Хлеб од воћног квасца са кукурузним и раженим брашном

Категорија: Квасни хлеб
Хлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашном

Састојци

Тесто (пре-ензим)
пшенично брашно 80 грама
воћни квасац 80 грама
шећер 1 кашичица
Тесто
тесто (пре-ензим) 150 грама
пшенично брашно / разред 270 грама
кукурузно брашно 50 грама
ољуштено ражено брашно 50 грама
воде 200 грама
душо 1 кашичица
биљно уље б / с 1 кашика кашике кашика
пресовани квасац 3 грама
со 9,5 грама

Метода кувања

  • Тесто (пре-ензим)
  • Помијешајте све састојке, покријте и оставите на топлом месту 10-14 сати.
  • Тесто
  • Серија је направљена у КхП на програму "Басиц" 7 * 5 * 12
  • Квасац и мед растворити у води. Додајте уље.
  • Ставите тесто у канту ХП, сипајте воду и ставите брашно.
  • Посолите након прве шарже.
  • Извадите тесто.
  • Тесто је мекано, благо лепљиво.Хлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашном
  • Тесто развуците, преклопите у подмазан суд и ставите на ферментацију.
  • Ферментација 120 минута. Истегните се једном у средини процеса.
  • Хлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашномХлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашномХлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашном Тесто на почетку, средини и крају ферментације.
  • Формирамо хлеб било ког облика.
  • Пробни шав на папиру 60 минута.
  • Правимо резове.
  • Печемо на камену, који заједно са рерном загревамо на 240-250 степени, првих 10 минута паром.
  • Уклонимо пару, спустимо температуру на 180 степени, кратко проветримо рерну.
  • Печемо док не кувамо још 20-25 минута.
  • Извадимо, охладимо, исечемо и уживамо!
  • Хлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашном
  • Хлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашном
  • Хлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашном
  • Хлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашном
  • Укусан вам хлеб!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3,5-4 сата

Програм кувања:

ХП, рерна

Белешка

Укусан, ароматичан хлеб са танком хрскавом корицом. Рецепт је фенси. Препоручујем!

Марусиа
Ангела, сјајна као и увек!
анг-каи
Марусиа, захвалити!
гала10
Ангела, твој хлеб, један лепши од другог, глуп ми је приговор, лења особа. Хвала на лепоти !!!
Мусеновна
Какав леп хлеб. Да ли га је могуће потпуно испећи без квасца?! И да ли ће бити неких промена у рецепту
анг-каи
Девојке, хвала!
Цитат: гала10
тихи прекор
Само што време није дошло.
Цитат: Мусеновна
Да ли га је могуће потпуно испећи без квасца?! И да ли ће бити неких промена у рецепту
Моћи. Само ће се процеси продужити. Ферментација и испитивање биће дужи. Чини се да воћни квасац не даје киселину у хлебу, али свакако желим да га избегнем, па додам редовни квасац. А шта је 3 грама? Можемо рећи да их уопште нема.
Микхаска
Ех-ма, какву лепоту опет имаш, радост моја! Волим твој хлеб Ангелцхик! Посебно волим оне слике на којима приказујете њихову кору од мехурића изблиза!Хлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашном
А, с друге стране, сазнао сам вашу најважнију хлебну тајну! Тако лепе хлебове добијате јер их слажете у своју прелепу осликану чинију!
Ја - какав проницљив ужас!
анг-каи
Ира,баш тако! Све је у чинији! Она је магична! : гирл_хаха: Хвала на константном позитиву!
Галина С.
Ангела !!! ја волим кукурузни хлеб !! А ако га заменим обичним пшеничним квасцем, радим све у истим грамима? Немам тесто (пре-ензим) и не желим још ништа да прикажем
анг-каи
Квачица,Па сам вам обећао још један рецепт са кукурузним брашном. Наравно, замените га са 150 грама активног квасца од пшенице или ражи.
Сонадора
Хлеб за гледање заувек. : гирл_лове: Али боље је да гризете бар једном. Ангела, извини на баналности, али укусан хлеб!
Албина
Ангела, ваши хлебови су као прелепи колачи. Торте украшавам на једноставан начин. За мене је најважније да је укусан и да је свима довољно. Овде сам уживао (скоро недељу дана) са целом породицом. Како волим кад су сви у кући Али сутра просечан син одлети на студије
анг-каи
Девојке, моје добре,захвалити. Похваљен право.
Галина С.
Здраво Ангела !! Ја већ имам!!
Па, још нисмо пресекли, али СВЕ је успело !! све како волим, свеједно немам промашаја по твојим рецептима, све је цоол проверено !!
Ангела .... па, шта можеш са калупом, изглед му одговара
Хлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашном

сутра ћу донети секач, реци ми Ангела, паметна си! ако правите тесто уместо киселог теста, онда колико квасца треба узети, по могућности дуго тесто, па, на пример, ноћу, моје девојке на било који начин неће изнети кисело тесто, већ пеку хлеб. на пример, 75 воде + 75 брашна и квасца? Да ли је 1 грам довољно сиров?
анг-каи
Квачица,Хвала драги! Увек одушевиш својим хлебом. И како си то брзо отпевао!
Цитат: Галина С.
ат цха и изглед је само за њега
Гал, која је тежина или је тесто влажно?
Цитат: Галина С.
75 воде + 75 брашна и квасца? Да ли је 1 грам довољно сиров?
За квасац, грам 2, ако се притисне, и вода са брашном, грам за 85. биће размазан по судовима.
Галина С.
Цитат: анг-каи
Гал, која је тежина или је тесто влажно?

тежином је било лако направити огњиште, са водом је све у реду.

Цитат: анг-каи
За квасац, грам 2, ако се притисне, и вода са брашном, грам за 85. биће размазан по судовима.
аха! захвалити!!!

Имам 2 л-11, послаћу један у замрзивач, видећу како ће бити, често ледим хлеб
анг-каи
Цитат: Галина С.
Често ледени хлеб
Такође се дешава.
Галина С.
Ангела! Донио сам мрвицу, укусан хлеб, једноставан, сив, како волимо. Данас са сиром

Хлеб са воћним квасцем са кукурузним и раженим брашном
анг-каи
Квачица,као и увек, све је у реду. Хвала вам што сте нас обрадовали својим хлебом и извештајима. Пекс за здравље!
Рада-дмс
анг-каи, хвала на следећем рецепту, Ангела, поново сам почео да печем, само на новом квасцу.
анг-каи
Олга, Надам се да ћете показати свој хлеб. Хвала што си застао.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба