Ванилија бели слез, варијације јагодичастог воћа на основу њега

[Натасха]

Натасха, тако да Олиа може писати, а вероватно сам је сигурно прочитао, али! није било такве фотографије са уметнички распоређеним штапићима цимета

Тако је моја сита глава реаговала на генијалност додавања цимета на ваш пост прилично лепим белим слезом

ОлгаУ, Олга, и где си? Нисам чак ни гладио главу по слезу, можда обавештења не стижу

[Светленки]

Светленки, прона, Света, Наташа, какве сте паметне девојке, испао је прелепи бели слез
Наташа, реци ми, плиз, какав пектин, колико си додала малинама? и како је испало према унутрашњој структури? изгледа као да га нисте напудрали

Драгоцено, а онда ће требати пуно времена за претрагу

Светик, како их питати? Била сам паметна и мислила сам да могу сама да променим рецепт, додам ове информације, али не могу))

Додато у четвртак, 30. марта 2017. 11:19

Где си?

Светочка, дуд, ја сам дуд))))))) Гладим и љубим у врх главе, паметнице

какав пектин, колико сте додали малинама? и како је испало према унутрашњој структури? изгледа као да га нисте напудрали

У реду
Пектин је непознат (купујем га у малим паковањима), па га дуго нисам кувао.
За 200 грама малине 7 грама пектина (мислим да је могуће 5-6).
Испало је гушће од јабуке, претпостављам да сам ставио агар-агар по граму и по више + врло густи пире. Више као продавница. Али врло светао и са лудим укусом малине.
И посут прахом, искрено, часна реч

[Олга]

Светик, како их питати? Била сам паметна и мислила сам да могу сама да променим рецепт, додам ове податке, али не могу))

Олга, можете сами уредити рецепт, ако се не варам, прва два дана од датума објављивања. После овог времена треба да кликнете на икону „узвика“ поред „избор цитата“ на самом дну рецепта лево и тамо напишете све што треба да додате!

Надам се да сам то јасно објаснио.

прона, НатасхаХвала на искуству малине! Такође записано

Посебно сам сакрио неколико белог слеза да бих живео 3 недеље - ништа није премазано шећером! Драго ми је да! ОлцхикХвала још једном на рецепту!

Здраво. Д5вцхат тако чудно питање. Не волим бели слез и не разумем га. Девојка наручује већ други пут. Прва је јабука, а друга трешња. За трешњу је рекла да личи на пену када кувате џем. Има добар укус. Али желим да питам професионалце да ли је ова конзистентност нормална?

врло светао и са лудим укусом малине.

Ох, могу да замислим ...)))))) Хвала ти, Наташа, што си поделила своје искуство, знам шта су девојке правиле од црне рибизле, али то иначе први пут видим од чистог пиреа од малина , да ли сте сами направили пире или сте га купили?

[ОлгаУ]

ОлгаУ, згњечите сам случај. Ставио сам бобице и 10% њихове тежине на ватру шећер, након кључања, самељите потопљеним блендером и пустите да ври 5 минута. После тога га сипам у контејнере и у замрзивач док се то не затражи.

Олга, можеш сама уредити рецепт,

Светик, хвала ти, написао сам админу

ништа није кандирано!

добро! оно што нам треба!

Објављено у петак, 31. марта 2017. 11:23

згњечити случај сам

ево и ја себе, па опеченим рукама морам стално мешати пире, али овако прска ...)
хвала, Наташа!

Објављено петак, 31. марта 2017. 11:25

да ли је ова конзистенција нормална?

Аниа, ја заиста не разумем о каквој доследности причамо)) Ја и девојке смо положили исечак белог слеза, можете видети његову структуру, видите, молим вас, да ли изгледа ваша?

Објављено у петак, 31. марта 2017. 11:25

Ања, заправо не разумем о каквој доследности говоримо)) ја и девојке смо положили исечак белог слеза, можете видети његову структуру, видите, молим вас, да ли изгледа ваш?

Рекли су да је конзистенција лагана и изгледа као пена приликом кувања џема, можете ли јести пену као дете? И ја нејасно замишљам .. само се бели слез не осуши, не исцури, не пукне готово као према овим параметрима норми, али са пеном ме је поређење запањило. Да ли је то норма или није. Надам се да сам правилно приложио фотографију

[имг] #

[Аниа-ниа]

Аниа-ниа, Аниа, изгубили смо последњи носач, фотографија се не види) Мислим да је реч о укусу)) Такође сам јела пене, трешње су ми биле најдраже. укус је сличан, да

Дуго сам желео да направим бели слез, тада није било причвршћивања, тада моје руке једноставно нису досезале. Видео сам Наташин гримиз на Инстаграму и то је то, осветљено

Вау, испало је да је пуно, извините на позадини)

Почео сам у зеленом облику, али када сам додао сируп, маса је почела да се повећава још више.

