Квасно тесто на беланцу

Квасно тесто на беланцу

Категорија: Пекарски производи

Састојци
1 шоља = 300 мл
врхунско пшенично брашно	6 шоља
млеко	1 шоља
воде	1 шоља
биљно уље	1/2 шоље
јаје	2 ком.
шећер	4 кашике л.
со	2 кашичице
сувог квасца	11 г
меласа (пецмез)	1 кашичица

Метода кувања

• У вруће млеко додајте хладну воду, путер, 2 кашике. л. шећер и квасац, ако ваш квасац захтева претходно активирање у течности, промешајте.

  Додајте 2 беланцета, а жуманце оставите да глазира лепиње пре печења. Затим додајте преостале 2 кашике. л. шећер, сол и 2 шоље брашна, ако користите квасац који не захтева претходно активирање у течности - помешајте га са брашном.

  Почните да месите тесто кухачом, сипајући 1 шољу преосталог брашна, последњу шољу сачувајте за даље ручно месење. Када тесто почне да заостаје за зидовима посуде, искључите процесор и наставите да месите рукама додајући мало брашна. Тесто треба да буде мекано и благо лепљиво за руке, али ако тесто узмете чистом руком (без остатака брашна и теста од гнетења), онда се не лепи за длан. Заокружите тесто и поспите брашном.

• Не бих препоручио ово тесто за ручно месење због могућих потешкоћа у раду, посебно ако нисте навикли или не волите да радите са тестом такве густине. Да, и тежина теста је прилично пристојна и може бити досадно радити. Међутим, тесто сам месио ручно, користећи згодну технику: , допуњен са неколико набора у процесу.

  Пребаците тесто у посуду, покријте салветом и пустите да ферментира око 2-2,5 сата, у зависности од температуре околине.

  Готово тесто треба да буде око 2-2,5 пута веће од његове првобитне величине. Затим направите боре и обликујте производе по свом укусу.

  Поделио сам тесто на 16 делова и заобљено.

  Формирала је лепиње са сиром, јабукама и циметом и пунила маком из ТЗ-а.

  Оставите га за проверу, покривено салветом, око 30 минута.

  Преосталим жумањцима (додала сам малу количину у фил од мака) додајте меласу (пецмез) или мало хладне воде и прстохват соли, нанесите резултујућу смешу на површину ТК пре стављања лима за печење у рерну.

  Ставите лим за печење у рерну загрејану на 180 Ц и пеците око 25-30 минута, док се потпуно не скува. Коначно време печења зависи од величине производа и карактеристика ваше рерне, време прилагодите сами.

  Спремне и још вруће лепиње, одмах након печења, сипајте маслацем или слатком водом помоћу силиконске четке.

  Производи од овог теста су посебно мекани и остају мекани наредних дана након печења.

Белешка

Према рецепту Емела (Турска). Хвала аутору!
Моја породица је једногласно одобрила овај рецепт за тесто и тражила да га не изгубите.

[Илона]

Илона, Имам естетско задовољство читајући ваше рецепте!
Веома информативно, истовремено лепо, уредно, узорно!
Хвала вам на сјајном раду на дизајну МК-а!
Узео сам рецепт у касици прасици, увек сам веровао да је тесто на веверицама гумено, мада бујно, али судећи по фотографији, схватам да сам погрешио.

[Илона]

Илона, ово је већ забрањено, како се праве према предлошку! Пуно вам хвала на мајсторској класи на обликовању различитих врста пита! Извините, нисам разумео меласу, можда сам прегледао шта ??
Савршен рецепт! Однела јој га је, иако није љубитељ пита, али размазићу вашу децу! Захвалити! Лепа, природна, као и увек

[Илона]

Илона пите су баш дивне Свакако ћу се играти са таквим тестом

[око]

око, звезда, Татиана1103, хвала на интересовању за рецепт и лепим речима!

Узео сам рецепт у касици прасици, увек сам веровао да је тесто на веверицама гумено, мада бујно, али судећи по фотографији, схватам да сам погрешио.

