Јабучни хлеб са течним квасцем у производњи хлеба

[Припрема преензима.]

Јабучни хлеб са течним квасцем у производњи хлеба

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Пшенично брашно	440 г
Оброк брашно	60 г
Јабучни пире	150 г
Вода	150 г
Преензим	80 г
Заваривање	100 г
Биљно уље	10 г
Маслац	10 г
Со	10 г

Метода кувања

• Припрема преензима.
• Помешајте 40 г течног квасца и 40 г пшеничног брашна, оставите 12 сати.

• Пре-ензим се добро повећао

• Кување листова чаја Танг Зхонг.
• У лонцу помешајте 100 г воде и 20 г брашна. Запалили смо малу ватру. Непрестано мешајте. Чим смеша почне да се згушњава, одмах је склоните са ватре и наставите са мешањем још 20 секунди, а не треба кључати. Као резултат, добијамо масу сличну кефиру. Оставити да се охлади. Инфузија се може учинити унапред. У фрижидеру се држи 3 дана.
• Апплесауце.
• Оперите и ољуштите јабуке. Пеците или прокувајте (печем 10 минута на 700 В). Исцедите вишак течности. Млетите блендером.
• Тесто
• Сипајте сву воду у пре-ензим, мешајте. У посуду машине за хлеб просејати брашно, сипати воду са пре-ензимом, додати листове чаја и сос од јабука. Ставили смо произвођач хлеба, месили на програму "Пелмени". По потреби додајте брашно. Тесто на средини гнетења је еластично, сакупља се у кифлу, не лепи се и не размазује по дну.

• На крају месења, тесто омекшава, постаје лепљиво, размазује се по дну. Приметио сам да се то увек дешава са тестом за инфузију.

• У углу поред теста сипајте сол и путер.
• Програм „Француски“ излажемо са закашњењем од 4 сата. Односно, приказ ће бити у 10:00.
• Иди у кревет. Пробудимо се уз арому свежег хлеба. Извадимо хлеб, охладимо га на решетки.
• Исеците и уживајте у нежној мрвици и танкој хрскавој кори.

Јело је дизајнирано за

1

Време је за припрему:

10 сати

Програм кувања:

Француски

Белешка

Сос од јабука често замењујем кромпиром, бундевом, кашом, меким скутом. Главна ствар је осигурати да тесто није јако стрмо и не тече.

Ово је хлеб са пире кромпиром и пшеничним брашном

Добар рецепт! Обавезно пеците! Захвалити!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, пробајте. Овај хлеб је већ постао наш омиљени.

[Наталија]

Наталија, и ако нема произвођача хлеба ...

[кузнез84]

кузнез84, опрости мојој неписмености, али шта је течни квасац?

[Лонгина]

шта је течни квасац?

Лонгина, Хелена, Нисам Наталија, али могу да одговорим
Погледајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=417918.0
Врло згодна ствар! Печем их од августа и веома сам срећна!

кузнез84, Натасха, добар хлеб! А у рерни су рупе вероватно биле још веће!
Произвођач хлеба је згодна ствар, али одустао сам од тога. Хлеб из рерне волимо много више ...

[Мусеновна]

Мусеновна, Посебно сам се прилагодио произвођачу хлеба како бих сваки дан имао свеж хлеб без икаквог напора. Погодније је са троје мале деце. У рерни понекад печем лепиње на железници. Узимам и 80 г пре-ензима за 500 г брашна, месим тесто у апарату за хлеб на програму „Басиц“. Обликујем лепиње, прекривам их подмазаним филмом и остављам преко ноћи, ујутро их печем. Вероватно можете и да правите хлеб

[Лонгина]

Лонгина, Хелена, све о течном квасцу можете прочитати овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=417918.0

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелена, захвалити!

А у рерни су рупе вероватно биле још веће!
Произвођач хлеба је згодна ствар, али одустао сам од тога. Хлеб из рерне волимо много више ...

