Сирови џем (бобице пире са шећером)

[Страшило]

Имам смрзнуте малине, јагоде и кајсије.

Страшило, Натасхик, реци ми плиз, да ли замрзаваш млевене кајсије? ево стојим, желим да се смрзнем, тражећи стручно мишљење. да ли после не потамне?

Могу одговорити

После одмрзавања, кајсије увек потамне, чак и у пире кромпиру!
Кајсије сам згњечио шећером заједно са осталим бобицама (у замрзивачу), али не увек гаранцију.

Кајсије само замрзавам на кришке, на пола - па без одмрзавања директно у воду, тада задржавају укус и боју.
Кашу често правим на овај начин.

Макар да се направе кајсије у пире кромпиру са пуно шећера!?

[земљу]

Моја профилна слика каже да живим у Мариупољу. Ово је југоисток Украјине. Не пере се бобичасто воће овде некако ... Али пошто је јагодичасто воће своје и није обрађено никаквим пестицидима, онда је моје чисто од прашине и графита. Покушавам да оперем малине на грму водом из црева. Пре него што га одмах замрзнете, из овог разлога није моје.

Бобице земљу након одмрзавања погрешне боје и укуса! Доказано искуством!

Ово је, наравно, ствар укуса за све! Испробајте опције и процените сами!

Покушао сам и поделим своје лично искуство.

И рећи ћу вам, као инжењер-технолог за конзервирање и складиштење прехрамбених производа, да смрзнуто (тачно!) Воће и поврће не садржи ништа мање витамина, а понекад и више од свежих. И то већ у куваном (у џему) ... И не вреди причати о томе ...Сад су моје воће (било које) и бобичасто воће (такође било које), пустио сам воду да се осуши и ледио их у пластичним посудама (меким) или врећама (тврдим)... Зими сам га извадио, посипао мало шећером, одмрзнуо, смрвио виљушком и ево мало сировог џема. По садржају витамина не може се упоређивати са оним који се неколико месеци брисао у фрижидеру.

Такође могу да додам да је једно време дипломирала на Лењинградском технолошком институту индустрије расхладних производа, на смеру Конзервација хране, специјализација Очување хладноће: Замрзавање, хлађење и складиштење прехрамбених производа.
И даље. Већ сам написао да много тога зависи и од географске ширине и сорте. Наше бобичасто воће је много суше (то јест, садржи мање влаге) него у Московској регији. Поделио сам свој ИМХО и нећу више расправљати о овој теми.

И даље. Већ сам написао да много тога зависи и од географске ширине и сорте. Наше бобичасто воће је много суше (то јест, садржи мање влаге) него у Московској регији. Поделио сам свој ИМХО и нећу више расправљати о овој теми.

Због тога је потребно писати крупно: ЈАГОДЕ И ВОЋЕ НИСУ МОЈЕ ЗА ОНЕ КОЈИ ЖИВЕ ... А КО ИМА ВЛАСТИТИ ВРТ са необрађеним воћем и бобицама

Тада неће бити такве реакције на ваше савете и полемике - уосталом, ми се слушамо и улизујемо савете једни другима.

Кајсије потамне не од смрзавања или одмрзавања, већ од контакта са ваздухом. Свежите овај контакт на минимум, а кајсије неће потамнети. Али код куће је ово мало вероватно.

После одмрзавања, кајсије увек потамне, чак и у пире кромпиру!
Кајсије сам згњечио шећером заједно са осталим бобицама (у замрзивачу), али не увек гаранцију.

Кајсије само замрзавам на кришке, на пола - па без одмрзавања директно у воду, тада задржавају укус и боју.
Кашу често правим на овај начин.

100% за!

[Сад су воће (било које) и бобичасто воће (такође било које) моје, пустио сам да се вода осуши и заледила их у пластичне посуде (мекане) или вреће (тврде).]

