Сирови џем (бобице пире са шећером)

[лена6322]

лена6322 , али треба да га држите све време у фрижидеру док се шећер не отопи?

Да, држим га на дну у фрижидеру и мешам га неколико пута дневно.

Кувано и са вишњама у памуку. Преостали шећер растворите загрејаним, односно помешајте га кашиком.

Девојке, шећер ми се не топи у вишњама !!! Вишње сам већ умутио блендером, али и даље лежи у грудици! Не могу да издржим - сада ћу да се грејем

а трешња није случајно без коштица?

Не, вишње без коштица, како бих их онда бичевао

Не добро. ово је прилична ароганција! Ставио сам џем у МВ за динстање са отвореним поклопцем. Мислим да га пустите да се мало загреје, шећер је само одоздо.
Дакле, САТ времена се заиста није растворио тамо. Џем већ помало мења боју, ех, сад ћу да размислим шта даље са њим?

[РибкА]

РибкА , да, скувате је до готовости. Ево излаза
Па, шећер!

Дакле, САТ времена, тамо се заиста није растворио

Да би се шећер, на пример, добро растворио, стално мешам пластичном кашиком док се потпуно не отопи. У чак врућим јелима шећер се можда неће растворити, залепити за дно, а затим се можда неће растворити ни под дејством киселине бобица.

Ово се односи и на топлу и на хладну прераду џема.

[РибкА]

Дакле, стао сам на пут! И како је било хладно и како му је МВ стао на пут

не може се растворити ни под дејством киселине бобица.

Ово је више као истина!

РибкА , да, скувате је до готовости. Ево излаза
Па, шећер!

И тако ће бити!

[РибкА]

РибкА
И ја увек радим сирови џем овако: блендер ломим бобице / воће, па почнем да сипам шећер у малим оброцима, 150-200 грама, односно, након додавања сваке порције шећера, „блендерим“ неколико секунди па тек онда додати следећу порцију шећера. Лепота је добијена и нема проблема са растварањем шећера!

Ове године је такође довршавам од шишарки. И опет, не кувам.

Како се прави сирови џем од шишарки?

[Аллегра]

Како се прави сирови џем од шишарки?

Аллегра
Ако се не варам, девојке су о овоме разговарале у теми: ПИНЕ Конус ЈАМ ...

[РибкА]

РибкА, Видим да сте генерално окачили нос. Не брините толико. Кувајте од овог сирово куваног џема. Трешње су и даље у продаји, а затим направите нову порцију.
Ја радим ово:
Из трешања вадим коштице. Здробићу га потискивачем за кромпир (са рупама), смрвит ћу вишње тако да пусте сок. Кад здробим дробљењем, а не блендером, тада остају читаве бобице којима можете украсити колаче.
Заспем шећер у деловима, повремено мешајући, али не у кратком временском периоду. Када се шећер раствори, ја бобице не стављам у фрижидер. Ништа им се неће догодити за пола дана.

Понекад се шећер не отопи у потпуности (то се не дешава из године у годину), тада се раствара у тегли у фрижидеру. Кад нема времена да се мучим са вишњама, напуним сав шећер. У фрижидеру сав шећер тоне на дно, а вишње остају у сирупу на врху. Трешње користим за торту или коктел, а у компот додајем шећер када кувам.

Девојко, хитно ми реци ко је покушао да направи такав џем од дрена (сирови)
Продавачица на пијаци је рекла да се увек разгради са остацима и пилингима у омјеру 1 према 1 и држи у фрижидеру - врло корисно зими. Али кости су тако јаке .....?

Ово је блендер који треба да имате!
Сад сам намерно сломио кост чекићем. Љуска је прилично густа, језгро је мало (и горко).

[макарони]

макарони

Можда је помешала дрен са нечим другим? Ово је исто као мешање трешања са костима.

