Машина за хлеб Ериссон БМ-160

Можда, али приметио сам благи сјај на почетку печења, а онда ми се чини да није. Кроз прозор можете видети ако добро погледате. Можда се чак и на крају печења може више загрејати за тамну кору. На крају печења биће потребно посматрати и мерити.

Било која кора неће бити тамна ако ставите мало шећера.

Данас сам направио тепсију на програму 6.
1:43
два кратка микса
1:30
Пекарски производи

То је то што у овом режиму 13 минута омета. , а онда „помфрит“ сат и по?
А шта је занимљиво у 5. режиму, ултрабрзи?

Да, серија је врло кратка, морао сам да поновим, али пече се од срца.

Додато у четвртак, 21. априла 2016. 15:55

Данас сам пробао програм 2 (бели хлеб)

Млечни хлеб. (без уља)
пшенично брашно 350+?
сол 1х л
шећер 5х л
млеко 60г
воде - додајте млеко у пуне шоље од 250 мл.
квасац - пола паковања стари саф тренутак 6г

1 проверити ротацију сечива
2 додати брашно
3 протресите у хоризонтално стање
4 соли, шећер
5 лагано додајте разблажено млеко
6 додајте квасац и лагано умешајте у површински слој

4:20 средње коре 1000г
(намакање) (пробијање теста)
3:50 (ако је тесто слабо нарасло, можете поновити)
гњечење (помогло дрвеном лопатицом, неколико пута додавало брашно)
2:55
корекција
2:29
бора
2:29
корекција
1:10
Пекарски производи
0:20
релеј је почео да кликће не пуштајући да кора поцрни т = 117
0:00
Леп препланули хлеб.

Додато у четвртак, 21. априла 2016. 17:29

Јасно је да нешто није у реду са мерењем температуре. 117 степени, ово је врло ниска температура. Скоро је за кување, а не за печење. И хлеб је испао предиван.

Данас печење хлеба на 1. подешавању, 1000г (3.10). одлучио да поново пажљивије измери нешто. Једно желим да напоменем: Пекла сам по последњем рецепту са брашном од пира, али воду сам прелила на пола млеком директно из фрижидера.

Током прве паузе (3.00-2.40) након првог гнетења, температура рерне и ваздуха изнад теста порасла је на 39-40 степени. На крају паузе (2.39) измерио сам температуру унутар колобока пробијајући га термопаром. Испоставило се 27-28 степени.
Током друге серије (2.40-2.25) у паузи (2.35-2.34) за затрпавање (после сигнала) поново сам је измерио. Температура у тесту и изван њега поравнала се и постала око 35-36 степени.
После другог (последњег) месења започео је главни успон теста. Из кликова је постало јасно да десетка поново ради (нафик-нафик).
После набијања (2.05) измерио сам унутрашњост и спољашњост. Напољу око 39, а унутра око 37.
Одлучио сам да уклоним лопатицу. Подигнуо је лепињу, уклонио лопатицу и бацио подмазан заштитни поклопац на осовину, а руком је сасвим темељно месио тесто и поравнао га да би створио конвексни кров. Циљ је био да се успут смањи и температура теста. Мерење је показало око 35 степени. Помислила сам с њим и затворила поклопац. Тада сам одлучио да више не отварам поклопац и да извршим сва мерења на зиду рерне кроз вентилационе рупе у кућишту.
У 1.15 температура на зиду рерне је ~ 40 степени.
У 1.10 почело је печење
У 1.05 десетица је светлила тамноцрвено, а у 1.00 десетица се или угасила, или спустила топлоту и није светлила до самог краја (није засијала до црвене боје), али се очигледно периодично укључивала, јер су клик релеја су се чули (не често) ...
Температура на леђима била је виша него на боку. Мислим да је то због чињенице да је грејни елемент причвршћен на задњи зид, иако кроз заптивке.
При првом прекорачењу температуре на задњем зиду, температура је забележена до 190 степени, а истовремено, на боку, око 165-170. Плашио сам се да се попнем унутра, јер се раније у почетној фази понекад срушио кров.
Након што је тенг престао да блиста, на задњем зиду је приметио температуру од 170-175, а на бочном зиду 150-155.
У стабилном стању, око 20 минута након почетка печења, ставио сам термоелемент унутра. Температура изнад лепиње у средини била је око 145-150, а ближе зиду 150-155.

