Кекси од киселог теста без глутена, јаја, млека и средстава за квашење

[Опција 1]

Кекси од киселог теста без глутена, јаја, млека и средстава за квашење

Категорија: Здрава исхрана

Састојци
Кукурузно брашно	150 г
Пиринчано брашно	125 г
Пиринач кисело тесто	150 г
со	7-8 г
Зелено хељдино брашно	30 г
Рафинисано сунцокретово уље	35 г
Вода	око 200-210 мл

Метода кувања

• Од једног рецепта настају два колача! Тајна је у пиринчаном брашну.
• Опција 1... Узмите све брашно од белог пиринча.
• 2. опција... Помешајте брашно од белог / смеђег, црвеног и црног (не дивљег!) Пиринча, у количини 45 + 40 + 40 г, укупна маса пиринчаног брашна је иста, 125 г.
• Припрема:
• Помешајте све суве састојке и кисело тесто, додајте воду мало по мало и месите тесто рукама. Требало би да испадне као пластелин, мекан, али густ. Након што се сви састојци међусобно добро измешају, додајте сунцокретово уље и месите док се маслац не упије у тесто (то се не дешава одмах, не брините!)
• Подмажите посуду за печење биљним уљем, ставите тесто у њега и глатко га рукама. Покријте врх фолијом са рупама. Даље - врло важна тачка. Тесто мора релативно брзо да се дигне, тако да калуп мора бити на топлом. Ставио сам у рерну, загрејан на 38-40 * Ц, тесто расте за 3-3,5 сата. Затим уклоните облик из рерне, загрејте рерну на 180 * Ц и пеците торту око 35 -40 минута, проверавајући спремност сувим дрвеним штапом. Оставите да се мало охлади у облику, а затим уклоните, покријте танким пешкиром и потпуно охладите.
• Торта печена према првој опцији има благи укус сира. Кекс, припремљен према опцији 2, након хлађења може се исећи уздужно на 2-3 колача, натопити их дозвољеним сирупом или џемом и поново преклопити - добићете „торту“.

А на какав пиринач од киселог теста мислите?

[радалина3]

радалина3, домаће кисело тесто, узгојено од пиринчаног брашна и воде, у омјеру 1: 1. Рецепт за мој хлеб од пасуља-хељде (управо тамо, на тему печења без глутена) описује како узгајати кисело тесто на брашну од сланутка, па је овде управо исти кисели тесто, али од пиринчаног брашна

Видим, Санкт Петербург, нажалост, стенице су ми прождирале брашно од сланутка

[радалина3]

радалина3, добро, у овом рецепту брашно од леблебија није потребно, овде треба направити кисело тесто од пиринчаног брашна.

Требаће вам чиста стаклена тегла (најмање 1 литар), дрвени штап (на пример од сушија), брашно и чиста вода.
1 дан. Помијешајте 50 г брашна и 50 г чисте воде (из филтера), покријте газом у 4 слоја и уклоните на тамно место заштићено од промаје. После 12 сати поново додајте 50 г брашна и 50 г воде, промешајте дрвеним штапом.
2-4 дана. Ујутро и увече, у размацима од 12 сати, додајте брашно и воду по 50 г, сваки пут добро мешајући. Не обраћајте пажњу на трули мирис од другог дана, до 4-5 дана би требало да се промени у кисели. У мојој почетној култури 4. дана још увек је осећао непријатан мирис, али укус је већ био кисео, што би и требало да буде.
5-7 дана. Мирис постаје киселкаст, као и укус. Наставите са храњењем два пута дневно.
Некако сам га узгајао) Овде на форуму се расправља о узгоју киселог теста од пиринчаног брашна, па не могу, на жалост, да убацим везу, али није тешко пронаћи.

[мумиз]

мумиз, СПб, знам, тек почињем да га узгајам од пиринча