Заморчићи, супе од вргања и резанаца

Категорија: Први оброк

Кухиња: Руски

Састојци
заморче	1
лук	2
шаргарепа	3
корење и зачини за чорбу	2-3 ст. л.
вермицелли	1 стацк

Метода кувања

Врло лагана, али, како је то уобичајено рећи у жаргону, „пунашна“ супа. И какав мирисни, парфимисани…. Заморчићи су тада дома, храњени житарицама, а не хемијским једињењима са БВК.
Где добити? Питајте - рећи ћу вам!
Ова супа се лако кува. Рекао бих - претерано једноставно. АЛИ! Најважније је скувати праву чорбу.
Пошто је још увек било лето, било је напољу, желео сам супу и крепку, али лагану. Због тога нисам пржио делове заморчића, већ сам их једноставно ставио у шерпу и напунио хладном водом. Вода би требала бити укусна. У супротном, бујона неће бити. Бунар је најбољи.
🔗
Чим вода прокључа, скинути насталу пену.
🔗
Да ли је пена престала да се истиче? Сјајно.
Смањите топлоту на најнижу могућу. И заборавите да то можете више. Ово је предуслов за укусну и добру чорбу.
🔗
Ево овако једноставног сета поврћа, корења и зачина за чорбу.
Шаљемо га у тигањ. И сол ће, наравно, бити потребна. Али после.
🔗
Печурке. Како желите, али за такву супу требају вам само беле. Свеже, авај, не. Веома суво. Због тога су узете осушене.
Тачно их имамо. Сушење пећи.
🔗
Добро испрати. Држим их у води сат времена, а затим их исперем да уклоним зрна песка. И режем овако. Не баш плитко, иначе ће се заувек растворити.
🔗
После четрдесет минута ставили смо их у шерпу. И након још пола сата, можете додати сол.
🔗
Само сат и по, или мало више, динстимо чорбу на малој. Најмања ватра. Ово је слика. Арома је, наравно, запањујућа !!!
🔗
Потребно је уклонити све непотребне из посуде. Лук, на пример, ловоров лист. Шаргарепу обично ситно исечем, а затим је вратим у чорбу.
🔗
Узмите све месо из костију и исеците га у облик погодан за конзумацију.
🔗
Вратимо све у шерпу и доведемо не до „кључања“, већ до кључања.
И резанци. Она је на реду. Препоручујем узимање малог. Ово чини супу укуснијом.
🔗
И то не пуштајући да прокључа, већ само подржавајући га у фази попут „Прокључаћу!“ Цоок. Док вермичели нису спремни. И то је све.
Зелено на тањиру је већ по укусу.
Ангела за тебе за твој оброк!
🔗