Италијански хлеб са кефиром у производњи хлеба

Италијански хлеб са кефиром у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Сувог квасца	1,5 кашичице
Брашно	400 г
Со	1,5 кашичице
Шећер	1,5 кашике. л.
Кефир	300 мл

Метода кувања

• Италијански режим хлеба

Слични рецепти

Италијански хлеб од теста (рерна) (Омела)

Италијански хлеб са мешавином "Циабатта" (произвођач хлеба) (сазалектер)

Италијански хлеб (произвођач хлеба) (Админ)

ГруСха, хвала пуно на рецепту !! мом домаћинству се толико свидело да моји други експерименти не дозвољавају, већ само захтевају „На кефирчику“ Па, нахранићу се, шта да радим .... А ваш хлеб је само чудо! Отишао сам да га вратим.

[Григориевна]

и ја волим Григориевна, Такав хлеб печем у Панаски са зачинским биљем .. некад водом, некад кефиром. Једноставно нисам знао да такав режим постоји у другим пећима ..
Просвета је мајка учења !!! Само што у Панасци не постоји „италијански“ режим ... Да знамо !!

Експеримент на опцији наведеној у посту бр. 12 са закашњењем до јутра крунисао је успех
Пропорције на основу заснован на запреминским количинама, јер пондери још увек нису доступни.
Испало је врло лепо са средњом кором. И ово је мој први хлеб!

Хлеб ми се јако свидео !! : ниам: Због недостатка ХП-а на дачи, месио сам у термомиксу, печен у спором шпорету. Прво инфузија ~ 60 мин, затим у мултиварку на загревању ~ 30, печење 65 мин на једној страни + 30 на другој. Аддед 1ст. л. клизачем смеше "Провансалско биље", замењене 100г. брашно за целозрно ЗА. Хвала на рецепту !!
Нисам имао времена да кликнем на рез ... Док су се изједаоци хладили, загризли су!

Печено на старом ферментисаном печеном млеку. Испоставило се да је хлеб лагано кремаст, ароматичан и укусан. Моји избирљиви су срећни. Захвалити.

Најуспешнији рецепт за италијански хлеб, и ако додате

мешавина италијанског биља, укус је одличан и најважније је да се пече

Ксиа брзо.

Додала је и брашно. Хлеб је изашао предиван - и висок, печен и укусан ... свима се свидео, сада ћу се послужити рецептом. захвалити

[Григориева]

Хвала на рецепту! Хлеб је одличан. Висок, укусан. Направљено од домаћег киселог млека. Пропорције како је предложено Григориева у посту # 12.
Свакако ћу поново добити ову рерну!

Хвала вам на рецепту. Узео сам рецепт, заменио тесто у кс, а затим одлучио да направим мини-багете. Али испоставило се да су кифлице ..)) Није утицало на укус. Деца се не могу одвући од њих ..))

[ГруСха]

ГруСха
Хвала на рецепту! Сад је ово наш омиљени хлеб. То сам и урадио

Хвала аутору на рецепту !!
Први пут сам је пекла тачно по вашем рецепту и догодило се ово, каква лепота

Постао сам поносни власник произвођача хлеба Панасониц 2501.
За први хлеб сам дуго тражио рецепт, прочитао форум и ту се зауставио.
Не знам зашто, мислим да сам привукао кефир (јако га волим)
Пожурим да вам кажем пуно на рецепту!
Посебно се захваљујем Григориевој, јер сам пекла по њеном рецепту (порука бр. 12).
Урадио сам то у брзом режиму.
Хлеб увек испадне (пекао сам га већ 4 пута). Не дроби се, врло је мекан и укусан.

Посебно се захваљујем Григориевој, пошто сам пекла по њеном рецепту (порука бр. 12).
Урадио сам то у брзом режиму.

1. Који програм користи пећница? Имам ХП Сцарлет.
2. Наведите рецепт за Григориеву ???

Хвала на рецепту!

1. Који програм користи пећница? Имам ХП Сцарлет.
2. Наведите рецепт за Григориеву ???

Хлеб из упутстава за ХП Панасониц.
1 кашичица квасац
400гр. брашно
1 кашичица со
1 кашика кашике л. Сахара
1 кашика кашике л. под. уља
260 мл. воде, узимам 270 мл кефира без масти
Основни режим 4 сата.
ИЛИ
2 кашичице квасац
400гр. брашно
1 кашичица со
1 кашика кашике л. Сахара
1 кашика кашике л. под. уља
260 мл.воде, узимам 270 мл кефира без масти
Брзи режим 1 сат 55 мин.
врло укусно.
Додајте шта год желите. лук. млеко у праху, скут, сир.

Пеците по здравље!

Одушевљен сам врло укусним хлебом, хвала на рецепту који сам правила 4 сата.

Па сам је ставио. Тесто се меси и диже. Лицитар је био некако чудан, мало мршав у поређењу са уобичајеним пшеничним. Додата је 1 тбсп. л. брашно. Да ли би тако требало да буде? Диже се добро.

Морао сам да додам и брашно (на око), али је устало и савршено се испекло Хвала на рецепту, печем већ други пут! на мом ЛГ-у француски режим је 4 сата.

Хвала на рецепту! Хлеб је чудо како је добро! Дивине!
Направљено строго према рецепту

[Григориева]

Хвала на рецепту! Хлеб је одличан. Висок, укусан. Направљено од домаћег киселог млека. Пропорције како је предложено Григориева у посту # 12.

Молим вас, реците ми где да нађем овај "пост број 12" од Григориеве? Попео сам се на целу страницу, а претрага није помогла ...
Овај хлеб ми се јако свидео. На њему имам Кенвоод БМ 450 италијанског начина хлеба. Који режим се може заменити: основни, брзи, француски? Захвалити!

Погледајте рецепт овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=147223.0

И како одредити тежину и режим посебно за овај италијански рецепт за хлеб? Очигледно је тежина векне 500г? У-ф-ф!

И како одредити тежину и режим посебно за овај италијански рецепт за хлеб? Очигледно је тежина векне 500г? У-ф-ф!

Тежина готовог хлеба може бити отприлике 600-700 грама

Тема: Однос тежине готовог хлеба и количине брашна хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=115935.0

ГруСха, хвала пуно на рецепту! Хлеб ми се јако свидео - и укусност и лепота. Главна ствар је врло једноставна. Печени рецепт. на главном режиму. Свакако ћу поновити

ГруСха, хвала пуно на рецепту !! мом домаћинству се толико свидело да моји други експерименти не дозвољавају, већ само захтевају „На кефирчику“ Па, нахранићу се, шта да радим .... А ваш хлеб је само чудо! Отишао сам да га вратим.

Реците ми, молим вас, у Панасоницу, који је начин овог хлеба?

Печем хлеб на кефиру у истим режимима. као хлеб на води.
Пробајте ражену пеку на кефиру са ниским садржајем масти. Дао сам рецепт.
Скуван ражени хлеб на кефиру са сувим грожђем
Квасац - 2 сата л.
Пшенично брашно - 225г
Ражено брашно - 325г
Сол - 1,5 кашичице.
Биљно уље - 2 кашике. л.
Ржени слад - 3 кашике л
Врела вода за слад - 80мл
Мед - 1 кашика. Узео сам меласу
Аграм - 1 кашичица
панифарин - 2 кашичице.
тамне грожђице
кефир без масти - 350 мл.
Слад прелијте кипућом водом, промешајте и охладите.
Поспите квасац на дно канте произвођача хлеба,
просијати брашно на врх, додати остале састојке, на крају, али не најмање важно, кувани слад и кефир.
1. Програмирајте основни брз 20 минута Гњечење и подизање 50 минута Затим га на силу искључимо и пустимо да се диже затвореног поклопца још 1 сат и 30 минута.

2. Укључите програм печења и пеците 1 сат и 05 минута.
ХП Панасониц 255.

Молимо да напишете детаљније:

колико траје серија?
колико се диже, а колико их има?
колико минута је печено у овом вашем режиму.

[Маруска]

Маруска, Дајем превод са руског на руски.

