Апарат за хлеб Панасониц СД-254

чекајући резултат на другом брашну

Не печем често, па не одговарам брзо - резултат је позитиван. Није магично, наравно, десило се и боље, али ролна је изашла много више
Дакле, заиста се радило о брашну.
........................ ..............

Банкет се неочекивано наставио.
Јуче су се пекла два колута у размацима од неколико сати: један је цигла кита, други је добар укусан хлеб. Исти пакет брашна, исти пакет квасаца.
То се може објаснити сплеткама злих духова или заиста проблемима напона у мрежи.
Очигледно је поштовани сазалектер био у праву, а стабилизатор напона је такође потребан пећи за константно добар резултат.

[Бона]

Бона Користим уобичајени УПС, али 1000В

Здраво пекари!

Мој хлеб се не диже, испада врло густ, горња кора је врло бледа. Све радим строго према упутствима за програм "Основни": суви квасац (Саф-Момент), брашно (Алтаи Батиусхка), сол, шећер, биљно уље, вода (мекана). Састојке стављам према редоследу наведеном у упутствима: прво квасац, затим брашно, сол, шећер, уље, вода. Испада ово. Молим вас, помозите ми да откријем проблем.

Цхунга-цханга у потпуности напишу рецепт према којем се правио хлеб.

Једном сам имао ово: (променио сам квасац, тј. Узео сам исти саф-тренутак, али са другим датумом производње (новији) и све је успело. А такође саф-тренутак узимам само са сцуллион-ом на црвена подлога.Погледај свој квасац

Добио сам такав резултат када сам купио лажни квасац.
Сада ћу представити за упоређивање.



Лажни (на фотографији лево) имају необојену црвену боју унутар прамца жица прегаче.



Лажни (на фотографији лево) није насликан унутар млазнице комбајна



На лажном (на фотографији лево) дуж обода пакета жлебови су једва видљиви, може се рећи да је немогуће рукама одвојити један пакет од другог - потребне су вам маказе, јер мислите нема перфорације, уместо ње постоје неке неравнине. Прави жлебови су јасно видљиви, конвексни су, постоји перфорација, лако је одвојити један пакет од другог и дуж ивица где је перфорација такав зарез попут рибље кости.
Поред тога, у лажном је мање квасца.



Тако да су чак и знакови „САФ“ на белом делу амбалаже понекад фалсификовани, само је боја фонта бела.



На стварним је фонт много тамнији и сасвим се јасно види (торбе окрените под углом).
Ово је моје сопствено искуство.

Печем хлеб строго према упутствима из машине за хлеб: 1 тсп. сувог квасца, 400 гр. брашно, 1 тсп. сол, 1 кашика. кашика шећера, 1 кашика. кашика раст. уље, 260 гр. воде. Молимо вас да саветујете шта да радите.

Ако вагате брашно на ваги, онда постоји само један излаз: промените квасац. Јер хлеб по овом рецепту је увек попут спасилаца.
Ако нема ваге, можете ли погрешно мерити брашно мерицом?
Покушајте са "Фермипан" или Саф-моментом покушајте да пронађете не фалсификовани.

Хвала Вам много Олга из Вороњежа, стварно лажни квасац, проверио сам све твоје фотографије.
Питање печења остаје отворено. У почетку сам пекао са киселом тестом (хмељ) и све је успело у реду, али хлеб из неког разлога није нагло нарастао. Покушао сам са сувим квасцем, набацио сам лажни, са квасцем је сада јасно. Остаје да откријемо зашто не расте са природним киселом тестом. Пробао сам на хмељу, грожђици, сладу.
Кисели тесто постају живи, запремина се повећава за 2-3 пута, али када се пече хлеб испоставља се као на фотографији.
По питању вага имам електронске.

Пећ је дизајнирана за печење хлеба са брзим квасцем, а уз кисело тесто хлеб се диже много дуже, не можете га пећи у апарату за хлеб помоћу аутоматског програма. Али излаз постоји, морате искључити програм најмање сат времена пре краја и пустити да тест порасте још 1-1,5 сати. Затим укључите програм Пекарски производи. , подесите време печења најмање 1 сат, 1 сат 10 минута. Срећно!

Шта мислите о печењу са живим квасцем? Да ли такође треба да повећате време провере? Хлеб у Панасу за 500 г брашна нарасте за само 10 цм.

