Хлеб од пшенице и хељде (Аутор Татиана А)

Јутрос се овај хлеб пекао на програму француског хлеба више од 3 сата са закашњењем

Моји утисци - печен је добро, није мокар, није пуно нарастао, али је имао нормалан укус и помало гумени ...

Да ли би тако требало да буде?

И нисам волео овај хлеб у француском режиму, али углавном ми испадне пухастији. Али ово је искључиво за мој укус, али о укусима, како се каже ...

Иасненко

Па, пробао сам хељду први пут

Морамо испробати главни начин рада, можда ће се испоставити више пахуљасто

Мрвица правилно поквареног хлеба подсећа на вату, нећу рећи да је врло пухаста (тј. Прозрачна). наиме густа пухаста.
Понекад испадне гумена, то је случај када додам још воде, углавном током експеримената

Управо сам добио гуму и чврсто

А онда је постало мање мекано и врло густо, али јестиво. Још нисам покушао да печем у главном режиму.

Сад сам приметио да сам написао „размажено“ уместо „печено“

Управо сам добио гуму и чврсто

А онда је постало мање мекано и врло густо, али јестиво. Још нисам покушао да печем у главном режиму.

Пар кашика мање воде и резултат ће бити угодан

[Црумб]

Црумб, ништа се није догодило како сте написали. Па, тачније, како - узео сам свој омиљени рецепт за ражени хлеб на квасу, који сам пекао више пута, и покушао да га испечем онако како сте ви написали. Све време размишљајући, како може да испадне укусније него на целом зрну, јер је једнако укусно и добро печено .. Испало је. тцхо не може. Уместо да подигнем капу, испоставило се да је кров раван, а сам хлеб био је мало непечен, мада сам све радио тачно онако како сте препоручили - пекао се сат и 10 минута.

Можда је проблем што мој режим печења није правилно подешен? Чињеница је да ако печете торту, онда је свакако морате пећи 20 минута, па чак и пола сата. Али како онда да се све остало добро испече? Загонетка))

Олесха, хвала, покушајмо да печемо и на француском

Лемира, веруј ми, веома ми је жао што ниси успела. Чињеница је да сада само тако печем раж и још није било грешака с њом. Штета, наравно ...: (Желео сам најбоље, али испало је као и увек ...: (Што се тиче хељдиног хлеба, печем га у режиму „Главни“. Једино је била мала забуна. .. али то је то ... ситнице, пекла хељду по рецепту из Фугасце и добила „нешто из свемира.“ Имао је кров ... не, речи то не могу да пренесу, било је потребно видети. Али проблем је био само са кровом (и на крају, нисам био за изложбу), све остало је било у најбољем издању! Иначе, у Темки „о печењу раженог хлеба, ако не постоји одговарајући режим“, има пуно различитих опција, експериментишите и сигурно ћете сами пронаћи оно што вам одговара! Сретно вам било!

Добар дан свима!
Покушао сам да печем различите хлебове у различитим режимима и открио сам да је најбоље хлеб пећи у режиму за цела зрна са загревањем
Сретно свим пекарима !!!

Требало је додати воду.
Резултат је низак и помало влажан хлеб, попут непеченог хлеба, не желим ни да понављам рецепт.

Могу ли да вам одговорим? Такође имам Моулинек ... и зато сам изабрао идеалан начин за печење ражи за себе (испробао сам све опције и комбинације, и сместио се на овој ражи, испадне баш невероватно (моје мишљење)).Ево шта се догодило: гнетење (без корекције) на режиму „Квасно тесто“ (звано „Пица“) + поново режим „Квасно тесто“, само овај пут са пробирањем + печење (1 сат-1 сат 10 минута).

Реци ми плиз! А овде говоримо само о раженом хлебу или хељди. Имам Мулиа 5002. То јест, мислим, да ли је могуће пећи хељдин хлеб према овој шеми. Јуче сам преко ноћи ставио хељдин хлеб по овом рецепту:

305 мл воде
0,5 тсп раст. уља
1 кашичица Сахара
1,5 кашичице со
2 кашичице млеко у праху
360 г проса. брашно
120 хељдиног брашна
1,5 кашичице квасац

Испоставило се да је хлеб врло низак, али врло укусан и по изгледу не баш леп. Можда је рецепт погрешан. Променио сам га из рустикалног рецепта у Мулинек, али уместо раженог брашна додао сам хељду.
У ком режиму треба да печете хељдин хлеб?

Нашао сам за себе најбоља опција за хељдини хлеб, можда ће му неко добро доћи:

И покушао сам да направим овај рецепт на води (нисам имао кефир и млеко). То је само у процесу ... Али видим да лепиња испадне лепа и смрдљивија ... Написаћу је за печену!

И то сам радила на млеку (из неког разлога сам имала више течности, али ово су ситнице) и додала шећер.
По укусу је јако личила на хељду са млеком и шећером, само суву и печену. једној младој дами, која не воли такву кашу, није се свидела, а остатак је ударио у оба образа. Сад размишљам о чорби ...

