Торта од меда са орасима, сувим грожђем и лимуном

[тесто]

Торта од меда са орасима, сувим грожђем и лимуном

Категорија: Посластичарница

Састојци
тесто
душо	3ст. кашике
маслац	125г
јаја	3 ком
шећер	1 стацк
сода (гасити лимуновим соком)	2 кашичице
брашно	900 г
крем
павлака	800 г
шећер	1 непотпун гомила
лимун	1 ком
суво грожђе	100г
ораси	150 г
рум или ракија	3 кашике ложе

Метода кувања

• крем:
• Срушите павлаку са шећером и корицом лимуна и ставите соком.
• Суво грожђе, натопљено румом или ракијом.
• тесто
• Растопити мед у воденом купатилу, додајући гашену сода.
• Јаја самељите са шећером у хладну пену.
• Све сјединити са брашном и замесити тесто.
• Ставите тесто у водено купатило.
• Разваљајте 8-9 торти.
• Округли облик обрезивањем причвршћивањем поклопца посуде попут шаблона.
• Сваку торту, увијену, пребаците на оклагију у плех,
• претходно запрашене брашном.
• Пеците колаче 1 минут.
• Колаче обилно намажите кремом,
• посипајући сваки слој сувим грожђем и ренданим орасима.
• Поспите врх торте и странице мрвицама једне торте + орасима на врху.
• Пустите да се намаче неколико сати.
• Торта се испоставља велика - три килограма.

Белешка

Реци ми, зашто, након што смо замесили тесто, ставимо га у водено купатило?

Реци ми, зашто, након што смо замесили тесто, ставимо га у водено купатило?

Да би било мекано и савитљиво, немогуће га је хладно разваљати.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса,

1) колико је густо тесто за разваљивање и колико се торта диже током печења?

2) На којој температури пећи и у ком режиму (конвекција или само горе-доле)?

3) колико колача и који пречник се добија од норме за тесто?

4) павлака каквог садржаја масти треба да буде?

Разваљајте 8-9 торти.
Округли облик обрезивањем причвршћивањем поклопца посуде попут шаблона.
Колаче тапкам ножем пре печења.

Купујем нашу најбољу павлаку, али ваша неће бити иста као наша.

Т +180 + 200 Ц.

Разваљајте 8-9 торти.
Округли облик обрезивањем причвршћивањем поклопца посуде попут шаблона.

ово је написано у рецепту, питам за пречник колача / поклопца посуде са шаблоном.

Купујем нашу најбољу павлаку, али ваша неће бити иста као наша.

А ваша најбоља павлака има садржај масти на етикети, колико процената масти је у њој? 20-30%?

[ДОБРО]

20% - не може бити добре павлаке. 40 или шта год тамо продали, не могу да знам. ДОБРО павлака треба да буде.
Па, не знам величину ваших лонаца.

[ДоннаРоса]

Па, не знам величину ваших лонаца.

ДоннаРоса, да ли је ово шала? зашто бих сазнао пречник поклопца моје таве. Испекли сте торту, поклопцем изрезали колаче и то је величина коју питам.
Занимају ме 8-9 комада слојева торте која величина десило стопу тестаназначено у рецепту. И како се дебело ваљаш, као и колико се погаче уздижу током печења.
Печем по наруџби и важно ми је да све ово знам. Ово нису поверљиви подаци.
А у вези са павлаком поставио сам врло конкретно и једноставно питање, а да ли је добро или лоше врло је субјективан критеријум. Обично је садржај масти назначен у рецептима, као и на паковањима. У многим рецептима се користи течна павлака тако да крема упије колаче, али овакви слојеви креме нису резултат. А масна павлака 30-42%, попут креме, је густа, задржава облик, али не натапа колаче много. Зато покушавам да сазнам детаље.

Фотографија торте је у прилогу.
Не печем по наруџби, само за себе и своје госте. Који је поклопац ближи и свиђа ми се, па сам га одсекао. Ја сам аматер, нисам кувар или посластичар. Ако има 10 колача, нико неће да ме упуца, а ни ја се нећу узнемирити.
Али укус торте је божанствен. Никад никоме не смета.
Скупо је ДА, али велико и укусно.

Ево наше павлаке.

Хвала на рецепту, торта је невероватна. .. и све је јасно према рецепту, истина је да дуго нисам пекао медену торту, али сам све разумео. и каква необична комбинација: мед, мој омиљени лимун, па чак и суво грожђе .. укусно !!!!

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, Такође бих желео да појасним: колико држати тесто у воденом купатилу. Пре кувања, морате имати јасну представу о томе шта би тесто требало да испадне. Такође сам аматер, тако мало искуства. Извињавам се ако нервирам, али рецепт је заиста занимљив: упс: Кад врућина попусти, желео бих да се испечем, за шта унапред тражим вашу помоћ и појашњење

Време задржавања у воденом купатилу зависи од ваше посуде, њеног пречника и снаге грејања.
Све је по вољи :))
Рецепт је занимљив!
Морамо покушати. Павлака, заиста, код нас није таква.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, хвала на супер рецепту, тренутно ћу испећи мужа за рођендан)

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, хвала на супер рецепту, тренутно ћу испећи мужа за рођендан)

Нећете пожалити због изврсног укуса и апетитног изгледа.

Ставите тесто у водено купатило.

ДоннаРоса, такође бих желео да појасним: колико држати тесто у воденом купатилу.

Време задржавања у воденом купатилу зависи од ваше посуде, њеног пречника и снаге грејања.
Све је по вољи :))

Нисам разумео колико треба држати у воденом купатилу и шта очекивати од теста? Шта треба да му се догоди да би схватио да је процес завршен и време је да га уклонимо из ове купке. Да бисте интуитивно разумели, морате знати шта можете очекивати.
Још нисам схватио маслац у тесту, да ли га требате отопити или не и у ком тренутку га додати у тесто

Нећете пожалити, одличан укус

Такође бих желео да ценим одличан укус.

[вин-тат]

Да би било мекано и савитљиво, немогуће га је хладно разваљати.

вин-тат,
Држите у кади док тесто не постане савитљиво и мекано, у супротном се неће разваљати.
Растопити путер.

[ДоннаРоса]

Вооот, сад је све јасно! ДоннаРоса, захвалити!

[вин-тат]

вин-тат,

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, да ли сам добро разумео да сок од лимуна треба исцедити и сипати у крему?

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, да ли сам добро разумео да сок од лимуна треба исцедити и сипати у крему?

Самељите цео лимун рендером. Прво, зест на ренде за сир, затим тежина; лимун на већем и све сјединити са кремом.