Хлеб од пшенице и хељде (Аутор Татиана А)

Хлеб од пшенице и хељде (Аутор Татиана А)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	500 г
Брашно од хељде	120 г
Вода	360 мл
Со	2 кашичице
Сувог квасца	2 кашичице (Стављам 1,5 кашичице.)

Метода кувања

• тежина готовог производа 1кг
• Поставите састојке редоследом препорученим за вашу машину за хлеб.

Време је за припрему:

3 х. 30 мин.

Белешка

Желим да поделим са вама рецепт за мој омиљени хељдин хлеб
Испоставило се да је хлеб висок, прозрачан, са лаганим укусом хељде
Олесх Пхотос

Слични рецепти

Хлеб од пшенице и хељде са маком, ланеним семеном, орасима (Админ)

Хлеб од пшенице и хељде "Корисно" (Елена К)

Хлеб од пшенице и хељде са раженим квасом (Омела)

не треба вам шећер или маслац ??
и још једно - 3 сата 30 минута за Панаса. - шта је то?

Кората, нема шећера, није потребан маслац. хлеб је већ прозрачан и леп, али о Панасоницу не могу ништа да кажем. јер имам моулинек 3000

Управо сам испоручио хлеб за овај рецепт. У паници сам ... Улила сам додатних 100 мл течности, па чак и биљно уље (на око) - иначе лепиња апсолутно није настала. Сад је све под сумњом - да ли ћемо данас јести хлеб или не судбина ...

Кората
3х 30мин -ово је режим раженог хлеба у Панасоницу

Управо сам испоручио хлеб за овај рецепт. У паници сам ... Улила сам додатних 100 мл течности, па чак и биљно уље (на око) - иначе лепиња апсолутно није настала. Сад је све под сумњом - да ли ћемо данас јести хлеб или не судбина ...

Мислим да сте били узалудни ... Већ на око видите да је однос брашна и течности у рецепту прилично доследан.
Надајмо се да путер неће покварити не само кашу.
Напиши шта се догодило?

Нисам је сипао у бесцење. Вероватно је хељда однела пуно воде, мада рецепт изгледа прилично уравнотежено.
Генерално, испало је Пекла у главном режиму Панасониц, највећи хлеб, средња кора. Кора је хрскава, светло браон. Врх је изашао мало нераван и блед (можда је стварно претјерала са водом). Векна није врло висока, али мрвица није густа, прилично пухаста. Осећа се укус хељде. Следећи пут ћу покушати да наточим више воде одмах, а током гњечења додаћу тачније, помало.
Експерименте треба наставити ...

Пуно вам хвала на укусном рецепту за хлеб. Пакао у главном убрзаном режиму. Испало је сјајно!

Нашао сам за себе најбоља опција за хељдини хлеб, можда ће му неко добро доћи:

Суво дрхтање - 1 1/2 х. л.

Пшенично брашно - 2 кашике. (Узео сам пекару)

Хељдино брашно - 1 кашика.

сол - 1/2 тсп

шећер - 2 кашике. л.

уље - 2 кашике. Л. (имам маслину)

течност - само 330 мл. (од тога 170 мл млека, 30 мл воде (морао сам да додам, као лепиња и није мирисао, кефир - 130 гр., ако је густ, можда ће вам требати мало више течности)

Такође сам додао 1 тсп. панифарин, али мислим да би без њега био исти резултат.
Чаша компаније Панасониц (240 мл.)

Режим "главни", чим се колобок зауставио, искључио сам шпорет на 2 сата, дао времена да се дигне. Одмах је било јасно да ће врх бити нераван, али то ме није много занимало.

Закључак: хлеб је нарастао, дивно се испекао (65 мин), и био је укусан, нисам га ни очекивао, благи укус хељде, боја какаа са млеком, нисам могао да одолим, секао сам врућ и јео са путером (мада се противим упијању врућег хлеба)

Препоручујем, можда ћете успети?

[Целестине]

Целестине
Пробао сам без панифарана, иначе хлеб излази довољно низак и густ.
Уместо једноставног шећера, ставио сам овај хлеб - црни шећер (произвођача Мартиникуе), у њему има пуно меласе и боја је попут капућина. О укусу ћутим, АЛИ панифарин је дефинитивно потребан.