Данас сам испекла овај врло укусни хлеб са лаганом аромом хељде и то у води, баш као у рецепту. од гега - у тесто додало семе сусама и посипало врх мимиком. Делициоус !! и печено у француском режиму хлеба. Хвала аутору !!

Урадио сам све према упутствима на рецепт, измерио на електронској ваги и све јасно измерио. И свеједно, хлеб није успео. Осећа се као да нема довољно воде. Направио сам РЕДОВИТИ БЕЛИ ХЛЕБ, величине КСЛ, али уместо 600г пшеничног брашна (печење) додао сам 500г пшеничног и 100г хељдиног брашна. Хлеб се није дизао, врх је нераван ... како су написали „ружом“. Готово сам сигуран да нема довољно воде (за 600 г сам додао 360 мл воде), али колико је потребно ??? Можда неко већ има доказану количину воде за такав хлеб? Молим поделите !!! Хвала унапред!!!

Поздрав ТАНЦХ !!! Имам Моулинек КСКСЛ. За 400 мл течности добије се 100 г хељдиног брашна, 450 г пшенице. На основу овога, у целу канту добијем векну и купола не пада. Али по савету РОМА, увек следим лепињу, понекад посипам кашику брашна. А такође сам волео да додајем лук у овај хлеб.

хвала, али ја имам рерну без прозора ... па не знам да ли вреди погледати тамо ... и када није опасно за хлеб? ... да! Па ипак, поновио сам, додао још течности, испоставило се, иако сам се осигурао и додао још квасца, па је хлеб изашао тачно до поклопца, а врх отварача био је раван ... али ништа .. у трагу. само додајте мало мање воде у односу на прошли пут и све ће бити у реду !!!

хвала, али ја имам пећницу без прозора ... па не знам да ли је вредно погледати тамо ... и када то није опасно за хлеб? ..

Па вреди погледати и није опасно! Али само у фази гнетења и корекције !!!
Приликом печења поклопац се не сме отварати !!!

Како другачије контролисати лепињу?

хвала, или чак нисам знао да можете да навратите ... купили смо шпорет у јануару, али никада нисам гледао како се меси. И још једно питање ... ако лепиња није праве врсте, али морате одмах додати воду без заустављања рерне или обрнуто брашно (у зависности од лепиње)? ако је режим 4 сата, колико дуго пре краја печења више није могуће отворити рерну? Опет сам је испекао, потребно је још мало смањити воду ... сам хлеб је уједначен, а врх се види да су ивице мало опале, а средина мало и није баш смеђа. ..

Поздрав ТАНЦХ !!! Ја то радим: заспим све састојке и, не затварајући поклопац, следим лепињу, затим током процеса, било брашно или воду.Лицитар је нормалан, затворим поклопац и не пењем се до краја процеса ... И мени је згодније, такође, само на почетку тренинга ...

И још једно питање ... ако лепиња није праве врсте, али морате одмах додати воду без заустављања рерне или обрнуто брашно (у зависности од лепиње)? ако је режим 4 сата, колико дуго пре краја печења више није могуће отворити рерну?

У упутствима на страни 5 наведени су сви програми. Гледамо први ред. Основни режим - изједначавање температуре 25-60 мин. После 25 минута након покретања програма, потребно је да проверите да ли је пећ почела да се меша или не (у зависности од температуре у стану) .Ако је мешање започело, за 5-7 минута контролирајте лепину. Ако нема гњечења, сачекамо још 35 минута (тајмер ће показати 3-00), започиње гњечење - 5-10 мин-контрола колобока. Печење ће започети када тајмер напуни 50. Пре печења можете последњи пут отворити поклопац, можете брзо и тачно подмазати кров и посипати нечим. Не плаши се! Све ће бити у реду!

то јест, када тајмер има 50 минута, од овог тренутка пећ се не може отворити - то је разумљиво ... Да ли је могуће отворити пећницу када се диже лепиња? тесто неће отпасти? ... хвала на просветљењу !!!!

[то је боље]

то јест, када тајмер има 50 минута, од овог тренутка пећ се не може отворити - то је разумљиво ... Да ли је могуће отворити пећницу када се диже лепиња? тесто неће отпасти? ... хвала на просветљењу !!!!

Када се колобок подиже након последњег тренинга (на тајмеру 1 сат и 30 минута), онда то је боље не отварајте, али ако желите да подмажете и поспите тесто готово за печење, другог начина једноставно нема. Неопходно је припремити све унапред како не бисте журили око кухиње са отвореним поклопцем, вадећи масноћу и посип, односно губитак топлоте у произвођачу хлеба требао би бити минималан. Тесто може лагано отпасти ако је млеко или јаје прехладно.

овде опет не могу да погодим са овом водом ... помозите !! колико је воде потребно ако 400г пшеничног брашна, 100г (или 120г) ражи и 100г (или 80г) хељде ... врх се дигне, а затим падне мало унутра ... и ивице се подигну ... сад сам додао 395 мл, негде је испало овако, пошто је врх попут зида ... уопште се није дизао тако да је испала заобљеност ... не знам више колико воде да додам! !!