Скуша хладно димљена

Скуша хладно димљена

Категорија: Рибља јела

Састојци
Скуша
Со	100гр
Шећер	1х л
Црног бибера	произвољно
ловоров лист	1 ком
Вода	1 литар

Метода кувања

• Да бисте такву рибу кували код куће, код куће, а не на дачи или негде другде, будући да немају сви дачу (ово сам ја о себи), морате такву ствар да купите, њено име је „Хладно пушење генератор “који сам урадио пре две недеље, који сам узео - нећу рећи, да не би био доживљаван као реклама. Дакле, почнимо:
• Риба, смрзнуо сам скуша од 10 комада без спољних оштећења (ово је важно) одмрзавајте док мало не омекша, очистите стомак и уклоните шкрге и темељито исперите. Припремите саламуру - Узео сам 3 литре воде, додао 300 г соли + 3 сата. л шећера + 3 ловорова листа и тсх 10 зрна бибера, доведена до кључања, кувана 5 минута и охлађена на собну температуру, сипати рибу са сланим раствором и хладити 2 дана. После 2 дана извадите рибу и без ревности исперите под славином, привежите конопе за репове и окачите их да се осуше, у стомаке убаците одстојнике у облику чачкалица, само одсеците оштре крајеве како не би пробушили абдомена и оставите 12 сати, по могућности да постоји промаја и заштита од мува. Објесила сам га цијелу ноћ. Ујутро сам надмашио рибу у домаћем ормарићу за пушење (мој муж је то учинио), сипао дрвну сечку (буква + дрво јабуке) у генератор, укључио генератор и он је кренуо. Цела структура била је на мојој лођи, ставио сам црево за одвод дима на улицу између клизних прозора, отворио још 2 прозора да бих створио пропух на самој лођи у случају да се појави дим, али ово није било потребно - сав дим полако изашао кроз црево на улицу и растворио се на вјетру. Све се то пушило на једној бензинској пумпи 9,5 сати. Ујутро у 8 сати почетак и у 17.30 сам завршио. Затим је извадила рибу и ноћу је објесила за зрачење тако да није било термонуклеарног задимљеног мириса, а тек онда је спаковала сву рибу у папир за печење и ставила је у хладњак, тако да је коначно сазрела за дан. Запањен, како је то укусно !!! Ако заиста желите, онда ће све успети!

Јело је дизајнирано за

10 комада

Време је за припрему:

4 дана

Програм кувања:

хладно пушење

Белешка

Сада планирамо да направимо балик од хладно димљеног ружичастог лососа!

Слични рецепти

Печена „Мадаме скуша“ (Ирина1607)

Печена скуша (Таниулиа)

Скуша са прерађеним сиром (Зхменка)

[Ирина]

Иринакаква сласност!

[орах]

орах, гле како лукаво. Не желите да се оглашавате, сад се само питам о каквој је животињи реч? Покажи ми на фотографији.

Ирина рибка отпад. Ако је могуће, снимак генератора и целокупне инсталације. И колико киловата на сат троши.

Девојке, хвала вам на риби - стварно је грозно: ниам

Сама кутија је затворена поклопцем чврсто на врху и нигде нема пукотина, само таква пипка стоји на врху и на њу се ставља црево. Колико електричара вуче не знам, ради тихо - ово је мала црна ствар, написано је 220-240в 8в

Генератор је врло потребна ствар, постоји обична пушница, још нисам купио такву приблуду. Постоје генератори са горњим и доњим излазом. Значи то је то. Као да постоји мишљење да је пожељан горњи излаз, јер ће се врући дим који пролази кроз чипове додатно хладити и имати у просеку само излазну температуру од 25 степени. Имајте ово на уму ко ће купити. А кутија је обични компресор за акваријум.
Скуша је супер! Мислим да ћу сигурно купити генератор преко лета.Заиста корисна ствар за оне који воле пушење. Вруће је добро, али не и то.

И ја и ја таква риба можемо бити без пива !!!

[Серг22]

Серг22, све сте тачно написали - ја сам изабрао горњи излаз за дим, ова ствар има још једну комору са стране, где се дим пречишћава од било каквог штетног катрана - они се тамо сакупљају у облику кондензације. По завршетку пушења на дну цеви, затварач се одврне и садржај се излије - то је само ужас, таква црна масна гњава и била је 80-100 мл са пуним пуњењем пушнице са чипсом

[орах]

орах, Ирина! А са стране ваше домаће дрвене кутије, шта? Тамо можете видети два цилиндра, као да су причвршћена за дрвену кутију, и два црна уређаја. Који од њих припада генератору хладног пушења и шта, осим кутије, треба да урадите сами?
Био сам веома заинтересован за уређај. Хоћу такву рибу!