[Целестине]

Целестине
Пробао сам без панифарана, иначе хлеб излази довољно низак и густ.
Уместо једноставног шећера, ставио сам овај хлеб - црни шећер (произвођача Мартиникуе), у њему има пуно меласе и боја је попут капућина. О укусу ћутим, АЛИ панифарин је дефинитивно потребан.

Зашто не разговарате о укусу? Нисмо видели црни шећер, већ само смеђи. А боја је већ врло апетитна (какао са млеком). Некако је застрашујуће покушати без панифарина (да, ставио сам само кашичицу).
Такође желим да покушам да заменим воду нефилтрираним пивом. Занимљиво ...

Добар дан!
Још увек сам почетник, правим добар пшенични хлеб
већ од хељде нешто на било који начин. Апарат за хлеб Панасониц ЦД 255
Да ли се у вашем рецепту брашно мери у грамима или чаши из машине за хлеб?

Добар дан, Наталиа32!

Имам електронску вагу, па брашно и све суве компоненте мерим у грамима, а чашу користим за течност.

Срећно!

Добар дан!
Још увек сам почетник, правим добар пшенични хлеб
већ од хељде нешто на било који начин. Апарат за хлеб Панасониц ЦД 255
Да ли се у вашем рецепту брашно мери у грамима или чаши из машине за хлеб?

Према мом варалици, чаша од 250 мл = 210 г хељдиног брашна или 160 г пшеничног брашна.

Добар дан Лика!
Правим и добар хлеб од пшеничног брашна, али не баш од хељде и ражи. Али недавно сам купио невероватно брашно (хељда) и испоставило се да је хлеб баш диван. Користио сам рецепт који укључује кефир и млеко. Испоставило се да је хлеб био веома успешан - укус је изванредан.
За викенд ћу потпуно сести за рачунар и објавити фотографију брашна и хлеба, наравно. Извините што чекам викенд, једноставно нема начина да то учините раније.

[Наталиа32]

Наталиа32 , као да се нисам бунио због хељдиног хлеба, али у свом одговору сам користио ваш властити цитат. Ако сте заинтересовани, узимам хељдино брашно "ВЕЛИКО" и није давало пункције. Посебно је укусан са печеним млеком и ферментисаним печеним млеком, било појединачно или у мешавини. Имамо овај један од најхитнијих хлебова.

Добар дан Татиана! Хвала вам пуно на препорукама.
Пожурим да се похвалим својим новим достигнућима. Већ сам написао да ми хлеб од раженог и хељдиног брашна није баш добар. Али ево рецепта за хељдин хлеб са кефиром ме је обрадовао. Додао сам 100 гр. семена и у процесу је требало додати 20 мл воде. Режим се користио за дијететски хлеб. Али резултат је задовољан!
Хлеб је ближи црној боји, укус је невероватан!

И завела ме је једноставност Татјаниног рецепта од хељдиног хлеба. Сада - у процесу.
Искрено, нада некако није довољна ...
Можда сам превише импресиван, наравно, али хлеб не изгледа добро
Уместо воде сипала је 320 мл воде и 60 мл млека. У току шарже додао сам 1 тбсп. л. мед и 2 кашике. л. уља. Сигуран сам да да нисам извршио ове промене, колобок уопште не би настао.
Генерално, чекамо, господине.

Обавезно ћу вас обавестити о резултату!

За сваки случај пријављујем тачне пропорције мог рецепта:

320 мл воде
60 мл млека
2 кашичице со
2 кашике кашике л. уља
1 кашика кашике л. душо
500 г брашна
120 г хељдиног брашна
1,5 кашичице. квасац

__________

Избројао сам око 70 мл вишка. течности. Мед се растопио и постао течност - 15мл. Уље-35мл. Вода и млеко-380 уместо 360 мл. Покушајте да смањите воду следећи пут, иначе нећете видети колобок. Пекао сам овај хлеб без путера, био је врло пахуљаст и тако прозрачан да се растопио и морао сам да испечем још један за вечеру.

Да, Вики, у праву си.
Још га нису окусили, али хлеб је отпао ... А ово је, као што знате, знак вишка течности. Па, „учите на грешкама“
Следећи пут ћемо бити паметнији.
Сутра ћемо покушати да откажемо претплату на оно што се догодило

_______________

Пробајте! Ако додате 2 тбсп. кашике уља, одузмите 2 тбсп. л. воде! Напиши шта се догодило, чуваћу шаке за твоју хељду!

