Ванилија бели слез, варијације јагодичастог воћа на основу њега

[ната4а]

ната4а, Наташа, уживај у свом здрављу: пољубац

[марина-асти]

марина-асти, Марина, према Туманчиковом рецепту - Ирина.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=440632.0

на којој температури печете јабуке?

негде 180 степени

Купио сам сос од јабука у продавници

Никад то нисам радио из продавнице. што је пире гушћи, то је бољи, па се течни пире обично прокува да се згусне

[ОлгаУ]

ОлгаУ, Олиа, успео сам! -Истина, ово је јака изрека.
Појавила су се питања: Моја маса је отишла много брже него што сам скувао сируп. Буквално сам се попео у мутилицу, морао сам да је бацим и скувам сируп.
Први пут нисам могао без грешака: скувао сам сируп, водио сам се временом, али нит сирупа се појавио раније, ипак издржао време и убацио глукозни сируп! И овде је било неколико авантура: како правилно бацити ову глукозу у сируп који блешти? може уклонити роштиљ из ватре? Измерио сам сируп у шољи, а затим га једва изгребао из шоље, није успело брзо.
И највећа грешка, бацила сам мехурски сируп у размућену масу, у танком, клокотавом млазу цела маса се некако слегла! опало смањио! Тек касније сам се сетио да би сирупасте гомиле требало да се смире!
Олиа, након додавања сирупа, да ли ће се маса мало слећи? или не? веома важно за мене да знам? Чини се да правим исту грешку у креми БЗ: гирл-тх: код мене се коначно смањује !!!!
Овако је изгледала готова сљезова маса, зрнаста? или ми се чини! Вероватно не најлепша, али моја прва успешна! Мора се поновити узимајући у обзир нијансе.

како правилно бацити ову глукозу у сируп који блешти?

Оксаночка, ура! Ви прво)))))
Додам све, шерпу не уклањам, нема потребе за журбом. ако превише кључа по вашем мишљењу, смањите топлоту.

да би се сирупасте грубе смириле!

Улијем одмах, не чекајући смиривање лепиња)))))) полако, у врло танком млазу, ништа не пада.
шта није у реду са бз? којом брзином шибате саме белце? треба узети просек или нешто мање од просека. када сипате сируп (у танком млазу), смањите брзину на минимум, иначе ће сируп прскати по зидовима и карамелизирати се, а када се уведе сируп, вратите га у средину и истуците до стабилних врхова

[Олга]

Бели слез се суши! Колико ће се осушити у прах, није познато! Док нисам код куће, вероватно пола

Олиа, додала сам довратнике у горњу поруку.

Додано у уторак 14. фебруара 2017. 14:39

Олга, Почео сам да тучем на високој равни, изгледам, пире је спреман, смањио сам га на 6 (пола снаге), а затим га напокон искључио. Сируп се сипао у танком млазу истих 6, а чим сам повећао брзину на 8, почео је приметно да се смањује.
И крема БЗ се претвара у шортс мала дуготрајна локва. Мислим да га прекидам ?!

зрнаста?

присуство или одсуство зрна није баш јасно видљиво, можете утврдити по укусу) Заиста се надам да вам се чинило.
реците ми, маса се мало слегла, а онда се вратила ???)))) иако ми се чини да се није слегла, само кад се густа попне уз венце и сируп течно га тече и отпада са венчића, може се чинити да се таложи, извините на таутологији)
Оксан, какав си укус? видите, попут ружичастог белог слеза?

Додано у уторак 14. фебруара 2017. 14:44

онда га коначно искључио.

Не бих га искључио, можете смањити брзину

Додано у уторак 14. фебруара 2017. 14:45

Мислим да га прекидам ?!

Не могу одмах да кажем, нема довољно уводних речи)) колико производа правите? колико шећера у почетку додате протеинима? у какво стање умутите беланца пре додавања сирупа? којом брзином? на којој температури кувате сируп?

Јабучно-огроздов бели слез! Росе-црвена огрозд, пире од њих. Зрна се не осећају по укусу - короле су јуче полизане. Остао ми је пире кромпир, одлучио сам за величину даске за сушење, припремићу га поново и написати. Можда се то заиста чинило само на први поглед. Маса је врло бујна и прозрачна!
Што се креме тиче, како ћемо је полагати на часу, поновићу, може успети! За сада нема података, а такође нема ни фотографија.

Олга, веома сам вам захвална на рецепту, на препорукама !!! : Пријатељи: Бели слез се показао тако прозрачним, тако укусним !!! : гирл_цлапинг: СУПЕР !!! Направио једну јабуку !!!

