Царска супа (Зуппа империале)

Царска супа (Зуппа империале)

Категорија: Први оброк

Кухиња: Италијан

Састојци
месна чорба	1 Л.
пилеће јаје	4 ствари.
сир пармезан	90 г
гриз	135 г
маслац	40 г
прашак за пециво (опционално)	1/4 тсп
со	укус
мушкатни орашчић	укус

Метода кувања

• Да бисте направили супу, потребна вам је чорба и тестенина од гриза (паста империале). Генерално, чорба се може направити према вашем омиљеном рецепту, док Италијани припремају пилећу чорбу са луком, шаргарепом, целером и свежим парадајзом, лагано пржећи све грубо сецкано поврће на маслиновом уљу пре додавања меса и воде.

• Да бисте направили пасту, умутите јаја док не постану глатка.

  Рендани сир спојите са гризом, прашком за пециво, сољу и додајте умућену масу од јаја. Сипајте растопљени путер и сједините све састојке.

  Додајте мушкатни орашчић и поново темељно помешајте све састојке.

  Посуду за печење величине 20к30 цм обложите науљеним пергаментом. Тесто распоредите у облик изравнавањем површине и сабијањем кашиком или лопатицом. Ставите посуду у рерну загрејану на 180 Ц и пеците 25-35 минута док не порумени.

  Извадите калуп из рерне и преокрените га на даску, уклоните калуп и пергамент.

  Исеците ивице и исеците прво на траке, а затим на коцке са стране око 1 цм. Величину пасте можете бирати по свом укусу, с обзиром на то да ће додавање чорбе мало повећати коцкице.

  Припремљену и процеђену чорбу прокувајте, додајте коцке тестенине и кувајте 1 минуту, искључите шпорет и после још пар минута сипајте целу супу у раздељене посуде, ова супа не може да се чува. Ако кувате у већој запремини него једном, ставите одмах потребну количину тестенине у порционирани тањир и прелијте кипућом чорбом, пустите да се мало скуха и послужите. Преостала количина тестенине може се замрзнути.

Јело је дизајнирано за

Служи 4.

Белешка

Царска супа или Зуппа империале је јело типично за Емилију-Ромању, распрострањено углавном у провинцијама Болоња и Равена. Постоје две верзије о пореклу имена супе. Једна верзија каже да су рецепт донели аустријски бродови за време Марије Лујзе, супруге Наполеона И. Друга верзија се заснива на економској вредности неких састојака који су некада били скупи за већину, попут маслаца и, пре свега, пармезан. Јело које није свако могао да приушти.
Као и код свих традиционалних рецепата, и за припрему супе постоји много могућности. Неки у тесто додају исецкану мортаделу, други уместо гриза користе обично бело брашно. Као резултат, укус супе се мења у зависности од коришћених састојака или рецепта који се преноси са генерације на генерацију у породици. Веома задовољавајућа и богата, ова супа некада се служила болесним и породиљама, заправо, веровало се да може да врати снагу, ублажи умор и да довољно енергије да стану на ноге. Данас се коцкасте коцке пасте могу наћи на тржишту, како у прехрамбеним продавницама у Болоњи, тако и у најуређенијим супермаркетима у тој области. За оне који желе да га направе код куће потребни су једноставни састојци и мало времена.

Илона, добро јутро!
Какав диван рецепт! Моји дечаци нису љубитељи супе, али имамо договор, кад је хладно, једемо супу бар сваки други дан. Али не желимо да једемо исто. Стога, хвала на још једном не превише сложеном рецепту. Само ја имам питање. Могу ли користити гриз као и обично? У нашим продавницама нема тврдих сорти.

[Наталија]

Добро јутро, Наталија!
Живјели и хвала на вашем интересовању за рецепт!
Да, за прављење тестенине потребан је редовни гриз. Неки италијански извори истичу да гриз од меканих сорти није онај који се користи за прављење хлеба.
Надам се да ће се вашим дечацима свидети супа, јер се углавном свиђају деци, Италијани се обично сећају детињства и бака у вези са овим рецептом. Можда је боље да тестенину исецкате мање од 1 цм и промените дебљину супе на основу њихових укусних преференција.

Илона, хвала на препорукама!
Много волим ваше рецепте!

[Илона]

Илона Заиста ми се допала супа док сам био у картицама, јер смо врући већ недељу дана +30, осим воде и окросхке не желим ништа

[Илона]

Илона, врло занимљив рецепт, нисам видео ништа слично, однео сам га у обележиваче за касније.
Ако и даље чувате пасту, без замрзавања, неколико дана у фрижидеру или на собној температури, да ли је боље?

Само ја имам питање. Могу ли користити гриз као и обично? У нашим продавницама нема тврдих сорти.

обратите пажњу на гриз МАКФА, само од тврдих сорти (у зеленим кесама), има га у супермаркетима.

то је у супермаркетима.

Али у нашем селу нема супермаркета ... Постоје Пиатероцхка и Магнет, али асортиман у њима је далеко од асортимана у градовима.

[Наталија.]

Наталија., ох како!

а зашто нису супермаркети?
не, па, није сјајно, наравно ... једноставно нису обраћали пажњу, тестенине МАКФА су на продају.

[Тасха]

Тасха, захвалити !
Татиана1103, окоХвала вам на интересовању за рецепт!

док смо у картицама јер смо већ недељу дана врући +30, осим воде и окросхке не желите ништа

По мом мишљењу, супа није само хранљива, већ и лагана и сасвим погодна за летњу сезону. Једини недостатак је кување тестенине у рерни и дуго времена за прављење чорбе, можете заобићи померањем времена кувања на рано јутро или касно вече.

Ако и даље чувате пасту, без замрзавања, неколико дана у фрижидеру или на собној температури, да ли је боље?

Татјана, коцке за супу се у уобичајеном смислу веома разликују од тестенина, препоручује се чување у фрижидеру 24 сата или слање на дуже замрзавање. Након печења, коцке тестенине су прилично суве и густе, док се кувањем повећавају у величини и по структури више подсећају на бисквит.

обратите пажњу на гриз МАКФА, само од тврдих сорти (у зеленим кесама), има га у супермаркетима.

Хвала за инфо. Забележићу и друге рецепте, јер нема потребе за припремањем ове тестенине у јаким крупицама гриза. Генерално, пармезан се може заменити уобичајеним „руским“, не аутентичном верзијом, већ сасвим могућом заменом, док се мушкатни орашчић може заменити млевеним коријандером.

однео је у обележиваче за касније.

укусна супа!

нема потребе за крупним крупом.

Поново сам прочитао рецепт ... ево ме копиле ... Одлучио сам да помогнем Наталији да пронађе гриз, али није потребно

На продају је тестенина МАКФА.

То је то, само паста и макфа брашно. А од ове компаније нема мамца! Али једем брашно од целог зрна за своју радост. Риазаноцхка. И дељења на њему се редовно дешавају (у нашем селу није тражена. Али брашно 1. и 2. разреда уопште не постоји. Чак и у мом родном Нижњем Новгороду годинама ... Не сећам се колико имам нисам видео. Па ...

[Наталија.]

Наталија., да, како се испоставило, потребна је уобичајена мамац

[Татјана]

поново прочитајте рецепт ...

Татјана, за мене су ваше информације биле корисне, хвала.

Али брашно 1 и 2 разреда уопште не постоји.

Наталија, као опцију, оставите жељу за проширењем асортимана у „Књизи жалби и сугестија“ продавнице, ако се сама књига налази на истакнутом и доступном месту за купце. Уз пажљиво управљање, постоји велика вероватноћа позитивних промена у корист купца.