Јесам ли написао да нисам свој? Ево мог поста на последњој страници:

Могу ли добити својих 5 копејки? Претходно је, као и сви остали, кувала џем, компоте из конзерве, салате, тиквице, патлиџане, киселицу итд. И једног дана купили замрзивач ...А онда сам схватио да лети можете и да се одморите, чак и ако имате своју башту и летње викендице ... Сад заледим све што је могуће (а понекад и оно што не може). И рећи ћу вам, као инжењер-технолог за конзервирање и чување прехрамбених производа, да смрзнуто (тачно!) Воће и поврће не садржи ништа мање витамина, а понекад и више од свежих. И то већ у куваном (у џему) ... И не вреди о томе причатиСад су воће (било које) и бобичасто воће (такође било које) моје, пустио сам да се вода осуши и заледила их у пластичне посуде (мекане) или вреће (тврде). Зими сам га извадио, посипао мало шећером, одмрзнуо, смрвио виљушком и ево мало сировог џема. По садржају витамина не може се упоредити са оним који се неколико месеци трља у фрижидеру (не говорим о укусу и мирису, ово није за све, можда неко воли џем са мање израженим мирисом ). Ако вам негде само треба цело воће, још је лакше: извадите га, поспите танким слојем, одмрзните - и ффс! И какав компот од њих зими ... Али није ни пало на памет да се нарибане бобице замрзне шећером. Зашто такође замрзавати шећер? Има ли заиста пуно додатног простора у замрзивачу? Немам га. А за оне који прате цифру (и не само), вишак шећера је бескористан. ИМХО. Многи ће рећи да у замрзивачу нема довољно места за све. Има ли довољно у фрижидеру?

Можда и у оригиналном издању?

[Лисссова]

Лисссова, кајсије се могу замрзнути у шећерном сирупу. Тада не бледе. Сируп се може користити за намакање колача.

Зашто су ови неколико кашика ? У таквој количини не могу деловати као конзерванс. У чему је онда поента?

Осећај је у укусу. Хладноћа, а не шећер, делује као конзерванс. Потпуно спреман за употребу.

Да се ​​не слажем. Након одмрзавања, моје малине у потпуности задржавају облик и не испуштају сок. Али то такође зависи од врсте малине и замрзивача. Постоје малине, које се, када се сакупљају, распадају на компоненте. Не узгајам ово. Али имамо различите географске ширине, односно асортиман малина. А какве малине након млевења блендером? Није каша?

То је каша после блендера и каша након одмрзавања. Због тога нема разлике. Чак и ако задржи облик одмах након одмрзавања, пузи након једног покрета кашиком. Ово су малине. Стога сам за блендер - економски на месту.
Имам замрзивач Лиебхерр. Постоји -26 и режим супер замрзавања. Имам га чак и у замрзивачу, а у обичном фрижидеру је -24 (сада је, међутим, постављено на -22).

Дакле, отприлике сам исти. Свако ради како му драго. И он има своје разлоге за ово. Људи су питали - рекао сам. И нико није хтео да се расправља. Мој џем - хоћу да једем, хоћу - мажем по асфалту.

Написали сте да не разумете значење ових поступака. Покушао сам да објасним.

[Страшило]

Страшило, Натасхик, реци ми плиз, да ли замрзаваш млевене кајсије? ево, желим да се замрзнем, тражећи стручно мишљење. да ли после не потамне?

Да, мељем их. Елецтриц. Брз и не заузима пуно простора. Некако нисам обраћао пажњу на боју. чак и ако се смраче, није довољно бити упадљив.

Јагоде ледим у шећерном сирупу, након одмрзавања остају нетакнуте и испоставља се да је сируп укусан. Такође правим пире јагоде са шећером и тамо додајем целе бобице или половине. Зими само бајка и боја и укус. Тако можете направити било које бобице.

[Виталиноцхка]

Јагоде леди у шећерном сирупу

Виталиноцхка
Покушао сам и ја , смрзнуте јагоде и вишње у сирупу, заиста доброО томеиспада добро! А у ком пропорцији кувате сируп? Колико воде, а колико шећера?

[СВИФТА]

Можда ће се некоме свидети рецепт. СВИФТА, не бацајте ми парадајз (говорим о шећеру), ово је за промену, па, врашки укусно и, опет, зими можете да модификујете (доследност).

