Пилесхка је пуцао у сарму

Пилесхка је пуцао у сарму

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: бугарски

Састојци
Пилећа џигерица	400 гр.
дугозрнати пиринач	150 г
лук	1 КОМ.
биљно уље	2-3 ст. л.
домаћи јогурт (павлака, кисело млеко)	250 мл.
јаје	1-2 ком.
пшенично брашно	2 кашике кашике л.
першун	укус
со бибер	укус

Метода кувања

• Пилећу јетру исеците на ситне комаде, нарежите лук на коцкице и пржите док не буде напола куван

• Додајте шољу (150 грама) испраног пиринча

• Додајте исецкани першун, со и бибер по укусу

• Све премештамо у калуп од 2 литра, додајемо три шоље воде (три пута веће запремине од пиринча) и шаљемо да се пече у рерни, загрејаној на 200 ° Ц, 30-40 минута. (Водим се чињеницом да у посуди не сме остати вода)

• Јогурт (павлака) мора бити помешан са јајетом, сољу, брашном, сипати ову смешу преко пиринча и пећи још 10-15 минута

• Пријатно!
• 
• 

Јело је дизајнирано за

6-8 порција

Време је за припрему:

1,5 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Фракцијска сарма је популарно бугарско јело, које се служи као прилог за печено јагње или се једе тек тако. Припрема се од овчетине, али постоје рецепти прилагођени онима који су далеко од Бугарске и не могу да купе посебан сет јетре, плућа, срца и других изнутрица (судећи по ономе што сам видео, то су дебела црева).
Постоје многе варијације овог јела, не претварам се да сам аутентична, али желела сам да поделим са вама.

[Тиноцхка,]

Тиноцхка, требало би да буде укусно. Покушао бих, само без црева. Реците ми, да ли је јетра мекана?

[Ангела]

Ангела, Покушала бих и без петље, али имамо такав сет, не знам ни где да купим. Јетра није нежна, али није ни жилава, свидело ми се. Мој син и ја нисмо покушали, да будем искрен, нисам пробао ово јело, рецимо за аматера, али вреди покушати

За оне који једу јетру. Управо сам добио један рецепт. И тамо јетри треба дуго да се скува. Па сам те питао.

Управо сам добио један рецепт. И тамо јетри треба дуго да се скува.

Требало би да буде у реду, кувао сам два пута, оба пута јетра није била тешка

Девојчице, очигледно, вискозни густи житни медијум не дозвољава јетри да се стврдне. Леп рецепт.

[Хелена]

Хелена, очигледно тако, хвала на објашњењима и похвалама. Генерално, као што сам разумео, постоји пуно опција за кување, упознао сам рецепте са додатком пилећих комора и срца, са шаргарепом, а без пуњења постоје и опције. Као што је неко тачно приметио, ово јело је хибрид пилафа и тепсије.

[В-тина]

В-тина, Тина! Рецепт је био занимљив, поготово што се испоставило да је све што је потребно за кување било код куће.
Али волим да кувам јела у којима потпуно разумем име и, наравно, историја јела је увек занимљива. Пошто нисам пронашао неке податке у тексту рецепта, отишао сам на Интернет, где такође није одмах пронађено све што ми треба.
Волео бих да поделим оно што сам нашао. Можда ће неко други бити заинтересован.
„Дефиниција„ фракција "на бугарском значи две врсте унутрашњих органа:„ црна фракција "је јетра, а„ бијална фракција "је лагана. Сама реч„ сарма "позајмљена је из турског и из ње је преведена као„ навијање . "да је на основу овог прогресивног покрета постала дефиниција именице„ сарма "(кифлица), која је ширењем османске владавине мигрирала не само у бугарску, већ и у српску, грчку, румунску и молдавску кухињу. попут „кифлице купуса са јетром (јетром)“.
У оригиналу се ињекција сарме прави од јетре, срца и плућа јагњета (јагње). Али пошто је прилично тешко купити добру младу јагњетину, а мирис овог меса је специфичан, онда је врло пристојна замена пилећа јетра (понекад плус друге пилеће утробе). Отуда су пронађене сорте имена - фракција Пилесхка Сарма и фракција Агниесзка Сарма. Преведено као Пилесхка, или боље речено Пилесхко, ово је пилетина, Агниесзка, ово је овчетина, направљена од јагњетине.
Ако следите турско слово назива јела и кулинарске традиције уобичајене у Македонији и Србији, онда пуњење треба да буде умотано у релативно мале комаде оментума, познатог и као масна мрежа. Да би се олакшало преклапање, мрежу је боље поставити у кутлачу. Затим се пар кашика фила стави у мрежу. Сакупљамо ивице мреже, стављамо једну ивицу мреже на другу, као да формирамо кифлицу од купуса. Готов „пуњени купус“ ставите у посуду за печење.
Међутим, у Бугарској је чешћи други начин печења, који је, посебно у случају војних или фабричких мензи, технолошки више. Пуњење од пиринча једноставно се уклапа у плех, без непотребних текстова. Покривен је масном мрежом и послат у пећницу 30-40 минута. После времена наведеног у рецепту, на врх се сипа јогуртов фил и јело се даље припрема “.
Извини, не могу да чистим испод спојлера. Ако тако кажете, само ћу избрисати цео пост.
И хвала вам на још једном једноставном и несумњиво укусном рецепту.

[Хелена]

Хелена, хвала на информативној причи. Одлучио сам да је неприкладно давати тако дуга објашњења у рецепту. Да бисте уклонили текст испод спојлера, морате га одабрати и притиснути тастер Сп

Покривен је масном мрежом и послат у пећницу 30-40 минута. После времена наведеног у рецепту, на врх се сипа јогуртов фил и јело се даље кува

На бугарским сајтовима постоји много рецепата без мреже и без пуњења. Не замерам, већ само због информација, како их не би убили у потрази за дебелом мрежом

Занимљиво, обележивач!

[Дина]

Дина, Биће ми драго ако добро дође

Одличан рецепт !!! Обожавам ове „тепсије“.

[карамела]

карамела, Ирина, захвалити