Багете од пшенице према рецепту Л. Геислера

[Опара (пулиш)]

Багете од пшенице на основу рецепта Л. Геислера

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Опара (пулиш)
брашно је јако (ја имам Нордик)	60 грама
воде	60 грама
пресовани квасац	0,3 грама
Тесто
пшенично брашно / разред	150 грама
брашно је јако (ја имам Нордик)	150 грама
воде	165 грама
пресовани квасац	6 грама
со	7 грама
тесто (пулисх)	све

Метода кувања

• Опара (пулиш)

• Колико је 0,3 грама квасца? Овај број изгледа овако. Узмимо квасац. Растворимо их у води и помешамо са брашном.

• Оставите добијено тесто (мешовито) тесто на собној температури 16-18 сати.

• Овако изгледа готово тесто. Постао је тањи, повећао запремину, прекривен малим мехурићима и ускоро ће почети да се таложи.

• Тесто

• Серију сам направио у ХП (7 * 5 * 12). Растворити квасац у води. Пребаците тесто у канту ХП, сипајте смешу воде и квасца и додајте брашно. После 7 минута гњечења посолите.

• Тесто се не лепи, еластично је, можемо рећи да је густо. Тесто растегните и ферментирајте. Да бисте спречили да се тесто испуца, покријте. Ферментација 120 минута. Истезање-преклоп након 60 минута.

• 
• Тесто на почетку, средина ферментације и пре обликовања.

• Поделите тесто на три једнака дела. Боље је то учинити вагом. Ово нам треба да би багете биле истовремено спремне.

• 
• Замесите сваки комад у правоугаоник. Угурајте ивице у средину и притисните доле. Преклопите на пола и стисните.

• Покријте празнине и оставите 10 минута да опусти глутен.

• Трљајте ланену тканину брашном.

• Длановима разваљајте ћорке у багете. Ваљамо га од центра до крајева, чинећи их што тањим.

• Положимо празнине на тканину, одвајајући их преклопом. Покривамо и остављамо на даљину. Провера 35-40 минута.

• Загрејте рерну каменом и посудом за кључање воде на 240-250 степени.

• Багете пребацујемо на лопату. Правимо резове.

• Првих 10 минута печемо на пари. Уклонимо пару, на кратко проветримо рерну. Смањујемо температуру на 200 степени и печемо док не омекша (имам још 15 минута). Извадимо га, пустимо да се охлади, исечемо и уживамо.

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Јело је дизајнирано за

3 багете

Белешка

Рецепт заснован на рецепту Л. Геислера. Укусно, хрскаво. Ако нема јаког брашна, додајте глутен или мало смањите воду. Препоручујем)

ово је багет! ружно згодан
то је све што могу ... Не могу да печем багете са струјом. не можемо се договорити са рерном. кроз време се испоставља. које нисам смислио током.
разред Ангела! супер класа од Учитеља!

Какве багете!
Ангела, хвала на детаљном МК!

[анг-каи]

анг-каи, ти си чаробница!))) створила је такво чудо од 0,3г квасца))) лепота и спретност руку)))
и без преваре)

Ангела, завидим на белој зависти, такве багете! Такође нисам баш пријатељски расположен према својој рерни (плинској) Багете су баш супер! Надам се да ћу једног дана добити тако згодне мушкарце.

[анг-каи]

анг-каи,

Веома лепа! Веома веома! Честитам на изврсном хлебу!))

Али зашто?! Зашто Ангела поставља неподношљиво лепе багете кад сам гладан лутајући по ХП-у?

Али зашто?! Зашто Ангела поставља неподношљиво лепе багете кад сам гладан лутајући по ХП-у?

Не лутајте гладни ХП-а. Ово јеооооооо велика Апсхибка))).

Надоградња је направљена пре неколико година ... приликом регистрације ...
А онда се завртело, завртело, - не бирај

И ево га !! Сутра би било брже, ох, прекосутра ће бити само спремно))))

[Девојке,]

Девојке, хвала драги моји на пажњи. Задовољан сам) Било би ми драго ако некоме буде корисно.

направио такво чудо од 0,3 г квасца

Инусиа, квасца има 6 грама плус 0,3 у тесту

Такође нисам баш пријатељски расположен према својој рерни (на плин)

Надам се да ћете се спријатељити или променити у електричног. Тада ће се пријатељство догодити много брже)

када лутам гладан по ХП-у?

Ната, ох, не верујем да сам гладан! Уз вашу вештину, то не може бити

Сутра би било брже, ох, прекосутра ће бити само спремно))))

Јеанне, ако бих стављао тесто ноћу, јео бих га данас

[Ангела]

Надоградња је направљена пре неколико година ... приликом регистрације ...
А онда се завртело, завртело, - не бирај

Додано у среду, 26. октобар 2016. 06:32

Ангела, где да га нађем ... ово јако брашно ... поћи ћу да га потражим ...

[Леноцхка,]

Леноцхка, добро ће бити врхунско брашно. Само регулишете воду и то је то. Прво узмите 150 грама, а затим гледајте.

[Леноцхка,]

Леноцхка, добро ће бити врхунско брашно. Само регулишете воду и то је то. Прво узмите 150 грама, а затим гледајте.

у реду! А серија у производњи хлеба, читав циклус? два сата? или само серија?

Само микс)

[Хелена]

Имам три слободна дана и не чекам 40 сати, већ само 18
Хлеб учи стрпљењу, зато волим цео овај магични процес)))

И, нећете веровати, хтео сам да га обучем, али стицањем принцезе сав квасац је полетео у пице и пите, а са сувим сам се нећкао, па чак и брашно, оно које није јака овде)))

Додано у среду, 26. октобар 2016. 08:33

Хелена, добро) на размеђи овог нордијског стајалишта

Хелен, добро) на размеђи овог нордијског стајалишта

Добро !!! Хвала вам !!!!

