Редмонд Мултибакер Про (Епизода 7)

Зар тамо не реагује кефир са содом? Управо сам се дуго сећао сличне торте, имам чашу сирупа од сувог воћа, желео сам да направим простирке курабие.
Једном су то урадили са мојом баком, а кад нису следили технологију, сипали су соду у кефир и одвукли пажњу. Све се заледило и извукло из чаше, али не сећам се да торта уопште није успела.

[Кубеба1]

Кубеба1,

И кефир и сокови од ферментисаног млека, сирћета и лимунске киселине. Било који! кисели производ. У рецепту о коме се расправља

Метода кувања

Сипајте соду у џем, промешајте. Пјена ће порасти. Сачекајте 15-20 минута.
Сипајте кефир, умутите јаје, додајте сол, шећер, брашно на крају.

Ако нису реаговали сви сода и џем, кефир ће их добити. Ко је први, тај и папуче сода. А остало - остаци, ако их има. Генерално, вероватно постоји тема о сода / праху за пециво. Можете прочитати тамо. Вероватно нисмо први који су разговарали о овоме.

Девојке, данас планирам питу од кефир теста из Лентиване у принцези изванредног укуса. Откинути комад за цртани филм. Да видимо где је бољи укус.

Јуче, кад сам у сиревима писао шта се тамо дешава са скутом, сетио сам се ове пите! Очигледно се исти процеси одвијају и у овом колачу. У њој нико не препознаје скут!

и немојте рећи да је главна ствар укусна. Замислите како својом ерудицијом можете импресионирати људе!
И успут, пуњење сода не "смрди"? Или такође сирће

Лан, али је укусан. А пуњење је заиста непредвидљиво. Да ли мислите да печете са једним равним колачем? Доњи роштиљ за пицу? или се показивати као колачи од сира?

А у оригиналу како, не сећам се. (Погледајте испод спојлера).

ПУЊЕЊЕ КРЕАСА, СОДЕ И ЈАЈА! БЕЗ ОЦЕТА. Тамо се, према истраживачима биохемијских процеса, у одвојеним узорцима хране узетим у поноћ на молекуларном нивоу, одвија такав процес о коме нисте ни сањали!

Ево још једног савета за размишљање о Марисии испод спојлера. И можете веровати Мариси, она је куварица О-хо, Ковризхка са џемом.

2 шоље брашна
1 чаша кефира
1 чаша џема
1/2 шоље шећера
2 јаја
1 кашичица сода (без врха)
Сакх. прах за запрашивање
Растворите сода у џему, додајте шећер и кефир, размућена јаја (можете користити виљушку).
Ако пире није баш сладак, треба прилагодити шећер. Микс. Сипајте просејано брашно. Замесити тесто. Пеците 40-45 минута. у загрејаној рерни на 180 *
Овде се ради о облику 20 × 20 цм.
Џем можете прилагодити и за пуњење.
За сочно, понекад радим ово:
2 киселе јабуке
250 г свјежег сира
4 кашике л. Сахара
2 кашике кашике л. павлака
1 кашика кашике л. инстант овсена каша
1 кесица ванилин шећера.
И тако: скут, кнедле, овсена каша и по укусу донесите по укусу.
Такође можете заменити пире кромпир делом течне компоненте у скоро било ком рецепту где постоји кефир и вода од јаја.
Ово је брзо из практичне свеске.
Можда ћу добити још нешто. И на форуму се сећам нечег занимљивог.
Ево још једног рецепта из предмеморије Татиана трада (страна 155 теме):
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...цом_смф&топиц=471402.3080
А у Гоогле-у можете да питате: „тесто са сосом од јабука“

ниси ни сањао

И хвала Богу!