[тортик]

тортик, не треба тежити савршеном колобоку! за хељдино брашно правило пшеничних куглица не функционише, следите рецепт. Тесто са хељдиним брашном испрва делује помало суво, а затим након другог гњечења пузи. Главна ствар је да се састојци једноставно добро мешају. Понекад помогнем ХП-у - гурнем брашно лопатицом од углова до миксера - за „тешко“ тесто.

[тортик]

тортик, не треба тежити савршеном колобоку! за хељдино брашно правило пшеничних куглица не функционише, следите рецепт. Тесто са хељдиним брашном испрва делује помало суво, а затим након другог гњечења пузи. Главна ствар је да се састојци једноставно добро мешају. Понекад помогнем ХП-у - гурнем брашно лопатицом од углова до миксера - за „тешко“ тесто.

Готово је увек гурнем тако, јер у супротном ХП не сакупља сво брашно у угловима
Успут, да ли је ово у реду? Претпостављам да није

Уживао у ремек-делу данас
Искрено нисам срећан. Али сви код куће су симпатични, можда једноставно нисам љубитељ хељдиних посластица. Не сећам се да сам икад пробао нешто направљено од хељдиног брашна. Иако је можда реч о мојим непримереним додавањима током припреме

Као резултат, показало се да је хлеб врло густ, није у потпуности печен по мом укусу ...

Генерално, покушаћу даље

Хвала свима на савету!
Не бих могао без тебе.

________________

Као резултат, показало се да је хлеб врло густ, није у потпуности печен по мом укусу ...

Заправо, хељдин хлеб треба да буде мекан, рекао бих, мрвица се осећа као памук

Да??? Значи - није успело

Торта!
Покушајте да се упознате са хељдиним хлебом у најједноставнијој верзији: у рецепту за обичан бели хлеб замените 50-100 грама пшеничног брашна хељдом, а воду или део воде за ферментисано печено млеко (само још 10-20 мл) .

Укус је пријатан, мрвица је прозрачна и кремаста.

: у рецепту за обични бели хлеб замените 50-100 грама пшеничног брашна хељдом, а воду или део воде ферментисаним печеним млеком (само још 10-20 мл).

Укус је пријатан, мрвица је прозрачна и кремаста.

У, управо сам тако пекла на почетку, само не на ферментисаном печеном млеку, већ на кефиру

Испало је врло укусно, али кров је отпао. Очигледно зато што сам додао још мало воде. Видим да нисам једини!

Пронашао сам неколико сличних рецепата за хељдин хлеб, па сам одлучио да известим о успеху у свим темама које сам проучавао

испало је укусно, укусан хлеб
вода - 350 мл
шећер -1,5 тбсп. л. (било би душо, било би још боље)
сол - 1 кашичица
раст уље - 2 кашике. л
пшенично брашно - 400 г.
хељдино брашно - 100 г.
квасац - 1,25 тсп
панифарин - 1 кашичица
ораси - мало, до 100 г.
Испало је врло, врло укусно!
Штета, не могу да убацим слике, а појели су је у рекордном року.
Кров је био леп, исправан. Ваздушна пулпа.
Већ сам наручио додатак

Још један добар пример овог хлеба!
Уз мале додатке (1 кашика маслиновог уља и 2 кашике воде).
Без икаквог панифарина (нешто у Харкову с таквом ствари се напрезало или изгледало лоше ...).
О укусу не могу још ништа да кажем, мој вољени се бавио израдом овог ремек-дела, али његовим речима: "Укус је супер!"
Кад се вратим кући, покушаћу.

Заиста ми се свидео хељдин хлеб од Татјане А.
Пекао сам га неколико пута, испада врло укусан хлеб, само што лоше нарасте. Хељдино брашно је веома тешко, потребно је пуно воде. Покушао сам да променим однос брашна и воде, али хлеба је и даље мало. Иако настављам да експериментишем.
Можда овај хлеб не би требало да буде висок?
Реци ми

Заиста ми се свидео хељдин хлеб од Татјане А.
Пекао сам га неколико пута, испада врло укусан хлеб, само што лоше нарасте. Хељдино брашно је веома тешко, потребно је пуно воде. Покушао сам да променим однос брашна и воде, али хлеба је и даље мало. Иако настављам да експериментишем.
Можда овај хлеб не би требало да буде висок?
Реци ми

Потражите разлог у нечем другом, на пример, у колобоку.

