Како кувати говедину?

Пријатељи, научите ме како да кувам говедину. Плински шпорет, шерпа, вода. Ставим комад у кипућу воду, прокључа - уклоним буку, смањим ватру, кувам под поклопцем на лаганој ватри у 1.30, бацим лаврушку. зачини, сол и још пола сата. ТЕШКО свеједно.

научити како се кува говедина

Питање: каква говедина? одакле рез, који део говедине?, стара / млада крава?

Говедина - говеђа свађа!
Постоји говедина која се брзо и савршено кува / динста. А постоји - што је пожељно само угасити и то прилично дуго ...

Ако су за прве курсеве, онда је најукусније месо прса, ребра - брзо кувана и чорба је врло лагана, укусна и богата укусом.
Ако је реч о дршци са жилама (јефтино месо), онда динстајте само дуго са целим комадом или у малим комадима, у мало воде.

Па, које је ваше месо?

Ако је реч о дршци са жилама (јефтино месо), онда динстајте само дуго са целим комадом или у малим комадима, у мало воде.

Што се мене тиче, кувана кољеница је врло укусна, само што је морате дуже кувати.
Ја сам 80-90 * Ц, мучим је 4 сата - испада укусније од било ког другог дела.
Корење, зрна бибера и ловоров лист стављам за око 40 минута док се не скува (лук пробушим ножем на неколико места, шаргарепу исечем на 2-4 дела), посолим 5 минута док се не скува, оставим да се охлади у чорби .
Односно, без кључања и, штавише, кључања воде!
Још једна тачка. Ако је чорба важнија, на пример, за супу, онда месо стављамо у хладну воду, ако је месо на пример важније, јешћемо га одвојено од чорбе - у врућој, или боље - соус виде.
Срећно!

[Админ]

Админ, Таниа! молим те реци ми! Овде имам пуно говеђих костију са мало меса. зрнаста чорба, чак и са горчином. иако је месо од поузданих продаваца
који је најбољи начин да скувате кости да бисте направили укусну чорбу? Све више кувам пилетину или свињетину ...

Па, које је ваше месо?

Имам месо из продавнице
На овоме бих се зауставио, пошто не разумем, али од свега што сам купио - ово је лопатица, ивице, ребра, не знам. колико изгледа старо или младо. Тендерлоин ми је драг.
Видите, морам да поједем пуно говедине (лекарски рецепт), боље кувану. Чорба уопште није потребна.

Ако је чорба важнија, на пример, за супу, онда месо ставите у хладну воду, ако је месо на пример важније, јешћемо га одвојено од чорбе - у врућој

да, пронашао сам ово на Интернету и о томе да треба додати зачине и сол мин. за 30-40.

соус-вид.

Чуо сам да то морам да схватим, али не желим никакве електричне уређаје, нема где да се стави (мала кухиња)
Да ли је то могуће на штету 4 сата? Чинило ми се да ће, ако то свариш, бити и тешко.

Ако треба да се придржавате прописа лекара - шта онда „желим - не желим“? Олга је тачно рекла - соус кинд. Меко дијететско месо без чорбе. Опција - пропустите своје тврдо кувано месо кроз млин за месо и једите ово суво млевено месо, оно се боље жваће. И сипајте чорбу.

[тасцха]

Не знам. колико изгледа старо или младо.

Телетина - од светло розе до бледо црвене.
Говедина је крава после 2 године, више се не држи, ово је реткост. Али, за мене је ово најукусније месо. Мирише на месо
Месо је црвено до бордо.
Њушкајте месо! Требало би да мирише на млеко.
тасцха, сада је на продају увозно месо - Бразил, Парагвај, Аргентина. Месо је одлично. И за млевено месо, и за гашење.
И да будем искрен, брзи штедњак ће вам помоћи! Направите прелепу говедину која је мекана и укусна.
Најједноставнији рецепт је 2 лука, месо ставите на комаде или цело, посолите и побиберите. Затворите посуду и динстајте 40 минута.

[ОлгаГера]

ОлгаГера,

И да будем искрен, брзи штедњак ће вам помоћи! Направите прелепу говедину која је мекана и укусна.
Најједноставнији рецепт је 2 лука, месо ставите на комаде или цело, посолите и побиберите. Затворите посуду и динстајте 40 минута

о МВ-СВ Слажем се 100%. за месо тешко можете замислити боље. Имам појашњење: према упутствима за мој св, требало би да буде 100 г течности, у супротном неће добити притисак. да ли додајете воду или шта?

Не желим никакве електричне уређаје, нема где да се стави (мала кухиња)

Многи од нас имају мале кухиње, али то нас не спречава да набавимо велики број специјализованих уређаја. Вреди.
А како их поставити, постоји Специјална тема.

Опција - пропустите своје тврдо кувано месо кроз млин за месо и једите ово суво млевено месо, оно се боље жваће.

Тако и радим, али нећу дуго издржати
Девојке, имам спор шпорет и шпорет под притиском, а мајчин пекар хлеба је на комоди у соби. Само хоћу кувану говедину. Желим да научим како да га правилно кувам. Паприкаш не воли мој стомак, само имам тешку ситуацију са храном.

[Хелена]

да ли додајете воду или шта?

Хелена, не, не додајем воду, иначе ће супу требати скувати. Лук и месо ће вам дати довољно сока.