Покушао сам да испечем колач (течност од меда), врло брзо и укусно, хвала свима на саветима и експериментима. Испоставило се да је двострука порција огромна торта

Тесто сам сипао на 4 облатне одједном, хватајући се за фуге, након печења, око 5 минута, добија се један слој, све се лако уклања, премештам у решетку са 2 шпатуле. Висина 3ком. (уста се отварају, али није потребно више), дужине 5 ком.
Крем: 1 велика чаша (колико грама? Као 315?) Павлака + 1 чаша велике одмерене павлаке + шећер, умутити све, погледати, постати течно, додати негде 150г млека + 1 сат. л агара (кувано млеко са агаром и сипајући га непрекидно мешајући у танком млазу у смешу павлаке). Тесто са сајта, расути медени колач, хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=497155.0

[вин-тат]

Ох, Маргот! Ви сте је, на било који начин, пекли у дебелим вафлима?! Одлицно! У „срцима“, сећам се вин-тат испекао овај колач. Још нико није пекао густе колаче, само пите.
Поделите детаље? Вафли 3? А у дужини - ширини? Како сте их залепили да бисте добили велику торту? Па, и тако даље. Све што можете - реците!

,

[Марина]

Марина, фото час!
Хелена, Лан, ово је скоро твоја верзија вафла Инца Голд, зар не? Фотографија је врло слична.
Такође сам оштро желео да тако нешто испечем, само без меда.

Тесто сипали у 4 вафла одједном,

Марина, час! А каква крема?

Девојке, хвала, крема је павлака, у процесу премлаћивања шећером постала је водена, без оклевања, кувала сам млеко са тсп. агар, додаје се смеши у танком млазу и поново туче. Смрзнуто за једног или два. И слојите више јагода од џема, ставите их право у ћелије.

без оклевања, кувано млеко са тсп. агар

Не узалуд овај агар гледам у метроу! Али водоземац хипнотише и не дозвољава да га баце у колица! С обзиром на то да је са задебљањем све једноставно, следећи пут ћу задавити крастачу непоколебљивом руком!

[Сјај]

Сјај, па замените са мало желатина или скроба. Једном када водоземци бесне
Марина, одлична торта. Такође желим да све то испечем, али моји су против тога, само им дајте различите вафле. Неће играти довољно

[Натасха]

Натасха, желатин не функционише са свим производима. Са ананасом или кивијем - само агар, проверено. Садрже неку врсту киселине која неутралише дејство желатине. И агар се брже смрзава, по мом мишљењу.

Хм ... Чудно ... Правила сам павлаку са различитим воћем, укључујући киви, не сећам се да сам имала потешкоћа. Али у принципу, са пуно воћа, распада се.
Али укусно ...

[Натасха]

Натасха,

Да, сада су такви плодови отишли ​​... Успут мењају својства)))) Киви, уосталом, уопште би требало да разграђује протеине - уз то су маринаде смртоносне, претварају месо у желе ако претјерате мало.

Извините, овде сам ван теме, нисам ишао данас у мулти-пекару, али желим да разговарам)
Ја, након разговора са Светом, увежбавајући воловани, учитао сам пробну серију у рерну.

[Цоффееберри]

Цоффееберри, Лен, тако сам то знао!

:
Натасха,
данас нисам отишао у мултибакер,

Могао бих да ставим ствари 4 у пекар! Успут! Не, као што је рекао Хиполит, у вама је нестао дух авантуризма!
Ленк и ја сами смо као две пчеле, носимо све и доносимо вам просветљење у масе!
Отићи ћу до Ленковог премијера, прогласити вас вечерњим мораторијумом! Нећемо вам ништа показати, седите са својим пећницама!

И сликао сам јој резултат, покушао. Ни тада то нећу показати
Али заиста не видим смисао у покушају да тако нешто прикажем у Редмонду, испали су тако брзо и елементарно у рерни да генерално нисам желела трпку девојку. Читав плех одједном у истих 10 минута!
ПиСи. Ионако немам исту пљескавицу. Роштиљ, вафли и курабије.

[Цоффееберри]

Цоффееберри, Лен, али не знам како да се волим .... Нема шансе .... Учи?

[Цоффееберри]

Цоффееберри, бар нам их покажи, драга! Барем испод спојлера!

испале су тако брзо и елементарно у пећници да углавном нисам желео трпку девојку. Читав плех одједном у истих 10 минута

Шалиш се? Такве ствари у пекачу треба пећи 2-4 минута! (Шапатом: вероватно!).

без оклевања, кувано млеко са тсп. агар, додаје се смеши у танком млазу и поново туче.