Према информацијама прикупљеним са форума, чини се да је температура прецијењена при цијепању, а исправни кров је било могуће сачувати захваљујући ручном пресовању.
Генерално, испоставило се да је хлеб одличан и по изгледу и по укусу и на додир, ИМХО.

Честитам леп хлеб. Било ми је тако лепо и није успело на супра.
Шпорет ради свој посао. Можемо ли добити ватростални квасац?
Такође морамо покушати да кувамо црно.

Можемо ли добити ватростални квасац?

И реактиван, јер сам недавно почео да стављам квасац 1,5 пута, или чак 2 пута мање него што се препоручује у рецептима. Иначе, хлеб набрекне више него што је дозвољено, а онда се при печењу вишак одува, рушећи кров. Чиста раж вероватно неће изгледати прелепо. Негде сам прочитао да конвексни ражени хлеб захтева почетни пад температуре од скоро 220-240 степени да би поправио кров. Једном, на самом почетку, пробао сам потпуно интегрално печење на 2 подешавања. Испало је са равним кровом и прилично густо-тешко. Ионако су је појели, али нешто више нема осећаја. Почео је да прави мешавине са пшеницом. Недавно су се навукли на полбиани. Жена га посебно воли.

Додато у четвртак, 21. априла 2016. 23:04

Шпорет ради свој посао.

Ако се спријатељите с њом и разумете, осетите њен карактер

Чиста раж вероватно неће изгледати прелепо.

Ово нико не ради, највише 2/3 ражи, и то за аматера.
Боље додати пола-пола и слад.

А користе и кисело тесто. Још нисам сазрео до киселог теста, а нисам ни окусио слад.
Искуство пекара је још увек врло мало. Ово је моја прва произвођач хлеба, а искуство комуникације с њом, а заиста и са печењем, практично се поклапа у времену са временом регистрације на овом месту.

Не радим кисело тесто, али ако је добро, користим слад за црнину и укус.
Али сањам да пробам квасац.

Ако користим, слад користим за црнину и укус.

Како препознати да ли је слад добар или не?

Дивинка ми се није свидела, али спуди су нормални, нема другара по укусу боје.
Други то нису пробали.

Тачка слада на програму 4 са временским кашњењем од 750 тамних кора

ражено брашно 200
пшенично брашно 200
ферментисани ражени слад 4 тсп
сол 1 кашичица
шећер 4 тсп
воде 250 мл
саф квасац тренутак пола кесице
сунцокретово уље ~ 20 г.

4:20
пробе теста (добро пенасто)
2:50
батцх
2:25 звучни сигнал
2:15
корекција
1:45 загревање (касно загревање је јако узнемирило колобок)
корекција
1:00 ~
Пекарски производи
Кров је искривљен и раван, ништа нема добар укус.

Додано у петак 22. априла 2016. 14:55

Тачка слада на програму 4 са временским кашњењем од 750 тамних кора

А како је била организована прва операција од 4:20 до 2,50, односно првих сат и по?

Дугме тајмера у средини додаје време. Било је потребно уклонити лопатицу након гњечења, и прије ударања лупкати по лепини.

Додано у петак 22. априла 2016. 15:55

А кора је мало оштра, треба напустити средњу.

Јасно. Захвалити.
И којим редоследом су производи пуњени?
Вода из славине, или је загревана пре сипања?

Редослед је као у рецепту, филтрирана, прокувана, таложена вода, по могућности минерална са гасом. Пажљиво налијте воду да се плоча не замути, лагано умешајте површински слој квасца ражњем од бамбуса. Пратите колобок. т = 25-30

Захвалити.
Покушаћу да узмем слад, али након уклањања лопатице, иначе је након једног не баш успешног теста лежало 800 грама раженог брашна, што још нисам смислио како да користим.
Међутим, још увек нема пуно наде да ће кров бити заобљен.