[кирпоцхка]

кирпоцхка, Наталоцхка, ура !!! каква лепа! : гирл_лове
паметна девојко, пуно вам хвала на овако дивном извештају

Никад то нисам радио из продавнице. што је пире гушћи, то је бољи, па се течни пире обично прокува да се згусне

Јуче сам то урадио из продавнице, нисам га прокухао - изашло је пуно срања не знам да ли ће се смрзнути)) Морао сам га само сипати у посуду и јести кашиком - нисам желео да се хвалим)) Први бели слез и даље је личио на бели слез, а онда је вероватно почео да се смрзава и нешто је испало из торбе

И, и још - покушала сам да нежно сипам сируп у протеине - није успело, тада је мој муж једва отисао миксер))

пуно вам хвала на овако дивном извештају

Ово је велико хвала, драга моја !!!

[Олга]

Олга, хвала на рецепту. Дуго желим да направим бели слез.

[Антоновка]

Антоновка, Лена, па, како, шта се на крају догодило?
Нисам препоручио употребу радње, јер може бити воденаст, а бели слез опуштен. и напишете да сте једва истиснули из вреће, испада да је маса била густа? ))) Колико дуго сте победили?

о инфузији сирупа: да ли је то била ручна мешалица или стационарна? у стационарном сипам директно на границу масе и посуде. али са ручним који сам детаљно описао у рецепту, али не знам да ли је јасно ... биће потребно да се то некако попуни и скине)))

Додано у уторак, 21. фебруара 2017. 20:00

кирпоцхка,

Додано у уторак, 21. фебруара 2017. 20:01

Наталисха, Наташа, куварица за здравље

[ОлгаУ]

ОлгаУ, и желим да покушам)) Истина, мој супруг је одмах рекао да не воли бели слез, па чак му и дишем, али руке ме сврбе ааа)) Ево јагоде за прављење или малина А колико јабука треба у тежини да се добије пире од 400г ?? Па ипак, још увек нисам разумео, колико додати бобичастог воћа у пире од јабука од 400г? О томе да сам, узимајући јабуку тежином, схватио))

[ОлгаУ]

ОлгаУ,
Олиа, ово се догодило


Све је остало)) неки изгледају и као бели слез, а остали као гомиле))
Бич са кухињом. Све сте јасно написали - али моје руке расту са једног места, а ЦА није баш згодан)) Нисам имао јабуке, али желео сам да кувам, па сам одлучио да то направим са пиреом из продавнице. Дуго нисам могао да победим пре додавања друге половине протеина, а онда сам схватио да све не иде како треба. И било је чврсто истиснуто, кад се маса већ охладила, нисам могао брзо да се истиснем))
Сеси сами нису излазили високо и једва су их одлепили од папира (урадићу то на филму). Сад је укус већ опор, мало се лепи за зубе.

[Ирисик]

Ирисик, Раечка, ако желите да направите јагоду, малину или неки други бели слез, узмите 250-270г готовог соса од јабука и 130-150г већ прокуваног готовог пиреја од јагодичастог воћа (тако да заједно буде 400 грама)

[Ирисик]

Ирисик, Ирина, Наталиа је већ одговорила)) Варирам број бобица, када направим пуну порцију белог слеза, тада обично узмем 250-270 грама бобица, пробијам блендером, прокувам, протрљам кроз сито, у зависности од разноликост јагодичастог воћа, негде 130-170 бобица остаје кувани пире, додајте јабуковачу да направите 400 грама и идите

Додато четвртак, 23. фебруар 2017. 00:58

Антоновка, Хелен, изврсни бели слезови показали су се одличним олакшањем!
Заправо нисам разумео шта се десило са првом порцијом протеина)))) али, главно је да сте покушали, други пут ће бити много боље, сигуран сам

Додато у четвртак, 23. фебруара 2017. 00:59

кирпоцхка, Наталоцхка, хвала ти, драга, нема увек времена за трчање, помогла си

[ОлгаУ]

ОлгаУ, Олга, шта си)) Писала сам, а онда се забринула да сам ушла)) Само што ми је Раиса поставила исто питање у реду, па сам одлучила да јој одговорим и овде)))

Још увек не знам КАКО и ШТА ће се следеће догодити, али изгледа да све успева. Мало сам зезнуо образац. Али ово је поправљиво. Додато 100 грама пиреа од црне рибизле.
Раније сам правио ГОСТ-ове, само користећи шећер. Све је било у реду. Данас сам то направила са сирупом. Видећемо
Малишани ће вероватно бити посађени на колачима

Објављено понедељак, 27. фебруар 2017. 14:17

Легло за траку светлости, превише лено да бисте посегнули за њим

Објављено понедељак, 27. фебруар 2017. 14:18

За оне који то никада нису радили - ово је количина 400 г пире кромпира. Имам посуду од 6,3 литара. У кундаку. Ако имате мање посуде, направите половину рецепта)

[кирпоцхка]

кирпоцхка, Натасха, ја сам само за))))) још једном хвала

Објављено понедељак 27. фебруара 2017. 14:34

Зханнптица, Зханна, сјајан резултат! боја је лепа, цртеж је јасан
хвала на поверењу рецепту, надам се да ће се оправдати))) и на дивном извештају
Имам посуду од 6,7, испада пуна порција до самог врха, да, чак сам о томе и написао негде у рецепту као

[Олга]

Олга, Већ сам извео неколико ствари, процес је нормалан
Вкууууснооо

Додато у понедељак, 27. фебруара 2017. 15:24

И да ли је неко радио са бананама ??? А онда се јуче до мене преврнула цела врећа среће ..

И да ли је неко радио са бананама ???

Јесам, укусно)))

[Олга]

Олга, можете ли дати више детаља. Не могу се тамо напунити сирови.

Додато у понедељак, 27. фебруара 2017. 15:30

А онда сам натопио агар

Не могу се тамо напунити сирови

Умутио сам сирово миксером, негде пар комада, остатак довршио сосом од јабука, није ми се баш свидео облик, мислим да је најбоље помешати пире од јабука и банана и лагано их прокувати

Примљен. ја мислим

Примљен. ја мислим

Зханна, молим те, подели своје искуство касније

[Зханнптица]

И да ли је неко радио са бананама ???

Зханнптица, Чуо сам да су банане међу воћем са најмањим садржајем пектина, па га морате додати (пектин) у бели слез који садржи пире од банане ... Нажалост, не знам ништа друго

[Света]

Света, захвалити))
ипак ме та мисао не напушта. Мислим да може блендер, али добро га загрејте у воденом купатилу, па, онда ћемо мешати са јабуком, и ето, овај пектин, ставићу Агар још неколико грама)
Лан: театр: ако се не предомислим до сутра, хоћу. Јер сада још увек немам где да их посадим) Морам пустити рибизлу да се осуши)))))

[ОлгаУ]

ОлгаУ, па почнимо
Направила сам је и направила од 100% банана !!!! Нисам додала ниједну јабуку.
Разбио сам 6 банана у кутлачу, сипао 40 грама воде и посипао 50 грама шећера. Кувао сам 5 минута, џем блендером претворио џем у пире кромпир и додао 5 грама пектина помешаног са кашиком шећера. Нека мој пире прокључа и стави га кроз сито. Охлађено и послато у чинију. Шећер сипан 230 гр. Бананама сам додао 50 грама.
Агара је узимала 13 грама на 160 грама воде.
А сада о резултату.
Никад нисам јео ништа укусније))) Обожавам све банане и кифле, јогурте и сладолед. Али овај бели слез је засенио све !!!!!!!!

Ако сте позитивни према бананама, топло их препоручујем !!!!

[ОлгаУ]

ОлгаУ, аутор мерци није био тужан због рецепта, па сада треба да пробате

Зханнптица, овај ... управо се запалио ... али нећу имати вољу + карактер, па ако би неко (наговештавајући) покушао да направи малину без јабука, већ бих био код шпорета. хвала на искуству

и можда је неко наишао на информације, колико пектина додати различитим бобицама - воћем, ако се уопште иде без јабука?

[Ирина]

Ирина, 10 грама пектина по кг плода
На форуму пуно белог слеза. Ангела такође има чисту кајсију, па чак и сланутак. Поље за креативност није преорано

[Зханнптица]

Зханнптица, Јеанне, сјајан извештај, сулудо укусни бели слез! Пуно вам хвала што сте поделили своје искуство! врло драгоцене информације! : пољубац

[Олга]

Олга, јуче је то била арома банане (и за целу кућу), данас су бели слезови пресушили и стекли укус банане, донекле у даљини (не толико концентрисани) подсећају на осушену банану. Таква слаткоћа од медене банане. Свима се стварно свиђа))))

[Зханнптица]

Зханнптица, Јеанне, па, све, ишла сам да правим бели слез)))))

[ОлгаУ]

ОлгаУ, Овде сам, случајно сам ушао у вашу галерију ..., мир је нарушен, осећам се на нивоу примитивног нејасно говорећег неандерталца ... какав бели слез, кад је тоаааааааааааааааааааааааааааааааааааааа ...

Девојке, ко разуме зашто је бели слез пливао? Ометао сам снажни, али ручни миксер, а у фази када сам спојио све састојке није било јасних врхова и почео је да се таложи и није било бистрине, почео сам да пливам. Веома ми је жао! Треба вам савет

[еленас]

еленас, након комбиновања састојака, било је потребно ударање наставити 7 минута. А која је температура сирупа ???

Сируп је имао 110 степени и на време је водио све записнике из рецепта, мислим да можда агар различитог квалитета

Уз агар, да, лако могу бити довратници.

[еленас]

Ушао сам у твоју галерију

Зханноцхка, увек ми је драго да је видим као гошћу))))) чешће се враћам

Додато у недељу 05. марта 2017. 15:28

еленас, Лена, дуже сам је ручно тукао. ако је сируп куван на танку нит, све је посматрано на време, онда је разлог или недовољна количина пектина у јабукама, или као агар. ако заиста желите да дођете до истине, можете направити мали део на куваном пиреју (тамо можете додати 5 грама пектина). Ако поново пропустите, промените агар, додајте још мало. уопште, да видим сируп, масу пре јиггинга

Хвала на препорукама, свеједно, бели слез је укусан, већ сам појео ситницу, па, око природности, генерално је подржавам свим рукама! И даље ћу покушавати, нећу се зауставити, само ћу заиста направити пола порције и експериментисати, сада знам са којим састојцима. Маса је била танка и није стајала у класовима. можда у јабукама има мало пектина, на пијаци сам купио јефтиних седам, агар је била добра компанија Камис

А Камис нема 7 грама у кеси ???

10 је написано и бацио сам цео пакет

девојке, недавно сам овде правио бели слез, све је као и обично, али пире кромпир је испао воденаст, мада бака ковач од мојих омиљених јабука, као и увек. тако да, док је посматрао све остале компоненте, бели слез није желео да задржи облик током јиггинга, само сам морао да покријем посуду филмом и у њу ставим резултујућу масу)) сос од јабука треба да буде густ, не сме исцедите из кашике, требало би да падне .. Не знам, како објаснити))) уопште, ако се ваше пире кромпир показало течним, узмите кашику шећера, додајте му пектин, додала сам кашичицу од 0,5 кг, пире кромпир доведите преко ватре на температуру од око 40 степени, у танком млазу сипајте добро помешани шећер са пектином, уз стално мешање прокувајте и кувајте најмање пар минута, ако испада дуже, сјајно, али маса је јако врућа, прска на ужасан начин, само нисам успео да је покријем поклопцем, пире тренутно сагорева. затим пире охладите, проверите да ли је густина, ако вам све одговара, а затим га користите даље према намени

Сос од јабука треба да буде густ, не сме капати са кашике, већ треба пасти ..

Хвала ти, Олга !!! Обратићу пажњу на ово)

[ОлгаУ]

ОлгаУ, Олиа, и напокон јесам.



Хвала вам што делите свој рад на белом слезу. Сада ћу користити и овај рецепт као главни.

Додато у четвртак, 16. марта 2017. у 14:00

ако се показало да је ваш пире кромпир течан, узмите кашику шећера, додајте му пектин, ја сам додао кашичицу од 0,5 кг, пире кромпир доведите преко ватре на температуру од око 40 степени, прелијте добро помешаним шећером са пектин у танком млазу, доносити уз стално мешање док не прокључа и кувати најмање пар минута, ако испадне дуже, сјајно, али маса је јако врућа, пршти на ужасан начин, једноставно нисам успео да га покрије поклопцем, пире тренутно сагорева. затим пире охладите, проверите да ли је густина, ако вам све одговара, а затим га користите даље према намени

ОлгаУ, Ол, можда питаш модераторе да ове информације ставе на прву страницу у напоменама уз рецепт? Драгоцено, а онда ће требати пуно времена за претрагу

Хвала вам на дивном белом слезу
Направљено на јабукама са мало цимета, али уз додатак пектина. Укусно!

И још једна малина (100% пире од малине + пектин)

[Натасха]

Направљено на јабукама са мало цимета

Сјајно! Узети на знање!

Натасха, прелепи бели слез!

[Света]

Света, Овде сам прочитао један рецепт, па она пише о цимету и другим додацима