брашно 500 гр
воде 300 гр
квасац овај пут ставите 17 грама (са 12 грама исти резултат)
сол 1 кашичица
шећер 1 тсп
раст уље 1 тбсп. л.

основни мод, величина Л, средња кора

[Погремусхка]

Погремусхкасигурно је квасац крив

Обично 500 гр. брашна додам 8-10 гр. пресовани квасац и 330 мл. воде.
Прво месим тесто на програму "Пелмени" (радим 10 минута и искључим). Затим укључим главни програм и током изједначавања температуре тесто поново искрсне.
А ако нема времена, онда одмах на „Главном“ и увек је хлеб одличан.

[Погремусхка]

Шта мислите о печењу са живим квасцем? Да ли такође треба да повећате време провере? Хлеб у Панасу за 500 г брашна нарасте за само 10 цм.
брашно 500 гр
воде 300 гр
квасац овај пут ставите 17 грама (са 12 грама исти резултат)
сол 1 кашичица
шећер 1 тсп
раст уље 1 тбсп. л.
основни мод, величина Л, средња кора

Погремусхка
Неразумно (17гр.) Квасца је пуно. Препоручујем да ставите не више од 10 грама, па чак ни мање, али најбоље је 8 грама. Покушао сам да ставим и више и мање, али био сам уверен да је 8 грама најоптималнија тежина свежег квасца на векни хлеба.

можете додати и 1 кашику шећера, ја сам ставио 2 литре на 500 г брашна

Ма колико покушавао да измерим квасац у кашици причвршћеној за шпорет, не више од 2 грама. није ишло!
Увек га стављам према рецепту, брзином од 2г / х. л., увек је хлеб одличан! (Саф тренутак)

[Погремусхка]

Погремусхка, Печем искључиво на живом квасцу. За 500 г брашна узимам 6-8-10 г (имам корак на ваги од 2 г), у зависности од свежине квасца. Ја то радим: сакупљам све производе у канту, осим путера, стављам је на „пицу“, пратим лепињу, прилагођавам је по потреби (све ово траје не више од 5-7 минута), ресетујем програм, додајем путер (ако путер, онда само баците комад) и излажење главног програма. Ово одмах „убија“ такве зечеве:
1. не треба седети поред шпорета, чекајући да почне да меси,
2. квасац гарантовано почиње да ради,
3.глутен се развија у брашну,
4. уље се додаје ближе жељеној технологији (масти се додају у тесто на крају шарже или током друге шарже).

[Погремусхка]

Погремусхка, Печем искључиво на живом квасцу. За 500 г брашна узимам 6-8-10 г (имам корак на ваги од 2 г), у зависности од свежине квасца. Ја то радим: сакупљам све производе у канту, осим путера, стављам на „пицу“, пратим лепињу, прилагођавам по потреби (све ово траје не више од 5-7 минута), ресетујем програм, додајте путер (ако путер, онда само баците комад) и изложите главни програм. Ово одмах „убија“ такве зечеве:
1. не треба седети поред шпорета, чекајући да почне да меси,
2. квасац гарантовано почиње да ради,
3.глутен се развија у брашну,
4. уље се додаје ближе жељеној технологији (масти се додају у тесто на крају шарже или током друге шарже).

+100 !!!! Сличан алгоритам

Хвала свима на одговорима. Квасца има толико, јер сам закључио да је можда прилично слаб. И тако сам на 100 грама брашна за тесто за хлеб ставио 2 грама живог квасца. Хвала на технологији. Данас ћу покушати, и одједном се нешто промени. Па, испоставило се да имам висок и пухаст хлеб у пећници на истом квасцу! Истина, последњи тест тамо ће бити аутентичнији него у ХП-у. Обично потпуно прескочим поравнање, унапред укључим рерну и онда почнем да полажем храну - може ли пас и даље бити сахрањен овде? Последњи пут сам такође додавао уље пред крај прве смеше.

Данас сам пекао према овде описаној технологији уз претходно месење на Пици.Квасац је узео 10 грама. Резултат: висина 11 цм, кора наборана и испуцала
Да ли је заиста квасац ?! Погодно за термин. Држим га у замрзивачу, као и увек. Или, не дај Боже, шпорет?

клијавост квасца проверити месењем „теста“ - мало квасца, воде, брашна = док не буде попут густе павлаке. Нека стоји. Ако после 10-20 минута почне да мехури нормално, квасац делује.
Свежи квасац треба да се распрши, а не да буде попут пластелина!

Ако је квасац одржив, покушајте само да месите тесто - да ли ће нарасти или не? Затим пеците у рерни.

које је боје сам лош хлеб?

Боја векне је, као и увек, прилично румена, излажем средњу кору. Квасац купљен пре месец дана, мрвицу. Од тада живе у замрзивачу. Идем да ставим тесто, да видим како ће се понашати. Откажи претплату.
У пећници ми овај квасац чини одличан хлеб. Али дистрибуирам око сат времена сигурно.

[Погремусхка]

Погремусхка, и која је конзистенција теста? За наше брашно за 500 г потребно је 330 г воде, иначе је тесто превише стрмо, па отуда зазор на крову, а може бити и неравнина на врху. Да ли је у пропалом хлебу постојала макар минимална порозност? Постоје фотографије?

[Рина72]

Рина72, уосталом, то је квасац! Изброј мехуриће на прстима за 35 минута! Ево заразе... А где бих их сад сместио, сигурно је остало још пола килограма. А шта је с њима? Можда због онога што је држала у замрзивачу?
Хлеб је прилично јестив, па чак и укусан. Густ, наравно, попут тоста, на пример. Медењаци су тачни. За наше брашно од 500 г потребно је 300 мл воде.
Успут, поставља се питање: да ли се садржај влаге у брашну мења услед складиштења на температурама испод нуле? Нешто ми се чини, с начином на који сам донела брашно на балкон, почела је да узима још воде.

Колико знам, вода се „смрзава“ од хране на температурама испод нуле.
Квасац ће, вероватно, морати да се избаци, мало је вероватно да ће нешто успети. Увек постоји ризик када се купују тако велике количине (мада се тврди да смрзнути квасац готово да не губи својства). Купујем паковања од 100 грама, држим их на вратима фрижидера - тамо где су одељци за уље. А онда се полако погоршавају (постоје тачке црне плесни или белог цвета). Било је време када ми је отац купио паковање од килограма (кажу, биће јефтиније), могао сам да га користим око две трећине. Одмах сам га исекао концем на око сто грама, умотао назад у папир и ставио у одељак за „уље“. Извадио сам комад, већ сам са њим радио одвојено и трудио сам се да што мање додирнем велики (што сам се ређе пењао у чопор, то је мања шанса за оштећење). Избацио сам га кад је квасац постао налик пластелину.

[Рина72]

штета је, наравно, што то морате избацити. Можда ће одговарати за квас. Ово ми је први пут. Увек живим у великим пакетима, али такви проблеми су први пут. Стога о њима нисам ни размишљао.
Рина72, хвала што сте ми помогли да схватим.

Па, и овде сам се суочио са истом невољом - тесто је престало да се диже! квасац увек саф-тренутак, изгледао је, не, не „креч“, колико сув да се провери „клијавост“? реци ми !! Француски хлеб се увек испостављао као на слици, подупирао је боју ХП-а, а сада се диже само 2 пута на пола, а и други хлебови се никако не дижу, седим и тугујем

Суво, доврага, одмах! Ипак зима! Можда још мало воде? Како је лепиња? Мека, глатка?

[ПОДСЕТИТЕ ТЕМУ О Квасцу]

Мислим да суви квасац можете тестирати на исти начин као и „мокар“.
Иначе, имамо добро ПОДСЕТИТЕ ТЕМУ О Квасцу,
и
О сувом квасцу (САФ и не само)
Квасци, стартери и њихове замене

Рина72, квасац добро ниче, можда нешто са рерном? ((((Током дизања теста тамо треба створити топлу атмосферу, зар не? Можда нешто са сензором, али како се онда догађа печење? Сав у фрустрираним осећајима)

Ето, и ја сам суочен са истом невољом - тесто је престало да се диже!

Покушајте следећи пут да фотографишете тесто у фази последњег испитивања и дате га овде. И напишите шта и како су урадили и рецепт за хлеб.
Сви желимо хлеб „изнад крова“, али то се не дешава!
Много зависи од наших руку, мисли, шта је у тесту, времена и тако даље ...
Знам то од себе ...

Покушајте да привремено пређете на најобичнији хлеб, одморите се. Можда чак и купити хлеб у продавници неколико пута (и ја то радим!) А онда, са обновљеном енергијом, почнем да печем свој хлеб

Верујте ми, помаже! Хлеб је живи организам и веома је осетљив на све врсте промена, укључујући наше расположење и мисли.

Осим ако, наравно, к \ н није у реду. Моја бака меда једе било коју храну, чак и из фрижидера, па чак и ради на прозорској дасци, никада је ничим није покрила нити скакала око ње. Паметна пећ!

Такође желим да вам скренем пажњу на то да само треба да обратите пажњу на комбинацију производа приликом полагања у тесто. Нису сви састојци међусобно добри пријатељи. Ово такође утиче на пораст теста.
Посматрајте понашање теста током гнетења и пробе, па чак и приликом печења, и сетите се

Админ, разумем колико је тешко са нама, почетницима)))) У последњој фази пробе нема фотографије, али ево фотографије готовог хлеба и мрвице. Зашто сам забринут, јер сам пекао хлеб по рецептима који су већ коришћени више пута, нисам представио ништа ново, али резултат ћете видети сами (((Сладни хлеб (ваш)

а ово је наш омиљени француски, авај, уопште није као онај који смо волели ...

[Прво је потребно предвидети ефекат сладових препарата на процес ферментације у сваком случају.]

Па, веровати ми на реч је такође штетно.
Ја нисам мађионичар, учим са тобом ...

Прочитајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8003.0

Што се тиче начина деловања овог најважнијег побољшивача, пре свега, човек мора сам да схвати у ком правцу може очекивати утицај на процес прављења хлеба.

Прво је потребно предвидети ефекат сладових препарата на
процес ферментације у сваком случају. Захваљујући сварљивим супстанцама у сладу, квасац је снабдевен великом количином потребне хране и богатом подлогом за ферментацију. Због повећања количине ензима који настају додавањем слада у тесто, њихов ефекат се појачава и допуњава и, у зависности од трајања њиховог деловања, настаје нова растворљива, лако уочљива и ферментабилна супстанца.

Због тога се са становишта убрзавања процеса ферментације увек могу користити сладови препарати. Предности у овом случају биће: краће време ферментације или уштеда на квасцу (у познатим границама).

Ово убрзање ферментације није увек корисно за обим хлеба. Не производи свако брашно тесто које реагује на убрзање ферментације повећањем запремине; тесто, повећавајући запремину, може дати грубо порозну, грубу мрвицу.

У већини случајева убрзана ферментација огледа се у повећаном обиму хлеба.

Даље је потребно пратити следеће деловање ензима слада. Убрзана разградња скроба погодује стварању велике количине растворљивих угљених хидрата, као и стварању коре, јер карамелизација и ломљивост зависе од садржаја шећера. Атрактивна смеђа боја хлеба, еластичност и живахан сјај коре такође су предности које треба приметити приликом употребе слада.

Глутен се не испире из сладног брашна.

У вези са дејством слада на тесто, мора се рећи следеће: ако је глутен брашна јак и способан да се одупре, али се недовољно истеже, тада се ефекат слада који раствара протеин протеинира у омекшавању глутена и повећању његова растезљивост.
Ако имамо посла са мекоглутенским брашном, чији је глутен подложнији деловању протеинских ензима, повећана протеолитичка снага слада може га превише омекшати. Тесто ће се замаглити, хлеб неће имати довољно еластичне, равномерне и лабаве мрвице. али овај други ће бити храпав и са неправилним порама.

У екстремним случајевима - најјасније „то се види код крушног хлеба - појављују се недостаци, који се у потпуности подударају са онима добијеним примесом великог броја клијавих зрна.Слаб, високо хидратизован глутен нема довољно снаге да се одупре задржавању угљендиоксида, мрвица се слегне, гас ствара велике просторе испод горње коре; или кохезија теста постаје недовољна и мрвица пукне под притиском гаса.

Дозирање екстракта слада, у зависности од његове ензимске активности и својстава брашна, креће се од 1-3% до масе брашна.

Не замарам се понављањем:
1. Пазите на тесто, његову конзистенцију!
2. ако желите помоћ - узмимо рецепт за хлеб!
И ширите кап по кап! Па, како тачно одговорити?!

Судећи по фотографији, у тесту нема довољно течности, кора теста била је сва поцепана од стреса, а мрвица је испала плитка.
Са овим стрмим тестом, квасцу је тешко подићи тесто и учинити га високим и пухастим.
Судећи по фотографији, не видим тачан рецепт.