120 грама хељдиног брашна на 500 грама пшеничног брашна није пуно, његов укус није ни толико приметан, сиви хлеб. Испоставља се добар сиви стони хлеб и врло пахуљаст. Фотографију можете погледати у теми Формирање житне лепиње, пост # 2, истовремено ради на грешкама.

Срећно!

Хвала вам, водим се овим фотографијама, покушавајући да постигнем исправан колобок, али чак и ако колобок испадне, хлеб ионако не расте добро.
Можда би требало да ставите 2 тсп. квасац?

[Лизи]

Лизи , можда је то квасац? Заправо, испада висок ...

Татиана А, хвала на одговору, као и аутор рецепта, желео сам да знам да ли се тачно поштује количина састојака, испоставља ли се хлеб висок?
Будући да сам приликом полагања производа у строгом складу са рецептом (користим вагу), моја лепиња почела да се распада због недостатка воде и додавао сам воду, што је резултирало хлебом који није добро устајао.
Тада сам неколико пута покушао да променим однос брашна и воде, али нисам постигао раст.
А ја печем са квасцем Саф-момент, сваког дана, сав остатак хлеба је висок.

[Лизи]

Лизи, Користим и саф-моменат ... и када сам први пут пекла, плашила сам се да се лепиња распада ... а онда сам на интернету прочитала да је приликом печења хељдиног хлеба неопходно да хељдино брашно је намочено у води и чека док друга серија не започне и не додајте воду или уље, тада ће све успети у реду, или је можда цела ствар у томе што имате другачији модел машине за хлеб?

Татиана А, имам Кенвоод-350, можда би требало да пробам тачно према рецепту ... без додавања воде.
И никада нисам додавао уље по овом рецепту.
Печем тачно по рецепту, мењајући само однос воде и брашна. Следећи пут ћу ставити 2 кашичице. квасац.
Чак је и моја ћерка ценила хељдин хлеб, ретко шта хвали са мном.

Татјана А, недавно смо купили апарат за хлеб и то од свих врста хлеба, из неког разлога моја ћерка је волела овај хељдин хлеб.
Иначе, пекао сам хељдин хлеб са додатком меда и шећера, али нисам баш добар у томе, али то је за мој укус.

Печем Лизи хлеб отприлике две године ... и свакакве лепиње, колаче итд. Ох-ох-врло давно, не волим баш мед у пекарским производима и кажу да га не треба грејати (на пример, ставите у кипућу воду), тј. јер се „претвара“ у отров ...

[Лизи]

Лизи, Користим и саф-моменат ... и када сам први пут пекла, плашила сам се да се лепиња распада ... а онда сам на интернету прочитала да је приликом печења хељдиног хлеба неопходно да хељдино брашно је намочено у води и чека док друга серија не започне и не додајте воду или уље, тада ће све успети у реду, или је можда цела ствар у томе што имате другачији модел машине за хлеб?

Девојке, немате хељдин хлеб, већ пшенични, али уз додатак мале количине хељдиног брашна, што посебно не утиче на текстуру и укус хлеба.
Још једном понављам да сам овај хлеб испекао за контролу, па могу да причам о њему.

Проверите да ли правилно мерите брашно и воду, у којим јединицама - брашно у грамима, вода у милилитрима, и проверите лепињу, требало би да буде најобичнија. Квасца има довољно у рецепту, нема више. Цоол лепиња, додајте воду приликом гњечења, или боље према принципу „брашно у води“, боље је додати мало мање брашна када месите, а затим додајте постепено, фокусирајући се на лепињу.

Поновите то, хлеб се врло једноставно пече (образовна опција), ништа посебно, требало би да успе. Срећно!