Ох, још један посластичар у вашим посластичарским редовима!
О газираној води сам се данас већ обогатио, барем напиши расправу. Сода: мит и стварност.
Сада желим да разговарам о агару без одласка благајне мултибакер.Колико дуго од желатине итд. Никад нисам наишао на њу!

Сада желим да разговарам о агару

Агар је добар јер га можете прокувати и он од тога не губи својства, већ напротив, тек кад прокључа, постаје јачи. Потребно је 2-3 пута мање од желатина, почиње да се стврдњава на температури од 40 степени)).
За разлику од желатина, можете да истопите већ смрзнути желе (ако желите да додате још један састојак, сипајте смешу у други калуп или додајте још агар-агара да би желе био тврђи или, обратно, додајте мало течности да омекша), прокувајте смешу, а затим је охладите, то неће утицати на способност гелирања агар-агара.

Садрже неку врсту киселине која неутралише дејство желатине.

Дан је протекао под мотом „Киселине: њихова универзалност и улога у животу посластичара“!

Агар је добар јер га можете прокувати и он од тога не губи својства, већ напротив, тек кад прокључа, постаје јачи. Потребно је 2-3 пута мање од желатина, почиње да се стврдњава на температури од 40 степени))

Патка он је добар према свима !!!
Марин, па, онда, око овог колача, колико је било потребно павлаке, шећера и агара?
А какво тесто?

колико је павлаке требало на овом колачу

1 велика чаша (колико грама? Као 315?) Павлака + 1 чаша велике одмерене павлаке + шећер, умутити све, погледати, постало је течно, додало негде 150г млека + 1 сат. л агара (кувано млеко са агаром и сипајући га непрекидно мешајући у танком млазу у смешу павлаке). Тесто са странице, брза медена торта од расутог теста хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=497155.0

[Маргот]

Захвалити! Погодно, не треба намакати!
Биће неопходно купити и експериментисати!
Маргот,

Марин, можеш ли следећи пут одмах стрпати фотографију, поступак и детаље у један пост? Иначе, спектакл нам није довољан, дајте нам детаље

Биће неопходно купити и експериментисати!

Ево шта о томе пишу на Интернету: Растворите 1 кашичицу праха агар-агар у чаши хладне воде за пиће и оставите 15-30 минута да набубри. После овог времена, течност од агара доведите до скоро кључања уз стално мешање мутилом 5-7 минута, тако да не остану грудице и талог.

Никад не потопим, већ умешам течност и запалим

Никад не потопим, већ умешам течност и запалим

Да, ви сте, видим, генерално експериментатор! Ни тамо се о млеку ништа не пише!
Штавише - све у једном посту!

Да, видим, генерално сте експериментатор

Тако да се није имало куда, павлака је пропала, морао сам да пустим агар у рад, био је добар, али није ми падало на памет да у киселу крему додам ништа осим млека са агаром.

више

Хух! Осим желатине, уопште ми ништа не би дошло! Али са желатином то дефинитивно није тако дрско!
Или је то могуће? Зар не знамо?

Али са желатином то дефинитивно није тако дрско!
Или је то могуће? Зар не знамо?

Загријавам се у мицри у било којој течности и брковима

Цоффееберри, Лен, али не знам како да возим ... Нема шансе .... Учи?

Наташа, данас сам их урадила први пут у животу

Бар нам их покажи, драга! Барем испод спојлера!

Тинтс

Сами добровољно:


Начин кувања:
Из готовог лиснатог теста чашом исеците кругове))) На половини чашом изрежите средину - добићете прстење. Подмажите кругове жуманцем, ставите прстенове на њих, подмажите их и жуманцем. У загрејаној рерни док не омекша. Своју сам напунио кромпир салатом, али за празнике можете смислити нешто занимљивије.

Шалиш се? Такве ствари у пекачу треба пећи 2-4 минута!

Они се неће подићи, нема нигде само. А у рерни можете да их направите 20 одједном и више. А онда пошаљите нешто следеће тамо. На пример, новогодишња гуска или патка.

Поздрав свима и добро јутро!
Лен, а колико су испале твоје ствари? Фотографије, као и увек!

[Хелена]

Хелена, око 4 цм, али ове куполе могу бити израђене на било којој висини ако су прстенови положени један на други.

