Кнедле од теста од кромпира "Кутиуми" (на основу кувара Владимира Мукхина)

Кнедле од теста од кромпира "Кутиуми" (на основу кувара Владимира Мукхина)

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
За тест:
Ољуштени кромпир	400 г
пшенично брашно, врхунска оцена	250 гр (300 гр)
Скроб од кромпира	150 гр (90 гр)
Со	укус
Мушкатни орах	по укусу (нисам додао)
Пилеће јаје Ц1	1 комад (2 комада)
За млевено месо:
охлађена пилећа прса	670 г
Лук	1 велики лук (2 велика лука)
Млевени црни бибер	укус
Куркума	укус
Со	укус
Биљно уље	2 кашике кашике л.
За сос:
павлака	100гр
Бели лук	1 каранфилић
млевени црни бибер	укус
Зелено (копар, першун, зелени лук)	по укусу и жељи

Метода кувања

• Бројеви који су назначени у заградама су колико сам користио. Прве цифре су од кувара.
• Па, као што је Гагарин рекао, ИДЕМО!
• Кромпир оперите, ољуштите и скувајте у несланој води. Оцедити и охладити. У оригиналу кувајте кромпир (а затим и остале састојке) у блендеру. Лупао сам дробљењем и тукао витлом док не постане глатко. Са овом масом додајте половину брашна, соли и мушкатног орашчића на врху ножа (ја нисам додао орах) и темељно месите тесто рукама или кашиком.Затим додајте јаја и скроб, тучени у посебној посуди. Темељно месите тесто - биће водено. Узео сам скроб уместо 150 г, 90 г. Па, и сходно томе брашно је ишло више. Ако желите хрскавију кору на коначном производу, онда слободно додајте 150 грама скроба и сходно томе смањите количину брашна. Ако желите да кора буде мекша, 90г скроба. Запрашите радну површину брашном и месите тесто док не буде чврсто. Лепину ставите у посуду, покријте пешкиром и пустите да се тесто одмори
• 
• Док се тесто одмара, потребно је да кувате млевено месо. Пилеће дојке смо исекли овако
• 
• Према рецепту кувара, месо мора бити исецкано на мале коцкице. Али да будем искрен, следећи пут се нећу трудити, само ћу га увити у машину за млевење меса са великим рупама. Тако да је млевено месо више поцхнее, нисам уклонио кожу. Ко га не воли, можете га уклонити.
• Такође смо исекли лук на мале мале коцкице.
• 
• Пар кашика биљног уља у загрејаном тигању и ставите лук. Пржите док не постане прозирно, а затим ставите наше млевено месо на лук, посолите, побиберите, поспите куркумом и пржите уз стално мешање и испаравање вишка влаге. Али не до сува - млевено месо треба да буде спремно, али мало влажно.
• 
• Одмарано тесто ставите на побрашњену радну површину. И додајући брашно, месите тесто рукама до еластичног еластичног стања.
• 
• 
• Одрежите комад теста и танко, али како се не би покварили, разваљајте тесто и чашом исеците празнине за будуће кнедле.
• 
• Положимо млевено месо
• 
• А ми вајамо како желите. Свиђа ми се пигтаил на шаву.
• 
• Сипајте биљно уље у загрејану посуду у слоју дебљине 0,5-1 цм. Наше кнедле треба пржити у полудубокој масти док не порумене, добро или шта већ желите. Волим вруће. Пржени су једноставно ТРЕНУТНО, не више од 30 секунди на једној страни.
• Кување соса од павлаке: сипајте павлаку у посуду, или можете користити јогурт без пунила, или је боље заменити га домаћим. Провуците бели лук кроз пресу, додајте црни бибер и ситно сецкано зеленило (нисам додао). Ми се мешамо. и послужите уз кнедле топле и хладне!

Јело је дизајнирано за

80 ком

Време је за припрему:

1х 30 мин

Белешка

Одмах се извињавам на фотографији, јер.руке су биле стално у тесту, па у уљу - мој син је сликао. О самим кнедлама су ВРЛО УКУСНЕ !!! Сине, током мог вајања и пржења појео сам 2 таве. Наредио је да кува кнедле сада и ништа друго. Замрзнуо сам преостале кнедле. Данас је мој син поново затражио ове кнедле од кромпира. Смрзнуте сам ставио у тигањ, поклопио их поклопцем и пржио на лаганој ватри. Замрзнути ни на који начин нису инфериорни у односу на свеже!
Што се тиче жутости теста, нисам нијансирао ни са чим - само домаћим јајима са жуто жутог жутог јабука. Припремите се, нећете пожалити!

[Орсханоцхка]

Орсханоцхка, Татиана! : цвеће: Нисам ни слутио да су кнедле такве! : пардон: Ово је нешто! : побједа: Како лепо и примамљиво укусно: ниам: Хвала на детаљном МК-у! : росе: Повремено ћу сигурно кувати, али за сада сам га сакрио у касицу касицу ...

[кузеа]

кузеа, Татиана је увек добродошла! Обавезно га скувај - већ сам пукао иза ушију и мрмљао од задовољства, попут оне мачке. За њих није потребно више времена него за било које друге кнедле. А ако имате калупе за вајање кнедли, онда ће се ствар уопште убрзати. Све сам дршке, дршке.

Таниа, какав занимљив рецепт. Ми то волимо. Али мислим да то не можете разваљати на машини за писање, што значи да образац за три кнедле неће функционисати. Скулптираћемо рукама. Хвала на рецепту

[кирцх]

кирцх, Људмила, а ти пробај на машини за писање - тесто је врло еластично! Написао сам да је потребно танко котрљати, тако да морате бити сигурни да се не ломи од суптилности.

Таниа, прво ћу погледати конзистенцију теста и постаће јасно.

[кирцх]

кирцх, Људмила, одјави се тада, молим те, и мени је постало веома занимљиво.

Татјана, тренутно бих и прогутао пола тигања Хвала на рецепту!

... Али мислим да то не можете разваљати на машини за писање, што значи да образац за три кнедле неће функционисати. Скулптираћемо рукама.

Људмила, зашто форма не одговара? можете једноставно развући правоугаоник са ручкама и ставити га у троструки облик. Или не? И ја волим троструко

Људмила, зашто форма не одговара? можете једноставно развући правоугаоник са ручкама и ставити га у троструки облик. Или не? И ја волим троструко

Ако са оловкама, онда да, мислим да можете. Желим да си у потпуности олакшам живот

[Олецхка.с]

Олецхка.с, Олга, кувај и једи по здравље!

Па и ја то желим !!! Позлићу и наставићу с тим. Заиста волим тесто од кромпира. Да ли се може избацити или не - видећемо. Такође не кидам руке))).

[Страшило]

Страшило, баш је лепо што сте свратили да ме видите! Оздравимо ускоро!

[Орсханоцхка]

Орсханоцхка, Татиана, хвала на рецепту! Први пут кад сам узео тесто од кромпира, питао сам се какве су то кнедле. У кантама није било довољно скроба, морао сам да додам брашно. Разваљао сам га мало дебље него за обичне кнедле, танке се нису могле заслепити, можда од недостатка скроба. Два велика лука, фино исецкана дојка са два ножа, свиђа ми се овај метод. Слажем се са куваром, боље је не млевено месо, већ млевено месо. Врло укусно! Породица је то одобрила. Захвалити!

[Мира]

Мира, Драго ми је да удовољим породици!

танке се никако нису могле заслепити, можда од недостатка скроба.

Да, скроб није довољан, он само даје еластичност тесту. Па, нема везе, следећи пут ће бити боље!
Да је бар фотографија (сањарски смајлић)! Остало ми је мало теста, стрпао сам га у замрзивач. Јуче сам га извадио и направио чебурек. И син је био задовољан.

Добро! Веома ми се допало. У њима је море сока. учинио то строго према рецепту (оригинал). Није било довољно течности, друго мало јаје је ушло у тесто. У надјеву се налазе јагњеће и вргањи пржени на ливади. Чак сам и сама направила сос (веома је сличан сосу из рецепта, али плус зрнати сенф, балзамични сирћет).





Само коначна фотографија није успела))). Гости у галопу. И појео сам залиху кутиума, паразита)). Тесто ваљано на 1 (КитцхенАид).Не притискајте машином за кнедле: тесто је различито и густо (ваљано за 1). Почиње да се истискује и лепи за кнедле. Стога, лагано притискајте.

Веома занимљив рецепт! Свиђа нам се ово!

У њима је море сока

Нат, откуд то? Да ли је млевено месо готово, пржено?

Ната, да ли то значи да се нормално вози на писаћој машини? Све - то радим недвосмислено пре неки дан

[кирцх]

кирцх,

Вози! Само дебљи него обично. И кромпир са блендером.

око,

Тан, имам га сировог! Само пржени лук са печуркама. И то заједно са месом кроз млин за месо. А затим млеву додајте млеко за сочност.

[Страшило]

Страшило, Уууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу!
вуууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу !!!

[Орсханоцхка]

Орсханоцхка, Татјана, занимљив рецепт 🔗 Никад није правио тесто од кромпира без квасца

[Страшило]

Страшило, Цхуцхелка, Натус - прелепе мале!
Девојке, кад пржим млевено месо (узео сам охлађену дојку), месо је давало пуно сока. Овај сок нисам скувала до краја, па је унутра био сочан.

[Татјана]

Татјана, И повлачим ХВАЛА ... (нема слика ... ... Направио сам надјев као у рецепту, само је зачин био другачији (деци се јако свидело, синоћ је, наравно, тесто остало, ... али чини ми се да није било довољно за данас .. а умесио сам други део, направио сам и надјев од купуса прженог са луком, (имате 2 врсте ... увече сам помешао остатак меса и купуса пуњење (на захтев домаћинства) и ...једном кад таква цуга оде , али тесто је остало ... забабахала јаје + зелени лук ... Пресуда - сви надјеви су добри, па можете експериментисати (један је лош, чини се да је пун, а рука наставља да их прати