Страшило, она га није помешала, купио сам од ње, а она је рекла за дрен и рекла Па како онда бити? Покушао сам рукама да извадим кост - на њој је остало много пулпе, па, желео сам нешто добро, али добио сам пристаниште

Не једном сам чуо за чињеницу да се дрен меље семењем, јер га многи једу управо због семена (у одређене лековите сврхе). Никада ово нисам радио сам, па не знам како да мељем, али покушаћу да сазнам.

[макарони]

макарони, Не бих веровао да продавци. Они смисле такве ствари да и сами касније у то поверују.
продавци - први писци лажови у свету. Такође треба да продају тавар ...

Да, бобице вреде. а време је већ 22 сата ... Као на „репу“ позвала је своју унуку, у мом случају моју ћерку у помоћ и лепа је са дршкама и дршкама костију и извадиће их. А затим блендером и напуните га шећером и у стерилним теглама у фрижидеру

[макарони]

макарони, такав џем смо млели кроз рупу у шљаци, згужвали у широј шолкушки. Остале су само кости.

Моја ћерка је већ имала времена са оловкама. Срећом, било је само 1,5 кг.

[макарони]

макарони, Пепељугина награда!
Мислио сам да имаш целу канту.

Да, хвала Богу

[макарони]

макарони
Ваш труд неће бити узалудан. Испао је укусан ароматични џем! После ће се још згуснути.

[макарони]

слатка је са дршкама и рукује костима и вади. А затим блендером и напуните га шећером и у стерилним теглама у фрижидеру

макарони
Тако сам то урадио прошле године, прво оловкама, па блендером ... Али каква укусна посластица !!!

[макарони]

макарони, такав џем смо млели кроз рупу у шљаци, згужвали у широј шолкушки. Остале су само кости.

Јуче сам покушао да протрљам кувани дрен (према Админовом рецепту, за џем) кроз цедиљку с дробљењем, Нифига, такође сам морао да користим дршке, па блендером. И било је попут зрелог дрена.

[Црумб]

Црумб, зрели дрен је врло, врло мекан, готово прозирне тамне боје и споља и изнутра. А сада још није сазрело мало, готово "храстова" бобица изнутра. Ово смо видели и данас. Изгледа као црвена бобица, али унутра није баш оно што вам треба. Добро за џем, али не и за брисање. Зрели дрен готово да није трпак, па чак и сладак по укусу. врло мекан и пријатан. лако се дроби.

Урадио сам то први пут, пробао сам јуче .... њам-њам и заиста укусно, изванредно, чак и упркос костима () купићу и зарадити још. Мислим да ако га прокувате, неће бити таквог укуса, па ће зими такво задовољство бити у периоду недостатка витамина

[макарони]

макарони, а ако направите проливање у пити од пецива или неком другом - мени! Заиста волим такав џем стављати у корпе у колаче, у комбинацији са укусном кремом!

[Сирови џем од вишања треба радити у омјеру 1: 2, иначе ћете добити "пијану трешњу".]

Сирови џем од вишања треба радити у омјеру 1: 2, иначе ћете добити "пијану трешњу".

Таниа, јеси ли имала искуства са добијањем „пијане трешње“ са мање шећера? И колико дуго сте га имали раније доћи у стање напити?
Данас сам направио 1: 1, јесам шећер са укусом вишње 1: 2 ниједан не једу неће пукнути. Прошле године сам такође урадио 1: 1, али није било довољно и појели су га у најкраћем могућем року (3 месеца), вишња није стигла ни да покоси ...

П.С. И још једно питање, девојке, ја увек „блендеру“ бобице обрисане шећером, али шта ако их (бобице) једноставно поспе песком (бобице се не згужвају), пустим да се раствори и стави у тегле? Да ли је неко пробао?

Девојке, само га смрзнем. Не волим слатке слаткише, а зашто се мучити пуцањем такве количине шећера? Сипам шећер у бобице по укусу (мало заслађен), сипам га у пластичне посуде и замрзнем. Тако нешто испадне зими!

[Страшило]

Страшило
Ако величина замрзивача дозвољава, да, био бих сјајан, али авај и ох, не жели да се истегне у инфекцију (замрзивач) ...

