Харинга, сољена у засићеном саламури (најједноставнији основни рецепт)

А мој виси ...

Свако има лепоту. На послу сам гледао слике и сањао да се што пре вратим кући и поједем харинге. Увече сам однео душу.

Па, све је закачено за рибу. Купио сам још три кг харинге, посолио. Сад ћу сећи на филете и правити бубице.

Па, све је закачено за рибу

Добро

Девојке, неко је рекао да је скуша пријатељ са коријандером. Данас сам скушу извадио из саламуре - да ли да је само посипам целим коријандером? Без лука и уља?

[Лена]

Лена, да, део можете дробити кашиком, ако вам се свиђа његов укус, биће богатији

[око]

око,
Хвала, Таниусх, урадићу то сада)

Девојке, неко је рекао да је скуша пријатељ са коријандером. Данас сам скушу извадио из саламуре - да ли да је само посипам целим коријандером? Без лука и уља?

Рекао сам да је ово моја омиљена комбинација. Боље је једноставно згњечити цео грашак тако да одаје арому, али не и млевен.

[Страшило]

Страшило,
Стиснуо сам мало у малтеру)

[Мост]

Мост, Наташа! Хвала вам на рецепту за сољење! Посолио сам на милион различитих начина, баш као и свако од нас. Највише од свега волео сам метод сувог сољења, једноставно посипавање харинге сољу. Али у исто време, харинга се соли дуже (1-1,5 дана), препоручљиво је окретати је једном дневно, а ово су најмање прљаве руке. Осим тога, ако је кожа тања или мало оштећена, онда се може некако ољуштити, постати превише слана или је можда ово чини крхкијом, не знам како да је исправим. Укратко, ваша метода је лишена свих ових проблема. А после 12 сати укус харинге је једноставно супер! Следећи пут ћу пробати за 10 сати.
Хвала још једном!

Наташа, хвала ти на причи о тати. Ганут до суза. Свакако ћу тестирати ваш рецепт.

[Катко]

Катко,

Имаћеш соли на свом папи! Тачно вам кажем!)))

[Страшило]

Страшило, Јок



Постоји само 17 харинга и 2 скуше по 550 г, такви инготи, исландски)

[Катко]

КаткоКатјуша, зар још не светлиш у мраку? )))

[Иарик]

Иарик, Иарославна, као да нема пакета

Упознајте харинга Дима




Његова пријатељица Луци (она је скуша) пливала је с њим у истом сливу, али сада је нестала на један дан.

[Катко]

Катко, Кате! Тако је добро што сам видео ваше слике харинге! Када сам солила харингу, после сољења била је све исте беж боје. а однедавно, чак и након сољења, на њему постоје очувана црвена подручја, као да се ради о комадима нечега што се није засолило! Иначе, након кисељења и сушења у сушари, пилећи филе такође има таква црвена подручја (попут мрља). Реците ми, шта је по вашем мишљењу овај феномен?
Можда ће Натасха-Бридге и неко други дати своје мишљење?

добро је што сам видео ваше фотографије

И можете видети где какве тачке имате?

Упознајте харинга Дима

Његова девојка Луци (она скуша)

- Алице, ово је пудинг.
- Пудинг, ово је Алице ...


што се не дешава у свету,
зашто људи то не раде:
храна се зове тонбова,
па тек онда једу)))
па чак и ако сте харинга
пут ти не лежи право у уста
прва танбовскаја Катионка
Зовем вас именом!

[Катко]

Катко, Кате! Не знам како да убацим фотографију. Тачке на које мислим тачно су као на вашој слици. Већина ваших комада их има у пределу гребена и јасно их можете видети у горњем левом делу.

[Катерина]

Катерина, где је, питам се, Луци нестала? : гирл-к: Буквално сам забринута за њену судбину
Маша Иванова, Не могу да кажем за пилетину.Можда су то мрље које остају на месу након одмрзавања?
За харинге знам да око гребена могу бити црвене мрље. Као што су крвни угрушци. И ја их имам. Ја нисам технолог, не знам како се правилно зову. Али они нису застрашујући, нису ни крв. Изгледа да њихова доступност зависи од квалитета сировина.

ТаниаОка ми је писала песме

[Мост]

Мост, Наташа, хвала ти!

