Нугат

Категорија: Посластичарница
Нугат

Састојци

шећер 650 грама
воде 200 грама
глукозни сируп (скробни сируп) 130 грама
лагани душо 350 грама
протеин 150 грама
шећер 60 грама
орах 300 грама
сушене вишње 150 грама
кандираног лимуна 150 грама
скроб, шећер у праху 50 * 50 за посипање
папиром за печење
термометар
облик 36 * 24

Метода кувања

  • 1НугатОрахе сушите у пећници 10 минута на температури од 150О томеЦ. Оставити да се охлади. Уситните грубо. Помешајте са вишњама и ушећереним лимуном. Наравно, можете узети и друге орахе, грожђице, бруснице, кандирано воће поморанџе. Све што волиш.
  • 2НугатСипајте шећер у протеине.
  • 3НугатПрипремите глукозни сируп или скробни сируп. Узео сам скробни сируп.
  • 4НугатУ чинији помешајте шећер, воду и меласу (глукозни сируп)
  • 5НугатСтавите мед у засебну посуду.
  • 6НугатПокријте образац папиром за печење. Помијешајте скроб са шећером и просијте на папир тако да га смеша потпуно покрије.
  • 7НугатСтавили смо сируп да се кува. Уз стално мешање, прокувајте. Кристале шећера који остану са стране исперите мокром четком. Ово нам је потребно како шећер не би кристализовао и сагорео.
  • 8НугатЧим сируп достигне температуру од 120 степени, почињемо да тучемо белце и загревамо мед. Настављамо да загревамо сируп на 145-150 О томеОД
  • 9НугатОвако изгледају протеини пре него што у њих сипамо сируп.
  • 10НугатОвако изгледа готов сируп.
  • 11НугатМед загревамо на температури од 120О томеОД
  • 12НугатУз непрестано мућење у бели танки млаз сипајте врући сируп, а затим мед. Промет је највећи. Маса се увелике повећава у запремини, достижући саме ивице посуде. Али онда ће се то решити.
  • 13НугатЗамените уметак на лопатицу и наставите да куцате средњом брзином. Имам комбајн са 4 брзине. Бичевао сам на секунду.
  • 14НугатСада долази забавни део. Настављамо да куцамо пола сата до четрдесет минута. Истовремено, посуду загревамо напољу или грејачем вентилатора, као што сам ја то радио, или грађевинским феном. То нам је потребно како би маса што дуже остала топла и испарила што више влаге. Не треба га загрејати, већ га туците док се маса не охлади на собну температуру.
  • 15НугатГотова маса је пластична, вискозна, сјајна.
  • 16НугатПочиње да се удаљава од зидова, намотава на лопатицу и на неким местима можете видети дно посуде.
  • 17НугатИскључите миксер и додајте пунило. Ми се мешамо.
  • 18НугатШиримо је у облику нугата.
  • 19НугатИзравнавамо га дебљином од 2-3 центиметра. Остављамо на собној температури 5-6 сати, а затим ставимо у фрижидер. Исеците ножем умоченим у врућу воду.
  • Нугат
  • Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Јело је дизајнирано за

1800 грама

Време је за припрему:

1-1,5 сати

Белешка

Рецепт је на форуму за брашно угледала Светлана Тхоренко. Неке нијансе кувања постале су јасне током процеса. Са њима сам делио са вама.
Ово је укусно. Наравно калорија. Врло слатко. Али ово је нуга, оријентална сласт.
Нугат је врло мекан, временом се суши, стичући структуру халве. Не стрши из фрижидера, можете га подићи и једноставно одгристи. Тада постаје толико мекан да можете јести кашиком. Не истеже се, не лепи се за зубе, већ се једноставно топи у устима. Чувамо у фрижидеру, преклопљени у контејнер. Ако желите да се брже осуши, немојте затварати посуду. Када се осуши, можете га умотати у фолију или одмах посипати скробом и шећером у праху, исећи на делове.
Топло препоручујем!

