Сирови џем (бобице пире са шећером)

[СВИФТА]

СВИФТА
И шта је објашњење за ово? Заиста је врло занимљиво, свуда пишу шта је забрањено, али зашто је тачно немогуће не објаснити ...

Малина и неке друге бобице су свеже, немају својства киселина или конзерванса, попут бруснице, које се без проблема могу једноставно чувати у води.
Малине, јабуке итд. Не штеди ни шећер, могу да се укиселе и у фрижидеру.
Стога је идеалан начин за њих пуно шећера (што није у потпуности укусно) и термичка обрада (пет минута итд.)

Додао бих још један начин - замрзавање.
А приликом млевења, мешања, преношења, поред већ присутних бактерија-гљивица-квасца, поред већ присутних бактерија-гљивица-квасца и други улазе у „сирови џем“. Све ово изазива ферментацију чији је резултат ломљење поклопца. А ако нађу узрочници ботулизма ... И они се развијају у некиселом окружењу без приступа ваздуху ... Све је то у " сирови џем “, херметички затворен. Стога они кажу: „Не наноси штету“.

Реците ми, можете ли да дајете везе до радио емисија? Слушао сам програм на „Мајаку“, нутрициониста је дао занимљиве информације о преради и чувању воћа и бобица 🔗 ... Тамо притиснете „Слушај“.

[Лиулецхек]

7-8 година берем сирови џем од малина у тежинском омјеру 1: 1. Никад се ништа није играло

Лиулецхек
Зар не правите плут од шећера?

Данас затворим сирови џем од огрозда, срце ми крвари, бојим се да се не играм ... у размишљању, да ли да запушим „чеп од шећера“ на врху, или да посипам вотку по површини ... начин, али ракија уместо вотке је вероватно такође погодна?

Сипао сам чеп на малине, али мој је у фрижидеру.

[РибкА]

РибкА
Дуц и мој су такође у фрижидеру.

Кукичање, у продаји су посебни термометри за фрижидер, преуредите их на полице и знаћете где је топлије, а где хладније

Ромцхка, захвалити ! Видео сам га сто пута на распродаји, али никада није дошло до куповине ... Мораћу да се раширим ...

[Виталинка,]

за љубитеље кајсије - 1 кг кајсије, 1 кг шећера и један лимун - увијте у машину за млевење меса или блендер. Држати у фрижидеру.

Виталинка, Овај џем радим без лимуна. Свиђа ми се арома самих кајсија, а лимун ће је прекинути.

Девојке, желим да користим вашу опцију, питајте, молим вас, тачно како их чувате у фрижидеру: да ли прво треба да стерилишете тегле, да ли направите чеп од шећера на врху и како их затворите или смотате.

Хвала унапред.

[Таниа-Фаниа]

Таниа-Фаниа, Стерилизујем тегле. Правим и шећерну плуту. И насловнице су различите. Постоје пластични и увијени.

Зхивцхик, хвала. Дакле, то је све, као и увек :-) Урадит ћу то.

Покушао сам да замрзнем кајсије са шећером (1: 1), нарибаним у блендеру, у замрзивачу. У јуну сам тако замрзнуо јагоде, само сам дао мање шећера, врло, врло укусно. Деца једу попут сладоледа.

[Виталинка]

Врло укусно - 1 кг огрозда + 1 кг шећера + 1 велика поморанџа. Све је у блендеру и може се чувати у фрижидеру.

Виталинка, и огулити поморанџе?

Не .. кора има највише ароме

[Лекоцхка]

Лекоцхка, захвалити ! Учинићу то. Оздрави

[Виталинка]

Виталинка и Лекахвала за сирови џем од огрозда и наранџе! : цвеће: Било је само 2 кг огрозда, поморанџе су ставиле 4 комада. Једна тегла је већ осуђена на послу. Не пијем чај са шећером, али врло је добар са џемом, посебно поштујем поморанџе. Некада сам правио бруснице по сличном рецепту. Такође врло укусно.

Девојке, хитно је потребна помоћ. Нема времена за читање предмета.
Желео бих да теглу пренесем у другу регију са приликом. Тамо људи не знају шта је ракитовац.
Питање: може ли се смрзнути морски бучак након одмрзавања обрисати шећером и пребацити у теглу и ову теглу?
Ако је бобица свежа, онда немам питања, али ако је након замрзавања?