[Страшило]

Страшило
Ако величина замрзивача дозвољава, да, био бих сјајан, али авај и ох, не жели да се истегне у инфекцију (замрзивач) ...

Купите замрзивач. Крајње је време. Нарочито ако имате свој врт и неку своју бобицу.

[П.С.]

П.С. И још једно питање, девојке, ја увек "блендар" бобице натрљане шећером, али шта ако их (бобице) једноставно поспе песком (бобице се не згужвају), пустим да се раствори и стави у тегле? Да ли је неко пробао?

Инноцхка, Вишње радим годину дана овако: вадим семе, стављам их у посуду, посипам са мало шећера, па следећи слој вишње и опет мало шећера. Све шаљем у замрзивач. Испоставља се такав лет зими. Ћерка зна Торта од сира и чоколаде "Зимска трешња-2"... Вкусноооооо.

[П.С.]

П.С. И још једно питање, девојке, ја увек "блендар" бобице натрљане шећером, али шта ако их (бобице) једноставно поспе песком (бобице се не згужвају), пустим да се раствори и стави у тегле? Да ли је неко пробао?

Кукичање , прошлог лета сам ово урадио са шљивом, одмах сам га гурнуо у замрзивач и потпуно заборавио на то ...
Али недавно сам тамо „открио“ ...))) и још увек се не сећам - зашто сам то тада учинио? Обично га ледим у чистом облику ...
Сада кувам желе, печем питу, уопште трошим више - правим места за нове залихе.

[Иннус]

Таниа, јеси ли имала искуства са добијањем „пијане трешње“ са мање шећера? И колико дуго сте га имали раније доћи у стање напити?
Данас сам направио 1: 1, јесам шећер са укусом вишње 1: 2 ниједан не једу

Иннус, Нисам је гледао пре НГ. И направио сам лименке од неколико литара. Моји нису јели, али се зет касније повукао ...

Сада то олакшавам. Мале трешње без коштица Додајем шећер у деловима 1:1 уз повремено мешање (сипао, спречавао, стајао, спречавао, сипао итд.). Волим кад се шећер потпуно отопи. Ако није баш сочно, онда га могу згњечити дробљењем са рупама, тако да ће сок започети. Не користим блендер пре било каквог џема. Не волим кашу.
И стави у замрзивач. А трешње не лутају и не смрзавају се у лед. И не само један шећер у тегли.
За колаче и колаче иде слатка душа. Сируп за импрегнацију слојева колача.

Могу ли добити својих 5 копејки? И раније сам, као и сви други, кувао џем, компоте из конзерве, салате, тиквице, патлиџане, киселицу итд. И једног лепог дана купио сам замрзивач ... А онда сам схватио да и лети можете да се опустите, чак и ако имате мој сопствену башту и летње викендице ... Сад све што је могуће (а понекад и оно што није) заледим. И рећи ћу вам, као инжењер-технолог за конзервирање и чување прехрамбених производа, да смрзнуто (тачно!) Воће и поврће не садржи ништа мање витамина, а понекад и више од свежих. И то већ у куваном (у џему) ... И не вреди разговарати ... Сад су воће (било које) и бобичасто воће (такође било које) моје, пустио сам да се вода осуши и леди их у пластичним посудама (меким) или кесама ( тешко). Зими сам га извадио, посипао мало шећером, одмрзнуо, смрвио виљушком и ево мало сировог џема. По садржају витамина не може се упоредити са оним који се неколико месеци трља у фрижидеру (не говорим о укусу и мирису, ово није за све, можда неко воли џем са мање израженим мирисом ). Ако вам негде само треба цело воће, још је лакше: извадите га, поспите танким слојем, одмрзните - и ффс! И какав компот од њих зими ... Али није ни пало на памет да се нарибане бобице замрзне шећером. Зашто такође замрзавати шећер? Има ли заиста пуно додатног простора у замрзивачу? Немам га. А за оне који прате цифру (и не само), вишак шећера је бескористан. ИМХО. Многи ће рећи да у замрзивачу нема довољно места за све. Има ли довољно у фрижидеру?