5 кг кајсије, 1 кг поморанџе, 0,5 кг лимуна (на пари), шећер по стопи кајсије-1 кг кајсије-1,7 (2) кг шећера.
Лимун попарите два пута, уклоните семе.Све увијте у млин за месо, помешајте са шећером. Пустите да стоји 2-3 дана у соби (мешајте неколико пута дневно да се шећер потпуно отопи) и поређајте у тегле. Савршено стоји испод пергамент папира на Т20-22 гр.

[Мален]

Мален, Кувам сируп за 1 литар воде 300 г шећера за јагоде и у истом сирупу замрзавам дињу исечену на комаде (добро, врло укусно). За кајсије -400 г шећера, за брескве можете 500 г. Па, гледам и на слаткоћу самог воћа и бобица.

Врло укусно - 1 кг огрозда + 1 кг шећера + 1 велика поморанџа. Све је у блендеру и може се чувати у фрижидеру.

[девојке,]

девојке, хвала свима на савету !!

Виталинка, па, реците ми детаљно о ​​сирупу - а онда ИНТО, сведите се на шта Т? или само - скувати и бацити воће? или прво охладити сируп? уопште, што се тиче лутки - реците ми шта да радим за шта!

Врло укусно - 1 кг огрозда + 1 кг шећера + 1 велика поморанџа. Све је у блендеру и може се чувати у фрижидеру.

Сваке године направим 6 литара леда врло укусно за сладолед и палачинке, а зими само лупам водом!

Лиудоцхка, управо кувам шећерни сируп (пропорције сам написао мало веће). Пустите да се охлади, тако да је било мало млако. Моје бобице, ставите у пластичну посуду и сипајте сируп. Ставила сам је у замрзивач. Ако постоје кајсије, онда их чврсто ставим на половине. Диње сам исекао на комаде. Зими га одмрзавам, а ево воћа, бобица, компота и импрегнације.
Ако не разумете шта сте написали, питајте поново!

односно кувано - и то је то? искључити? није потребно кувати док одређени Т. Да?

Виталиноцхка, хвала !! па ћу покушати поново. и шта, одмрзнете га - и добро се држи, зар не? нема слика? врло занимљиво за видети

[Страшило]

Страшило, Натасхик, реци ми плиз, да ли замрзаваш млевене кајсије? ево, желим да се замрзнем, тражећи стручно мишљење. да ли после не потамне?

Џем од кајсије чувам у фрижидеру (не у замрзивачу) и уопште не потамни.

Лиудоцхка, само сам пустио да мало проври, као сируп за импрегнацију и то је то. Добро се одмрзава, бобице су целе, сируп је попут компота. Људа, нема замрзнуте фотографије. И смрзнуто

[Зхивцхик]

Зхивцхик, Имам складиште у к-ке, чак се ни не расправља! уврнуте малине са шећером прошле године, па шта ?? до септембра су од 5 конзерви остали само поклопци! сви су јели! па неее, струја у замрзивачу !!

Виталинка, ево хвала, сад је јасно !!!

до септембра су од 5 конзерви остали само поклопци! сви су јели! па неее, струја у замрзивачу !!

Тачно, сакријте ове тегле.

Девојчице, за љубитеље кајсије - 1 кг кајсије, 1 кг шећера и један лимун - увијте у машину за млевење меса или блендер. Држати у фрижидеру. Кул сирови џем - стварно волим кајсије!

[Виталинка,]

Виталинка, Овај џем радим без лимуна. Свиђа ми се арома самих кајсија, а лимун ће је прекинути.

Девојке, када правим сирови џем, последњих година увек користим блендер, пре блендера за млевење меса. Тада сам прочитао следеће:

„Када припремате сирови џем, треба да користите само неоксидирајуће посуђе - чинија треба да буде или емајлирана, или стаклена, или пластична. А тучак мора бити од дрвета.
Мешалице за месо и блендери - од злога “.

Шта је ово за блендере са млинима за месо? Могу ли нешто да не разумем?

