Божићне кифлице на "зезнут" начин - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Божићне кифлице на „зезнут“ начин

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пре-ензим:
Пшенично брашно	170 г
Вода	160 г
Шећер	70 г
Сувог квасца	1/4 тсп
Главно тесто:
пре-ензим	цела
млеко у праху	20 г
Пшенично брашно	160 г
сувог квасца	1/2 кашичице
Путер на собној температури	50 г
павлака	40 г
со	1 кашичица
корица од пола лимуна
корица пола поморанџе
ваниле
суво грожђе	30 г
кандирано воће	30 г
кандираног ђумбира	20 г

Метода кувања

Природно, са страшћу према печењу, а посебно квасцу, нисам могао да приуштим да не испечем божићну роладу.
Калачи је веома леп производ, али да бисте постигли лепо ткање, прво морате уложити много труда, а друго, тесто мора бити густо, тако да увојци задржавају олакшање током печења. У томе је квака - ја волим прозрачну пециву. Стога сам измислио „лукав“ начин. Наиме:
1) узмите најукусније тесто доступно у арсеналу;
2) узмите најлепше и најомиљеније нордијске облике за „вау“ ефекат.
Сада ћу поделити:
У посуди миксера мешајте све пред-ензимске састојке 2 минута.
Поврх нашег пред-ензима, просејте брашно, млеко у праху и квасац (назовимо то ћебе).

Покријте посуду фолијом и оставите 1-4 сата на собној температури. Током овог времена, наш пре-ензим се активира и почиње да „вири и кључа“ кроз ћебе.

Додајте путер собне температуре, исечен на комаде, ванилију, корицу и павлаку. Почињемо да месимо док се не формира хомогена маса (око 1 мин). Искључите комбајн и оставите да стоји 20 минута.

После 20 минута посолите и укључите гнетење 7-10 минута. Тесто ће бити глатко, сјајно, врло еластично и мало ће се лепити за прсте.

Премештамо тесто у подмазану посуду, покривамо и чекамо повећање од 2 п. (око 2 сата, у зависности од собне температуре).

Суво грожђе прелијте водом, додајте шећер, додајте ракију. Прокувајте и оставите поклопљено најмање 1 сат, најбоље преко ноћи.

Ђумбир исећи на коцкице.
Суво грожђе одбацујемо у цедило. Помешајте са кандираним воћем, ђумбиром и 1 тбсп. л. брашно.

Замесити, раширити тесто које је искрсло на радној површини и разваљати у правоугаоник дебљине око 20к25 цм и 1 цм

Посути целу површину мешавином кандираног воћа. Лагано га утисните у тесто.

Тесто условно делимо на 3 дела по висини. Покријте средњи део теста горњом трећином теста. Запечатимо. Добијени празни део поспите остацима слатке смеше.