Џем од кајсије на агар-агару

Била сам толико срећна што су кајсије с попустом, 100 рубаља по килограму, допремиле кући из метроа, наручиле и направиле џем. Ставио сам шећер у само трећину норме, не једем добро слаткише, али успело је довољно. Да, и оставио свеже бобице за храну.
Шљива је такође укусна.

[Марина]

Марина, од шљиве на различите начине. Само што крајем јуна - почетком јула имамо шљиву, која је црвена и округла. И сама је прилично слатка, али џем, захваљујући киселој кожи, врло пристојне киселости. И ова шљива се управо појавила и била је одмах 100р. Тачније, била је мешавина шљива и шљива трешње. Али већ се могу препознати, чак је и мој супруг био у близини (он је из регије Ростов) и управо смо добили ову шљиву. Без вишњеве шљиве. Оставио сам мало за храну и направио џем. Данас сам отишао у продавницу - шљиве су већ скупље, 130-140 рубаља.



Од друге шљиве, дуге, тамноплаве, зеленкасто-жуте изнутра - џем ми се није свидео. Уопште није било киселости, ароме. Једноставно је слатко и то је то.

[марина-мм]

марина-мм, Марина, прелепи џем на вашој фотографији! И наравно укусно!
Хвала на извештају!
Претпрошле године сам направио џем од шљива, али није ми се свидео. Али имала сам јесење шљиве, вероватно исте

Од друге шљиве, дуге, тамноплаве, зеленкасто-жуте изнутра - џем ми се није свидео.

Мађарску или угорку коју сам имао. Нисам имао другу шљиву, па нисам покушао ни са другом. Па чак и када сам правио џем од шљива, користио сам сумњиви агар-агар (моја ћерка га је дала, лежао је около са њом.) И мој џем од шљива се лоше смрзнуо, али за нас је неопходно да не капље са кашика. Због тога су тегле лоше прошле, а чини се да у подруму још увек виси неколико тегли. Наравно, требало би да пробам са летњом шљивом, али ову шљиву морате купити.

[Нелиа]

Нелиа, ако поновите из шљиве, имајте на уму да се испоставља да је течнији са истом количином агара. Односно, у шљивовицу бих ставио не 10, већ 12-14 г агара по килограму шљиве (овде треба знати поузданост агара). И плус - не кувајте са агарима. Односно, кувао сам шљиву без агара 5 минута, искључио је, оставио да одстоји 3-4 минута и онда само сипао агар. Будући да ће киселина из шљиве током кључања погоршати особине агара - „најео сам“ се на мармеладу.

Ања, каква вредна примедба! Пуно вам хвала на писању. А онда сам једном пробао овај џем од шљиве, нисам био нимало импресиониран и одлучио сам да се не играм са шљивом. Ако кајсија задржи свој укус, мирис и боју је невероватна, онда сам добила шљиву, као што сте тачно приметили

арома такође. Једноставно је слатко и то је то.

И ово је поента, испоставило се! Мале суптилности и све се мења! Хвала још једном на савету!

Односно, у шљивовицу бих ставио не 10, већ 12-14 г агара по килограму шљиве (овде треба знати поузданост агара). И плус - не кувајте са агарима

Ања, можеш ли то исто са вишњама? Купио сам га смрзнутог у првих пет, желео сам да направим муљ. Сад замишљен, може ли се агар згуснути?

[Татјана]

Татјана, вероватно можете. Нисам пробао какав је укус. Али не знам колико је агара потребно да се направи џем, а не мармелада. Треба пробати. Па, агар може бити другачији. Са вишњама, дефинитивно, такође не врети, такође треба да има довољно киселине.

[Нелиа]

Нелиа, Волим кајсије по вашем рецепту, па ме је обрадовало кад их видим с попустом.
И кувам мало муља од других бобица. Моји изјеличари заправо не воле слаткише, па вам ови рецепти омогућавају да то радите по свом укусу.
Анна, на нашој дачи постоји таква шљива, црвена и округла, слатка изнутра, али кисела кад је кувате, због коже.
Ако буде жетве, покушаћу од ње. Још нисам разумео да ли ће ове године бити нешто, увек бујно цвети, али доноси плодове на различите начине. Хвала на савету, хоћу.

Девојке, купио сам кајсије у Пиатероцхки за 115 рубаља. Желим да направим џем од агара. Али не са шећером, већ са фруктозом. Можда је неко кувао на фруктози? Молим вас поделите своје искуство.

Нелиа, хвала на одличном рецепту.
Правила сам џемове од кајсије и вишње. Веома је укусан и савршено задржава облик.
Сад кувам од брескве, међутим, удвостручио сам агар, за сваки случај.

[ЛАМа]

ЛАМа, Алла, није одговорила, јер није знала шта да одговори. Никада се нисам бавио фруктозом. Према томе, немам саветника у овом питању. Покушавам чак и без пектина и зхелфикса у џему и џему. Дају ми страни укус.
ЛигхтТатиана, Татјана, Ове године сам без кајсија. Два моја огромна стабла цветала су под мразом. Кајсије практично није било, нисте је могли добити на главу, а оне које су пале већ су биле презреле. Не волим такве. Али правио сам и џем са вишњама. Са вишњама ми није баш хладно. Агар је био стар, а недовољно. Јелли, али испао је течни џем. Али неки дан сам кувао рибизле са црним рибизлима, тако се добро згуснуло. Не као мармелада, већ као густи џем

Горња тегла је окренута наопако, тако да се уопште не исцеђује.
Возио сам рибизлу (2,5 кг) на соковном соковнику, испало је 2 литре пиреа. Додао сам 2 кг шећера (а такође и зхменка), кувао га до кључања. Пошто ова рибизла не даје посебну арому, направила сам гомилу гранчица менте и лимуновог босиљка и скувала их заједно. Затим је избацила траву и довела је до кључања са узаврелим агаром. Агарр агар натопио је 16 г у 1 чаши воде. Затим сам додао још мало воде, у лонцу је остало само пуно нераствореног агара. Џем је испао укусан и врло ароматичан!