Понекад печем лепиње за ноћ. Горе сам написао. Вероватно можете и покушати да испечете хлеб.
Откако сам пекао са киселим тестом и железницом, повећао се број љубитеља мог хлеба. Стога морам да печем сваки дан, а произвођач хлеба ми олакшава задатак

Да, Наташа, разумем. Са троје деце нећете наћи много времена за све ове активности. Апарат за хлеб олакшава живот и штеди време

[Хелена]

Хелена, Наталија, захвалити! Већ дуго покушавам хмељ од киселог теста, сада ћу узети у обзир тему о течном квасцу.

Можда ће му неко добро доћи. Овај хлеб се може пећи и са обичним квасцем (ја имам вечну раж). За ову количину теста потребно је 60 г киселог теста.

Ево мог хлеба од киселог јабука данас. Све према рецепту, само уместо пре-ензима 60 г киселог теста. Нешто другачија структура и укус мрвице. Нема киселог.

Катерина ме је инспирисала да покушам да правим хлеб без машине за хлеб. Ево шта се догодило.

Забрљао сам са калупљењем (већ дуго нисам пекао у рерни). Деца су окусила предност
Овде пасирана банана, уместо пираног брашна - овсена каша. Помешао сам све састојке, месио тесто рукама, оставио 2 сата. Затим је добро умесила, формирала хлеб, прекрила подмазаним филмом и оставила 7 сати на собној температури. Печено у рерни. Првих 15 минута са паром на 240 Ц, затим је температура смањена на 200 Ц и печена око 25 минута.

Желим да поделим још једну комбинацију укуса.
Моје промене:
400 г - пшенично брашно
50 г - хељдино брашно
50 г - ражено брашно
150 г - пире од куваног купуса
200 - 250 г - чорба од купуса (уместо воде)
Остало је на рецепт.
Веома мирисни, необично укусан хлеб!

И још једна комбинација:
440 г - пшенично брашно
60 г - брашно од амаранта
150 г - пире од куваних тиквица
150 г - чорба воде или сржи
Остало је на рецепт.

молим вас реците ми шта пиво Танг Зхонг даје тесто. Није често у рецептима за хлеб.

[блацкберрисоцхи]

блацкберрисоцхи, Варјење чини хлеб врло пахуљастим и нежним, побољшава структуру мрвице.

Занимљив рецепт, хвала! Морамо покушати да додамо пулпу сока.
Увек печем хлеб са хмељевом киселом тестом, а у последње време стављам тесто на сок од јабуке, без додавања воде. Хлеб је укусан и пахуљаст.

[марика33]

марика33, пробајте. Можете додати било које поврће и воћне каше. Сваки пут ће доћи до новог укуса

ИН

Занимљив рецепт, хвала! Морамо покушати да додамо пулпу сока.
Увек печем хлеб са хмељевом киселом тестом, а у последње време стављам тесто на сок од јабуке, без додавања воде. Хлеб је укусан и пахуљаст.

Вав ... хвала

Желим да поделим још једну комбинацију укуса.
Моје промене:
400 г - пшенично брашно
50 г - хељдино брашно
50 г - ражено брашно
150 г - пире од куваног купуса
200 - 250 г - чорба од купуса (уместо воде)
Остало је на рецепт.
Веома мирисни, необично укусан хлеб!

И још једна комбинација:
440 г - пшенично брашно
60 г - брашно од амаранта
150 г - пире од куваних тиквица
150 г - вода или биљна срж
Остало је на рецепт.

Молим вас, реците ми зашто је следећи дан и трећи хлеб веома тврд? како чувати ??

[Вера Панасиук]

Вера Панасиук, добро вече.
Хлеб увек чувам у кеси. 3. дана обично се једе целина. Али ако нешто остане, онда је дуго прилично мекано.
Сутрадан немам такву тврдоћу, чак и ако је не ставим у торбу.
Могу само да претпоставим да се од почетка није правилно дизао и испоставило се да је густ.