Супа од киселог купуса са божићном гуском

Категорија: Први оброк

Кухиња: Руски

Супа од киселог купуса са божићном гуском

Састојци
Гуска	1 труп
Кисели купус	1200 г
Кромпир	6 ком
Лук	2 гоал
Шаргарепа	2 ком
Зачини и зачини	1 кашика кашике л.

Метода кувања

Ово је супа од купуса. Од киселог купуса, наравно, али како другачије кувати супу од купуса зими? Уз гуску, иначе.
И гуска полети са божићног стола. Како гости нису покушали, али друга гуска није савладана. Тако је лежао као сироче три дана и три ноћи у фрижидеру. Откинули су га, наравно, мало по мало, али није било могуће значајно смањити труп, односно његове остатке.
Поставило се питање - шта са тим?
🔗
А онда смо одлучили да кувамо супу од купуса. Шта? Па, немој нестати. И класици су, иначе, више пута разговарали о овој опцији.
Са трупа је уклоњен сав фил, наравно, а труп је искасапљен и поломљен. Нисам могао да одолим, свеједно сам одсекао месо од костију. Знате, одлично се слагао са надјевом од јабучне шљиве као прилог. Чак и без сока од хлеба.
А онда су све делове гуске ставили у шерпу, напунили је бунарском водом и ставили посуду на ватру. Прво јак.
Чим је прокључало, почело се истицати ... добро, не пена, већ све оно што је долазило са гуском у божићној верзији. Зачини и остали заостали елементи, којих се не бојим када печем гуску као сопствену божићну посластицу.
🔗
Пустите да мало прокуха и сакупите све што се ослободи са површине шупљикавом кашиком. Темељитије.
🔗
Без обзира како се шта издвајало од гуске, шта јој је додато, али ипак, ово вреди додати у тигањ. Чорби треба укусно, иначе ће бити каква супа од купуса?
🔗
А онда треба направити најмању ватру испод тигања. Задатак није кување чорбе, већ кључање. Пећ није била загрејана, па ћемо симулирати поступак на пећи. Дакле - без кључања. Нека овај поступак траје неколико сати. Не мање.
🔗
Шта је још потребно за супу од купуса?
Кисели купус. Нисам испрао. Имамо га са посебним сољењем, за супу од купуса. Чува се у подруму. Тамо нема плесни ни плесни. Због тога нисам испирао. Иако лагано стиснут. АЛИ! Мало. Сок од купуса није штетан ... у умереним дозама.
🔗
И кромпир. Најчешћи. Није потребно фино резати. Преполови максимум.
🔗
Готова чорба изгледа овако. Уморан! Имао сам га на шпорету скоро три сата. Никад није погоршало.
🔗
Из посуде извлачимо све што јој је додато „за укус“. Ово је прва ствар. Неко ће га бацити, али наше пилиће и заморчићи су јели и рекли хвала.
🔗
Извадимо и месо.
🔗
И треба то средити. Уклоните кожу, кости итд., Што је без укуса. А што је укусно - самељите мало. Да би било лакше јести.
🔗
Остало је око четири литре чорбе „потпуно“.
🔗
Шаљемо купус у тигањ. Узео сам двеста кила. Гледајући унапред - испало је умерено.
Иначе, хоћу. Купус је могао раније да се стави у лонац. Отприлике сат времена пре уклањања меса и свега осталог из њега. Радије би била „уморна“. Али ... како се испоставило - и тако се и догодило.
Мало касније, за двадесетак минута, не заборавите да тамо пошаљете и кромпир.
Можете додати лист ловора и различите паприке.
Чим купус почне да долази до онога што се назива „скоро готово“, избалансирајте сољу.
🔗
И тако. То су БРОДОВИ! На гусјој чорби! Од гуске не само тако, већ пржене у мешавини зачина и зачина. Мирис ... не могу вам рећи.
🔗
Нисам ставио месо у тигањ. Не воле га сви у нашој породици. Па онда сви којима је то потребно додају на свој тањир. На пример, нисам пропао. И ..., волим мајонез. Мало. Тако ми се свиђа.
Ангела теби за јелом !!!
🔗