Колико траје серија? 20 минута брзог програма.
Колико успона, а колико их има? 50 минута + 1 сат 30 минута Успон је био само један, пошто није било трбушњака.
Колико минута је печено на овом вашем режиму? На програму печења 1 сат 05 мин.

Одакле ми ово? Из поста аутора. Само сте морали пажљиво да прочитате!

Одакле ми ово? Из поста аутора. Само сте морали пажљиво да прочитате!

Захвалити. И ово сам видео, само сам закључио да је ово време повезано са раженим хлебом.
Успон је веома дуг. Како ово на крају утиче на укус?

Захвалити. И ово сам видео, само сам закључио да је ово време повезано са раженим хлебом.
Успон је веома дуг. Како ово на крају утиче на укус?

И ја тако печем ражени хлеб.Укусан хлеб.

И ја тако печем ражени хлеб. Укусан хлеб.

А по чему се раж на кефиру разликује од ражи на води, мекоћи или киселости ??

А по чему се раж на кефиру разликује од ражи на води, мекоћи или киселости ??

Дуго нисам ништа пекао на води. Узимам сурутку, кефир или воду са млеком.

А по чему се раж на кефиру разликује од ражи на води, мекоћи или киселости ??

Квалитетно тесто, укус, јер ражено брашно воли млечнокиселе бактерије, а које врло благотворно делују на тесто за хлеб.

Тесто од раженог брашна - особине и особине гњечења хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102005.0

Данас сам пробао овај хлеб, правио сам га са брашном од целог зрна. Хлеб ми се свидео, добро се дизао и у мојој верзији ме подсећао на хлеб типа Докторскии, са благом киселкастом киселином. Само сам желео да га учиним слађим, очигледно се сав шећер „троши“ на квасац, у хлебу апсолутно нема слаткоће. А моја купола хлеба личи на вулкан, зашто је то тако?

тако нешто

🔗

Који режим да подесим на панасониц 2501 производјачу хлеба? Француски или редовни?

Хвала унапред!

ГруСха, одличан рецепт. Захвалити. Нисам сјајан мајстор, али све се испоставило према рецепту, само што сам додао 1 кашичицу италијанског биља. Арома је дивна. Хлеб са благом киселкастом киселином (је ли због кефира?). Моје младунче јако воли хлеб, али обично он мрви купљени и поједе кору, а затим поједе цео комад))).

Припремио сам хлеб у својој мулки. Док се хлади. Испоставило се да је кора чак и прелепа.

Пекао сам овај хлеб, користио пропорције Григориеве. Испало је врло укусно! Кров се није пуно дизао, мислим да је то зато што је зајебан пунђом. У почетку ми се чинило да је лепиња превише стрма, додала сам мало кефира, а онда се испоставило да је испало течно, додала сам брашно. Ех, зашто сам управо отишао тамо))). Али на крају је испало добро. Следећи пут ћу то урадити тачно према рецепту и нећу ићи на колобок. Киселог је укуса, свидело ми се. Кора је мекана, кора се мало мрви. Режим # 1 је главни.

[ГруСха]

ГруСха, хвала на рецепту! Хлеб ми се јако допао. Додано само 1 кашика. кашика испод. уља и по савету Омелс 1 кашика кашике л. провансалско биље. Укусно! Однео сам га у обележиваче!

Али моја провера италијанског режима на Панасоницу 2502. Нисам променила рецепт, само сам бацила 1 тбсп на дно. л. сенфино уље (па, не могу без њега). Упркос чињеници да је пунђа била мало танка, одлучио сам да сачекам резултат. Свидео ми се резултат, уредна векна хлеба, укус је занимљив, али киселост је врло изражена (узео сам стари кефир, следећи пут ћу га пробати свеж) Достојан трпезни хлеб за први и други и за сендвич. Хвала на рецепту. Заборавио сам, квасац је свеж.

На крају је додала и стари кефир - испекла је мало хлеба. Векна је изашла добра, тачно. Плашио сам се да ће бити кисело, додао сам кашичицу соде, угасио киселину кефира. Док нисам покушао, вреди се охладити.

А овде је и секач

Укусан хлеб. Нема киселости уопште. Не руши се.

