Кузхенка на сецканом квасном тесту

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Руски

Састојци
Сецкано тесто квасца
Прешан квасац	18 г
Топло млеко	160 мл
Гранулисани шећер	30 г
Маслац	150 г
Брашно	330 г
Глазе
Суви скут	380 г
Масна павлака	120 г
Јаја	2 ком.
Гранулисани шећер	130 г

Метода кувања

Припремите тесто - у топло млеко додајте гранулирани шећер и измрвљени пресовани квасац. Мешајте, покријте поклопцем и оставите да нарасте пола сата.
Правимо мрвице од маслаца од брашна - три смрзнута путера на ренде и мешамо са брашном, не нарочито ревносним.
Затим додајте подударно тесто и брзо месите тесто. Тесто није лепљиво, врло податно. Смотајте у куглу и ставите у фрижидер на најмање сат времена.
Припремамо заливање.
Не пуњење, у традиционалној руској кухињи пуњењем које су послуживали, на пример, дадиља - овчји абомасум, поправљен свим врстама ствари. Или затворене пите, пуњене унутра.
А заливање или заливање, у мом случају, је деликатна маса скуте, претучена шећером, јајима и павлаком.
Умутите миксером два јаја, прво при малој брзини, а затим додајте гранулирани шећер у четири дозе од по 30 г, затим скуту и масну, најмање 20%, павлаку. Истуците све док не постане пухасто.
Извадимо охлађено тесто из фрижидера, разваљамо га у круг дуж пречника калупа - посебно смо извадили стару таву без ручки, пречника 24 цм. Дебљина теста је до 1 цм.
Ширимо заливање на врх круга - не правимо бочне странице, готово у равни са тестом.
Печемо на Т 180 степени 45 минута.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Кузхенки су врста колача од сира без страница. Наш деда се сетио имена, рођаци у селу Раики, Иваново, лечили су га у детињству са таквим кузхенкама. Сећам се да је тава била врло велика, заливање на врху је такође било густо, а дно теста је било танко.

Идеју о сецканом квасном тесту стекао сам Маким Сирникова.

В-тина

Марија, какво љубазно име хвала на дивном рецепту, повремено ћу га припремити

марланца

Валкир,
Марија хвала на подели ...., .... дивно и деликатно (судећи по састојцима) испада торта од сира, однео сам је у обележиваче ...

МариС

Занимљив стари руски рецепт и тако лепе речи: заливање, кузхенка! Хвала ти Марија!

Албина

Нисам чак ни чуо такву реч (морам да се сетим), али обожавамо торте са сиром

Валкир

Даме, хвала вам пуно на повратним информацијама!
Постоји и име - кулеика. И торба и кузхенка, као прави схангс, направљени су без бокова. Пекли су се искључиво у великој тави без дршки, на огњишту се није могло пећи - намаз (заливање) се ширио.

Наш деда се сетио имена Куженка. На свом подручју тзв.

Вики

Каква лепота! Захвалити!
Свакако ћу га скувати. Окус је вероватно сличан татарској павлаци.

Валкир

Вики, захвалити! Можда нисам пробао.

Вилдебеест

Валкир, Маша, нисам знао да постоји сецкано тесто од квасца. А како не пробати овде!?
Захвалити!!!!!

баба ната

Валкир, Марисха, какав укусан ... - Волим сав скут, а мој зет ће бити одушевљен ... Хвала, сигурно ћу га скувати!

Валкир

Вилдебеест, Светлана, О овом рецепту за тесто сам такође читао од Макима Сирникова. А он је заузврат научио рецепт у региону Волга Плиос - Иваново. Одакле су рођаци нашег деде из регије Иваново, северно од Плиоса.
баба ната, Наталиа, хвала, ово је врста ватрухе, само без бокова и са замршеним пуњењем.

БлацкХаиредГирл

Мариа, врло занимљив рецепт, хвала!

Валкир

Татиана!