Пита са млеком и сировом бундевом

Пита са млеком и сировом бундевом

Категорија: Пекарски производи

Састојци
бундева (сирова)	125 г
пшенично брашно, врхунска оцена	140 г
бадем	60 г
биљно уље	50 мл
млеко	40 мл
гранулисани шећер	115 г
јаје СБ	2 ком.
прашак за пециво за тесто	10 г
кора ОД поморанџе	1/2 - 1 ком.
тамни рум или цоинтреау (опционално)	2 кашике кашике л.
сол (прстохват)	1/3 тсп
шећера у праху	1 кашичица

Метода кувања

• Ољуштите тикву и семенке. Исеците га на ситне комаде и ставите у посуду миксера или блендера заједно са маслацем и млеком.

  Самељите блендером у баршунасти пире без грудица. Овај корак је веома важан. Пире треба да има фину, баршунасту конзистенцију.

  У другој посуди истуците беланца са 2 кашике. л. шећер до меких врхова.

  Умутите одвојено жуманца са преосталим шећером и корицом поморанџе.

  У жуманца додајте исецкану бучу, ликер или екстракт ваниле, добро промешајте.

  И одмах додајте 1/3 тученог беланца. Добро промешајте, па додајте остатак умућених беланаца.

  Добро промешати. Смеша треба да буде савршено хомогена.

  Баците одвојено брашно, сецкани бадем и просејани прашак за пециво. Незнатно сам смањио количину прашка за пециво, додавши око 7 г. У посуду додајте шаку брашна. Мешајте шпатулом одоздо према горе док суво брашно не нестане и тесто постане једнолично. Наставите додавати брашно у деловима док не потрошите све састојке.

  Готово тесто треба да буде једнолике конзистенције.

  Калуп пречника 18 цм подмазати танким слојем путера и посути брашном.

  Тесто сипајте у припремљени калуп и изравнајте површину.

  Пећи у загрејаној рерни на 170 Ц 30-35 минута. Времена су оквирна и минута се може разликовати у зависности од рерне коју користите. Важно је увек направити тест чачкалице и не отварати рерну док површина пита не добије златно смеђу боју. После печења, оставите да се колач 20 минута охлади у плеху.

  Извадите торту из калупа.

  Преко торте посути кашичицу шећера у праху.

  Охладите и исеците питу.

Јело је дизајнирано за

6 порција.

Белешка

Рецепт Ассунта (Италија). Хвала аутору!
* Смањио сам пропорције за пола. За велику торту, д = 24-26 цм, морате удвостручити све састојке осим соли. И, сходно томе, повећајте време печења на 50-60 минута.
Уместо бадема можете користити брашно од орашастих плодова. По укусу можете додати тамну чоколаду када месите тесто и чоколадну глазуру за преливање готовог колача.
Користите бундеву неводених сорти, бундева са густом пулпом је добра.

[Илона]

Илонакаква јесења лепота !! Беспрекорно лепа Како лично осећате укус !! Јако волим бундеву и њено присуство ме само радује. Хвала на рецепту

[Олиа]

Олиа, за ваше здравље и хвала на интересовању за рецепт!
Торта изгледа посебно лепо након печења у волуметријским тематским облицима, ово би свакако требало негде имати. Иначе, укус бундеве у овој пити је невидљив, арома се све више приближава добром бисквиту.

обимни тематски облици,

Ста је ово? Оставите бар један ... или ћу побећи са телефона.

[Олиа]

Олиа, нешто попут овог или било које нордијске опције:

🔗
🔗

.

[Илона]

Илона, хвала, постоје и такви

бундева (сирова) 125 г.

Илона, колико разумем, ово је тежина ољуштене бундеве
Са мном сви воле бундеву, пекарске производе углавном радим од печених, велике бундеве још нисам пробала од сирових.

[Татјана]

Илона, колико разумем, ово је тежина ољуштене бундеве

Татјана, не. У првом кораку рецепта, тиква се ољуштава и уклања семе.

Бундеве су велике, чим штампам, сигурно ћу пробати

Надам се да вас укус пите неће разочарати. Хвала на интересовању за рецепт!

[Илона]

У првом кораку рецепта, тиква се ољуштава и уклања семе.

