Китфорт КТ-2021. Соус виде 2 у 1 - Мцоокер: најбољи рецепти

Соус Виде "2 у 1" Китфорт КТ-2021

Соус Виде је француски израз који значи „под вакуумом“. Ово је начин кувања хране у вакуумски запечаћеним кесама смештеним у посуду са водом. Храна се полако кува током времена на ниским температурама. У ствари, јело се кува у сопственом соку и испоставља се сочно и укусно. Витамини, минерали и све хранљиве материје чувају се у производу. Чак се и тврдо и јефтино месо може кувати у соус-видеу, испоставља се сочно и нежно. Соус виде је идеалан за породице са људима различитог укуса и нутритивних потреба, јер се истовремено може кувати неколико различитих намирница у вакуумским кесама.

Уређај се кува на температурама између 40 ° Ц и 90 ° Ц. Време се може подесити од 30 минута до 72 сата.

КТ-2021 је опремљен постољем и клештима. Бочне ручке и ручка поклопца израђени су од пластике отпорне на топлоту. Уређај има заштиту од прегревања. У случају прегревања, спојиће се топлотни осигурач, који ће одвојити уређај од напајања.

Соус виде се такође може користити за прављење јогурта.

Спецификације

Напон: 220-240 В, 50 Хз
Снага: 520 В
Класа заштите од електричног удара: И класа
Капацитет посуде: 8,4 л
Радна запремина посуде: • минимално 2,1 л • максимално 6 л
Материјал посуде: алуминијум
Материјал кућишта: нерђајући челик
Управа: електронска
Неиспарљива меморија два сата
Величина уређаја: 415 к 293 к 210 мм
Величина паковања: 452 к 332 к 230 мм
Нето тежина: 3,3 кг
Бруто тежина: 3,8 кг

Животни век: 2 године

Гарантни рок: 1 година

Опрема

Су-вид - 1ком.
Поклопац - 1 ком.
Клијешта - 1 ком.
Сталак - 1 ком.
Упутство за употребу - 1 ком.
Гарантни лист - 1 ком.
Колекционарски магнет - 1 ком. * Опционално

Уређај

Екран приказује температуру и време кувања.

Дугме "он / офф" укључује и искључује соус-виде, у даљем тексту "Он / Офф".

Пажња! Увек искључите апарат након завршетка кувања.

Тастер Тајмер / ° С подешава температуру и време кувања.

Подразумевано време кувања је 8 сати. Да бисте поставили другачије време, притисните тастер Тајмер / ° Ц. Време ће бити приказано на дисплеју. Затим помоћу дугмади „+“ и „-“ подесите потребно време. Држањем тастера „+“ и „-“ притиснутим, можете брзо променити вредност времена. Корак инсталације је 30 минута. Потврдите подешену вредност притиском на дугме „Тајмер / ° Ц“.
Подразумевана температура је 56 ° Ц. Да бисте подесили другу температуру, притисните тастер Тајмер / ° Ц. Вредност температуре ће бити приказана на дисплеју. Затим помоћу дугмади "+" и "-" подесите потребну температуру. Корак уградње - 1 ° Ц. Држањем тастера „+“ и „-“ притиснутим, можете брзо променити вредност температуре. Потврдите подешену вредност притиском на дугме „Тајмер / ° Ц“.

Дугме ° Ф / ° Ц бира температурне јединице у Фахренхеит-у или Целзијусу. Да бисте пребацили режим, притисните и задржите ово дугме 5 секунди.

Дугме „Старт / Стоп“ покреће или зауставља поступак кувања. Након подешавања времена и температуре, притисните дугме „Старт / Стоп“, уређај ће почети да се загрева. На екрану ће се приказати тренутна температура воде.

Опис Цу-виев Китфорт КТ-2021

Припрема за рад и употребу

Пре прве употребе

Распакујте соус виде и уклоните сав материјал за паковање. Обришите тело видеа и чинију меком, влажном крпом. Оперите поклопац и додатке водом и течношћу за прање посуђа, осушите све делове соус-видеа. Уређај је спреман за употребу.

Прва употреба

Када се користи први пут, може се ослободити специфичан мирис. Ово је нормално и безопасно.

Хитни нестанак струје

Ако се током кувања искључи струја, уређај ће сачувати сва подешавања два сата захваљујући непроменљивој меморији.

Евакуација

Ставите производ, као што је комад меса или рибљег филета, у врећу. Да бисте јелу додали укус, додајте у храну маринаду, зачине, зачинско биље, путер или биљно уље. Користите усисивач за евакуацију ваздуха из вреће, а затим затворите врећу.

Савет. У храну додајте мање зачина него обично, јер ће кување у соус-у зачин учинити зачином укуснијим.

Соус виде кување

Поставите уређај на стабилну хоризонталну површину најмање 10 цм од ивице стола и других предмета. Горе би требало да има довољно слободног простора.
Ставите постоље у посуду. Сталак може да прими до 3 одвојене затворене врећице са храном. А вода ће кружити између врећа - за равномерно загревање. Средње удубљење у постољу може се користити за посебно велике комаде. Постоље се може преокренути, тада ће бити два широка удубљења. Захваљујући постољу, свака торба ће бити фиксирана и уроњена у воду.
У посуду сипајте воду тако да ниво не прелази максимум (максимално 6 л). Савет. Да бисте убрзали загревање, у посуду сипајте топлу воду.
Прикључите уређај на напајање.
Подразумевана температура је 56 ° Ц, да бисте променили температуру, притисните тастер Тајмер / ° Ц. Након тога помоћу дугмади „-“ и „+“ подесите потребну температуру. Потврдите подешену вредност притиском на дугме „Тајмер / ° Ц“. Белешка. При подешавању температуре дозвољено је одступање од 1-2 степена. Ово није квар.
Подразумевано време је 8 сати, да бисте променили време, притисните дугме „Тајмер / ° С“, а затим помоћу дугмади „-“ и „+“ подесите жељено време. Потврдите подешену вредност притиском на дугме „Тајмер / ° Ц“.
Након подешавања температуре и времена, притисните дугме „Старт / Стоп“. Вода ће почети да се загрева.
Када температура достигне вредност коју је поставио корисник, аларм ће се огласити три пута и време ће трептати на дисплеју. Пажљиво уклоните поклопац. Помоћу клешта нежно ставите врећицу са храном на постоље тако да вода потпуно покрије врећу, затворите поклопац и притисните дугме Старт / Стоп. Соус-вид ће почети да кува. Од сада ће се на екрану приказивати одбројавање.
Након истека наведеног времена, уређај ће се огласити три пута и искључити.
Када је кување завршено, можете јело пећи на роштиљу или у тави како бисте побољшали његов изглед и укус. Ово се посебно односи на месо. Извадите храну из торбе. Месо брзо пржите у врућој тави док не порумени.
Сачекајте да се вода охлади и испразните посуду. Искључите уређај.

Након припреме можете:
1. подгрејте храну - кувана храна може се подгрејати у посуди са соус видеом на 55 ° Ц и више. Одржавање високе температуре у храни заштитиће храну од развоја микроба у њој. Међутим, већина намирница не би требало грејати дуже од 8-10 сати, или би могла постати премекана.
Упит за грејање:

Месо: 6-10 сати Пилетина: 2-3 сата Риба: 1 сат Поврће: 2 сата

2. користите одмах - да бисте побољшали изглед припремљеног јела, пржите га на тигању са мало уља док се не добије кора, не више од 1 минута са сваке стране.

3. продавница. Ако готов оброк нећете одмах појести, уроните врећу у ледену воду да бисте брзо смањили температуру. Готово јело замрзните у кеси и чувајте у фрижидеру не више од 5 дана. За кувану и смрзнуту храну подгрејте храну у врећама на 55 ° Ц у сувој води. После тога, уклоните их са соус видеа за каснију употребу.

Остале доступне функције:

један.Притисните дугме ° Ф / ° Ц да бисте видели подешену температуру. На екрану ће се приказати температура.

2. Да ресетујете и подесите температуру, притисните тастер Тајмер / ° Ц, а затим помоћу дугмади - и + подесите жељену температуру. Да бисте ресетовали и поставили време, поново притисните дугме „Тајмер / ° С“, а затим помоћу дугмади „-“ и „+“ подесите време. Затим притисните дугме Старт / Стоп да бисте започели кување.

3. Притиском на тастере за укључивање / искључивање или покретање / заустављање ресетоваћете поставке. Поставите нова подешавања температуре и времена и притисните дугме Старт / Стоп.

Савети за кување

Упозорења.

1. После кувања соус виде методом охладите у леденој води до температуре од 5 ° Ц, у којој је однос воде и леда најмање 50%. Затим замрзните и чувајте у фрижидеру. Време складиштења производа:

Испод 2,5 ° Ц - до 90 дана;
Испод 3,3 ° Ц - до 31 дан;
Испод 5 ° Ц - 10 дана;
Испод 7 ° Ц - 5 дана.

2. Најбољи начин за кување хране на соус-виде начин је брзо кување са малом дебљином производа.

3. Да би се безбедно конзумирали производи од меса и рибе припремљени соус виде методом, треба их кувати 6 до 24 сата.

4. Ако храну кувате на ниским температурама, продужите време кувања.

Температура кувања одреска (говедина, јагњетина и свињетина):

оцена: 49 ° Ц
средње ретка: 56 ° Ц
средња: 60 ° Ц
средње добро: 65 ° Ц
бунар: 71 ° Ц и више

Прављење јогурта у соус-видеу

Избор састојака Млеко:

Дуготрајно стерилисано млеко идеално је за прављење јогурта;
Пастеризовано и сирово млеко мора се прокувати, а затим охладити и уклонити пену. Сировом млеку је потребно дуже врење да би се убиле млечнокиселе бактерије. Ако су млечно-киселе бактерије присутне у млеку, тада се током процеса припреме добија јогурт.

Јогурт од пастеризованог и сировог млека се не препоручује за ферментацију.

Што је већи садржај масти у млеку, јогурт је гушћи и маснији. Препоручује се употреба млека са садржајем масти од 3,2 до 6%.

Леавен:

Природни јогурт са кратким роком трајања, припремљен без термичке обраде, садржи активне јогуртове бактерије за прављење густог јогурта. Препоручује се употреба 5% масног јогурта.
Сува стартер култура. Продаје се у великим продавницама и апотекама. За тачно време припреме и количину предјела следите налепницу на паковању.
Свеже припремљени јогурт такође се може користити као предјело. Боље је поново користити почетну културу не више од 5 пута заредом. Добијени јогурт тада постаје течан и садржи мало активних јогуртних бактерија.

Адитиви:

Већ припремљеном јогурту препоручује се додавање различитих адитива, посебно свежег воћа и бобичастог воћа, јер због високе киселости јогурт може да се увија током процеса кувања. Као адитиве можете користити шећер, џем, орахе, чоколаду, мед, сирупе, воће и бобице.

Припрема јогурта

За јогурт ће вам требати: стаклене посуде са поклопцима, пастеризовано млеко и природни јогурт у омјеру од 100 мл до 15 мл (или 140 мл до 20 мл).

Опрати и стерилисати посуде за јогурт.
У посуду сипајте јогурт или потребну количину сувог киселог теста (погледајте напомене од киселог теста) и додајте млеко собне температуре. Мешајте смешу мутиљком или миксером док не постане глатка. Не туците док се не пени. Коришћење топлог млека брже ће скувати јогурт. Не препоручује се загревање млека изнад 40 ° Ц.
Сипајте резултујућу смешу у контејнере, затворите поклопце.
Ставите тегле у соус виде тако да не додирују температурни сензор. Поставите поклопац на посуду соус виде.
Прикључите соус виде на мрежи. Звучи сигнал. Притисните дугме за укључивање / искључивање. На екрану ће се приказати подразумевано време кувања: 8 сати. Подразумевана температура кувања је 56 ° Ц. Процес кувања започиње овим параметрима.
Ако треба да промените температуру и време кувања, притисните дугме „Тајмер / ° Ц“. Помоћу дугмади „+“ и „-“ подесите температуру на 40 ° Ц и време кувања од 3 до 8 сати. Белешка. Ако користите суву стартер културу, подесите време кувања и температуру јогурта на основу напомена на паковању.
Након подешавања жељене температуре и времена, притисните дугме „Старт / Стоп“. Почиње процес загревања воде. На екрану ће се приказати температура воде у посуди у овом тренутку.
Чим вода достигне 40 ° Ц, огласиће се звучни сигнал 3 пута и време ће затрептати на дисплеју. Притисните дугме „Старт / Стоп“, од овог тренутка на екрану ће се приказати одбројавање.
Притисните дугме Старт / Стоп да бисте зауставили грејање и ресетовали поставке.
Након истека подешеног времена огласиће се сигнал тајмера и соус-виде ће се аутоматски искључити. Затим искључите уређај из електричне мреже.
Извадите тегле из посуде и ставите у фрижидер 1-2 сата да се охладе и зауставе процес ферментације. Пожељно је готов јогурт оставити у фрижидеру 6 сати.

Ако јогурту желите да додате воће, бобице, шећер, џем итд., Препоручује се да то урадите пре него што јогурт ставите у фрижидер. Додајте састојке и темељно промешајте јогурт. Топли јогурт ће брже растворити шећер. Адитиве можете додавати након што се јогурт охлади.

Најбољи укус и здравствене предности јогурта чувају се 3 дана од завршетка припреме. Јогурт чувајте у фрижидеру до 7 дана.

Рецепти за соус виде

Пилеће груди

Састојци: филе пилећих прса - 700 г. Сол и зачини за пилетину - по укусу.

Прережите филе дојке на два дела. Исеците сваки део попреко ножем, дебљине око 1 цм или мало мање, да бисте направили кришке. Сол, додајте зачине. Ставите дојку у вакуумску врећу, уклоните ваздух усисивачем. Ставите кесу са дојком у воду у соус виде. Торба мора бити прекривена водом. Подесите температуру на 63 ° Ц, а време на 1,5 сата.

По завршетку пустите да се дојка мало охлади у врећици право у води. Затим извадите и исеците торбу. Дојка је спремна за јело.

Лосос са шпарогама

Састојци: лосос (пастрмка) - 2 шницле, сол - по укусу, шпароге, путер.

Добро исперите одреске лососа или пастрмке. Избришите их марамицом или папирним убрусом како бисте уклонили вишак влаге. Добро премажите сољу, ставите рибу у вакуумску врећу, евакуишите ваздух и затворите врећу. Укључите соус виде, подесите температуру на 60 ° Ц и подесите време на 2 сата (ако су одресци смрзнути). Ако су одресци охлађени, подесите време на 1 сат на 1,5 сата.

Шпаргла. Оперите шпаргле. Посолите и премажите путером, шпаргле ставите у вакуумску врећу, уклоните ваздух вакуумом и затворите врећу. Подесите температуру на 85 ° Ц, време 1 сат.

Говеђи језик

Састојци: говеђи језик - 1 ком, шаргарепа - 1 ком, лук средње величине -

1 ком., Црни бибер - 6 ком., Пимент - 2 ком., Ловоров лист - 1 ком., Сол - по укусу.

Оперите језик, осушите папирним убрусима. Шаргарепу нарибати на грубој ренде, лук насјецкати не грубо и не фино - средње. Трљајте језик сољу, ставите у врећу заједно са осталим састојцима, равномерно распоређујући поврће на све стране језика. Уклоните ваздух усисивачем и затворите врећу. Ставите врећу у воду на соус виде. Торба мора бити прекривена водом. Подесите температуру на 72 ° Ц, а време на 20 сати.

Готов језик ставите у врећу 2-3 минута у хладну воду. После тога, кожа ће се врло лако скинути. Након скидања коже, језик је спреман за употребу.

Чишћење, одржавање и складиштење

Искључите соус виде, одвојите га од извора напајања.
Очистите посуду, поклопац, тело влажном крпом. Ако је потребно, оперите постоље и клешта под млазом воде и сапуна.
Пажња! Не потапајте тело видеа у воду или другу течност, немојте га прати под млазом воде.
Након чишћења, пустите да се сви елементи уређаја потпуно осуше, а затим се соус-виде може поново сакупљати и користити.
Соус виде чувајте на хладном и сувом месту, ван дохвата деце.