Цели хлеб без пшенице

Цели хлеб без пшенице

Категорија: Специјални хлеб

Састојци
мекани скутни сир	200 грама
одабрано јаје	1 комад
биљно уље	1 кашичица
интегрално пшенично брашно	190 грама + 10-20 грама
со	1 кашичица испод ножа
прашак за пециво	2 кашичице нивоа

Метода кувања

• Помијешајте свјежи сир, јаје и путер.
• У брашно ставите сол и прашак за пециво. Сипајте у масу од скуте.
• Замесити мекано, нелепљиво тесто. Ако се тесто испостави танко, додајте још мало брашна.
• Ставите на плех, на силиконску простирку или папир за печење, у облику векне дебљине 3-4 цм. Поспите врх брашном и мало га утрљајте. Направите неколико дубоких, не кроз прорезе, одозго.
• Загрејати рерну -
• са конвекцијом до 160 степени
• нема конвекције до 180 степени
• Пећи на подешеној температури 50 минута.
• Затим одузми-
• са конвекцијом до 140 степени
• без конвекције до 160 степени
• Пеците још 20 минута.
• Затим искључите и оставите у рерни још 10 минута.
• Спремност за тестирање штапом.
• Уклоните, умотајте у пешкир и потпуно охладите.
• Чувати умотано у пешкир и ставити у кесу, или на сто, или на дуже чување, у фрижидер.
• Шпијунирао сам идеју на Интернету. Унели промене.

Јело је дизајнирано за

Имам векну тешку 390 грама

Време је за припрему:

око 90 минута + хлађење

Програм кувања:

пећница

Белешка

Ох, како је испао кул хлеб
И оно што је важно, апсолутно не збуњујуће.
Кора након печења је хрскава (није могла да одоли)
Лопта је лабава. Након потпуног хлађења, при сечењу се не мрви

И што је најважније - такав је био мирис приликом печења, једва сам чекао

Лен, иако сам луд за киселом тестом, такође волим ове хлебове.
А рецепт је одличан. то је ОДМРЗНУТО. Захвалити!!!

За здравље
Наташа, а по укусу има кисело тесто, благо кисело од скутног сира
Данас ми је трећи дан, као што сам написао, у пешкиру и у торби. На столу.
Није устајало.
А шта још волите, можете то врло танко да исечете. Упркос лабавој мрвици, она се уопште не руши

За здравље
Наташа, а по укусу има кисело тесто, благо кисело од скутног сира
Данас ми је трећи дан, како сам написао, у пешкиру и у торби. На столу.
Није устајало.
А шта још волите, можете то врло танко да исечете. Упркос лабавој мрвици, она се уопште не руши

Супер, Лен. Желим да испробам овај рецепт на ражи. Мислите ли да ће успети?

Урадио бих то у једнаким размерама са пшеницом.
Бојим се да ће бити врло кисело са једном ражи. Међутим, како кажу, укус и боја ...
Немојте чекић брашном, тесто треба да буде мекано.

Мислим да због прашка за пециво киселост неће бити велика.
Или можете додати мало соде да би се гарантовано угасило.
Чак додам и сода у почетну културу, ако производу желим да да свеж укус.

Даме, киселост раженог брашна је практично иста као и пшенице. Укуси.

"Највећа киселост дозвољена је за обични ражени хлеб на 12 °. Пшенични хлеб од интегралног брашна има киселост од 7 °. Остали хлеб од пшенице, посебно онај од највишег квалитета брашна, одликује се ниском киселином ( 2,5 - 4 °). "

🔗

Дакле, киселост брашна у распону од 2,5-5,5 је ниска киселост, и рекао бих да су границе ражи и пшенице приближно исте

И у истој теми даље:

Киселост брашна и хлеба су две различите ствари. Киселост раженог хлеба је обично висока не због брашна, као производа, већ због технологије његове производње: на квасцу, који садржи велику количину млечне / сирћетне киселине. Киселост самог брашна вероватно неће бити толико важна у овом хлебу.

Па, и ради потпуности:

Што се тиче киселости, и пшенично и ражено брашно су у рангу потпуно некиселих и добро познатих по укусу пшеничног хлеба од највиших разреда брашна. Да би било јасно о којем нивоу „киселости“ говоримо у свакодневном смислу.
... уобичајена киселост раженог хлеба повезана је са процесима који се дешавају током ферментације ... а никако са брашном.

Не инсистирамо да је то због киселости производа.
Из свог хлеба знам да се и квасац разликује од квасца. На основу овога формира се укус самог хлеба.

Еленочка, ког пречника си добила хлеб? Шта мислите да ли ће то успети у принцези или је боље у рерни? Тражим хлеб без квасца и још увек ништа. Покушаћу сада са овом. Захвалити.

Нинул, извештај
Пречник 14-14,5 цм.
Висина у средини је нешто већа од 6 цм.
Пећ је боља у пећници, добро расте.
Надам се да ти се свиђа

Еленоцхка, хвала вам, као и увек: брзо и тачно за 5+. Купићу скуту и ​​пећи. Хвала вам!

Радоваћу се вашем прегледу

И ево мог узорка))


Укусан хлеб, само се пребрзо завршава

[Аннетте]

Аннетте, какав згодан
Драго ми је да вам се свидело
Једите са задовољством