Илона, Разумео сам ово, само сам одлучио да појасним, јер имам различите тикве: неке са дебелом кором, друге са танком

[Татјана]

Татјана, важније је да је пулпа бундеве погодна, а кора, ако је врло густа, узмите мало више бундеве по тежини. За прву припрему, боље је имати мало мање бундеве него више, тада ћете се водити познатом конзистенцијом теста.

[Илона]

Илона, хвала на појашњењу, узећу све у обзир

[Илона]

Илона, хвала вам пуно на рецепту!
Свакако ћу га кувати, тиква се уклања и пуно, и све мушкатни орашчић.

[Марина]

Марина, за ваше здравље и хвала на интересовању за рецепт!
Надам се да ћете уживати у торти.

[Корзика]

Корзика, Илона, Желео сам да печем у великом облику, прочитајте упозорење о соли. Где је сол у састојцима?
А такође сам желео да питам, можете ли бадеме заменити сусамовим брашном? Нема брашна од орашастих плодова, али било је сусамовог брашна.

[венера19]

венера19, Анна, хвала што сте допунили рецепт.
Нисам сигуран да ли би сезам био погодна замена, јер би могао утицати на укус готовог колача. Алтернативно, боље га је заменити врхунским пшеничним брашном, додајући га мало мање по тежини, за око 15-20 г.

Хвала, сумњао сам и у сезамово брашно. И сама је врло бистрог укуса.
Требали бисмо експериментисати.

[Анна]

Анна, добро расположење и укусна торта!

Јавићу:


Стопа је двострука, све је на рецепт, нема замена. Совјетски алуминијумски облик.

Хвала ти, Илона, укусан колач!

Од потешкоћа, блендер-нога није хтела да сломи тикву у сомот. Морао сам да га сипам у непокретну теглу блендера. Па, сунцокретово уље, иако без мириса, али га свуда „чујем“. Можете ли га заменити кремастим?

[Анна]

Анна, пита је баш згодна! Хвала на детаљним повратним информацијама!

Од потешкоћа, блендер-нога није хтела да сломи тикву у сомот. Морао сам да га сипам у непокретну теглу блендера. Па, сунцокретово уље, иако без мириса, али га свуда „чујем“. Можете ли га заменити кремастим?

Јасно. Да бисте олакшали рад блендера, можете претходно млети бундеву на ренде.
Чујете ли укус или арому уља? Генерално, такође „чујем“ путер, али у овој пити ми превлада наранџа и укус изравнава маслац. Можда је квалитет самог уља другачији. А ви, којим случајем, нисте калуп подмазали биљним уљем? Дешава се да је у овој верзији арома и укус путера толико јак да надмашује све компоненте пите. Да, можете покушати да је замените маслацем, али вероватно је боље да тикву самелите са млеком и тек онда додајте отопљени путер.

Прво због ароме, али и због укуса. Да не кажем да сам горљиви противник биљног уља, али не волим кад се „чује“. Тамо где су количине мале, обично додам маслину. Неприметно ми је. Али то је скупо за нас, а семена сунцокрета увек има пуно. Док једемо, пробаћу варијације.
Калуп је био подмазан маслацем.

[Анна]

Анна, јасно је. Штета што се то догодило са кексом и хвала на детаљном прегледу.

Тамо где су количине мале, обично додам маслину. Неприметно ми је.

Занимљиво. У италијанским рецептима често постоји препорука да се користи биљно уље, а не маслиново уље, јер има мекши укус. Међутим, свако има своје преференције. Надам се да ћете моћи да поделите повратне информације о варијацијама овог рецепта.

[Илона]

Илона, ако је маслиново уље пречишћено, онда је сјајно у пецивима.
90-их, када код нас још увек није било палминог уља, маслиново уље се користило у посластичарству.Имали смо пријатеља, њен рођак је радио у фабрици. ... Па, продала нам је такво уље. Тесто је било невероватно на њему. Често помислим на ово уље. Али то није било исто као што се сада продају рафинирани производи.

[Марина]

Марина, у наше време само морамо да изаберемо најприкладније састојке. Иначе, рецепт је непромењен - италијански аутор препоручује биљно (не маслиново) уље.