марланца
анг-каи,
У тихом одушевљењу .....
Борисонок
анг-каи, Ангела !!!
Ово је нешто са нечим !!!
Нас Нугу сте "прежвакали" до најситнијих детаља! Не сумњам да „Кување није тешко, главно је то радити с љубављу према својим вољенима“.
Однео сам рецепт у "канте" !!!
Остаје да купите глукозни сируп и направите ову укусну посластицу!
В-тина
Ангела, хвала на рецепту, још увек нисам знала како да му приступим, сада ћу сигурно покушати
Масинен
Ангела, Немам речи! Веома кул!!
Добро ти иде
Однећу рецепт, можда се одлучим за такав подвиг.
Шта мислите ако направите индукцију у Кенвоод-у и загрејете посуду одоздо, а затим подесите температуру кувара?
Ресетовање
анг-каи, Ангела, дуго сам сањао да кувам нугат, јако је волим. Сада остаје да проучите ваша упутства и наћи слободно време имајте храбрости да кувате.
францевна
Ангела, нека врста магије. Заиста желим то да урадим сам, али усудио бих се кад бих цео процес видео уживо. Хвала на детаљном опису и фотографији.
анг-каи
Девојке, Хвала вам што сте навратили, обратили пажњу и похвалили. Такође сам желео да то учиним веома дуго. Колико рецепата сам прочитала. Однекуд помало. Требало је нешто смислити. Главно је да је све успело први пут. Уопште није тешко. Више се бојимо.
Цитат: Масинен
Шта мислите ако направите индукцију у Кенвоод-у и загрејете посуду одоздо, а затим подесите температуру кувара?
Масхун, Не знам такав уређај. Ближе сам грађевинском сушилу за косу, али озбиљно, у извору је девојчица, одговарајући на питања, написала да је покушавала да шиба само ручном мешалицом и загревала је на шпорету, непрестано увијајући лонац. Рекла је да није било згодно језиво, али то је урадио обичан миксер. Не знам коју температуру вентилатор загрева пуном снагом, али ставио сам га одмах поред. Грађевински сушило за косу производи температуру од 200-600 степени. На којој температури се загрева, не знам. Али мислим да је 200 и даље од пловила. Нисам пробала са феном. Моја здела је била врућа, али рука ме није пекла. Па размисли. Не може да помогне.
Цитат: Ресетуј
имајте храбрости да кувате.
Цитат: францевна
али усудио бих се кад бих цео процес видео уживо
Надати се, Алла, одлучите се, нећете пожалити. Покушао сам да све детаљно опишем и нисам ништа скривао.
ксенииа Д.
Ангела, каква лепота . Волео бих да кушам ову посластицу, али нећу ни да обећам да ћу то покушати. Преко моћи
Највише је волела нугат, који је мој отац донео из Казахстана када је ишао на службена путовања у Бајконур. Било је тоааааааааааааааааае. А за то време све што је купљено било је потпуно другачије од ње. Стога, више не купујем
НатаСТ
Ангела, баш пре неки дан сам на форуму тражила рецепт за нугу и нисам га пронашла, али данас сам видела ваш диван, детаљан и илустративан рецепт! Пуно вам хвала, обележивач))
Зханнптица
Ангела, јуначки сте и храбри !!!!
Нисам разумео ништа у вези са некаквим термалним феном, али ово је десета ствар) супер !!! Једна од најомиљенијих делиција, увек донесем килограм и по и у фрижидер, и дам си мали комад, развучем га тако рећи ...,
Бићу код куће тек следеће недеље и имам све !! Свакако ћу покушати))
Успех на такмичењу !!!
анг-каи
Девојке, захвалити. Било би ми драго ако рецепт и МК добро дођу.
Цитат: Зханнптица
о некој врсти сушаре за топлоту
Јеанне, хајде да схватимо
Цитат: НатаСТ
пре неки дан сам тражио нугат рецепт на форуму и нисам га нашао,
Натасха, а такође сам био сигуран да овде постоји рецепт. И сама се изненадила што није било тако укусне посластице.


Додато у суботу 10. септембра 2016. 06:03

Цитат: ксенииа Д.
Највише од свега волела је нугат, који је мој отац донео из Казахстана,
Ксениа, тамо је, вероватно, генерално посебно. Може ли вам било која од девојака рећи како се то тамо ради?
Ирина.А
Ноугат волим од детињства, заиста желим да покушам да га кувам, хвала (док сам га водио у обележиваче, стећи ћу храброст)
ксенииа Д.
Цитат: анг-каи
Ксениа, она је тамо вероватно посебна. Може ли вам било која од девојака рећи како се то тамо ради?
Ангел, чак и ако ми кажу, још увек се нећу одлучити за овај подвиг, не могу то учинити.
А ти си само чаробница
Мирта
Ангела,: гирл-своон: Какав диван рецепт !! Укусно, лепо, чаробно!
прона
Ангела, диван рецепт. Радим готово исто, резултат је увек задовољан.Што се тиче складиштења, препоручујем да нугатом нарезану на порције прережете танким слојем какао путера. Тада се не временски не исушује. А можете га чувати и изван фрижидера.
анг-каи
Девојке, Хвала, драги моји.
Цитат: прона
Радим готово исто, резултат је увек задовољан
Натасха, реци нам више. Врло занимљиво.
Цитат: прона
Препоручујем да нугатом нарезану на порције прережете танким слојем какао путера. Тада не постаје временски и не исушује се
Захвалити. Веома корисне информације.
Такође сам прочитао да можете да га положите на јестиви пиринчани папир и замотате. Али ми немамо тако добро.
Туманцхик
Одлична мајсторска класа, детаљна и разумљива. Свеједно, одлична тема такмичења! Таква прилика да добијете одличне рецепте!
Ангела хвала на послу! Аеробатика
анг-каи
Туманцхик, захвалити)
Китти
класа! , али где набавити глукозни сируп
анг-каи
Кате, купујте у Интернет продавницама за посластичаре.
звезда
Ангела!!! Само ... СУПЕР !!!! Хвала Вам много!!
Попут Маше и мене занима опција индукције
А сами можете направити глукозни сируп ... гоогле
анг-каи
Олга, нимало. Причајте ми о индукцији и радо ћу прихватити ваше експерименте са Машом.
Цитат: звезда
А сами можете направити глукозни сируп ... гоогле
Колико знам, можете направити инвертни сируп који замењује глукозу. Знам то. Али, прочитао сам да се овде не уклапа. Опет, не одобравам, јер ни сам нисам покушао да га заменим.
звезда
Па, да ... постоји мало другачија формула за реакцију хидролизе: гирл_сад: Да ли ће једноставна меласа успети ??
анг-каи
Додао сам скроб. Добро.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба