Можете ли направити празнине од бобица и воћа користећи агар агар?

Купио сам агар и пектин, желим да покушам да направим препарате од бобица / воћа у сировом облику, без кључања, куваних бобица немамо ни зими ни лети. Нигде не могу да пронађем технологију, да ли треба да прокухам агар / пектин или га једноставно загрејем (на коју температуру?) Пре него што га додам у сирови воћно-шећерни пире? Ни претраживач форума не ради, па бих вам био захвалан на било каквим наговештајима.

Агар је дивно легло, питајте биологе. Па ће се развити шта год ставите тамо. Није конзерванс. Замрзните бобице. Знате ли како су зими укусне малине, вишње и вишње. Само га не треба потпуно одмрзавати ... тако да ће се само мраз скинути и то на бобици, кашиком.
А ако стварно желите да користите агар и пектин са бобицама ... онда је ово мармелада

Нажалост, нисам упознат са биолозима, али разумео сам вашу идеју. Замрзавам бобице, али ми их заиста не волимо јести, више иду у различите посластице. И тако пирем са шећером - у теглама - у фрижидеру, добри су и укус је скоро летњи, мада се можда и тамо неко развија, не знам, шећер је конзерванс, ал није. Волео бих некако да диверзификујем, ок, хајде да пробамо мармеладу, хвала.

Купио сам агар и пектин, желим да покушам да направим препарате од бобица / воћа у сировом облику, без кључања, куваних бобица немамо ни зими ни лети. Нигде не могу да пронађем технологију, да ли треба да агар / пектин прокухам или га једноставно загрејем (на коју температуру?) Пре него што га додам у сирови воћно-шећерни пире?

Да ли се агар користи за конзервирање? Агар је моћнији аналог желатина. Ако се користи за предвиђену намену, прво се држи у води за отицање, а затим кува.

[Ианинка]

И тако пирем са шећером - у теглама - у фрижидеру, добри су и укус је скоро летњи, мада се можда и тамо неко развија, не знам, шећер је конзерванс, ал није.

Ианинка, шећер, сол, алкохол су изврсни конзерванси. Не знам за ваш простор за замрзавање ... Али прошлог лета мешала сам повређену супер-зрелу кајсију и замрзавала је у различитим контејнерима. А зими га можете одмрзнути, мало промешати шећером и прокувати 3 минута. Нема времена да се поквари

[Ианинка]

Да ли се агар користи за конзервирање?

Још не знам да ли га користе или не, ако би користили, онда бих волео, али они кажу да то изгледа немогуће.

Ианинка, шећер, сол, алкохол су изврсни конзерванси. Не знам како је са местом у замрзивачу ...

Хвала вам, иначе већ размишљам о шећеру. Са замрзивачима све бруји, замрзавамо пуно зеленила, поврћа и јагодичастог воћа, породица је велика ...

Питање и даље остаје са пектином. Да ли је неко правио УНБОИЛЕД Јелли са њим? Можда неко познаје технологију? Ископао сам бар нешто на интернету о агару, ни речи о пектину, али био сам нестрпљив због некуваног желеа од јагода, чак и плачући.

[Ианинка,]

Ианинка, и пратите овај линк

Пектини, желатина, агар-агар, агароид, алгинати и друга средства за згушњавање.

Много вам хвала! Осетио сам да је негде овде, али нисам могао да га нађем !!!!