У контакту са гвожђем, витамин "Ц" се уништава

Да, моја бака је била само у стаклу и само је здробљена дрвеном кашиком ...

Шта је ово за блендере са млинима за месо? Могу ли нешто да не разумем?

Али, постоји још једно мишљење и препоруке: како се витамини не би срушили, врло брзо морате обавити обраду блендером.
Такође се брзо обрађује, сипа и чисти на хладном, по могућности у замрзивачу на врло ниској температури.

[Зхивцхик]

Зхивцхик, Имам складиште у к-ке, чак се ни не расправља! уврнуте малине са шећером прошле године, па шта ??

Људок, у ком пропорцији си изврнуо? Прошле године се моја малина 1: 1 „играла“, срећом приметила сам је на време, сварила за „пет минута“ ... И тек недавно сам прочитала да се малине натрљане шећером 1: 1 чувају не више од 2 -4 недеље, ох, како ... да ли је заиста тако мало њених година?

Иннул, и не сећам се који .. вероватно 1 - 1,5, или 1 - 2, јер је био укусан, али сладак ..

Хвала Лиудоцхка!

Девојке, ко може да ми каже да ли се сирови џем може херметички затворити металним поклопцима? Нико није пробао? Нешто у тим мишљењима је прилично контрадикторно, неки пишу да су покушали, то је савршено ускладиштено. Други пишу да је то апсолутно немогуће учинити, тврдећи да ће сирови џем скоро тренутно „заиграти“ ... коме веровати ...

Људок, у ком пропорцији си изврнуо? Прошле године се моја малина 1: 1 „играла“, срећом приметила сам је на време, сварила за „пет минута“ ... И тек недавно сам прочитала да се малине натрљане шећером 1: 1 чувају не више од 2 -4 недеље, ох, како ... да ли је заиста тако мало њених година?

Малине млевам шећером и загрејем до 70-80 степени. Укус се не одражава и не кокетира

Девојчице, које малину затварају годину дана, у комбају туку малине шећером 1: 1, пребацују их у литарску теглу, а на врх кашику вотке. И то је то, сјајно је у фрижидеру на доњој полици. Моје дете једе кашиком, не чује се апсолутно вотка. Јуче смо јели прошлогодишњи, укуса као свеж.

[аутор цитата = Кросх веза = тема = 4815,0 датум = 1311319148

Девојке, ко може да ми каже да ли се сирови џем може херметички затворити металним поклопцима?
[/ куоте]
Ово радим само стално. Имамо исту топлоту, најлонске навлаке не подносе. Истина, ионако га држим у фрижидеру.

Девојчице, које малину затварају годину дана, у комбају туку малине шећером 1: 1, пребацују их у литарску теглу, а на врх кашику вотке. И то је то, сјајно је у фрижидеру на доњој полици. Моје дете једе кашиком, не чује се апсолутно вотка. Јуче смо јели прошлогодишњи, укуса као свеж.

Често се нађе однос 1: 1. То значи (1 кг шећера: 1 кг бобица) или (1 литар шећера: 1 литар бобица). А то су потпуно различите пропорције - по тежини и запремини. Стога предлажем да се у поруци наведе на који се однос мисли. Ако узмете малине 1: 1 према тежини, онда је мало вероватно да ће остати, од којих ће 99,9% играти. Али ако је запремина 1: 1, онда само 50%, а ово веома зависи од услова складиштења. Али генерално, малине су лоше ускладиштене у облику сировог џема.

Девојке, ко може да ми каже да ли се сирови џем може херметички затворити металним поклопцима? Нико није пробао? Нешто у тим мишљењима је прилично контрадикторно, неки пишу да су то покушали, савршено је ускладиштено. Други пишу да је то апсолутно немогуће учинити, тврдећи да ће сирови џем скоро тренутно „заиграти“ ... коме веровати ...

Према технологији, не препоручује се затварање херметички сировог џема.

Хвала Лиудоцхка!