и сумњао сам, а претпостављао сам и значајан губитак укуса и погоршање структуре теста не следећег дана након печења, али ме је занимала мекоћа лепиња које је аутор обећао. Татјана, пекарски производи не подсећају на гумену мрвицу и имају укус обичне лепиње. На фотографији је тешко пренети, можда постоји још један колаж у облику додатка:

🔗

... Сви имају различите укусе, а да се не бисте разочарали, покушајте да направите пекарске производе са мало теста.
Лако ми је бити „ти“ ако ти је овај облик комуникације погодан.

Извините, нисам разумео меласу, можда сам прегледао шта ??

Олиа, хвала драга на питању и опрости ми на непажњи. Треацле или пецмез се додају у жуманце, добро промешају и наносе на ТК пре него што се ставе у рерну. Рецепт је допуњен.

Однела јој га је, иако није љубитељ пита, али размазићу вашу децу!

Шта је са лепињама на жару са поврћем, сиром и маслацем? Било који производ из овог теста вероватно ће добро функционисати, осим оних којима је за подлогу потребно врло богато тесто. Међутим, у почетку је тесто намењено посебно за лепиње са сиром или обичне лепиње без пуњења.

како је направљен образац!

Олиа, према тежини. Готово тесто само измерите на ваги и поделите на једнаке тежинске делове, што даје релативно уједначен и једнолик изглед готових производа.

Дефинитивно ћу играти са таквим тестом

Татјана, укусна пецива!

према тежини.

Правим га само по тежини, али у својој касици касици имам не само овај рецепт, већ ћу покушати да направим још један за децу

Покушаћу да направим још једну за децу

ти си брижна мајка, добра за своју децу.

Бако ... па, ћерке ће добити мало

Бако ... па, ћерке ће добити мало

Видим да, најважније, проводите више времена с њима, а кување више није толико важно као комуникација.

[Илона]

Илона, чињеница је да је кување веома важно !! Већина моје деце сама кува и ја им доносим избор рецепата, моја ћерка ради, сва брига је о њеним унукама и унуци ... тако да не тражим само праве могућности! Одабрала сам рецепте од Гузели, ваша унука је на дијетама ,,, па чак и она је сакупљала на форуму ,,

кување је важно!

тада ћете комбиновати снагу и добро расположење за кување!

[Корзика]

Корзика, Илона, хвала на рецепту! Први пут чујем за такав тест на беланцу, постало је занимљиво и покушаћу први пут да направим пола рецепта. Меласе нема, подмазаћу жумањцима. Реците ми, колика је тежина облоге за 1 питу?

[велли]

велли, Валентине, у твоје здравље! Слажем се да су опције за прављење теста на жуманце или све без јаја чешће. Свидео нам се рецепт, а можда ће се и вама свидети.

Меласе нема, подмазаћу жумањцима. Реците ми, колика је тежина облоге за 1 питу?

Да, меласа се додаје жумањцима за лепу шему боја, али мешавина жуманца са водом и сољу не даје ништа лошији резултат, споља ми се још више свиђа.
Тежина 1 ТЗ = 130 г, тежина готовог теста ~ 2 кг.
Лако ми је бити „ти“ ако ти је овај облик комуникације погодан.

[Илона]

Илона, хвала на детаљном одговору! Сада моје тесто меси к / н на програму. Тесто од квасца (1 сат 30 мин.) Па, онда ћу мало измешати на столу и почети сечење. пуњење месом и јабукама. Кувајте јабуке са шећером и циметом док не омекшају, поспите шкробом = попут пуњења пита у МцДоналд'с-у. Правим пите приближно исте тежине као на вашој фотографији, па сам питао зашто. А тежина готовог теста је понекад 1 кг и 500 г. брашно у последње време. За нас двоје са сином, и то је много.

[Валентине]

Сад моје тесто меси памук

Правим пите отприлике исте тежине као на вашој фотографији

Валентине, а бирам мању тежину за пите - око 60-75 г, без пуњења. Нисам пунила јабуке за надјев, није било времена за кување.

А тежина готовог теста је понекад 1 кг. И 500 г. брашно у последње време.

да, и обично толико кувам. Добро је што имате некога с ким ћете делити готове пекарске производе.

Пите пуњене бундевом, јабукама и сувим грожђем.