[Хелена]

Хелена, Наташа је све овако објаснила, ово није неслано
У чему је још лепота ове методе: код целе рибе се одвија природни процес ферментације, нема контакта са кисеоником, стога све не постаје беж и поступак сољења тече равномерно и не агресивно, без извлачења масти и влаге из рибе месо

[Катко]

Катко, Кате! Веома сам захвалан вама и Наташи на одговорима, али имам мало другачије мишљење. Као што вероватно претпостављате, харингу сам у животу насолио хиљаду пута, видео сам много различитих харинга, свежих и сланих (баш као и пилићи), а никада раније нисам видео такав феномен на месу или риби.
Мислим да су то све трагови различитих „убризгавања“ или неке друге обраде меса, рибе итд. Од стране садашњих произвођача и продаваца. Или сада хране рибу и разне животиње неком врстом хемије која изазива слична „крварења“ током њиховог живота.
Скрени пажњу на ово последњих шест месеци. Понављам, ово раније нисам видео.

[Хелена]

Хелена, па, пилићи, у реду, хране се и прскају, а харинга је дивља риба
Ставили су средство против стврдњавања у сол



Ох, желео сам да поделим са вама своју радост: коначно сам пронашао камену сол, минирану рудничком методом, а не кухињску, тражио сам је годину дана

[Катко]

Катко, Кате! Зато се чудим какве мрље у месу и у риби могу бити, а које од памтивека нису постојале. Само су моје претпоставке да је то из шприца и из хемикалије. дроге, али шта је то заправо, не знам. Због тога сам свима поставила питање. Али оно што су они је чињеница. И ваше фотографије су доказ за то.
Али такође ме занима камена сол. А како су сазнали да је то била управо минска метода, такође је занимљиво.

[Хелена]

Хелена, па, пилићи, у реду, хране се и прскају, а харинга је дивља риба
Ставили су средство против стврдњавања у сол



Ох, желео сам да поделим са вама своју радост: коначно сам пронашао камену сол, минирану рудничком методом, а не кухињску, тражио сам је годину дана

Камена сол се назива и кухињска, јер се користи за кување. Тако свуда на паковањима стоји: кухињска со. Вероватно сте мислили на нешто попут кључале воде - тако нешто је назив процеса испаравања када се сол добија овом методом.
Коју сте нашли? Већ дуго користим Посолскаиа. Ископава се у Сибиру рудничком методом.

Па ево




Па, да, није испарио

[Катко]

Катко,

Купујемо истог произвођача. Амбасадорска сол је такође рудник и произвођач соли Тиретск.

[Ната]

Ната, не одводе нам амбасадорску канцеларију, бар је ова доведена и то је добро
Углавном се Илетскаја продаје недавно

[Катко]

Катко,

Каква је разлика, и даље је из истог рудника. Али моја. И то и оно. Узимам пакете од 3 килограма (или 2,5 ??).

[Ната]

Ната, Први пут кад видим такву сол, нисам ни знао шта се дешава. Можда није обраћала пажњу. Морам да погледам изблиза

[Људмила]

Људмила, имамо овде у таквом пакету

[Катерина]

Катерина, да, хвала, гледаћу

[Људмила]

Људмила, Узимам Пиатероцхку

[Татјана]

Татјана, Захвалити. Погледао сам у неколико продавница, али не и у Петицу. видећу

[Људмила]

Људмила, Узимам Пиатероцхку

А и ми смо се прво појавили у 5к, а затим у Ауцхан-у

Засићени такси

[Мост]

Онај кисели случај када се уместо десет харинга у кусману испоставило 13





Мост, Наталија,

уместо десет харинга у кусману испоставило се 13

Шта сте већ јели?

[ОлгаГера]

ОлгаГера, Лелка, фцхира тренутно купљена, тренутно плута на дневнику

[Катко]

Катко, а имам и последњу, заиста. Али ово га чини још укуснијим

ФСЕ га је одмах пресекао, сада увек спреман у замрзивачу

Срећом, али не носимо нормалну харингу и не желимо да купимо слану. Па патимо ... Повремено успемо да се ухватимо за пристојну.

[Хвесиа]

Хвесиа, Ирина, Саосећам ... без харинга живот није канешна, туга

Лежао сам сат времена на собној температури, секао оштрим ножем и док се кромпир у униформама куха на пари, чекамо
тихо једући циабату са маслиновим уљем