, ширио је и пекао на плеху.

и овде на резу (папир је видљив одоздо)

[Дмитриј]

Дмитриј, прво треба да урадите СВЕ према рецепту. СВЕ то значи стављање брашна, а не слада.

Не разумем зашто га покривати пластиком

Поклопац да спречи стварање коре. Покривач не значи покривач. Мора постојати простор за подизање.

И на крају, папир. Прерасли су у то!

Дмитриј, купите још један квалитетан папир. Дешава се.

[Ангела]

Ангела, Здраво! Дошао сам код вас са извештајем о хлебу. Направио сам половину норме, векна је изашла на 480г, али мало већа у поређењу са оном из продавнице) Сви састојци према рецепту, нисам морао ништа да додајем или одузимам, пре него што сам је ставио у рерну , Врх сам намазао протеинима. Печено је на тави, из хладне рерне, са паром, + неколико пута пошкропљеном водом по зидовима рерне. При печењу се бочна страна мало поцепала по дну једне бочне стране ((бојала сам се да обрадак не стане на подлогу и, по свему судећи, прегорела - није стајала ... Иако се чини да је удубљење у тесто се полако исправљало ... Почетник сам пекар, тако да довратници морају бити место. Ипак, резултат је премашио моја очекивања - као резултат, изашао је румени, сјајни хлеб са хрскавом танком кором и нежном сомотном мрвицом!

Супруг је више пута питао да ли сам га сама испекла? Укусно, нежно, прозрачно! Од јуче кућа заводљиво мирише на векну) Хвала на рецепту, испећи ћу!

[Оксана]

Оксана, изашао је диван хлеб. Мрвица је врло исправна. Зашто печено из хладне рерне?

[Ангел]

Ангел, захвалити! Да, печем скоро све пекарске производе. Када се садило у врућу рерну, врх печења се поцепао, хладноћом је овај проблем нестао ... Векна се тако, по навици, испекла. Покушајте одмах са врућим?

Сузе јер је недостојно и има мало паре. Ставите посуду испод и загрејте рерном. Тада је најмање чаша кључале воде. Само имајте времена да склоните руке да се не опечете. И загрејте плех заједно са рерном.

Хвала на савету, следећи пут ћу пробати.

[Ангела]

Без стављања на задњи горионик, радио сам на грешкама. Ставио сам празнине (2 бара за половину норме производа) на претходно загрејан лим за печење, ставио га у загрејану рерну и сипао кипућу воду у парну посуду. И добио сам жељени резултат - глатке пречке! Нема наговештаја пауза!

Ангела, опет захвалити за савете

[Оксана]

Оксана, приметио да је мрвица боља? Није ни чудо што рецепт каже како се пече. Хлеб на огњишту треба пећи на пари и само на пари.Иначе, груба, ружна кора, сузе и недовољно подизање. Направили сте диван хлеб, мада је био и са врло добром мрвицом.

Да, мрвица је боља, ова ми се више свидела. Последњи је такође занимљив, али овај је по мом схватању ипак ближи векни. И раније сам радио парове, само мало другачије, сада сам ценио разлику. И генерално, цео процес је другачији, па резултат је такође

Здраво.
Ја сам само замесио тесто, ставио га на проофер и тада се поставило питање, а током провере потребно је тесто месити? иначе нисам видео ништа о томе, одједном то није било потребно, али потући ћу га и онда од тога неће бити ништа.

Здраво.
Ја сам само замесио тесто, ставио га на проофер и тада се поставило питање, а током провере потребно је тесто месити? иначе нисам видео ништа о томе, одједном то није било потребно, али потући ћу га и онда од тога неће бити ништа.

Како је? Све је написано

1. Округло и ферментирати на топлом месту.
Ферментација 60-70 минута.

2. Исправа, шав окренут надоле, на папиру за печење, правећи „софу“. Покријте фолијом.
Провера 50-60 минута.

Како је? Све је написано

Па, обично не печем векне хлеба, али када правим пите од переца за пите, згњечим их 3 пута. током испитивања 2 пута. то јест, после 30-40 минута, па опет после 30 минута, стоји још 30 минута, па се, док формирам, добије још један тренинг. а после тога последња провера и у пећ. а затим 60-70 минута, воде и размисли да ли је потребно прелити током ових првих 60 минута.

Хвала на одговору

[Таниусх,]

Таниусх, захвалити)
Оксана, ако ништа није написано о примени, онда то не морате да радите.

Ово је написао аутор рецепта.

Требали бисте имати свој распоред времена и температуре, на основу услова гнетења и печења, температуре напољу (топле и хладне), тесто реагује на све услове.

Тесто треба да нарасте док се не удвостручи, а затим следеће гнетење или обликовање, припрема за печење ...
Ако се строго фокусирате на време, тесто може да стоји.

Па, генерално, не треба се плашити, учимо ...

[Таниусх,]

Таниусх, захвалити)

Ангела, Овде радим као саветник, добровољно - човек нема времена да чека

[Олиа]

Олиа, Овде радим као саветник, добровољно - човек нема времена да чека

Ја сам Ангела)

[Ангела]

Ево, брзина странице Док сам исправљао, успели сте да је прочитате
Ангела, Жао ми је - журио сам да одговорим

У реду је) Само да нису победили

такође ми је жао због глупог питања, али увек са овим проблемом. прво зарезе, а затим пробе, или прво пробе, а затим зарезе. Према опису, испрва сам разумео пробу, је ли тако? ако је тако, неће ли меко тесто посегнути за ножем?
и друго, ако нема камена, шта онда радити?

[Оксана]

Оксана, Увек радим резове након корекције, тако да су тачнији. Нож би требало да буде врло оштар, али секао сам обичном оштрицом. Ако нема камена, онда можете користити тепсију од ливеног гвожђа или обрнути лим за печење, који се мора загрејати помоћу рерне. Можете купити керамичке неглазиране плочице и користити их уместо камена.

велико хвала на лепици. Баш је дивно. Дуго нисам јео ништа тако укусно. Мислио сам да ће 2 хлеба бити много за нашу породицу одједном. Али хлеб је спреман за ништа, и већ је појео пола, и готово један комад старије, а дао млађој половини.
Али код лима за печење ефекат ми није успео, само се погоршао. Са дна је остало влажно и чак се чинило да капље, морао сам да потпуно извучем лим за печење, додатно укључим доње грејање и конвекцију, иначе сам мислио да ће дно остати тако влажно, али било је згодно сипати воду на странице за пару
Ево мој хлеб је изашао.

и у контексту

није савршено, али није лоше по први пут)

[Оксана]

Оксана, Честитам. Процес је започео. Пеки за здравље и хвала на детаљном извештају. Једноставно није јасно зашто то није успело са плочом за печење? Загрејали сте је рерном. А горњи доњи део је био укључен у рерни?

[Оксана]

Оксана, Честитам. Процес је започео. Пеки за здравље и хвала на детаљном извештају. Једноставно није јасно зашто то није успело са плочом за печење? Загрејали сте је рерном. А горњи доњи део је био укључен у рерни?

захвалити
да, заједно се загревало, и загрејало и доле. Не знам, можда сам излио пуно течности, а после 10 минута и даље је то остало код мене. И испоставило се да је врх већ златно браон, а дно бело и тече, са фотографије се види да је дно некако изравнано.

У овом случају било је потребно покрити врх, извадити плех водом и пећи

Некако сам се осећао као „једноставан“ хлеб са чоколадним маслацем. Тако службено изјављујем да сам то рекао, чекамо

Печена?

Оооох, какав шанк !!!! Какве дивне рупе!
Њам-њам би га попио са чајем. Каква доња јакна!
Ангела, хвала !!!
Свакако ћу покушати. То је само куповина инстант квасца.
ОХ !!!!! Ох ох!
Овде сам избезумљен од дивљења.

[Рита]

Рита, Биће ми драго ако добро дође. И узмите пресовани квасац, ако га имате. Помножите са 3 и храбро у бој)