Девојке, и можда вам неко може рећи роштиљ и пицу у великом мулти-крову, такође, у погледу пространости, не разликују се много, попут малог? Да ли вам требају обојица или ће пита на роштиљу бити исте висине као на пици?

Катиа, добродошла!
Које су намере? Колико често повремено или редовно печете поврће, рибу, месо, пите са роштиља? Котлети?
Биће једнаке висине (ако мерите где роштиљ нема пруга), различите запремине.

[Малинка_2008]

Малинка_2008, Катиа, имам роштиљ и пљескавице. Пљескавице имају један равни панел, попут пице. Спуштам пицу, печем на жару и, у принципу, испечем питу. Али припремите се да нећете имати више од 3 цм пита! Ако заиста имате среће и тесто подигне горњу плочу ... онда можда 3.5

Уловите јучерашњу питу испод спојлера! У 22:00 по московском времену биће немилосрдно уклоњено! Дошло је време пишкарења!

Лево од тортиље, десно од МП

А Ленок је затражио резач, остала је само једна тортиља

Шта да кажем? Обе су укусне, али немојте их пећи у МП, поплавиће се и јаје у филу ће се залепити за плочу. Пуњење посланика није добро. Тесто је одлично.

припремите се да нећете имати више од 3 цм пита! Ако заиста имате среће и тесто подигне горњу плочу ... онда можда 3.5

(Строгим гласом) Лагани крпељ. Не љути богове са више пекара!
Случај гигантоманије код корисника мултибакера описао сам лично! Пита са кромпиром и месом (под бројем 2) овде!
Ништа фатално, ти то можеш. Али зашто?
Ако вам је потребна пита у пуној величини, ово није за више пекача. Овде у пределу од 0,9-1 кг пита (наравно са описаним пуњењем).
А у роштиљу бих смањио количину пуњења за 20-30 одсто!

Слушај! Да ли изгледа да разговарамо међу собом? Такође сам испекао торту, као што се сећате, за 3 кг за 40 минута. Шта није било у животу. Освежићу ваше пите!

Слушај! Да ли изгледа да разговарамо међу собом? Такође сам испекао торту, као што се сећате, за 3 кг за 40 минута. Шта није било у животу. Освежићу ваше пите!

Данас сам се сетио! И била је љубоморна.
Доводим своју дебелу питу до чињенице да ово није неопходно! А твоја торта је завист моје несластичарске душе

Девојке! Сада постоји продаја мултиварки. о Имам питање о мулти-пекару о. - има сиву покривеност на видео снимку, али црна на фотографији и продајни панели за њу су црни. Постоји чак и назначена боја. Негде у теми наишли да су црне плоче горе? Али, чини се, радило се о малим моделима. Развијте или ојачајте моје сумње.

Про има само сиве керамичке панеле. Са фотографијама и натписима, они су у нереду, авај! Па, или (ако смо деликатни) - не разумемо шта значе!

Мулти-пекар има сиву керамичку облогу. До сада је било лоше само ако је пухало и отпадало у комадима (очигледно нека врста неисправне серије), па, и чинило се као да су приметили да је након дуже употребе панела са роштиљем нешто било лоше опрано између пруга.

Малишани имају црно и сиво, али тефлон. Визуелно је сива пристојнија, боја не утиче на печење (бар код мене). Црна је прва опција која се појавила, најтањи премаз, па је лоше кад има плитки рељеф (као на пример на холандским вафлима), где се може ољуштити или истрошити на неравнинама или када је сама алуминијумска плоча је грубо обрађена, тада се премаз може одлепити на храпавим ивицама.

Ох, већ су просветлили шта је шта
Нереду на веб локацији могу да додам да не постоје панели који су виђени негде другде.

Девули, увалио си ме у хаос са овом содом на рецепт. Стога га, како бих појаснио и ставио тачку на питање, систематски, мада са закашњењем.

