Мешавина хлеба направљена од неколико врста брашна

Категорија: Хлеб од киселог теста

Састојци

Пшенично кисело тесто 100% 200 гр
Пшенично брашно, врхунска оцена 250 гр
Пшенично брашно од целог зрна 150 гр
Кукурузно брашно 100 гр
Ољуштено ражено брашно 100 гр
Топла вода 400 мл
Сол 12 гр
Шећер 1 кашика

Метода кувања

Не хлеб, већ невероватна авантура !!!! основа је била рецепт Ирине Кхлебникове „1,2,3“ - све је „једноставно као лубеница“. 1 део киселог теста, 2 дела воде, 3 дела брашна. Само за мене и оне који „пуне руку“. Све је врло једноставно: растворите слани шећер у млакој води и разблажите квасац. Сипајте све у брашно и умесите тесто. Месите га док не "очистите руке". Ја сам, из невероватног напора од 15 минута, месила вукући у различитим правцима :) затим подмазујем посуду сунцокретовим уљем и под филмом на топлоти 2 сата. После 40 минута, тесто се мора развући право у посуду, преокренути и даље у топло гнездо. али!!!!!! Први пут сам потпуно заборавио на овај тренутак: (престравио сам се ... али, на моју радост, то није оштетило хлеб. После два сата (или мало мање, сви имају различите начине), лагано обришите сто са брашно, обликујте векну и за проверу у корпи или чинији са платненим пешкиром, који се мора темељито натрљати пшеничним брашном. Било је пуно узбуђења, јер сам недавно обновио квасац (држим га на собној температури) и плашио сам се да није довољно јако да дигне тесто. Такође сам први пут додао и кукурузно и брашно од целог зрна ... Али резови су испали - дивна лепота !!! Истина, нисам хлеб попрскао водом ! Моја рерна се загрејала на 220 степени, загревала рерну (немам камена, још увек скупо: ((, и мала округла тефлонска шоља), покрила њоме посуду, брзо је преокренула и ушла у рерну :) Првих 10 минута печем на пари, а затим снизим температуру у рерни. Пажња !!!!! Све зависи од квалитета рерне !!!! праисторијска темпера по рецепту атуре 200 гр, и горња и доња кора изгоре: ((((па печем на 150 степени. Дакле, све зависи од могућности ваше технике. Хлеб се пече око 50 минута, али неко може и мање. Генерално, до тупог звука и румене коре. А сада о чудима: мој хлеб није много нарастао, далеко је од повећања за 2 пута. Узнемирио сам се ... Па, у реду, мислим да ћу га ипак испећи. Ставио сам га у рерну и ... хлеб је почео да РАСТЕ !!!!!! посекотине су постале златне, раздвојене ... неземаљска лепота !!!! Извучен, мирисан, тежак, не пуца ... Али укус није реч !!!! Деца су га окружила и „мукла“ док се није охладило и добили по парче путера. Одушевљење и чудо !!!!!! Каква штета што не могу да приложим фотографију - није било времена за писање рецепта. Прикачићу мало касније, квасац треба да добије снагу, данас ћу испећи следећи, и тада је !!!!!!! Драги наши, ово је диван хлеб, пробајте га на све начине !!!!! И велико хвала Ирини Хлебниковој на одличним „базама“, толико су нам потребне, неискусне, за даље усавршавање !!!! Велика срећа свима !!!!!
Јело је дизајнирано за 1 векну
Време кувања: 4 сата
Програм кувања: Рерна