Ролнице са хлебом са зачинима за различите укусе (2 опције кувања) рерна

Категорија: Кисели хлеб
Ролнице са хлебом са зачинима за различите укусе (2 опције кувања) рерна

Састојци

Леавен:
Кисело тесто од ражи 100% мајчино (чува се у фрижидеру) 15 гр.
Квас са квасом или квасцем (имам босиљак) 50 гр.
Ољуштено ражено брашно 50 гр.
Тесто:
Цело кисело тесто
Брашно 1 / с 240 г. + За прашење 40-50 г.
Брашно од ланеног семена 20 гр.
Квасац САФ-Инстант 2 гр.
Ражене мекиње 15 гр.
Филтрирана вода 200 гр. + 1 тбсп. л.
Суви црвени слад 1 кашичица са тобоганом
Душо 1 кашичица са тобоганом
Груба морска сол 0,5 тсп са тобоганом
Ланено уље 1 кашика кашике л.
Ароматично биљно уље Уметност. л. + за подмазивање руку и столова
Зачин: семе коморача
Коријандер
Царраваи
Лан

Метода кувања

  • Прва опција је хладно тесто:
  • Активација киселог теста:
  • То радимо ујутру. Разредите квасом мајчин квасац из фрижидера (ја сам то урадила Квас од босиљка и на Овсени квас... Резултат је подједнако добар.). Добро измешајте и ту просејте брашно. Мешајте док не постане глатко. Затегните пластичном фолијом и оставите на столу 10-12 сати. Квасац није постао тијесто, али је јако набубрио, олабавио се и био прекривен хумцима и јамама.
  • Месење теста:
  • Урадио касно увече. Помешао сам га куком у комбајну, али пошто нема довољно теста за моју такву количину теста, он га је само расуо по ивицама. Морао сам да га бацим на сто и да га сам месим. Лицитар је густ, мало размазан.
  • Сав квасац се сипа у посуду. Разблажити водом (200 гр.), Додати слад - добро растворити. Просијте сво брашно у посуду са разблаженим квасцем. На брашно сипајте квасац и трљајте прстима брашном. Почните да мешате на малој брзини. После 2 минута додајте мед. Месити још 2 минута. Затим сол, разблажена у кашици воде. Месите добро још 5 минута. Ставите тесто на подмазани (ланено и мирисно поврће) сто, смотајте подмазаним рукама. Заокружите медењаке и ставите у подмазану посуду. Спакујте у торбу и ставите у фрижидер преко ноћи.
  • Ујутро извадите тесто и оставите га на столу 1 сат да се загреје. Тесто је порасло 2,5-3 пута
  • Друга опција:
  • Активација стартера:
  • Припремите почетну културу на исти начин као у првој опцији. Кисело тесто покријте фолијом и оставите на столу док не постане активно - повећање величине за око два и по пута, растреситост и појава неравнина. Требала ми је цела ноћ на собној температури.
  • Месење теста:
  • Замесите идентично првој опцији. Након гњечења, заокружите тесто и пошаљите га да се диже 2-3 сата на температури од 30 степени док се не повећа запремина за 2,5-3 пута. Држао сам га у рерни са упаљеним светлом.
  • Подизање, обликовање и испитивање
  • Ставите добро прилегајућу лепињу на подмазани сто. Преклопите два пута. Покријте кесом и оставите да одстоји 90 минута. Схвати. Попрашите сто брашном. Два пута пажљиво преклопите тесто. Покријте посуду 15 минута. Извагати и поделити на 4 дела. Добро запрашите брашном. Заокружите лепиње и ставите шав надоле. Врх добро попрскајте водом. Поспите сваки другим зачином. Једну поспите ланеним семеном. За друго је мало кима лупало у рукама и мало целог кима. Трећу поспите коријандером. И четврта са семеном коромача. Нежно утопите семе руком у пунђу. А можете направити и мешавину зачина, такође је занимљиво. Лепиње ставите на плех, или боље у посуде подмазане нелепљивом машћу - најбољи облик за њих. Покријте и оставите да одстоји још 60 минута на 30 степени.Ако вам треба танка кора, онда покапајте пре печења.
  • .
  • Загрејте рерну на 230 степени. Печење 10 минута. А онда још 10 минута на 180 степени.