Сода у пекарским производима без квасца користи се:
1. Као прашак за пециво.Сода ступа у интеракцију са киселинама које садрже одређену количину у тесту (од ферментисаних млечних производа, од сецканог (не пире!) Воћа). Као резултат, настаје угљен-диоксид, који када се пече доприноси стварању порозне структуре у производу. Боље је додати сода у тесто на крају шарже. Тесту можете дати 5-10 минута док реакција траје. Не мешајте више! Испећи.
Ако је ферментисани млечни производ скута, онда се сода може увести заједно са скутом (скут је условно тврд, реакција соде са киселинама ће се десити на граници фракције скута / течног теста, брзина реакције је ниска ) или са брашном.
Ако је извор киселина уситњено воће, логично је да се сода уводи заједно са сувим састојцима (са брашном).
2. Као неутрализатор. Када се у печењу користе састојци са високим садржајем органских киселина (сокови, кашице од воћа / јагодичастог воћа, џем), сода се унапред додаје за деоксидацију сировина (укус постаје мање киселкаст). Реакција неутрализације киселине одвија се великом брзином и праћена је насилним стварањем гасова (пењењем). Ово ослобађа настали угљен-диоксид. Део угљен-диоксида остаје у производу и делује као прашак за пециво током печења (види тачку 1).
3. Сода гашена сирћетом изван теста. Што више размишљам о томе, то више мислим да је ово нека врста технолошког инцидента. И да у СССР-у није постојао само пол, већ и прашак за пециво. Или је био само у прехрамбеној индустрији, а у свакодневном животу нису ни знали за њега. Или, технолози су разумели шта су мислили када су писали куваре, али читаоци нису. Технолошки је исправно гашење соде у тесту. Помешајте сода са брашном, додајте киселину у течне компоненте теста (можете, успут, лимунска, некако је лепша). Замесити тесто. Тада добијамо случај под тачком 1. У кашици изван теста је могуће - нешто ће ући у тесто - али је крајње неефикасно !!!

Резиме. Захваљујем онима који нису били лени да понесу рецепте за печење са џемом / соком / пиреом. Померили сте ми кулинарске хоризонте и проширили моју ерудицију! Захвалити!
(Никада нисам читао о газираној соде на веб локацији, али сам желео).

Ох, види шта сам нашао! О трећем случају - детаљно! Сода за гашење приликом печења

[Кубеба1]

Кубеба1, у мом првом месецу плоча роштиља постала је храпава и не пере се добро између трака. У принципу, то не утиче ни на шта, већ на саму чињеницу.

Девојке! У ову тему уводим своје огромне торте. Помислите, увек нема довољно времена за Нову годину ...
Прва је била медена торта пуне величине од Јулијиног теста. ДО



посебно измерени 23к22 цм.Главно је брзо. Из Јулијиних пропорција добија се 2,5 колача. Било је могуће направити 2 дебље, сипати тесто дуж доње ознаке. Колачи су били дебљине 1 цм и ништа није желело да побегне. Следећи пут ћу сипати горњу марку и не затварати копчу. Павлака са шећером. Одлично се усклађује са тесто од пецива!

Друга торта за 2600 кг.


Део Јулијине течности за мед, Брза медена торта од расутог теста (могућности печења у различитим уређајима)
сервирање мојих пречица: Рахли пешчани дебели вафли

5 колача (3 јулина, 2 моја). Колаче на утичници сам намазао задњом страном кашике умочене у воду (хвала Рити на идеји). Вруће торте су врло ломљиве. Снимљено одвезивањем плоче и пребацивањем на даску.
Прво сам све колаче намазао павлаком са течним џемом од малине (муљ), а затим слојем павлаке (одмерена павлака 400 г + пакет шећера у праху, чини се 200 г), свако воће може да се положи између колача. Узео сам смрзнуте боровнице и бруснице, и то је заиста прилично слатко, премазао га кремом на врх гриза са лимуном. Суфле на гризу од торте „Птичје млеко“... Црема је направила пола порције и скувала гризну кашу гушће (3-4 кашике са брдом) и пробушила подводним блендером када се охладила.

Ленок - Посебна захвалност за идеју уклањања пешчаних колача одвезивањем плоче и пребацивањем на даску.

[ета-007]

Вау! ета-007, ово је лепота!

[Малинка_2008]

Малинка_2008Хвала ти Катја! Још увек не знам како да украсим! Али брзина печења је нереална! Кувала сам га дуже, охладила и намазала горњу крему.

Још увек не знам како да украсим!

Колико сам разумео, кључна реч у овој фрази је још увек