Реците ми, моји кифлићи са хељдиним брашном се унутра „покисну“. Да ли је то нормално или где треба тражити узрок.
Пекао сам према два различита рецепта, а у један и други морао сам да додам течност (око 100 мл) у нормалан колобок, иначе су се суве „љуспице“ у канти вртиле

[Светик]

Реците ми, моји кифлићи са хељдиним брашном се унутра „покисну“. Да ли је то нормално или где треба тражити узрок.
Пекао сам према два различита рецепта, а у један и други морао сам да додам течност (око 100 мл) у нормалан колобок, иначе су се суве „љуспице“ у канти вртиле

Светик, постави за правило да сву течну храну прво ставите у канту. И напротив, не додајте 1 \ 2 шоље брашна. Кад месење започне, у канту сипајте мало брашна, али онолико колико је потребно до лепиње жељене конзистенције (покушајте рукама). Може се испоставити да брашно или остаје у шољи (тога се не треба плашити), или ћете, напротив, морати додати још мало из кесице. Ваш задатак није да у тесто улите сво брашно измерено према рецепту, већ да постигнете добар колобок. А то се може догодити са мањом (већом) количином брашна уливеног у тесто.

Хлеб је унутра мокар од хељдиног брашна - можда је сипано више течности. Покушај да урадиш како сам написао. Требало би да помогне.

Још једном, пажљиво погледајте моју тему о формирању Колобока.

Захвалити! Проповедаћу ... Јуче сам се само касно сетио да морам да не добијем довољно брашна (већ је било искуства) ... Због тога сам морао читаву серију стајати преко канте ...
И у овом случају је вероватно боље не додавати пшеницу (хељда је само 80 грама)?

Захвалити! Проповедаћу ... Јуче сам се само касно сетио да морам да не добијем довољно брашна (већ је било искуства) ... Због тога сам морао читаву серију стајати преко канте ...
И у овом случају је вероватно боље не додавати пшеницу (хељда је само 80 грама)?

Пшеница, наравно.

Пекао сам према два различита рецепта, а у један и други морао сам да додам течност (око 100 мл) у нормалан колобок, иначе су се суве „љуспице“ у канти вртиле

Вау, колико воде сте додали!
Када је овај хлеб направљен први пут, додато је 20 г воде, јер лепиња није желела да се формира. Кров је мало пао, можда због овога.
Зауставили смо се на +10 г. За рецепт излази диван хлеб.
Висок, не мокар.

[Олесха]

Олесха, реците ми, молим вас, у ком режиму печете хлеб? Много је тамо где је назначен режим „раж“, али ми га немамо - мулинексе које сам прочитао изрезбарене опције - и прво месим, чекам, печем и месим и печем на брзом и праведном целом зрну ... Збуњено . Како је тачно?

Могу ли да вам одговорим? Такође имам Моулинек ... и тако сам изабрао идеалан начин за печење ражи за себе (испробао сам све опције и комбинације, и сместио се на овој ражи, испадне невероватно (моје мишљење)). Ево шта се догодило: гнетење (без корекције) у режиму „Квасно тесто“ (звано „Пица“) + поново режим „Квасно тесто“, само овај пут са пробирањем + печење (1 сат-1 сат 10 минута).

Хвала вам на брзом одговору Само што нисам сасвим разумео редослед

Испада:
1. ставите све у рерну, укључите режим теста.
2. Више теста
3. Чекамо 1 сат
4. печемо 1 сат.

Тако? Нешто се побркало са испитивањем ...
И још нешто: шта ако га ставите ноћу? Испада, ако је пећ ражена, онда плешите око пећи?

Лемира, видим те и имам један к / н модел, имењак на неки начин ... па, опет:
1. Све састојке стављамо у канту.
2. Укључите режим „теста од квасца“.
3. На крају серије (након 25 минута), искључите штедњак.
4. Укључујемо режим „лажног квасног теста“ - пуни циклус (1х 25мин.) - т. е. до краја програма.
5. Укључите режим „печења“ (не заборављајући да дефинишете и подесите боју коре). Време подесим на највише 1 сат и 10 минута, ако сматрам да је потребно, искључим га раније (али по правилу то не радим).
Али за ноћ ... овај број неће успети. Ако је за ноћ, онда ће на режиму „цело зрно” морати, мада, да будем искрен, раж печена у овом режиму, не волим (ИМХО) ...

[Олесха]

Олесха, реците ми, молим вас, у ком режиму печете хлеб?

Овај хлеб печемо према програму 2 (француска лепиња).
Управо сада, наш следећи згодан човек долази у ХП ...