Али моја џиновска торба ми је добро дошла


Тачно је, али је течност, али грешим на прилично течној умаци од јабука, а 100 г рибизле било је превише лено да би прокључало, само би изгорело.
И, такође сам додао лимун не на крају, већ сам га глупо сипао у сируп. Дакле, није успело до костију, додала сам глукозни сируп када сам осетила мирис шећера, његова боја је била јантарна, а температура испод 130. Дакле, нисам је заиста прокувала, већ сам само умешала)


И ево резултата. Сутра се одјављујем ако је суво

Хвала свим девојкама које су експериментисале са бананом и малинама ... Данас сам направила 100% пире од банане и малине, без јабуковаче .... Пире сам скувала са 15 грама пектина и 70 грама шећера, нисам додајте још шећера ... Током процеса кувања сирупа, поставило се питање - имам агар-агар који ствара филм на дну посуде ... Затим, приликом прања, директно га уклањам са дна ... . Шта радим погрешно?

[силва2]

У процесу кључања сирупа, поставило се питање - мој агар формира филм на дну тепсије ... Затим, при прању, директно га уклањам са дна .... Шта радим погрешно?

силва2, Хелена, Закорачио сам у рецепт да видим пропорције пектина на пиреу и видео ваше питање. нећу Олга, али одговорићу - и ја имам такав филм. То је нормално. Агар (сируп) се стврдњава када се охлади, па га приликом прања снимате и откидате са дна.

Олга, жао ми је што сам ушла

[ОлгаУ]

ОлгаУ, Олга, стварно желим твој бели слез, али није успело. Зашто би ово могло бити? Направљено од малине, кувано са пектином. Малина је бичевана са беланчевинама, у почетку је све било у реду: маса се увелико повећала, била је густа, али онда је одједном почела да се тече и спусти у првобитно стање. Од тога, наравно, ништа није произашло. Шта није у реду?

Поздрав свима.
Извештавам, правио сам бели слез. То је јабука.

Али са рибизлом некако није успело. Након додавања сирупа, прво је све добро умутљено, а затим је постало ређе. Генерално, нисам задржао форму. Управо сам га сипао у калуп. Тако се након очвршћавања испоставило да је прелепи густи бели слез. Ни мокро, ни лабаво. Али зашто тада није задржао форму? Направљено за 120 гр. сос од јабука плус 80 гр. рибизла. Рибизла такође садржи пуно пектина.

[Марика]

Марика, тускарора,

девојке, претпостављам да је прекршена технологија рада са безе - убили сте протеинско-воћну масу пре него што је уведен сируп. Ово питање је сређено на полицама у теми „Па, врло припремна класа“, када су се доносиле креме на бази шлага. Дато је много вредне теорије о овом питању Лена фффунтиц

Мислим да нисам прекинуо. Победио сам га ручним миксером. Јасно је да је до тренутка када је сируп спреман, протеинска маса тек почела стабилно да држи врхунац. Дакле, ово вероватно није разлог.
Али ево још једне тачке. Направила сам пире од рибизле од нарибане рибизле са шећером. Протрљао сам га кроз сито да бих се ослободио семена. Сама по себи, ова маса је врло врло густа, сече се ножем. Али можда се врући сируп некако растопио и било је више влаге него што је потребно?

Сутра ћу покушати да га направим од чисте рибизле. И гледаћу.

Моја рибизла од јабука је такође била воденаста.Морате додати пектин.

Направио сам само рибизлу - све је испало сјајно, нисам додао пектин) Има је пуно у рибизли ...

[Наталија]

Наталија, различите врсте јабука, рибизле, различите количине пектина)

различите врсте јабука, рибизле, различите количине пектина)

Знао сам за јабуке, али за рибизле нисам ни помислио да може имати другачији садржај)))

[Олга]

Олга, дошао са захвалношћу и извештајем. Урадио сам то два пута и оба пута јабукову рибизлу. По први пут сам задржао облик тако-тако и након једног дана густа структура је почела да се претвара у сунђер (ово ме је јако узнемирило, јер су претходни рецепти које сам тестирао дали такав резултат). Други пут сам кувала воћни део са додатком пектина, све је успело, бели слез се добро слегао, није се претворио у сунђер после пар дана, а онда је само завршио. Истина, коначна количина белог слеза из неког разлога се показала мањом од ваше
Оба покушаја су била пире за бебе купљен у продавници и готови пире од црне рибизле са 10% шећера.