Девојке, ко може да ми каже да ли се сирови џем може херметички затворити металним поклопцима? Нико није пробао? Нешто у тим мишљењима је прилично контрадикторно, неки пишу да су то покушали, савршено је ускладиштено. Други пишу да је то апсолутно немогуће учинити, тврдећи да ће сирови џем скоро тренутно „заиграти“ ... коме веровати ...

Метални поклопци се заптивају након поступка стерилизације. У нашем случају, џем је апсолутно сиров. Дакле, зашто би јарац доајен?

[Само треба да се придржавате неколико услова]

Често се нађе однос 1: 1. То значи (1 кг шећера: 1 кг бобица) или (1 литар шећера: 1 литар бобица). А то су потпуно различите пропорције - по тежини и запремини. Стога предлажем да се у поруци наведе на који се однос мисли. Ако узмете малине 1: 1 према тежини, онда је мало вероватно да ће остати, од којих ће 99,9% играти. Али ако је запремина 1: 1, онда само 50%, а ово веома зависи од услова складиштења.Али генерално, малине су лоше ускладиштене у облику сировог џема.

7-8 година берем сирови џем од малина у тежинском омјеру 1: 1. Никад се ништа није играло

Само треба да се придржавате неколико услова:
1. Лименке стерилизујем у рерни на 200 степени 10-15 минута
2. Рендане малине сипам са шећером у још топле тегле
3. Затворим тегле стерилисаним поклопцима (само кувам поклопце 5-10 минута). Обично користим тегле са поклопцима на завртање.
4. Теглице џема одмах ставите у фрижидер. Температура у фрижидеру не би требало да буде већа од 5 степени.

Ако је температура у фрижидеру изнад 5 степени, треба повећати количину шећера.

а ја направим 2-3 конзерве малина са шећером и држим их у фрижидеру .. Остатак малина замрзавам. Малине и шећер мељем дрветом. и не баш пажљиво сипао шећер, мало га помешао и одмах ставио у испарену теглу и затворио поклопац оним који треба да винуте у кипућу воду. и одмах у фрижидер .. свекрва каже да је и она то урадила, али је сируп добро убацила у резервоар, пола конзерве сирупа и бобице на врху .. али не могу да сиђем . Не знам зашто.

[Само треба да се придржавате неколико услова]

7-8 година берем сирови џем од малина у тежинском омјеру 1: 1. Никад се ништа није играло

Само треба да се придржавате неколико услова:
1. Лименке стерилизујем у рерни на 200 степени 10-15 минута
2. Рендане малине сипам са шећером у још топле тегле
3. Затворим тегле стерилисаним поклопцима (само кувам поклопце 5-10 минута). Обично користим тегле са поклопцима на завртање.
4. Теглице џема одмах ставите у фрижидер. Температура у фрижидеру не би требало да буде већа од 5 степени.

Ако је температура у фрижидеру изнад 5 степени, треба повећати количину шећера.

Лилецхка,
Исти. Увек кувана 1: 1 и никад ферментисана малина. Технологија је иста као и код Лиулек, само што још увек правим шећерну плуто на врху.

Метални поклопци се заптивају након поступка стерилизације. У нашем случају, џем је апсолутно сиров. Дакле, зашто би јарац доајен?

Хармоника на дугме није хармоника на дугме, већ банке које стоје једна поред друге у фрижидеру затвореном пластичним поклопцима у нашој врућини (овај фрижидер имам на веранди)
сигурно одлебде. Иста ствар се чува са увијеним гвозденим поклопцима 3 године (случајно је конзерва била сакривена, а на поклопац увек ставим годину дана). Стерилизирам само суве тегле у микроталасној пећници.
Истуците бобице са шећером 1: 1 у блендеру (без фанатизма, понекад наиђу и читаве бобице), одмах их ставите у тегле и завртејте.
Свако одлучује за себе ...

Истуците бобице са шећером 1: 1 у блендеру (без фанатизма, понекад наиђу и читаве бобице), одмах их ставите у тегле и завртејте.
Свако одлучује за себе ...