Имам спори шпорет и шпорет под притиском

у чему је онда проблем? Ставили су га у шпорет под притиском, напунили водом и отишли. Резултат је мекано, добро кувано месо.
Време кувања зависи од говедине. Понекад млада говедина, али не кувана.
Тада то можете видети.

према упутствима

Упс, нисам га прочитао. Много је букава. Зовем Хотлине и они ми све кажу.

Само хоћу кувану говедину. Желим да научим како да га правилно кувам.

Дакле, соус виде се кува, али на ниским температурама и у вакууму. Протеин остаје мекан на овој температури. Постоји цртани филм са мулти-куваром - остало је само купити апарат за усисавање. Они су уопште на Алију за 1300р. Међутим, не знам какав је квалитет. Цоунтриман има ово.

Додано у уторак 03. јануара 2017. 15:29

Недавно сам истовремено кувао ћуреће крило у шпорету под притиском и пилећа прса. Разлика је очигледна.

[тасцха-Тасха]

Желим да научим како да га правилно кувам.

тасцха-Тасха, Разумем питање. Касније ћу припремити одговор и дати га овде - стрпите се мало

остаје само купити усисивач.

можете и без тога: опрано месо ставите у пластичну кесу, додајте омиљене зачине, улијте воду у МВ, спустите кесу са месом у њу тако да се сав ваздух из вреће стисне, ухватите кесу ближе месо из воде, извадите га, стегните га. Врећа је ближе месу, ставите на сличан начин другу врећу за осигурање и можемо претпоставити да је дошло до евакуације.
65 * Ц ће остало урадити за 3-6 сати.

Тада на путу ка меком месу уопште нема препрека.

[Олга]

65 * Ц ће остало урадити за 3-6 сати.

Олга, Да ли је могуће за 60 *? Мој ЦФ може само 40, 60,80 итд. А колико времена је потребно за 1 кг меса?

Свињски угљени хидрат "Соус Виде" (мултиварка Марта МТ-1989) (Админ)




Свињски филе и ћуретина са вишњама маринираним у сирутки (мултиварка Марта МТ-1989) (Админ)




Говедина (телетина) динстана у фолији (мултиварка Марта МТ-1989) (Админ)

Отворио посебну тему Припрема чорбе од костију и месних костију (традиционална метода кувања на шпорету

[Олга]

Олга, Да ли је могуће за 60 *? Мој ЦФ може само 40, 60,80 итд. А колико времена је потребно за 1 кг меса?

Грожђица, зависи од меса. За говедину и 60 * је нормално, за живину и свињетину то можда неће бити довољно, мада то такође зависи од дела трупа и старости стомака.
Ја, ако је соус-вид, кувам најмање 4 сата, ако није у питању, наравно. Могу да га оставим 6 сати, ако не у журби. Зависи и од тога шта да радите са овим месом. На пример, можете га затим пржити на роштиљу ради лепоте или да се осуши, тада је време кувања краће, можете јести тако или можете фино измрвити у салату, тада је потребно да месо задржи облик коцкица и не увлачи се у кашу, односно не свари.
Да ли сте проверили коју температуру заиста држи ваш ЦФ? А да ли имате режим грејања? Колика је температура на грејању?
Заправо, имамо пуно соус виде тема, погледајте још тамо.
Срећно!

[Админ]

Админ, Таниа, на сајту постоји табела (или не табела) температура спремности за пилетину, свињетину, рибу итд.П.? (за одређивање спремности сондом за температуру језгра)

[Света]

Света, колико знам, не постоји засебна тема Али, таква инфа се у различитим темама налази насумично.

[Светлана]

Светлана, Спасио сам, од Вишенаменска пећница ДеЛонгхи ФХ1394 # 3753
Могло би добро доћи.

Девојке, можете ли да не користите МВ / СВ, али да кувате истих 4-6 сати у плинској рерни, на правој температури, на пример, у рукаву? Реч је о соус виде за говедину.
Зашто сам тако тврдоглав. Мораћете да кувате врло често, тако да не желите да користите електричне уређаје. За оне који у свом дому имају електрични шпорет, нема разлике. У становима са штедњацима на гас цена електричне енергије је већа. Заједно са разумном економичношћу користим те електричне уређаје без којих не могу.

Мултиварка вам не повећава рачун за струју.
Имам и плински шпорет са ел. пећ и без мерача гаса. Чини се, сагоревајте гас колико год желите, али не)))

[тасцха]

кувати истих 4-6 сати у плинској рерни, на жељеној температури,

тасцха, кување у мултиварку, АГ и друге компактан и затворени електрични уређаји акумулирају топлоту у уређају, а сами се предају мало топлоте споља. Терморегулатор у ел. уређаји су тачни и добро држе подешену температуру. У плинским пећима то се не може постићи, док се велика количина ваздуха мора загрејати. Плинска пећ је погодна за велике количине печења или печења.

Време кувања у рерни је често дуже него код циљног уређаја.

А квалитет гаса понекад оставља много жељеног, а лош гас је лош и загрева се. А бројач се врти.

Имам плински шпорет, нећу га уклонити, уосталом, за печење је одмах потребан велики лим за печење, или чак 2.

Али кључање чорбе, желе месо око 100 *, динстање, неће радити на гас, а мораћете да направите тако мало светло да нећете напустити, изненада ће се угасити. Али понекад вам треба велика посуда и ту вам гориво добро дође. А понекад нема струје, али има гаса.

Тако да није тешко интелигентно комбиновати предности плина и електричне енергије. Електрично бројило, наравно, окреће се више, али бројило за гас се исплати.