Хвала на рецепту! Одличан хлеб пријатне киселости. Фотографија из одговора бр. 3 је копија мог хлеба, само врх није тако ружичаст. Мрвица је густа, али са великим рупама. Векна је ниска, али добро испечена. Изненадио сам се што у рецепту није било уља. Ако је неко лењ да одвојено мери кефир у милилитрима, онда је у грамима 285 грама.

Такође ми се веома допао овај италијански рецепт за хлеб. Добра мрвица, благо гумена и не дроби се. Дете сендвичи се нису распадали :-)
Још једна одлична прилика за рециклажу старог кефира.
Узео сам рецепт са прве странице и, као и многи, нисам могао да одолим - додао сам кашику маслиновог уља и издашну шаку сезама.
Квасац је свеж.
За оне који имају стару пећ Панасониц 257, прецизирам - „француски“ режим, односно са најдужим успоном. Тесто је добро распоређено.
Диван рецепт, направићемо још.

Па, прва палачинка је квргава. Покушао сам да направим другу опцију (брзу) на кефиру, али из неког разлога није скоро порастао. Квасни Саф-тренутак узео је, као свеж, судећи по датуму производње. Ставио сам програм 12, средња кора, 750. Изгледало је да је тесто чврсто замењено (досад сам пекао пуно хлеба у рерни, па отприлике могу да замислим како треба). Али из неког разлога квасац „није успео“ ... Додао сам шећер према рецепту, али хлеб је имао сладак укус, па квасац није правилно ферментирао, ако добро разумем? Можда зато што кефир није имао времена да се загреје ... Или нешто није у реду са квасцем. Сол, шећер и квасац сипали су се на различита места брашна тако да нису долазили у контакт једни с другима пре времена. Као резултат: кора је густа, жилава (мада ово једноставно волим), а мрвица је тешка, густа и слатка.

Али проверио сам - произвођач хлеба ради. Ово је већ плус

У овој теми требате само коментарисати ОВАЈ рецепт

Ако имате општа питања о тесто-хлебу, онда их постављамо у теми Хлеб опет није успео, све сам радио строго према рецепту. Шта може бити погрешно? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0
И пожељно је да се упознате са свим темама на горњим везама, посебно са ПРИРУЧНИКОМ ЗА ПЕКАРУ, наћи ћете одговоре на многа питања

Па, прва палачинка је квргава. Покушао сам да направим другу опцију (брзу) на кефиру, али из неког разлога није скоро порастао. Квасни Саф-тренутак узео је, као свеж, судећи по датуму производње. Ставио сам програм 12, средња кора, 750. Тесто ми се чинило као да се добро замесило (досад сам пекао пуно хлеба у рерни, па отприлике могу да замислим како треба). Али из неког разлога квасац „није успео“ ... Додао сам шећер према рецепту, али хлеб је имао сладак укус, па квасац није правилно ферментирао, ако добро разумем? Можда зато што кефир није имао времена да се загреје ... Или нешто није у реду са квасцем. Сол, шећер и квасац сипали су се на различита места брашна тако да нису долазили у контакт једни с другима пре времена. Као резултат: кора је густа, жилава (мада ово једноставно волим), а мрвица је тешка, густа и слатка.

Али проверио сам - произвођач хлеба ради. Ово је већ плус

Скитнице, који је твој режим 12? Нисам га мало схватио.2502 БКСЕ је режим без глутена. 2502 БТС је пекарска роба. Можда је нешто забрљало у режимима.

У овој теми треба да коментаришете само ОВАЈ рецепт

Ако имате општа питања о тесто-хлебу, онда их постављамо у теми Хлеб опет није успео, све сам радио строго према рецепту. Шта може бити погрешно? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0
И пожељно је да се упознате са свим темама на горњим везама, посебно са ПРИРУЧНИКОМ ЗА ПЕКАРУ, наћи ћете одговоре на многа питања

Хмм ... Па, писао сам о овом рецепту ... или могу овде да пишем само ако све успе? Што се тиче горњих веза, био сам тамо, све сам прочитао. Ја сам од оних који су прва упутства прочитали двеста педесет пута пре него што су нешто започели.