Подржавам претходног говорника!

Али никад ми није пало на памет да нарибане бобице замрзнем шећером. Зашто такође замрзавати шећер? Има ли заиста пуно додатног простора у замрзивачу? Немам га. А за оне који прате цифру (и не само), вишак шећера је бескористан. ИМХО. Многи ће рећи да у замрзивачу нема довољно места за све. Има ли довољно у фрижидеру?

Од неколико кашика шећера до посуде нарибаних бобица, простор у замрзивачу ће се невероватно смањити. Ово није џем !! Ово је благо заслађени пире од свежих бобица. Али складиштење ваздуха између целих смрзнутих бобица тог типа уопште се неће смањити. Пире замрзнуте бобице су мање запремине од целих. Поред тога, једном сам петљао са блендером (и такође га намажем) великом количином бобица раније. Не треба да их обрађујем касније. Одмрзнуо га и јео уз чај. На пример, одмрзнуте целе јагоде (а ово је моја најсмрзнутија бобица), када се одмрзне, претворе се у „крпе“. Не свиђа ми се то. Малине су углавном кашасте, превише нежне бобице. Ливадске јагоде се обрађују блендером заједно са реповима (садрже највише диафоретских супстанци. Не можете их гњечити виљушком са реповима, плутаће. Тако да више волим замрзавање пире. И такође налазим више разлога за то.

Не баш у тој теми, али изблиза: Марелице сам осушио на половине у сушари, али не до презле, а затим их замрзнуо - зими стварно желим питу са кајсијама, а не са кашом.
А у пире бобицама шећер је потребан као конзерванс! Већ имам 6 или 7 фиока у замрзивачу препуних ових истрљаних и још није крај лета. Где поправити још један замрзивач?

Не, па, већ сам се опустио. Замрзнуо сам малине, јагоде и кајсије. Не волим остало. Од детињства не волим ни рибизле, ни вишње. Огрозд само ако. Али неће бити много тога.

А бибер? А зелени китови?

А бибер? А зелени китови?

За ово постоји место. Мислила сам да се ради само о бобичастом воћу. А ја не паприка леда, ја сам парадајз чери и зеленило.

Зашто не бибер? Зими, то је то! Пресекао сам на велике траке тако да не заузима пуно простора.

Зашто не бибер? Зими, то је то! Пресекао сам на велике траке тако да не заузима пуно простора.

Мој муж га мрзи. Мрзи дух, па немам где да га додам.

Од неколико кашика шећера до посуде нарибаних бобица, простор у замрзивачу ће се невероватно смањити.

Зашто су ови неколико кашика ? У таквој количини не могу деловати као конзерванс. У чему је онда поента?

Пире замрзнуте бобице су мање запремине од целих.

Ово је да. Али они ће задржати мање витамина него цели - то је такође да. Али наш циљ су витамини. Или како?

Поред тога, једном сам петљао са блендером (и такође га намажем) великом количином бобица. Не треба да их обрађујем касније. Одмрзнуо га и јео уз чај.

Ово је да. Али више волим што је више могуће мање ређе млевење поново због витамина. А смрзнуто јагодичасто воће, када се одмрзава, дроби се много лакше и брже једноставном кашиком, коју и даље можете опрати после чаја. А блендери су сада такви да се перу један или два само под млазом воде.

На пример, одмрзнуте целе јагоде (а ово је моја најсмрзнутија бобица), када се одмрзне, претворе се у „крпе“. Не свиђа ми се то.

Не расправљам се око укуса, говоримо о корисности. А ко смета уситњавању ових полуодмрзнутих јагода током одмрзавања? Неће бити „крпа“.