Такође мешам све бобице са шећером: брзо и без муке

Хармоника на дугме није хармоника на дугме, већ банке које стоје једна поред друге у фрижидеру затвореном пластичним поклопцима у нашој врућини (овај фрижидер имам на веранди)
сигурно одлебде.

Имам неке лименке испод металних поклопаца, а неке испод пластичних поклопаца и ништа не исплива.

Неке лименке имам испод пластичних поклопаца, а неке испод металних поклопаца на завртање и нигде ништа не плута.

Завидим. Очигледно је ово моја планида, или можда стављам мање шећера, јер су бобице различите (киселе, светлије), па се навикнем, прво испробавајући малу чашу.

уосталом, бобица је другачија (кисела, мекша)

Малину увек имам без проблема. Али са вишњама, иако су киселе, догодио се инцидент. Направио сам им лименке од неколико литара. И после неког времена постали су „пијани“ за мене, мада нису излазили из конзерве.

Девојке, хвала вам свима на савету!

Управо сам добио 2 кг. малине, није на време ... Планирао сам да га користим на сировом џему ...Девојке, шта ако га напуним шећером и ставим у фрижидер? Да ли ће преживети овако до сутра увече? Ово је најраније кад то могу ...

[Кукичање]

Кукичање, малине је боље ставити у фрижидер, а да их ничим не напуните.

Малинама се ништа неће десити до сутра ујутро.

Будући да није чињеница да сок од малине и шећер неће почети да ферментирају у фрижидеру.

[Инна]

Инна, сипајте шећер на таванице и оставите га на столу до јутра (тако да се шећер раствори), а ујутру у чисте суве тегле и у фрижидер!

[ЛиулекОлга]

Лиулек
Олга
Девојке, хвала!

Оленка, Мислим да самелим малине са шећером и ставим их у фрижидер до сутра увече, јер ујутро апсолутно неће бити времена за то, треба да побегнем од куће у 5 ујутру, тек увече. ..

[ЛиулекОлга]

Лиулек
Олга
Девојке, хвала!

Оленка, Мислим да самелим малине са шећером и ставим их у фрижидер до сутра увече, јер ујутро апсолутно неће бити времена за то, треба да побегнем од куће у 5 ујутру, тек увече. ..

Иннус, с вашим малинама се неће ништа догодити ако стојите дан у фрижидеру. У теглама ће стајати даље. Главно је да посуда у којој ће стајати малине није била од алуминијума.

[Лии]

Хармоника на дугме није хармоника на дугме, већ банке које стоје једна поред друге у фрижидеру затвореном пластичним поклопцима у нашој врућини (овај фрижидер имам на веранди)
сигурно одлебде. Иста ствар се чува са увијеним гвозденим поклопцима 3 године (случајно је конзерва била сакривена, а на поклопац увек ставим годину дана).

Лии
Такође сам одлучио да експериментишем и запечатио пар лименки „за увијање“, а остатак затворио поклопцима са навојем.

Према технологији, не препоручује се затварање херметички сировог џема.

СВИФТА
И шта је објашњење за ово? Заиста је врло занимљиво, свуда пишу шта је забрањено, али зашто је тачно немогуће не објаснити ...

Лиулек
Зхивцхик
Девојке, чини се да и ја радим све као ви, али ето ... малина се „игра“ ...

Температура у фрижидеру не би требало да буде већа од 5 степени.

Упс, немам појма која је температура у мом фрижидеру ...

[Кукичање]

И шта је објашњење за ово? Заиста је врло занимљиво, свуда пишу шта је забрањено, али зашто је тачно немогуће не објаснити ...

Упс, немам појма која је температура у мом фрижидеру ...

Малина и неке друге бобице су свеже, немају својства киселина или конзерванса као што су бруснице, које се без проблема могу једноставно чувати у води.
Малине, јабуке итд. Не штеди ни шећер, могу да се укиселе и у фрижидеру.
Стога је идеалан начин за њих пуно шећера (што није у потпуности укусно) и термичка обрада (пет минута итд.)

Кукичање, у продаји су посебни термометри за фрижидер, преуредите их на полице и знаћете где је топлије, а где хладније