Из серије: како из ничега извући мало ремек-дело. Захвалити.

Чекамо

[Светлана]

Серија

Светлана, захвалити

Чекамо

-Да

Багете су прелепе! Њих кора моли! Ох, кад ћу купити рерну! Не могу право без свог уобичајеног хлеба!

[Оленка,]

Оленка, захвалити. Да, лоше је без рерне. Вероватно бих ушао у депресниак

[Ангела]

Ангелакакве багете, браво! Још увек не могу да се спријатељим са њима. Штета је што наредна три дана радим, иначе сам видео и скоро дувао тесто да бих ставио))). Шта мислите, ако додате фарину у обично брашно, хоће ли ићи? А колико додати?

[Иарославна]

Иарославна, хвала) А шта је фарина? Манитоба ће ићи. Ако 00, онда не.

[Ангела]

Ангела, на пакету пише „Манитоба 00“. Да ли ће одговарати?

Мора. Стављајући колико год јако.

[Ангела]

Ангела, захвалити!

Ево испало је тако ПРАВИ укус багете !!!
Не желим ни додатке у облику сира, шунке или џема, искрено, само узбуђење !!!!

Ево имамо тако ПРАВИ укус багете !!!
Не желим ни додатке у облику сира, шунке или џема, искрено, само узбуђење !!!!

а ја још увек не могу да дођем до Раскршћа .. Хоћу такве багете ... Жана час !!!!

Ево испало је тако ПРАВИ укус багете !!!
Не желим ни додатке у облику сира, шунке или џема, искрено, само узбуђење !!!!

Зханна, хвала ти, драга моја, на извештају. Пробне багете

радићемо на калупу и резовима)))

[Хелена]

Хелена, захвалити
анг-каи, да знам да сам био мајмун, била је штета сликати се, али лајсна није утицала на укус, одговарам !!!!

Не сумњам да је укусно) Не ​​вређајте се. Ко ће вам осим мене рећи истину на чему да радите)

Шта онда трчати около? проналазач
Свакако ћу поновити, свима су се свиделе багете))

[Зханнптица]

Зханнптица, Јеанне, али ја стварно волим ваше багете! (и) Ми, чајници, не можемо видети никакве недостатке ...

И свидело ми се. Али има чему тежити)

Остала је само ситна корица од два комада, сада ни ја не видим ништа, отишао сам да ставим раж у рерну и удахнем ароме коријандера и кима, ароматерапија

Девојке, на Раскршћу нема такве муке, на коју човек сада мора тражити

[Постељина,]

Постељина, смањите воду на 150 грама у главном тесту и узмите само МацФа, по мом мишљењу имате добар. А онда ћете видети можете ли додати мало или не.

Девојке, на Раскрсници нема такве муке коју треба потражити сада

Узми МацФоо. Замесити тесто са састојцима за тесто (осим квасца) у грубу куглу и оставити за аутолизу 30-40 минута. После тога додајте тесто квасцу у тесто и све према алгоритму за прављење багета, односно гњечење по очекивањима итд. Макфа има дуги глутен. Дуго се надима и развија. Али она је у стању да да одличне резултате.

Извињавам се што сам ушао)))

Видео сам КАКО

[Ната]

Ната, захвалити)
Јеанне, Надам се да је сада јасно?

Ух хух

[Ната]

Ната, захвалити!!!

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, имам тако дивне багете! Укусно, перфорирано!
Тако сам срећна!
Одличан рецепт!
Тренутни врх данас није баш добар за мене и још има посекотина, морам да радим!
И стварно ми се свиђа укус!

То је добро. Волео бих да видим резултат, наравно)

[анг-каи]

анг-каи, Ангела багуеттес су укусне!
Тако сам задовољан.
Сачекајте да ће бити слика. Какве слике постоје. : оопс: Ангела проналази моје грешке.

[Ангела]

Ангела, Хвала још једном! Направио сам их са манитобом, све је успело, укусно))) Још увек морам да порадим на изгледу и пећ ће лоше руменити такво тесто.



Како коре учинити тањим? На багетама увек имам густу кору.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела из багета Преостала 2 комада!
А врх никада није изашао.
Испећи ћу је после викенда. Стварно свиђа!
Пожељне су само оне лепе са кором.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела багуеттес су укусне!
Тако сам задовољан.
Сачекајте да ће бити слика. Какве слике постоје. : оопс: Ангела проналази моје грешке.

Тониа. Драго ми је што волите багете. Сад да схватимо.
Јесте ли пекли на пари?
Колико провера је урадила и на којој температури, бар приближно?
На којој температури се пекло?

Додато у среду, 02. новембра 2016., 14:44

Ангела, Хвала још једном! Направио сам их са манитобом, све је успело, укусно))) Још увек морам да порадим на изгледу и пећ ће лоше руменити такво тесто.



Како коре учинити тањим? На багетама увек имам густу кору.

Иарославна, Врло добре багете. Добро ти иде). Кора треба да буде гушћа од хлеба и хрскава. Из фотографије ми се чини да имате оно што вам треба)

[анг-каи]

анг-каи, Ангела печена по рецепту. Испитивање на собној температури. Багете су се пекле на пари.
На данашњи дан пекла сам пите, а врх је такође био блед.
Тесто је невероватно, тренутни изглед није баш добар.