Малине су углавном кашасте, превише нежне бобице

Да се ​​не слажем. Након одмрзавања, моје малине у потпуности задржавају облик и не испуштају сок. Али то такође зависи од врсте малине и замрзивача. Постоје малине, које се, када се сакупљају, распадају на компоненте. Ја то не узгајам. Али имамо различите географске ширине, односно асортиман малина.А какве малине након млевења блендером? Није каша? А да би смрзнути производи (бобице-воће-поврће) боље задржали облик, потребно је да се брзо замрзнете и на ниским температурама (-18 степени), што је, у ствари, у скоро свим модерним фрижидерима, мада неки још увек имају температура у замрзивачу -12 степени или означите као две пахуље ** (-18 ће бити ***).

Ливадске јагоде се обрађују блендером заједно са реповима (садрже највише диафоретских супстанци. Не можете их месити виљушком са реповима, плутаће.

Не млетим и не замрзавам бобице реповима. Радије осушим репове одвојено и кувам по потреби. Џем не једем само када сам болестан, већ и у нормалном стању.

Тако да више волим замрзавање пире. И такође налазим више разлога за ово.

Дакле, отприлике сам исти. Свако ради како му драго. И он има своје разлоге за ово. Људи су питали - рекао сам. И нико није хтео да се расправља. Мој џем - хоћу да једем, хоћу - мажем по асфалту.
.

[земљу]

Цитат: А ко смета уситњавању ових полуодмрзнутих јагода током одмрзавања? Неће бити „крпа“.

Потпуно подржавам Цхуцхелка!
Пошто замрзавам бобице у различитим верзијама, дошао сам до закључка: воће и бобице смрзнуте у контејнерима помоћу блендера и капи шећера много су укусније!
Према мом запажању, шећер овде није конзерванс (замрзивач ће бити конзерванс), али бобице имају најбољи укус и БОЈУ !!!

Бобице земљу након одмрзавања погрешне боје и укуса! Доказано искуством!

Ово је, наравно, ствар укуса за све! Испробајте опције и процените сами!

Цитат: Након одмрзавања, моје малине у потпуности задржавају облик и не испуштају сок

Било ох! нешто ово није приметило! Без обзира како се опходили, прелепо је у сладоледу - одмрзнете га и бобица потече!

Цитат: А да би смрзнути производи (бобице-воће-поврће) боље задржали облик, потребно је брзо замрзавање и на ниској температури (-18 степени)

Све је тачно, и то треба учинити!
Настаје само мала нијанса - да ли перете бобице пре полагања или их стављате у замрзивач директно са пијаце, из баште?

Више волим да прво оперем воће и бобице, и то врло нежно, само их брзо исперући у води.
Али, ипак их треба осушити, што је преплављено губитком изгледа!
За ово сам почео да користим КАРОСЕЛ за поврће!
На моје изненађење, воће и бобице остају нетакнути, не губе свој изглед! Постоји брак, ако су бобице врло мекане, али меке након сушења на пешкиру.
Негде у теми сам већ показао бобице након обраде у вртуљку.
Да, и боље је замрзнути меке сорте бобица у млевеном облику, овде је и изглед и укус!

Јер прање бобица и воћа након одмрзавања губи сок, а сакупљање смећа од одмрзнутих, уврнутих и необликованих бобица је незахвалан задатак.

Укусне празнине за вас

Мој начин смрзавања бобица

Пуним тегле од 500 мл. - па је погодније користити касније - одмрзавајте на собној температури или у фрижидеру.

Пире постаје течност, може се сипати, само вадити кашиком, можете пити итд.
Може се потпуно одмрзнути у микроталасној пећници.
Можете га пустити да се отопи у ваздуху и пребацити га у целини у друго јело.
Може се додати житарицама (попут мене), може се користити као пуњење за пите, торте од сира, додавање желатина итд.

Корисна својства бобица су у потпуности очувана !!!

Направим МИКС од бобица:
јагода, црвена рибизла
јагода, трешња
јагоде, јагоде, малине
Шећер по укусу



А ово је тек касније ...







Обратите пажњу на боју одмрзнуте, готове смеше бобица, управо одмрзнуте у фрижидеру

Добар тек свима