[Марика]

Марика, тускарора,

убили сте протеинско-воћну масу пре него што је уведен сируп.

Изгледа тако.

Рецепт је савршен! Са мојом неспособношћу да кувам сирупе и непажњом (пропустили су ми коментари о дебљини пиреа од малине), чинило се да делује! А такође је фраза да ће требати 20 минута да скувате бели слез подстакла припрему. Направљено од пола порције. Од малине.

Како чувати бели слез? Колико се времена чува?
Испало је неуспешно, они задржавају облик, али нема прозрачности и стабилности.
Такође сам пробао, купио котани агар (али прочитао сам да је најслабији агар, подигао свих 10 грама упола брже. Направио сам га од јабуке. Видећу шта ће бити сутра

У процесу кључања сирупа, поставило се питање - мој агар формира филм на дну тепсије ... Затим, при прању, директно га уклањам са дна .... Шта радим погрешно?

Наравно, прошло је пуно времена, али ако је и даље релевантно и аутору то не смета, покушајте да загрејете сируп на 117 * Ц.
Пре сам такође увек имао агар кору на дну шерпе. Тада сам од Чадејке прочитао о потреби да се сируп скува на 117 степени. Покушао сам, кора на овој температури и растворила се. Сада је то једини начин на који то покушавам.

За оне који воле менту, могу да откријем тајну природног белог белог слеза, мог омиљеног.
На овој инфузији потребно је скувати јаку инфузију менте (сноп у чаши воде), процедити и скувати сируп са агарима. И према било којем (омиљеном) рецепту, направите бели слез, по жељи обојајте бојом (ја имам Креда у боји естрагона)

Извините, нисам нашао ниједну другу фотографију, однео сам их у школу, ћерка их је дала учитељима.

[Фотка]

Фотка, Елена, хвала на метском белом слезу! Дефинитивно ћу то учинити. Марсхмаллов кутије су дивне!

[Олга]

Олга, Зелено волим бели слез и често га купујем, а сада ћу покушати да га направим код куће

А ја имам бели слез од малина !!! Тако је укусно да је даље од речи))) И мирис: гирл_данце: Урадио сам то само на пиреу од малина) Додао сам мало пектина, тако да нема јасних ивица ...


Стабилизовао се врло брзо - за 10 сати)))

[Наталија]

Наталија, Питам, ако је лако, негде сакрити пар на месец дана, а затим покушати да отпишем утиске. Добродошао си))). Имам свеже - укусно, све је у реду, нема притужби, али након месец дана се осушило, али није одувало, међутим, у присуству глукозе у саставу, постало је зашећерено, више не бели слез.

[схоко11]

схоко11, Елвироцхка, волела бих ... али нема шта да се сакрије)))) Направио сам 1/2 порције за узорак, појели су је у трену))) Не знам, али можда не би требало ' за месец дана буде свеж, нема конзерванса, нема хемије ... Ја, напротив, само уз присуство инвертног сирупа (то радим сам), не кандира се 7-10 дана, Нисам га дуже држао ... А без њега за 2-3 дана није бели слез, већ чврсти шећер)))

[схоко11]

схоко11, Елвира, мој бели слез од јабука и јагода, пре две недеље. Врх је постао мало гушћи, али унутрашњост није зашећерена. Овај ми се свиђа више него свеж, тако да радим пуно одједном, лажем мирно 2-3 недеље.

[Татјана]

Татјана, са фотографије је моја рибизла изгледала и на површини и на структури. А унутра је густа шећерна сунђер. Генерално, још увек морате покушати.

Елвира, не могу да кажем да ми је густа или је постала гушћа него што је била првобитно, а не шећер, сигурно. Можда немам са чиме да упоредим, мада то често радим по различитим рецептима, али у поређењу са белим слезом из продавнице, мој је прозрачнији. И, такође, не кувам пире кромпир, додам пар кашика сировог.

И, такође, не кувам пире кромпир, додам пар кашика сировог.

У последње време кључам, јер ако прескочите ову фазу, онда се олакшање током јиггинга више не дешава.

Да, тачно је, али укус ми је, чини ми се, ароматичнији, посебно код шумских јагода, али овако поступам ако јабуке + 1-2 кашике пиреа, ако више, прокухам

Јуче сам покушао да прикажем бели слез од јабуке и рибизле ..... али је врло прозрачан, лепљив и ароматичан. Прочитао сам целу тему, али одговор на моје питање је ЗАШТО ЛЕПИТИ? Није пронашао. Урадио сам то на албумину (експеримент), уместо на протеинима и без глукозног сирупа. Пире је био густ. Аутор, девојке, саветују, помажу да се пронађе разлог.

Девојке, вероватно имам глупо питање, али ипак. У ком стању треба да се суши бели слез, да ли постоји нека одређујућа карактеристика? Јуче, ближе ноћи, направио сам пола порције, ставио на силиконску простирку, сада добро заостаје за простирком, унутра је врло бели слез, али је лепљив и врло нежан одозго, тако да не знам , можете ли скулптуру или мало сачекати?

Чини ми се да остаје лепљив ако агар није у потпуности успешан, али ово је само претпоставка.

Дакле, не би требало да буде лепљиво? Треба ли бити потпуно сув?

Донео је мало белог слеза-јабуке-рибизле !!! Како је укусно !!! Олецхка, хвала ти још једном на рецепту !!!

[ОлгаУ]

ОлгаУ, Олга, хвала на рецепту, заиста волим бели слез!

[Селениа_Ирисха]

драге моје девојке, опет имам грешку, обавештења са теме не долазе ..) толико сте сласног белог слеза донели

Селениа_Ирисха, Ирски, одлично! Толико ми се свиђа да пуно тога излази из овог дела, само цев у цеви у посуди миксера од 6,7 литара

агар формира филм на дну посуде

И ја имам филм на дну, али је премален, марљиво чистим сируп силиконском шпатулом, а главно је, не бацајте овај филм у одвод, зачепљује цеви, вадите га из шерпе и у смеће)

тускарора, Лена, јеси ли скувала рибизле?

девојке, пектин почиње да делује након кључања, па обавезно прокувајте јагодичасто пире најмање 30 секунди након кључања!

узгред, мој бели слез од чистог соса од јабука испада много мекши и прозрачнији, и сходно томе, већи је у запремини него уз додавање бобица) исти резултат по тежини

дечији пире

Елецхка, не бих правила бели слез на пиреу за бебе, по мом мишљењу је воденаст, пире не би требало да се оцеди из кашике, требало би да падне. што је пире гушћи, резултат је стабилнији

Како чувати бели слез? Колико се времена чува?

Не чувам га, искрено, само га обожавам, бели слез и мармелада су моји омиљени десерти)))) али ако је потребно, ставио бих га у картонску кутију тако да има приступ ваздуху. ако остане отворен, и даље ће губити влагу и исушивати се. до времена складиштења не више од 1-1,5 недеље. постоји само шећер као конзерванс, па мислим да не би требало да траје дуже)





Фотка, Лена, испале су веома лепе кутије!

мамо4ка, Ларисса, испоставило се да имате потпуно другачији рецепт))) колико сте времена дали за стабилизацију? треба вам најмање један дан. Лако га уклањам након 30 минута, али у њему има још пуно вишка влаге, ослобађаће влагу, смочи се, поготово ако је преклопите у херметички затворену посуду

постоји ли нека карактеристика која дефинише?

Марија, одлучујући фактор је време) дан, девојке! ако вам заиста треба, скидао сам га након 5-6 сати, али тада не затварајте чврсто посуду у коју сте је ставили!

Мора да је потпуно суво?

биће лепљиво, шећер у праху ће се лако залепити за њега

Како је укусно !!!

Наталоцхка, у твоје здравље !!! Веома ми је драго што вам се свиђа рецепт!
Хоћу сада да узбуркам дуњу, мој муж је донео 20 кг



Еугене, Евгениа, користи своје здравље!

[Олга]

Олга, а ја се, иначе, нисам нормално исушио. Гријешим на агару, или чињеници да је пире био воденаст. Касније сам прочитао да је пожељно додати пектин.

бели слез и мармелада су моји омиљени десерти)

Олга, како правиш мармеладу? Можете ли да поделите са нама ??
Хоћете ли нам касније рећи какав бели слез сте добили од дуње?)
Не знам како се овај бели слез може дуго чувати - то је попут дроге))) Рука се сама протеже)))

Хоћу сада да узбуркам дуњу, мој муж је донео 20 кг

Јапанска дуња или обична дуња? А онда имам јапанску)

Оља, реци ми, могу ли да користим желатин уместо агара?

уместо агара могу да користим желатин

Наталиа, не, не можеш ..)) Агар одлази у бели слез.
Олга, опрости ми што одговарам у твом Темку))

Девица, здраво. Зефир је правио јабуку, малину, јагоду. А сада смо наручили манго. На интернету сам прочитао да манго садржи мало пектина и многи од њега не добијају бели слез. Да ли је неко то урадио? Поделите своје искуство.😊

[Барбара]

Барбара, само скувајте пире кромпир са пектином, често се говорило у овој теми)