Чоколадна торта "Од Наташе" са пивом

Чоколадна торта "Од Наташе" са пивом

Категорија: Пекарски производи

Састојци
јаје	2 ком.
маслац	110 г
шећер	250 г
пшенично брашно, врхунска оцена	175 г
какао у праху (горки)	50 г / 20-25 г
тамно пиво	200 мл
сода	1 кашичица
прашак за пециво за тесто	1/4 тсп
црна чоколада (у комадима)	50 г

Метода кувања

• Укључујемо рерну на 180 Ц.
• Умутите омекшани путер и шећер док не постану мехки.
• Додајте јаја, премлаћивање након сваког.
• Полако сипајте пиво у какао у посебну посуду (обично ставим 20-25 г какао-праха, по мом мишљењу и више него довољно за ову торту), мешајући тако да нема грудица. У другој додатној посуди помешајте брашно, соду бикарбону и прашак за пециво. Наизменично, у малим порцијама, додајте смешу какао - пиво, а затим просејте део брашна. Сваки пут темељно помешајте састојке док не постану глатки. Резултат је смеша која је прилично течна, попут танке павлаке.
• Додајте чоколаду, мешајте. (Волим да додам чоколаду пре него што торту ставим у рерну да се равномерно распореди по тесту и да колач остане лепо обликован).
• Тесто сипајте у калуп пречника 20 цм, обложен папиром за печење и подмазан уљем.
• Ставили смо у рерну око 40 минута. Али након 30 минута почните са провером како се не бисте исушили. Торта се уздиже врло високо, може бити необично мекана и сочна. Испада врло укусан комад чоколаде, сочан, нежан, занимљивог укуса. Дуго се не стврдњава. Торту извадите из калупа са великом пажњом: лако се ломи.

Белешка

Према рецепту Ирине Гузхвине (Новосибирск), новине "Самобранка Столњак". Хвала аутору!

Ох, и видео сам то као ирску кифлу у Гуиннессу. Врло укусно. Покушаћу и ово тумачење. Захвалити!

[ЛисаНеАлиса]

ЛисаНеАлиса, Анита, хвала на интересовању за рецепт!

Ох, и видео сам то као ирску кифлу у Гуиннессу.

у мојој куварској књизи овај рецепт је из доба „пре интернета“, или скоро из тог времена, постоји само напомена да је аутора са рецептом упознала Нати (Италија).

Покушаћу и ово тумачење.

Да ли постоји разлика између редовног или алкализованог какаоа?

[молека]

молека, Да. У основи, када се користи алк. Какао прах је препоручљиво помешати са брашном пре гњечења теста, а такође значајно смањити његову количину (вероватно додавањем додатног брашна), сода заменити прашком за пециво за тесто (у складу са препорукама произвођача наведеним на паковању) и користите природну чоколаду (без замена за природни какао путер у саставу). Тешко је рећи како ће замена утицати на структуру и укус готових пекарских производа, пошто се после реакције соде и обичног какао праха мењају не само киселост и боја теста, већ и његова структура - постаје све више кремаст.

захвалити

[Корзика]

Корзика, Илона, да ли сам добро разумео какао?
Врло забавно за пробати

[Лили]

Тачно сам разумео какао да пијем алкохол - ја какао?

Лили, за припрему колача препоручује се обични какао у праху, који је назначен на листи састојака. Разговор о алкализованом какао праху био је након питања молека а радило се о могућој замени састојка.

Врло забавно за пробати

колач није баш тешко припремити, само се мало разликује од стандардних у погледу конзистенције теста и структуре и укуса готових пекарских производа.

[Корзика]

Корзика, Илона, а ако правите мале колаче? Биће добро, попут Марфинова?

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Лилиможе се показати добром опцијом, али боље је пробати на минималном делу, односно одвојити од масе теста потребну количину за пар малих кифлица (у зависности од величине калупа) и испећи их, прилагођавајући време кувања наниже. Не баш добар резултат може се добити приликом печења у стандардном правоугаоном калупу за торте, пошто се колач дуго не пече, а са повећањем времена печења добија се гушћа кора, што утиче на укус готових колач.

Испао је укусан колач. Нордијски правоугаони облик и 2 обележивача Мадленитса. Укусно! Чоколада-чоколада. Захвалити. Дефинитивно ћу поновити рецепт.

[Бармамам]

Бармамам, хвала на повратним информацијама и на поверењу рецепту!

[Илона]

Илона, пуно хвала, ово је јако !!!!

[Хелена]

Хелена, за ваше здравље и хвала на савету!