Јамбалаја, понекад можете да кувате:
Оригинални рецепт:
🔗
Мој адаптирани превод:
2 кашике маслиновог уља
350 г Андуи кобасице, исечене на 0,5 цм дебљине (било која добро кувано-димљена)
1 лук, ољуштен, исецкан
1 зелена паприка, исецкана, уклоњено семе
2 стабљике целера, исецкане
3 каранфилића, бели лук, ољуштен, млевен
1,5 кашичице чилија у праху
1 кашичица сецканих листова свеже мајчине душице или 0,5 кашичице сувих (може се заменити кимом)
0,5 кашичице димљене паприке
1 шоља белог пиринча дугог зрна
400 г малог парадајза, на коцкице
1 шоља пилећег темељца
1,5 кашичице соли
450г сирових великих шкампа, ољуштених, обрађених (одмрзнутих ако се смрзну)
0,5 кашичице млевеног црног бибера
3 стрелице зелени лук, танко исечен
ПРИПРЕМА
СЕТ ТЛАКА: 8 МИНУТА
РЕЉЕФ ПРИТИСКА: ПРИРОДНИ 5 МИНУТА
Ставите 1 кашику уља у шерпу. Изаберите СЕАР / САУТЕ, подесите температуру на МД: ХИ и одаберите СТАРТ / СТОП за почетак. Загрејте уље док не заблиста. Додајте кобасицу и кувајте док не порумени, око 5 минута. Користите шупљикаву кашику, ставите кобасицу на тањир обложен папирним убрусом, остављајући маст у тигању
Додајте лук, паприку и целер у шерпу и кувајте, повремено мешајући, док лук не постане провидан, око 3 минута.
Додајте бели лук, 1 кашичицу чилија у праху, тимијан и димљену паприку и кувајте док не постане ароматична, око 30 секунди. Додајте пиринач и мешајте док се добро не премаже уљем. Изаберите СТАРТ / СТОП да бисте онемогућили СЕАР / САУТЕ.
Додајте парадајз, чорбу и 1 кашичицу соли. Поставите поклопац под притиском, водећи рачуна да је вентил за смањење притиска у положају СЕАЛ. Изаберите ПРИТИСАК и подесите на ХИ. Подесите време на 2 минуте и одаберите СТАРТ / СТОП за почетак.
Када се кување под притиском заврши, пустите да притисак природно опусти 5 минута.
Док притисак растерећује, у шкампе додајте 1 кашику преосталог уља, преосталих 0,5 кашичице чилија у праху, преосталих 0,5 кашичице соли и млевени црни бибер.
После 5 минута брзо отпустите преостали притисак померањем вентила за смањење притиска у положај ВЕНТ. Пажљиво уклоните поклопац када јединица заврши са попуштањем притиска. Умешајте кувану кобасицу.
Додајте рачиће у пиринач са реповима нагоре тако што ћете поређати концентричне кругове који воде од споља ка центру. Затворите фиксни поклопац. Изаберите РОАСТ, подесите температуру на 190 ° Ц и подесите време на 7 минута. Изаберите СТАРТ / СТОП за почетак.
Кување је готово када су шкампи потпуно кувани. Поспите зеленим луком и послужите.
Шкампе нисам распоредио у концентричне кругове, само сам их сипао на врх, а додао сам и мање соли.