Направите Красновидовског. Програм је вероватно бољи од главног. Увек испадне фино.
150 г ражи
150 г белог
150 г мешавине за бородински хлеб
сол 1
шећер 4
воде 250мл
уље 20-30 г.
квасац 8г пресовани или пола пакета саф тренутак

Тамо у смеши постоје сви прашак за пециво, побољшачи.

150 мешавина за бородински хлеб

Шта је то?

Мешати за печење. Печемо код куће. Бородински хлеб.

Додано у петак 22. априла 2016. 18:33

Може се пећи сам, или можете додати у тесто.

Хммм. Још не знам ни где да га набавим. У суседним радњама изгледа да није наишло на ништа такво. Погледајмо.

Погледајте у платоу и имали су слад.

Сва се пећ покварила. Када сам покушао да откажем програм, звиждао сам као да желе да ме онемогуће, али дугме менија се покварило. Сада имам шпорет са једним дугметом.

Мораћете да платите за поправак гаранције. Извињавам се.

Ражени пшенични хлеб пекао сам са 1/3 млека на тесту, са временским закашњењем.
кора је оштра. Након хлађења пећи, дугме је поново радило.
Ура.на лаганој кори.

Након хлађења пећи, дугме је поново радило.

Све је добро што се добро сврши. Главна ствар је да је ово механички квар, а не електроника.
Ако желите и ако се ваше руке не плаше, мислим да је то сасвим могуће сами поправити. Да бисте приступили тастерима, не треба чак ни да раставите целу пећ, већ само уклоните блок поред поклопца. Фиксиран је на два замрзивача и на резама које стрше на главном кућишту унутар блока са дисплејем и тастерима. Унутар овог блока је заврнута електронска плоча. Такође ће се морати одвити да бисте дошли до дугмади. Па, даље на месту. Потребно је пажљиво уклонити дисплеј како не бисте преломили кабл са плоче на унутрашњост пећи.

А можда ће се временом и сам развити.

Мислим да ове подељене ламеле не долазе у контакт. Требали би бити на табли.

Није потребно. Можда се само пластични кључ, који притиска дугме залемљено у плочу, лагано затакне у седиште. Ако се деси следећи квар, треба да обратите пажњу на положај самог кључа на телу или да га притиснете у искљученом стању и видите како се креће.

Ако се добро сећам, петља са управљачке плоче је залемљена у њу и повезана је са плочом за напајање унутар пећи преко конектора који сам одвојио приликом растављања пећи како бих уклонио ову плочу и боље је погледао , а такође и за већу важност, за сваки случај, лемљења струјних кругова на њему.

Можда. Како ресетовати меморију? За покретање другог програма.

Потребно је притиснути дугме старт / стоп и, можда, задржати га неколико секунди.

Додато у недељу, 24. априла 2016. 19:19

При растављању пећи није ми се свидело у њеном дизајну што пећ није ни на који начин „изолована“ - нема топлотне изолације, а унутрашња електронска плоча налази се сасвим близу ње, што значи да се и пристојно загрева током печења.
У блиској будућности постојала је идеја да се изван пећи умота нешто отпорно на топлоту. По мом мишљењу, ово ће створити повољније услове за електронику и побољшати печење.
Још нисам одлучио шта ћу користити за топлотну изолацију и не постоји ништа на располагању, између чега бих могао да изаберем.

Неопходно је притиснути дугме за покретање и, можда, задржати га неколико секунди.

Јесам, али то само зауставља програм. Умотавање тиквице је претерано и нема потребе, шпорет већ одржава задату температуру. Овде се пара испод поклопца лоше уклања.

Пекла сам по претходном рецепту, али изабрала сам просечну боју. На крају је кров изгледао превише лаган и одлучио је да пече 8-10 минута. То је само прелазак на печење (11П) направљено помоћу дугмета старт / стоп.