Разумем да питање сада није релевантно, али може ли неко да погледа

Што да не? Ако ће је, наравно, одмах употребити.

Можете, самељите

Ох, ох, хвала што сте навратили.
Само сам помислио да је бобица већ замрзнута, а затим поново одмрзнута и да ово уопште неће дуго живети. Сумње су се јавиле у мени.
Сам то радим из свежег и само ставим у фрижидер. Вреди. Али од оне смрзнуте, постижем нешто
Наравно, предаћу малу теглу и рећи ћу им да одмах једу. Тамо иде само један дан. Надам се да јој се ништа неће догодити?

Да, хвала ти Ромоцхка, Таниа.
Хвала Иароцхка
Већ трчим да радим

Ове године малине су то радиле целе зиме. Ништа покварено. Урадите то за своје здравље!

СВИФТА, јесте ли дуго држали такве тегле?

Пи. Си. Већ сам то наравно учинио и пренео даље.

Како разумети „дуго“? Направићу 2-3 тегле - појешћу - поновићу. Чувам га на исти начин као и од свежих бобица - у фрижидеру. Рок трајања „сировог џема“ много више зависи од количине шећера и услова складиштења овог џема него од јагодастог воћа. На 1 кг бобица стављам 0,8-1 кг шећера (мој муж воли слаткише) и млевам га блендером. Нисам посебно одредио рок трајања, али изашло је 1-1,5 месеци. И чини се да више није потребно, увек можете извадити још један део смрзнутих бобица из фрижидера и направити нови део свежег џема.

СВИФТА, хвала на појашњењу, сада је све јасно

[Алтусиа]

Алтусиа

СВИФТА, јесте ли дуго држали такве тегле?

Пи. Си. Већ сам одрадио курс и предао га даље.

Још увек имам такве тегле у фрижидеру Здраво, хвала Богу!

Виталинка, питање о сипању бобица шећерним сирупом у замрзивач. Сируп потпуно прелијте преко бобица, или може бити и до половине? И вишње се могу сипати на исти начин и у ком омјеру (кисело, шпангасто)?
Оперите воће пре сипања? Ако перете - суво или можете сипати мокро?

[Кети]

Кети , обавезно опрати бобице! Специјалиста. не суши, вода ће се мало исцедити и то је то. Сипати сируп у потпуности. А ја слажем овакве трешње - ако са кости, онда не мојом, купио сам је и одмах у замрзивачу. Ако уклоним кост, опрао сам је, очистио и прекрио шећером. Послао сам послужавник са вишњама у замрзивач. Зими такве трешње добро иду у колачима и сладоледима, нису киселе.

И ове године сам поново направио џем од сирове рабарбаре, драга мајко, како је то укусно и здраво, да, количина шећера се не рачуна ...

Направио сам две врсте: рабарбара + шећер (1: 1) и рабарбара + ђумбир + лимун + шећер (за 1,2 кг рабарбаре - 900 г шећера, 20 г ђумбира и сок огромног лимуна) ...

Хвала Виталинка. Само што сте дали однос сирупа за различите бобице, мислио сам да можда вишњу прелијете неким сирупом у неком омјеру.
И баш тако, могу да га замрзнем без сирупа.

Кросх, Инн, имаш ли своју рабарбару или купујеш?
Никад нисам јео рабарбару и не знам шта је то. Управо сам погледао слике у тирнету

[Оленка]

Кросх, Инн, имаш ли своју рабарбару или купујеш?

Оленка, не, свине, сваке године испоручује једну врсту тетке, она расте на својој дачи.

Никад нисам јео рабарбару и не знам шта је то.

Кислиуцхии, али свиђа ми се тооооо !!! Рабарбара чува / џемове / конфигурације је само песма !!! Шик пуњење за питу, иначе, и не само за питу ...

Кросх, Инн, имаш ли своју рабарбару или купујеш?
Никад нисам јео рабарбару и не знам шта је то. Управо сам погледао слике у тирнету

Да ли сте икада озбиљно јели рабарбару? Какве доброте можете од тога направити !! Истина, некада га је било пуно, али сада не желе да га одгајају, ретко са ким узгаја ..

[Кукичање]

Кукичање , а рену сте исекли на комаде или блендали?