[Маша Иванова]

Маша Иванова,
Генератор је, грубо речено, цилиндар, у њему су чипови, ваздух му се допрема из конвенционалног компресора за акваријум, највероватније се напаја силазним напајањем. И излаз, одакле дим, чак до кутије, чак и до старог фрижидера, у било коју кутију која јесте. Што је дрво боље, упија влагу. А генератор треба изабрати са горњим поклопцем од плуте, а не од нерђајућег челика. Дрво упија вишак влаге.
Једино што раније нисам видео је попут сувог пара на месечини на излазу. Ово је ново за мене. Пре годину дана, када сам их пажљиво погледао, у кутију је одмах изашао дим из цеви. И овде добијате хладњак дима и уклањање вишка влаге. Врло занимљиво решење. Попео се на Интернет.
Иначе, таквих генератора има пуно на ИоуТубе-у. Постоје лименке домаћег конзервираног ананаса. Биће довољни за неколико пута. Купите само компресор и то је то.

[Серг22]

Серг22, Сергеј! Хвала Вам много! Али нисам много разумео. Било би ми веома драго да након претраживања интернета и проналаска онога што вам треба дате готову препоруку одређеног „модела“. И тако да не кратко, већ одмах дуго, буде заувек боље. Ти си човек и ово разумеш. А ми, жене, имамо другачији мозак, не разумемо све у техничка питања. И многе жене на форуму биће вам веома, веома захвалне!

До сада сам пронашао генератор дима. Унесите Иандек претрагу. А ова додатна ствар која хлади и чисти дим од вишка катрана и воде назива се Депхлегматор. Ох како. Нисам ни знао. Живи и учи.
Које везе сам до сада пронашао:

🔗
🔗

Ово је без хладњака, горњи излаз. Можда још увек није толико потребан. Једноставно јефтиније.
🔗

Отзовик о генератору Димка, особа није разумела принцип пушења мало и шта тамо треба загрејати, а шта не. Прочитајте, биће јасно из наредних коментара. То јест, дим треба да буде хладан, а ако треба да подигнете температуру производа, онда се не загрева дим, већ сама комора. Иначе, хладно пушење пристојног дела слабине траје до 5 дана. Са генератором ће изгледати као да додате чипове сваких 10-12 сати. Заспао сам увече и спавао. Ово више није за стан, већ за приватну кућу.
пс сајт не дозвољава постављање везе до отзовика, брише реч барем убити.
краћи
пре цом унесите реч отзовик на латинском. (глупост)

[Серг22]

Серг22, Сергеи! Боље да сачекам док ово потпуно не схватиш. Сама још увек не разумем много.

Ипак, пушење код куће је за екстремне људе.
Недавно сам пушио скушу у аерогрилу, да, укусан је, али мирис дима, иако то није био стуб дима, и пукотине су биле све затворене, а капуљача и отворени прозор били су врло јаки и дуго су трајали да нестане.
Укратко, више не изводим такве експерименте у урбаним условима.
На отвореном у земљи, молим. Али не код куће.

Девојчице и дечаци, потражите „Генератор дима Меркел“ - ко је заинтересован

[орах]

орах, Иринакаква дивна риба, а за мене парче плиз ...

[Ирина]

Ирина, и на којој температури се пушило?

[Олга]

Олга температура унутар кутије била је + - 23-25 ​​*, мерено једноставним термометром кроз горњи излаз за дим

[Ирина]

Ирина, хвала, поставили смо пушницу на дачи (гурмански сан), али до сада смо пушили само топло димљени, али стварно желим пробати хладно

Ирисха, дуго сам пазила на твој рецепт, заинтересовала се за генератор дима, претурала по тирнету и сад сам власница пушнице, посолила сам рибу, мој супруг ће пушити сутра.

Ирина! Хтео сам меркел. Али они нису протерани из Русије. Искусни је наручио дим у Украјини. Радујем се томе. Много волим ову рибу. Купујте све на течном диму. Постоји топла димљена пушница, али тамо правим кобасице и шунку. А мој муж не воли рибу. Ти си ме охрабрио. Захвалити.



Али то радим са мокрим амбасадором. За 1 литар воде, 5 кашика. л соли, 3 кашике. л шећер, лаврусхка и бибер. Држим га у саламури 4-5 дана, исперем, осушим и окачим на балкон да се осуши. Тада пушим. Постоји кинески генератор дима. Али сигурно није тако врућ. Можеш и тако да једеш. Испоставља се врло укусна зачињена слана риба.