Нема притужби на хлеб.

Додато у недељу, 24. априла 2016. 19:47

пећ већ држи подешену температуру.

Температура изнад крова близу зида и у средини разликује се за ~ (до) 10 степени (што чини кров лакшим). Претпоставља се да се уједначеност расподеле температуре може побољшати, а осим тога, електроника ће се мање загрејати, што ће сигурно утицати на њену трајност.
Ово друго је моје мишљење, као инжењера електронике, сервисног инжењера.

Додато у недељу, 24. априла 2016. 19:52

Јесам, али то само зауставља програм.

Притиснуо сам дугме старт / стоп задржавањем 2-3 секунде, затим сам дугметом за избор изабрао програм 11П и притиснуо дугме старт / стоп.

Леп хлеб, честитам. На крају програма, дакле. Шта ако програм није завршен?
На горе, боца изнутра је напуњена нечим што захтева пуно топлоте, па је хлеб румен и није преплануо. А испод њеног стакла нема пара.

[са задржавањем неколико секунди]

На крају програма, дакле. Шта ако програм није завршен?

Управо данас се први пут приликом печења приказаног хлеба појавила таква потреба.
Заспао сам и укључио га. Испоставило се да је заборавио да стави лопатицу, производила је буку, али ништа се није кретало. У журби га је извукао из утичнице и забивши руке у течну кашу, псујући (у себи) спустио лопатицу. Прикључио сам га у утичницу, припремајући се за поновну конфигурацију и покретање програма, међутим, шпорет се сетио свог стања у тренутку искључења са мреже и почео одмах да наставља серију (почев од места где је стао). Затим притиснем старт / стоп са задржавањем неколико секунди зауставио серију и, прилагодивши оно што је потребно, поново покренуо програм.

Штедњак се неко време сећа свог стања у случају краткотрајног нестанка струје и, када се обнови напајање, наставља прекинути програм од тачке заустављања.

Додато у недељу, 24. априла 2016. 20:36

Супра има боцу унутра напуњену нечим топлотно интензивним

Не разумете шта значи бити напуњен нечим топлотно интензивним? Могуће је детаљније и тачније (као за посебно глупе) где се пакује, на којој страни, са којим слојем, како изгледа паковање итд.?
Било би заиста супер са сликама.

Нисам рекао тачно, нема рупа на бочној страни панела.

За сваки случај. Можда, када сам рекао „чутура“, вероватно се нисам правилно изразио. Хтео сам да изолујем спољашност ХП пећнице. Односно, између зида пећнице и електронике, тако да се мање топлоте одводи према електронским компонентама које се налазе између кућишта и рерне и према пластичном кућишту.

без рупа на страни панела

Извињавам се због „глупости“, али нисам разумео о којим рупама причамо, о чему и са које плоче.

Контролна табла значи да тамо има нечега, али ја то нисам разумео. На нашој су рупе кроз које је видљив сензор.

На мрежи је пронађена страница (форум не дозвољава уметање везе) где
особа је поделила своје искуство „загревања“ машине за хлеб, што је знатно побољшало изглед печеног хлеба (са сликама). Ако сте заинтересовани, унесите Гоогле - топлотна изолација машине за хлеб. Прва веза је од ДДмитри-а.
Истина, по мом мишљењу, ако се то уради, онда је неопходно причврстити „изолацију“ не на зидове кућишта хп-ки, као што је то учинио (кућиште је изнутра залепио изолацијом), већ директно на зидове рерне како би се истовремено смањило загревање елемената који окружују рерну, а не обрнуто, створило им се још више купка.