Јело је дизајнирано за

4-5 комада, 170-200 гр.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Ролнице са хлебом са зачинима за различите укусе (2 опције кувања) рерна
Веома мирисне лепиње! Ја саветујем. Први начин ми се више свидео. И пецива у чинијама -
Занимљиво, али практично није кисело

Премиер
Добро, Туманцхик, па, даје! Такође успева да испече лепиње. Да, на различите начине. Надам се да их НЕ морате стављати у замрзивач!
Кара
Лежим око мајке, реци ми искрено колико имаш сати дневно? Па, кад имаш времена за све ово, ха?

И одведи ме код себе, бићу најмлађа коју могу да поспремим, и оперем суђе, и еаАА ... Такође везем крстом ...
леттохка ттт
Лепиње су супер !!! А ти се мрвиш м м м м ...... Ирисха, а кад имаш времена за све ?? Ево паметне девојке !!!! :-)
Никусиа
Замућени, да ли и даље ваша пролази кроз врата? Или већ носите слаткише у њихову спаваћу собу? Погледајте, иначе ће се такмичење завршити, али они су навикли на .... шта да раде? Ти си само паметан, дивим се твојој енергији! Иди дечко
Довукао сам кифлице до обележивача .... Ускоро ће ме шеф згазити због запушених канти.
Туманцхик
Цитат: Премиер
Надам се да их НЕ морате стављати у замрзивач!
Оља се забавила! Не, док радим са точковима! А ускоро ће најстарији син доћи на празнике. Већ шкрабате пријаве!
Цитат: Кара
Лежим око мајке, реци ми искрено колико имаш сати дневно?
Ирац, хвала! Не могу са сигурношћу да кажем, али још 24 сигурно не би шкодило!
Цитат: леттохка ттт
Лепиње су супер !!! А мрвица м м м м ...
Хвала Натасхик! Пекла сам их три пута - јако су ми се свиделе!
Цитат: Никусиа
Замућени, да ли и даље ваша пролази кроз врата? Или већ носите слаткише у њихову спаваћу собу?
Рекао сам онима: некад их је било много Појео гутљај, а сада једу културно тематски! Сад имамо вечну ТОПЛИНУ!
Цитат: Никусиа
Иди дечко
ох, прилично летим до тебе
колобок123
Ирски па, ево опет сте смислили нови, а ја још увек нисам савладао старе рецепте !!!!!
Туманцхик
Цитат: колобок123

Ирски па, ево опет сте смислили нови, а ја још увек нисам савладао старе рецепте !!!!!
Наташа, да ли користиш моје рецепте? И сад печем ове кифлице са хлебом у цртаном филму, који си ме вукао, јадниче. Научио сам да у њему печем хлеб од киселог теста. Па хвала драга !!!
Теретна возила
Ирисха, шта ако печеш са хлебом уместо кифлицама? И то прескоком - некако се нисам баш спријатељио са квасцем ...
Туманцхик
Цитат: Лоррис

Ирисха, шта ако печеш са хлебом уместо кифлицама? И то прескоком - некако се нисам баш спријатељио са квасцем ...
Лариса, жао ми је што ми је тако недостајало ... Можеш, наравно, и са хлебом. О квасцу. Узимам 300 гр. брашно око 1 тсп. квасац без тобогана. Почетну културу 100% влаге треба разложити у брашно / воду и овај проценат треба одузети од норме. Овде кисело тесто 15 г. плус квас. ... Боље направити од 60 грама раженог брашна, 60 грама воде и 1-1,5 грама теста од квасца. Доведите у стање. Само не баш биће. Читав разред је управо у употреби кваса. Али биће занимљиво на овај и онај начин. Јеси ли већ пекао или ми само месиш мозак?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба