Ражени хлеб са киселим тестом и квасом (у КхП)

Ражени хлеб са киселим тестом и квасом (у КхП)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Квас сув	90 гр.
Врела вода (сипати квас)	300 мл.
Со	1,5 кашичице
Шећер	2 кашике кашике л.
Квасац	2 кашичице
Маслац	2 кашике кашике л.
Пшенично брашно	200 гр.
ражаног брашна	150 г
Ражени кисели тесто са кефиром	110 мл.
Кардамом	1 кашичица

Метода кувања

• Гнетење у режиму „Пелмени“.


• 1 сат пробе и 1 сат печења - убрзали су је, јер су гости журили да ухвате воз, али је било боље да се постави у режим „Рж“.


• Врх је подмазан кефиром и посут семенкама и кимом.


• Изгледа лепо, меко и мирише.

И стално експериментишем са квасцем
Јучерашњи резултат, па, презадовољан

1 кашичица квасца
240 г пшеничног брашна
120 почетних култура (снажна мешавина ферментисаних млечних производа са овсеном кашом, раженим брашном и сувим квасом - стајала је 4 дана)
4 кашике л са слајдом овсене каше (4 житарице)
140 мл чорбе од кромпира (неслано)
1,25 кашичице соли
1,25 кашике. л шећер
1,5 кашике. л млеко у праху
1,5 кашике. л уља

Начин рада - основни, величина - мали
Лицитарски човек - контрола
Премазао врх кефиром, посут пахуљицама и семенкама
До ручка већ нема шта да се фотографише (испекао сам га синоћ)
Мекана, танка кора, киселог укуса

Настављам да експериментишем са киселим тестима
Према Админ рецепту пшеница-раж преливена киселом тестом
Хвала јој на рецепту и детаљној шеми.

Једите за здравље

Моје питање је: да ли можете да користите готови квас из флаше уместо сувог квасца и воде? И тада немамо сувог кваса у продавницама (ван сезоне), али до лета морамо да чекамо када се појави врло дуго.