Хтео сам да испечем велики хлеб.
Вода - 420 мл.
Квасац под притиском - 6-7г. (фино се срушио у воду прстима)
Сол - 2 мале кашике за мерење
Шећер - 2/3 велика мерна кашика
Биљно уље - 2,5 кашике. л.
Млеко у праху - 2 велике мерне кашике
Пшенично брашно, врхунска оцена - 750г.
Режим 1 за 1000г. боја је тамна. (3.10) Након завршетка, без искључивања, држао сам га још 10 минута без преласка на печење.
Означи према наведеном редоследу. Последње је сипао брашно заједно са млеком, а пре тога је стајао 10 минута и олабавио га дрвеним штапом. У првој шаржи сам морао да додам око 1 тбсп. л. брашно. После гњечења машине у 2.05, гнетио сам је руком што је више могуће и обликовао клизачем, а истовремено уклонио и весло.
Хлеб је имао невероватан укус, што чак и његов кров изгледа прелепо. Испоставило се да је тежина готовог производа 1144г.

Данас сам испекла потпуно исти рецепт, осим квасца. Последњи на прешаном квасцу (6г), а овај на сувом квасцу (1 кашичица), сипан у рупу у брашну. Нисам ухватио разлику у укусу, већ само у изгледу. Тежина 1150г.

Мој рецепт за ражени пшенични хлеб у производњи хлеба. Све је састављено емпиријски.


380 гр. - Пшенично брашно
200 гр. - Ражаног брашна
2 кашике кашике л - ражени слад
1 кашичица - сол
1 кашика кашике л - шећер
2 кашичице - суви квасац
1 кашичица - кумин или млевени коријандер
1 кашичица - биљна мешавина
2 кашике кашике л. - биљно уље
350 мл. - вода са јајетом
Тежина 1000 гр. Тамна кора Основни програм печења

Шта је у „биљној мешавини“?
Шта је „кров“, конвексан, раван, утонуо?
Можда имате фотографију?

било коју мешавину лековитог биља, купујем универзално зачињење „15 биљака и зачина“ или „провансалско биље“ за сваки укус.
кров је благо испупчен.
Не мешам се у процес печења.
Поставићу фотографију некако

Мешавина зачина за хлеб

Савладао је печење киселог хлеба (сам је узгајао кисело).
Рецепт за хлеб од пшеничног киселог теста.
Пшенично кисело тесто 100% - 300 гр
Вода (млеко) - 200 мл
Биљно уље - 2 кашике. л
Пшенично брашно за печење - 500 гр
Шећер - 2 кашике. л
Сол - 2 кашичице

Квас кувам увече, држим га у фрижидеру, 200 г у литарској тегли са „пропусним“ поклопцем. Додам 100 грама брашна и 100 мл топле воде, оставим на столу у кухињи, готово пуну теглу до јутра, па је користимо за печење хлеба. У канту ХП сипам воду са раствореним шећером и сољу и путером, а затим на вагу додам кисело тесто и кашиком мало промешам, додам брашно. Ставим га у ХП и укључим 1 програм. После 3. месења (2.05 на тајмеру) вадим ХП сечиво и месим тесто. Даље, када је тајмер 1,15, пре печења искључујем ХП и, прекривајући га пешкиром, остављам на провери, око 2 сата, док се тесто не подигне скоро до ивице канте. Затим укључим ХП за 11. програм „Печење“. Пошто наше време печења није регулисано, а 1 сат није довољан, након 20 минута притиснем ХП и зауставим га поново. Као резултат, печење траје 1 х 20 м. Готов хлеб стављам на решетку, покривам га пешкиром и чекам док се не охлади, то је то!
Нисам могао да додам фотографију, све ме збуњује

покријте пешкиром и оставите на провери, око 2 сата, док се тесто не подигне скоро до ивице канте.

Имамо доброг произвођача хлеба, само са неким особеностима.
1 Режим принудне пробе. 2 Врло чврст поклопац. 3 Натписи на табли за мали хлеб.
Стога постоје ограничења: 1 не можете користити топле састојке, 2 не можете чврсто затворити поклопац (ако нема вентилације), 3 не можете покрити пешкиром, 4 не можете сипати вишак квасца, 5 не можете смањити снагу (1000 г (време печења 1 х 10 м), боја коре црна) - ово је за хлеб већи од 700 г