Сезамови колачићи

[За опцију слатког колачића.]

Сезамови колачићи

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: кинески

Састојци
За тест:
пшенично брашно, врхунска оцена	470 г
со	13 г
топла вода Т = 90О томеОД	100 мл
вода је хладна	200 мл
биљно уље	20 мл
За слој:
пшенично брашно, врхунска оцена	160 г
биљно уље	80 мл
За слатку опцију:
шећер	7 кашичице
За завршну обраду:
семе белог сусама

Метода кувања

• Брашно додајте со, промешајте, сипајте врелу воду, мешајте штапићима.

• Додајте хладну воду и умесите тесто. Уз то сам додао око 20-30 г брашна.

• На крају гнетења додајте биљно уље и наставите да месите тесто док не постане глатко.

• Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да одстоји 30 минута.

• Да бисте припремили међуслој, додајте путер у брашно, промешајте и пржите на лаганој ватри уз непрестано мешање до златно жуте боје. При припреми сам додатно додао око 30-40 мл биљног уља. Искључите ватру и пренесите смешу на тањир.

• Семе сусама напуните довољно воде 10 минута, а затим исцедите воду.

• Подмажите радну површину са 20 мл биљног уља и разваљајте тесто у правоугаоник. Ширите слој на целу површину. Тесто разваљајте у колут и поделите на мале комаде, тежине око 70 г.

• За опцију слатког колачића.

• Лагано истегните радни предмет и спојите ивице резова, ставите радни предмет на радну површину и лако истегните радни предмет у круг, у центар сипајте 1 тсп. шећер и осигурајте ивице у чвор, пажљиво заптивајући шав. Умочите глатку страну радног предмета у семе сусама, пребаците на радну површину и притисните дланом.

• Окрените радни предмет семенкама сезама и разваљајте га оклагијом у круг дебљине нешто мање од 5 мм. Поновите за преосталих 6 комада теста.

• За слане кексе.

• Запечатите ивице резова на радном предмету, котрљајте се у правоугаоник, намотајте, запечатите шав. Размотајте ролну уском страном према себи и поново смотајте у правоугаоник, смотајте.

• Умочите глатку страну ролне у семе сусама, пренесите на радну површину и притисните дланом. Окрените радни предмет семенкама сусама према горе, мало га разваљајте по ширини, а затим окрените радни предмет и смотајте у правоугаоник.

• Пребаците комаде у плех и пеците на Т = 250О томеОд 8 минута, ако је потребно, након прва 4 минута, расклопите плех и смањите ватру на 180О томеЦ. Првих 6 минута пекао сам око 240О томеЦ, чим су се радни предмети повећали и изравнали - смањили грејање на препоручених 180О томеЦ и још око 3 минута док се потпуно не скува.

• Парче слатких и сланих колачића.
• 

• После печења слане колачиће исеците маказама и додајте било који фил. За опцију пуњења великим састојцима пожељан је бочни рез, а за сецкане састојке се на средини направи рез, поделивши колачиће на два дела. Добро за доручак или међуоброк током дана.

Јело је дизајнирано за

14 ком.

Белешка

Овај рецепт припада старим рецептима традиционалне кинеске кухиње.
На рецепт анацооки.цом... Хвала аутору!

[Корзика]

Корзика, сјајни колачићу! Дефинитивно ћу користити рецепт. Захвалити!

А данас сам правила музице од сезама. Дан сезама, међутим

[Галина]

ГалинаХвала на интересовању за рецепт!

Корзика, хвала на рецепту. Свакако ћу испећи тако прозрачне колачиће

[Илона]

ИлонаХвала на занимљивом рецепту. Додато у обележиваче. Покушаћу да је испечем.

Хвала вам, сигурно ћу то учинити сутра. Јако волим: росе: сезам.

[ЛелиаЛелиа]

ЛелиаЛелиа, КЛО, пламен, за ваше здравље и хвала на интересовању за рецепт!

тако прозрачан колачић.

Лена, тесто се припрема без прашка за пециво и квасца, међуслој и калупи помажу у стварању празнина, готови бисквит је истовремено густ и ломљив. А ако се под мекоћом подразумева и „прозрачност“, онда не у овој опцији кувања. Генерално, кекси су врло препознатљиви по укусу и облику.

Хвала вам пуно на рецепту !!!!

[Елла]

Елла, у твоје здравље!

[Илона]

Ма, какве празнине унутра !!! Волим ове трбушњаке

Илона, хвала, пренео сам је у ваше обележиваче

[Таниа]

Таниа, у твоје здравље! Да, кекси су савршено пуњени било којим пуњењем - од омлета до салате.