Пита од сухе шљиве

Пита од сухе шљиве

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Француски

Састојци
Тесто од шећера Пате Саблее
Брашно	210 г
Шећер	3 кашике л.
Прашак за пециво	1/2 кашичице
Путер (расхлађен)	100 г
Јаје	1 ком
Вода	1 кашичица
Ванилин	укус
Пуњење:
Наранџаста	1 ком
Суве шљиве (б / ц)	200 г
Коњак	60 мл
Шећер	4 кашике л.
Милерам	200 мл
Бадеми (печени)	50 г
Јаје	3 ком.

Метода кувања

• Маслац исеците на комаде од 0,5 цм и ставите их у посуду са брашном, шећером и прашком за пециво. Врховима прстију брзо трљајте уље и суве састојке док не постане величина мале овсене каше. Протресите јаје водом и додајте заједно са ванилијом у остале састојке, брзо месите и уваљајте у куглу.
• Примењујемо завршну технику гњечења Фраисаге. Ставите куглу шећерног теста на даску благо посуту брашном. Подножјем длана нагло притисните на ивицу теста (око 2 кашике Л.) и размажите самопоузданим покретом од себе на растојању од 15 цм. Мало по мало, на овај начин „размажемо“ цела лопта. Тесто поново разваљајте у куглу и умотајте у воштани папир, ставите на два сата у фрижидер.
• Уклоните корицу поморанџе и исцедите сок. Исперите суве шљиве и прелијте соком поморанџе помешаним са коњаком. Тесто разваљајте и ставите у калуп, избоцкајте виљушком, покријте фолијом и излијте пасуљ. Пеците на 220 Ц 15 минута, а затим уклоните фолију и пеците још 5 минута. Јаја добро умутите са шећером и додајте им корицу. Исцедите суве шљиве и ставите тесто, па додајте течност заједно са мало шлага у масу од јаје-шећера. Све помешајте и прелијте по тарту.
• Пећи на 180 ° Ц 25 минута док се колач не стегне. Врући тарт поспите сецканим бадемима и охладите док се не загреје.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Овај рецепт сам давно открила у неком кулинарском блогу. У почетку је реаговала опрезно и рецепт је лежао још увек некуван читаву годину, али радозналост је превагнула и Вои ла! Истина, морао сам да га мало дорадим, да тако кажем, да га прилагодим себи, али по мом мишљењу постало је само боље.

[јулиа007]

јулиа007, Јулиа, дивна пита! Али маслац вероватно не можете смањити на било који начин? Или се можда део тога може заменити нечим? И, Иулецхка, у рецепту нисте пронашли јаја - колико их има? А у тексту су испуњени сувим шљивама. Да-а, сигурно ћу покушати! Хвала на рецепту!

[анави]

анави, Олга, Добродошао си! Део маслаца (око 30 г) може се заменити маргарином или било којом биљном машћу. Сад ћу поправити јаја. Захвалити!

Одузео сам, хвала))))

[Зханнптица]

Зханнптица, Јеанне, Добродошао си! Било би ми драго ако би вам се свидело!

[јулиа007]

јулиа007, Иулкаква укусна пита! Појео бих комад ...
Цоол рецепт. Захвалити.

[Песма *]

Песма *, Добродошао си! Послужити се!

[Јулија]

Јулија, занимљиво пуњење, хвала.

Истина, морао сам то мало да исправим, да тако кажем, да то прилагодим себи

Можете ли нам рећи шта сте тачно променили? (за општи, такорећи развој).

[Јулија]

Јулија, па, то је диван рецепт, иначе не могу, не могу))

[јулиа007]

Заиста ме занима, како се разликује ова врста мешања теста? Други пут кад га прочитам и стидим се свог незнања, нисам раније наишао на такав метод!
Хвала на рецепту! јулиа007, Јулија, Пита од шљиве је успела! Мој екран је дао тачан ефекат!

[Премиер]

Премиер, Олиа, Модификовао тесто и на њега нанео Фраисаге. Сада све тесто за пециво које правим према рецептима Јулије Цхилд описује све врсте теста од пецива. Генерално, у пити се променила само основа, чак бих рекао да се „поправила“.

Тако сам и мислио.

[целфх]

целфх, Татјана, Много хвала!

Ни сам не бих хтео да пишем.

Локса, Оксана, Добродошао си! Било би ми драго ако вам се свидја торта! Француска метода, и сам сам о њој читао само од Ј. Цхилд-а, постоји неколико страних веб локација на којима о њој мало пишу. На пример овде:

🔗

Колико сам разумео, ово се ради како би се хладни путер намазао у растресито тесто. Док кувате, путер ће се топити стварајући слојеве унутар готовог теста. Резултат је нежна и мрвичаста основа за торте.

Управо сам прочитао назначени извор и извор извора, али схватио сам га мало другачије. Ова метода се користи посебно за формирање теста од мрвица. Дакле, маслац се шири између слојева брашна, а добијено тесто постаје попут лиснатог лиснатог лиснатог воска. Тамо је састав теста нешто другачији - без јаја и готово без шећера, односно више личи на лиснато тесто.
Било би занимљиво прочитати оно што сама Јулиа Цхилд пише, не у преводима или тумачењима, већ у оригиналу.

Највише треба тражити лењост, да би неко бацио референцу.

[Премиер]

Премиер, ОлиаУ француској кухињи постоји неколико врста теста од пецива (нема слатког теста за грицкалице, слатког и пецива за паштете).
На пример: Паштета Брисее састоји се од 2 шоље брашна, 1 кашичице. сол, 1/4 тсп шећер, 170 грама охлађеног путера, 4 кашике. л. охлађена биљна маст, пола шоље ледене воде. Кувати према горњем рецепту.
Пате Брисее Фине има више биљних масти од Пате Брисее. Сматра се најфинијем.
Пате Брисее а л'Оеуф више уља од Пате Брисее и 1 јаје уместо воде
Слатко тесто Пате Брисее Суцрее готово је исто као и Пате Брисее, али пропорције соли и шећера варирају.
Пате Саблее шећерно тесто има више шећера и јаја уместо течности.
итд још неколико врста.
У књизи Јулије Цхилд, описана је сама метода Фраисаге, приказана је слика, али за коју није написана.
Овде постоји одломак из књиге

🔗 🔗

[Јулија]

Јулија, хвала, врло корисне информације! Свакако ћу га проучити.
Мислим да ако се ова технологија примењује у различитим фазама рада са тестом различитих рецепата, онда се резултат може постићи различито.

[Јулија]

Јулија, хвала пуно на рецепту! Врло занимљива торта! И то какав згодан! Свакако ћу покушати да кувам! Нема сумње да је врло, врло укусно. Хвала ти, Иулецхка!

[Премиер]

Премиер, Дај молим те! Али у различитим фазама мислим да то не вреди, то је још увек коначно гнетење.

Додато у среду, 29. јуна 2016. 17:39

Ритуслиа, Рита, Добродошао си! Биће ми драго ако вам се свиде! Окус је заиста невероватан!