Нашао сам рецепт. Истина, нисам кувао, али чуо сам да рабарбара са јагодама или малинама добро иде по укусу.
Рабарбаре од 750 гр
250 гр јагода
1 кг желе шећера
3 кесице ванилин шећера
1 кашика кашике л. ситно исецкане матичњаке

Метода кувања

Оперите рену (не уклањајте кожу), исеците на мале комаде. Огулите и оперите јагоде, исецкајте их. Помијешајте припремљене бобице и рабарбаре са гелом и ванилин шећером, додајте матичњак, пустите да стоје у затвореној посуди 3-4 сата. Затим, повремено мешајући, прокувајте. Динстајте 4 минута. Вруће сипати у стаклене тегле и одмах смотати.

Да ли сте икада озбиљно јели рабарбару? Какве доброте можете од тога направити !! Истина, некада га је било пуно, али сада не желе да га одгајају, ретко са ким узгаја ..

Растем

Растем

Таниа, ово је сјајно, завидим. Заиста волим рабарбару, али немам где да је узгајам ..

И испод моје ограде, где ионако не можете засадити ништа вредно, али милост је за њега. Сјенчајте у правој количини, влага траје дуже.

И испод моје ограде, где ионако не можете засадити ништа вредно, али милост је за њега. Сјенчајте у правој количини, влага траје дуже.

, Покушао сам да посадим на парчету земље које имам уз ограду. Сунце је изгорело

Имам га на сеновитој страни ограде.

[Кукичање]

Кукичање , а рену сте исекли на комаде или блендали?

Натул, Прво га исечем на произвољне комаде и напуним шећером. Остављам преко ноћи (има пуно сокова) и тек тада шетам у чинији са блендером од рабарбаре.

[Кукичање]

Кукичање , захвалити . Покушаћу да направим омиљене пите од рабарбаре од моје ћерке.

Да ли сте икада озбиљно јели рабарбару?

Не, никад нисам јео. Искрено

Сад ћу то желети, а повремено ћу питати на пијаци, можда је неко има, једноставно не доноси

Уместо пластичног поклопца, затворим га пластичном кесом преклопљеном у 2 слоја и затегнем врат лименке еластичном траком за каишеве. Дакле, мање ваздуха хода него испод поклопца + лакше је контролисати почетак ферментације или не (отоком)

Девојке-и-и-и! Хвала вам на рецептима! Данас смо са мајком правили џем од рибизле и малине. Рендане бобице на пассавердуру (отпад и мали, као што се чинило од првог пута). Шећер је коришћен 1: 1. Сипа се у вреће са бравом и у замрзивач. Читав поступак, од брања бобица до паковања у замрзивач, трајао је 3 сата. Раније је за кухање на стари начин требало цео дан, планине прљавог посуђа итд. Итд. А сад о укусу: ово је нешто невероватно: нежно, кремасто-ваздушно, пријатно кисело-слатко, хм, песма. Зато смо одлучили да обрадимо вест о усеву, који ће бити претворен у џем)))

Лилиа, каква је животиња "Пассавердуре"?

Лилиа, каква је звер ова "Пассавердуре"?

+1

Исусе, закачено, зар не?

Ово је сито са заменљивим уметцима (различитог пречника рупе). Заспете бобице, окрените дршку. Добијате кашу без коже и семена.


Рибизла и малина су готово у потпуности натрљане, у џему су били само мањи садржаји ситних семена. Заиста ми се свидела ова обрада бобица.

Лили .. и брз трошак .. она.

🔗 сићушан
🔗 велика

[Лилецхка]

Шећер је коришћен 1: 1. Сипа се у вреће са бравом и у замрзивач.

Лилецхка, Дивље ми је жао, али са толико шећера, зашто рендане бобице стављате у замрзивач?

Само да се не замарам теглама, или ... или постоји нешто друго?

Девојке, нарибане јагоде са шећером у омјеру 1 (Јагода) : 0,8 (шећер) стајаће у фрижидеру на температури од +3 степени. ?

Или је боље не ризиковати и заспати са доказаним односом 1: 1?

За дугорочно складиштење, ако је то ...

[Кукичање]

Кукичање, 200 грама времена неће ићи ...

[Малва]

Малва, Лилиа, где можеш купити такво чудо?
Све сам већ видео