А ваш омиљени хлеб такође не омета додавање мало воде и лепину мекшу, хлеб ће бити прозрачнији!

Добро вече свима!
Данас смо купили произвођач хлеба Панасониц - 254. Још нисам пекао хлеб, јер имам једно питање: у рецепту пише „2 кашичице квасца“. Реците ми, да ли то значи - мерна кашика која долази уз шпорет? Ако је одговор да, онда сипати квасац до саме ивице?

тачно, мернх 2цхл пун без клизача

[тат-63]

тат-63, захвалити!
Јуче сам испекао свој први хлеб (главни) - све је стриктно у складу са упутствима. Имам електронску вагу, измерио сам их брашно. Коришћени суви квасац Саф-момент и брашно "Киев-Млин". Шта да кажем .... Хлеб је испао укусан !!! А кора је само сјај! Савршено. Одабрао сам режим средње коре, савршено ми одговара. По укусу хлеб подсећа на свежу пухасту лепињу. Тесто је било печено, врх хлеба није отпао. Али сада морам да купим нож посебно за хлеб, јер се није баш тако меко резао лепо. Али то су ситнице, јер сам потпуно одушевљен машином за хлеб и хлебом!

[вилама]

Јуче сам испекао свој први хлеб (главни) - све је стриктно у складу са упутствима.
Хлеб је укусан !!!

вилама
Честитам на одличном првом хлебу! Сада ће ваш дом увек бити испуњен дивним чаробним духом хлеба! Даље сретно! 🔗

Помоћ
први пут ставио тесто са сувим грожђем Панасониц 254-кад је бип сипао грожђице-стоји-ћути, искључио сам га-и то је то
како наставити циклус?

Наставите већ, ако је онемогућено, сада неће успети. Укључите гнетење (програм „Пица“ ће бити) да бисте мешали суво грожђе, буквално на пар минута. Искључите струју и сачекајте док се тесто не дигне (око 30 минута или мало више), а затим укључите печење 1 сат. Не можеш ништа друго. Требало би да испадне добро. Ја печем ражени хлеб по овој шеми.

Хвала вам, већ сам и сам погодио и испекао, али испало је мало грубо
али као код Панаса 254
треба да? Па је то записала и стала, ја сам заспао што ми је требало, а онда не радим ништа и чекам, покренуће се сам или нешто да жање ???

Урс не треба ништа притискати, програм ће се сам наставити, само даје сигнал да је време за додавање грожђица

шпорет је паметна - чека да домаћица / власник чује, дође у кухињу, узме потребне састојке, отвори поклопац, све ће заспати ...

Здраво, имам апарат за хлеб СД254, реците ми у ком проценту ставити брашно за печење раженог хлеба Унапред се захваљујем на одговору

Здраво, имам апарат за хлеб СД254, реците ми у ком проценту ставити брашно за печење раженог хлеба Унапред се захваљујем на одговору

Изаберите било који рецепт Ражени и пшенични хлеб. Преглед садржаја. или Пшенични и ражени хлеб. Преглед садржаја. а према рецепту који стављате брашно, марка шпорета заправо није битна.

[тешко]

Молим упућене људе да дају савете.
Данас смо купили произвођач хлеба Панасониц СД-254 (желели смо Панасониц СД-255, али смо изабрали првог из доступног избора Панасониц СД-254 или ЛГ ХБ206ЦЕ). Код куће су почели да распакују, инсталирају и приметили су да се лопатица за гнетење на осовини слободно носи са игром (у упутствима - ставите на лопатицу за гњечење) тешко на вратилу) и чак се слободно окреће на вратилу за 15 степени лево-десно.Тако би требало да буде или је у питању фабричка грешка сечива. Ако инсталирано весло додирује дно канте (имамо размак од око 2 мм).
Ако је брак, онда идемо и променимо се у ЛГ ХБ206ЦЕ.
Хвала унапред на одговору.

Тако би требало да буде или је у питању фабричка грешка сечива. Ако инсталирано весло додирује дно канте (имамо размак од око 2 мм).
Ако је брак, онда идемо и променимо се у ЛГ ХБ206ЦЕ.

Ово није брак, па би требало доћи до реакције и празнине.

Хвала што сте ме уверили.
Ставили смо пећ на бели хлеб

Молим те реци ми. Где могу да пронађем дијаграм панасониц СД-254?